Snabbt vete-rågbröd på jäst bakad mjölk

Snabbt vete-rågbröd på jäst bakad mjölk

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	200 g
Vetemjöl, premium	250 g
Torr malt	15 g
Kokande vatten för att brygga malt	35 g
Ryazhenka är gammal (ligger i kylen)	300 g
Medelmalt havssalt	2 tsk
Snabbverkande torrjäst	8 g
Vegetabilisk olja	1 msk. l

Tillagningsmetod

• Koka maltet med kokande vatten, låt det svalna. Ta bort den fermenterade bakade mjölken från kylskåpet i förväg för att värma upp den till rumstemperatur, eftersom ugnen är i ett snabbt läge (det finns ingen tid att "nivåera"), nedkyld till 40-35 gram. Blanda med malt med fermenterad bakad mjölk, tillsätt salt där. Häll jäst i botten, sikta mjöl i en C / P-skål, häll i blandad vätska, olja på toppen. Jag lägger nu linfrö, nu senap, nu majs - var och en lägger till lite smaknyans till det färdiga brödet. Läget på Panasonic är 02 (snabbt), paddeln är vanlig. Jag lägger inte till socker!

Skålen är designad för

780 g

Tid för förberedelser:

15 min + 2 timmar

Matlagningsprogram:

Snabbläge 02

Nationella köket

ändå troligen ryska

Notera

Hon bakade bröd "från vad som var", styrt av de idéer som hämtades på vårt forum. Oväntat fick vi ett nästan perfekt grått bröd för varje maträtt, med en smak som inte liknar något annat bröd (fermenterad bakad mjölk ger nötiga toner, elastisk smula, fantastisk lukt, vilken typ av smör som används ändrar smak), och som ibland är viktigt, - snabb matlagning!
Bakningen har redan upprepats, nu köps och "försvaras" fermenterad bakad mjölk i kylen för detta recept. Om den fermenterade bakade mjölken är väldigt tjock ökar jag mängden vatten när jag brygger malt till 40 g, jag tillsatte en sked koriander i den malt som bryggs - det är också utsökt, nästa gång ska jag prova med kumminfrön. En gång glömde jag smöret - brödet kom också ut underbart.

notera !!! I själva verket ger jäst bakad mjölk en underbar arom! Och det faktum att brödet är snabbt är mycket användbart på hektiska arbetsdagar !!!

Tack för att du märkte det! Försök! Brödet är mycket ljust i smak, trots den korta jäsningstiden!

Ett mycket intressant recept! Jag ville baka en sådan bit bröd. Jag tar det till bokmärken.

Det är fantastiskt att det finns ett annat snabbt brödrecept! Och ändå så aptitretande att titta på! härlig! bokmärke

[Lena]

Lena, och om inte i en brödtillverkare?
Hur och hur mycket att distribuera?

[lenok001]

lenok001, i receptet finns det mer vetemjöl än råg, vilket innebär att både namnet och sektionen har valts felaktigt

[lenok001]

lenok001, i receptet finns det mer vetemjöl än råg, vilket innebär att både namnet och sektionen har valts felaktigt

... Det stämmer, antagligen, låt det vara i det här avsnittet, det viktigaste är att brödet är bra och alltid visar sig. Jag förädlade ytterligare ett bröd på grundval av det, jag tar ut det med ett separat recept, för det visade sig vara väldigt ovanligt

[Lena]

Lena, och om inte i en brödtillverkare?
Hur och hur mycket att distribuera?

Jag har inte provat att baka detta bröd utan en brödtillverkare - det finns många underbara recept för att experimentera med ugnen här på forumet.

Jag tillåter mig att kila in. Korrekturen tar samma tid som vanligt - en timme, men det verkade för mig att detta recept resulterade i en tät deg och att det kunde finnas mindre jäst, men det är bara min åsikt. Och så blir det mycket bra i en enkel ugn.

Jag tillåter mig att kila in. Korrekturen tar samma tid som vanligt - en timme, men det verkade för mig att detta recept resulterade i en tät deg och att det kunde finnas mindre jäst, men det är bara min åsikt. Och så blir det mycket bra i en enkel ugn.

Jäst i det torra receptet är 8 gram, vilket är ungefär 2 tsk. För 450 gram mjöl + malt, inklusive nästan 50% rågmjöl, kan det betraktas som tillräckligt, rågmjöl är tungt. Och snabbt bröd, enligt det påskyndade programmet, kräver alltid lite mer jäst

I ugnen kommer sådant bröd också att bli bra. Jag spårar provningen inte i tid, utan genom att fördubbla degstycket - och själva tiden kommer att berätta degen, bara han vet när det kommer att höjas

Jäst i det torra receptet är 8 gram, vilket är ungefär 2 tsk. För 450 gram mjöl + malt, inklusive nästan 50% rågmjöl, kan det betraktas som tillräckligt, rågmjöl är tungt. Och snabbt bröd, enligt det accelererade programmet, kräver alltid en något högre mängd jäst.

I ugnen kommer sådant bröd också att bli bra. Jag spårar provningen inte i tid, utan genom att fördubbla degstycket - och själva tiden kommer att berätta degen, bara han vet när det kommer att höjas

Tanya! Tack för kommentaren! Och för ständig uppmärksamhet åt nybörjare.