Vete-rågbröd för nybörjare (i ugnen)

Vete-rågbröd för nybörjare (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl 1c	300 g.
Skalat rågmjöl	100 g.
Vatten	70g.
Surmjölk (vassle, flytande kefir)	200 g.
Färsk jäst (torr)	10g. (4g.)
Salt	8d.

Tillagningsmetod

• Blanda båda mjölerna. Mal färsk jäst (torrblandning) med mjöl. Tillsätt salt och rör om.
• Varmt vatten och yoghurt upp till 37 ° C. Tillsätt mjöl.
• Knåda med en skördetröska i 8 minuter (2 minuter för 1sq. Och 6 minuter för 2sks.) Eller manuellt i 15 minuter. Degen är som mjuk plasticine, men fastnar inte vid skålen:
• 
• Forma en boll ur degen (damm bordet med mjöl vid behov), täck och låt det vila i 30 minuter.
• Knåda sedan degen, bilda ett runt eller ovalt bröd (damm bordet med mjöl om det behövs). Placera sömmen på bakpapper, dammad med mjöl eller söm upp i en korrekturkorg, täck över och placera vid rumstemperatur i 70-90 minuter, brödvolymen ska fördubblas.
• Värm ugnen tillsammans med en bakplåt eller baksten till 250C.
• Vänd arbetsstycket, gör ett snitt, strö över mycket vatten och överför det till ett bakplåt (sten).
• Baka i 15 minuter vid 250 ° C, sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka i ytterligare 30-40 minuter.
• Kyl det färdiga brödet på ett rack.
• Receptet på detta bröd är väldigt enkelt, även de som aldrig har bakat bröd förut kommer att klara det. Krispig skorpa, öm smula. Jag rekomenderar!
• 
• Shl. Helvete i form. Kallmetod vid 200 ° C - 40 minuter. Gräddfil + vatten = 270g. Täta degen i 1 timme, förbereda i 50 minuter. Eldstaden smakade bättre.
• 
• 

Notera

Stort tack till författaren till receptet Anna 🔗.

Liknande recept

Vete-rågbröd med frön i Scarlett-400 brödtillverkare (Omela)

Vete - rågbröd (recept från förpackning av Kudesnitsa-rågmjöl) (Katish)

Först, Vete-rågjästbröd LG HB202CE (ramilion)

Faktiskt - mycket välsmakande och väldigt enkelt, och också mycket vackert! Jag ska också prova det här brödet! Mistletochka, tack!

[Sanechka A.]

Sanechka A. , tack och lycka till!

[Ksyusha,]

Det här är skönhetKsyusha,! Utmärkt bröd - jag tar det till dina bokmärken ...

[Marish]

Tacka, Marish!

Mistelten, tack, recept för mig!
Och jag gillade formen mer, den är vackrare.
Spelar degens konsistens en roll i härdbrödet? Jag tycker att det borde vara tjockare? Eller inte nödvändigtvis?

[Irina]

Irina, tack! Formad utåt är vackrare - ja. Men jag pratade om smaken! Och smulan är mer korrekt vid eldstaden.

Spelar degens konsistens en roll i härdbrödet? Jag tycker att den borde vara tjockare? Eller inte nödvändigtvis?

När det gäller konsistens visade det sig tvärtom, härdeggen var mer klibbig och mögeldegen (på grund av gräddfil) var tjockare - jag använde inte mjöl praktiskt taget under formningen. Även om motsatsen är mer korrekt.

[Ksyusha]

Bröd är en härlig syn!
Ksyusha, och om du knådar degen med en mixer (gammal gammal, låg effekt, totalt 150 W) med degkrokar. Jag har ingen skördare _{Jag avundas}... Vad tror du? Eller bättre i HP. Händer, nej, nej, tänk inte ens. Tja nu vill jag lära mig att baka på härden, på min mirakelstenform.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag kände dig inte igen i smink mixern ska fungera. Degen är verkligen klibbig, men inte tung.

Jag kände dig inte igen i smink

Ja, jag ville ha tyblochkov

men annars förstod jag, boom försök

Liten pojke, klass! Vad jag behöver ... När jag kommer hit köper jag inte bröd, det är oätligt, men av någon anledning vågar jag inte baka det ... Som om jag ser mjöl för första gången ... Och, kråka, på något sätt .. kort sagt, jag har mjöl av första klass här !!! och till och med fullkorn 10 kg ...En dålig sak är min temperaturregulator med raderade uppdelningar (Askungen, jävla, gnuggade allt ...). Du kan också köpa rågmjöl, men vad händer om istället för råg, fullkorn? OCH? Liten, låt inte mjölet gå till mig också ... Tror du att det kommer att ordna sig? Bokmärk ...

och om du knådar i HP, hur lång tid tar det? Finns det några specialfunktioner? Jag har i "deg" -läget - 5 minuter. + 5 min vila + 12 min
Jag kan inte använda mina händer än.

Och jag har en potatis "buljong", kommer det att vara okej istället för vatten?

[PapAnin]

Jag har i "deg" -läget - 5 minuter. + 5 min vila + 12 min

PapAnin, Ska göra.

Jag kan inte använda mina händer än.

Ingen kan göra det.

Och jag har en potatis "buljong", kommer det att vara okej istället för vatten?

Ännu mer!!!!

Förstått tack!
Vi kommer att göra det inom en snar framtid.

[Matroskinn]

men vad händer om istället för råg - fullkorn?

Matroskinn, kan du också fullkorn. Bara det tar mindre vatten än råg, titta på degens konsistens.

Se mer med tsz mjöl
DETTA och DETTA. Inte komplicerat, men väldigt gott !!!!

har redan börjat bruna!

mmm

Ja.

först nu har jag inte beräknat lite.
Det verkade för mig som om han var på en genomsnittlig nivå, men det visade sig vara lite högre.
Bakplåten vänds upp och ner - ännu högre.
På grund av detta kom han närmare topp tio och rodnade väldigt snabbt på toppen.
var tvungen att stänga av toppen.

Hur man förstår? Tiden är fortfarande kort och redan svartbrun, när ska jag dra ut?

var tvungen att stänga av toppen.

Dåligt ... Gör sedan mindre temperatur i slutet av bakningen och håll den längre för att baka. Jag hade det en gång så. Visst stängde jag inte av värmeelementet utan täckte brödet med folie. Men eftersom detta hände bokstavligen under de första 15 minuterna av bakning, till slut sänkte brödet lite. Vikarna var synliga på sidorna. Men ändå fick hon det.
Jag hoppas att du kommer att lyckas !!!!

gjort 180
har sittat i 49 minuter

Jag håller den i upp till 60 minuter och drar ut den.

Här är en garvad.
Botten är lätt bränd.

[George]

George, snygg visade sig !!!! Och jag gillar garvat !!!! Hur smakar och skärs det ??

Jag gick och lade lite bröd. Jag rapporterar tillbaka på kvällen.

[Lena]

Lena, lycka till!

[Lena]

Lena, lycka till!

Oksana, bakad, svalnar. Det är sant att jag slutade lite, jag tappade vanan att baka med stormsteg. Nu ska jag svalna, klippa den, ta en bild och visa den.

[George]

George, snygg visade sig !!!! Och jag gillar garvat !!!! Hur smakar och skärs det ??

Brödet är utsökt.
I morgon ska jag visa dig en skärare, nu har jag ingen styrka. Just anlänt stängde de sommarsäsongen.
Hur många gram torrjäst finns i en tesked? Jag har vaga tvivel om det tigern fick inte kött sätt lite!

Brödet är utsökt.

Uffff .. ja, tack och lov! Och sedan började jag verkligen oroa mig ... varken du .. eller snittet !!

Hur många gram torrjäst finns i en tesked?

3d.

Just anlänt stängde de sommarsäsongen.

Vi transporterade också saker idag, men vi hoppas fortfarande att gå till avslutningsceremonin den här veckan. Det verkar som om de lovade en indisk sommar.

[Oksanchik]

OksanchikJag kanske inte visar bröd. medan jag reste på mina affärer strimlade de en limpa, även om det var mitt eget fel, de avslutade det tidigare brödet till slutet och först då bakade jag, och de behövde brådskande, de väntade inte på mig.

[Lena]

Lena, inget fel. "Pokramsali" betyder att du gillade det !!

[MomAnina]

Här är han, skärare


Jag vet inte vad som plötsligt pereklinnu mig, men jag tänkte att 3 g är 1/2 tsk. Hällt lite mer än 1/2 sked.
Degen har stigit, men inte så mycket, ett kompakt bröd visade sig. Skorpan är väldigt tjock, uppenbarligen överexponerad, men trots alla mina misstag visade sig brödet vara mycket gott. Skorporna gnagade också allt.
Och viktigast av allt, MomAnina sa att det var det mest utsökta brödet jag någonsin gjort!
Hittills tittade jag skeptiskt på alla mina bröd-och-smör-affärer, oavsett vad barnet skulle roa sig med ... Nu är jag rehabiliterad!
På något sätt övertalade jag min dotter att försöka, vägrade att gnaga skorpan, tänderna förändrades. Myakish tuggade och sa: "Det här är inte gott bröd! Ge det mer!"

Det verkar som om de lovade en indisk sommar.

Eh, och jag åker den här veckan på affärsresa, indisk sommar under flygning. Abidnaa!

[George]

George, underbart snitt !!!! Och du kan inte säga att du gjorde ett misstag med jästen !!

Nu är jag rehabiliterad!
"Inte gott bröd! Ge det mer!"

URYAYAYAYA !!!!!!

Indisk sommar under flygning. Abidnaa!

Vi kommer att gå för dig också !!!!

[George]

George, underbart snitt !!!! Och du kan inte säga att du gjorde ett misstag med jästen !!

Verkligen? Och det verkade för mig att botten näsborren var för liten.
Nu ska jag arbeta med misstagen, nästa bröd blir bättre! TTT

Jag gillade verkligen ugnen i ugnen. Själva processen ...

Vi kommer att gå för dig också !!!!

Försök så hårt!

Verkligen? Och det verkade för mig att botten näsborren var för liten.

Naturligtvis är det sant. Enhetlig nyfikenhet är det viktigaste !!!
Jag glömde också att skriva att om skorpan är för hård måste du smörja det heta brödet med smör (grönsak eller smör) och linda det i en påse i 5-7 minuter. Inte längre för att inte fukta.

Tack så mycket!

Här är min nästa!


Jag bytte ut vattnet med potatis "buljong", lade i jäst, den här gången, efter behov.
På grund av den större mängden jäst kände jag inte skillnaden, på något sätt konstigt.
Den här gången lade jag brödet på rätt nivå, bakningen gick smidigt.
Men skorpan är för tjock igen. Kan minska tiden lite? Eller finns det andra metoder?
Alla mina förändringar i smak återspeglades inte på något sätt. Brödet var gott, så gott och stannade!

Något jag inte kan bilda en boll före den andra korrekturen.
Jag fäller ner kanterna, försiktigt, många gånger i en cirkel. Det visar sig vara en underbar boll, men underifrån, inuti, visar det sig många veck som inte hänger ihop. Och när jag lägger bollen i en skål för korrektur, söms upp, degen stiger och alla dessa veck vänds ut och in. Ytan är klumpig, vilket gör brödets botten ojämn. Berätta för mig hur man gör en boll korrekt?

[George]

George, brödet är fantastiskt !!! Smulan är luftigare !!
shl. om formen på bollen - på kvällen hittar jag fotografier och beskriver i detalj.

Tacka!
Nu kommer utseendet att slutföras och det blir super !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ta en rapport från en nybörjare - detta är andra försöket, första gången det visade sig, förstår inte varför ... Jag gjorde det på potatis "buljong" och knådade i HP (hej George , Jag gillade verkligen din stiliga man) och bakade i en tjock gjutjärnspanna, som har varit i ugnen länge, men av någon anledning inte beaktades ....
Jag gillar inte min sten, när den värms upp avger den en grå dis och luktar som en diesel



Och en upptäckt till - min spis värmer inte upp cirka 50 grader från den utsatta (vad kan jag göra - gammal dam ...), så jag satte 300 istället för 250 och fick äntligen en vacker skorpa ...
Tack, mycket välsmakande och det visade sig vara bröd
P.S. Att forma intresserar mig också mycket

[Ksyusha]

Ksyushaoch jag kommer till dig med bröd! Acceptera rapporten



Korrektur utfördes utan en korg och baren sprids lite i bredden. Vi försöker på kvällen.

Jag sprang för att ge dig ett plustecken. Tack för receptet!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas limpen blev underbar! Bra!

Vitalinka bar SUPER! Vi väntar på skäraren.

Bra gjort! Du kan inte följa med din skönhet!

Tja, ingenting, jag lär mig bara!

Åh, hur vackert det är här idag !!!! Lyckligtvis kommer jag att cementera alla !!!!

[George]

Men skorpan är för tjock igen. Kan minska tiden lite? Eller finns det andra metoder?

George, naturligtvis måste du navigera i ugnen och minska tiden. Strö du vatten på arbetsstycket innan du bakar ??

Något jag inte kan bilda en boll före den andra korrekturen.
Jag fäller ner kanterna, försiktigt, många gånger i en cirkel. Det visar sig vara en underbar boll, men underifrån, inuti, visar det sig många veck som inte hänger ihop. Och när jag lägger bollen i en skål för korrektur, söms upp, degen stiger och alla dessa veck vänds ut och in. Ytan är klumpig, vilket gör brödets botten ojämn.Berätta för mig hur man gör bollen korrekt?

Om bollen. Det finns flera sätt att forma. Den första kan ses HÄR. Där rullar de bara ner degen.
Du kan göra SÅ. Bara om detta är den slutliga korrekturen, vänd inte, utan nyp i kanterna.
En annan väg HÄR. Det vill säga, först görs en kaka och svetten börjar rulla kanterna utåt från kanten till mitten. Om du behöver en limpa, följ sedan bilderna. Och om bollen, är kanterna i mitten helt enkelt klämda, som i khinkali.
Är det klart som en första approximation ??

[Omela]

Omela

1. Jag sprutar vatten på själva arbetsstycket och sedan lite i ugnen.
2. Jag läser det senare, nu kan jag inte.
Tack så mycket.

[Olga]

1. Jag sprutar vatten på själva arbetsstycket och sedan lite i ugnen.

Minska sedan baktiden.

Jag fortsätter ..

Olga, underbart bröd !!!! Glad att jag gillade det !!!

Jag gillar inte min sten, när den värms upp avger den en grå dis och luktar som en diesel

Jag har en lerpall från ASHAN för 200 rubel. De skriver att Italien. Stinker inte !!!

Vitalinka, inget som är lite suddigt !!!! Det blev platt, snyggt !!! Hur är det smakfullt ??

[Mistel]

Mistel, med smak är allt utmärkt! Jag gillade brödet väldigt mycket! Och jag gillar också att det praktiskt taget inte går sönder när man skär. Här är den utlovade nedskärningen

[Olga]

Olga, underbart bröd !!!! Glad att jag gillade det !!! : girl_love: Jag har en lerpall från ASHAN för 200 rubel. De skriver att Italien. Stinker inte !!!

Tacka, KsyushaJag ska försöka ringa Auchan idag

[Vitalinka]

Vitalinka, bra snitt !!! Glad att jag gillade det !!

Vi fortsätter att finslipa våra färdigheter!
Oksana, tack för rådet, med gjutningen den här gången var allt mycket bättre!
Det är långt ifrån perfekt, naturligtvis, det finns fortfarande arbete att göra.
Minskad bakningstid med 10 minuter. Brödet bakas, men skorpan är lika tjock som tidigare.
Hur minskar man det? ...
Här är vad som hände:

[George]

George, brödet är stiligt, smulan är jämn porös !!!

Påminn mig, har du en elektrisk spis ??? på vilken tem-rah och hur länge bakar du ??? Man kan se att skorpan är sprucken, vilket innebär att den har överexponerats.