"Merchant" vete-rågbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torrjäst	2 tsk
Vetemjöl	350 gram
rågmjöl	150 gram
Salt	2 tsk
Rågmaltextrakt	1 msk. l. (15 gram)
Sirap	1 msk. l. (30 gram)
Honung	1 msk. l. (30 gram)
Äpple	130 gram
Russin	60 gram
Valnöt	15 gram
Vatten	230 ml.

Tillagningsmetod

Riv det gröna sura äpplet. Hacka valnötskärnorna. Lägg alla ingredienser i en hink på en brödmaskin och knåda i 20 minuter i "dumplings" -läget. Överför degen till en smord panna och lägg i en varm ugn. När degen har ökat avsevärt i volym (på en och en halv timme), öka ugnstemperaturen. Baka i 1 timme vid 180 grader.

Notera

Läckert bröd med rik smak!

Trogen

Brödet är mycket salt med en så rik rik smak! Resultatet blev positivt oväntat!

Vilapo

Jefry, jag gillar verkligen det här brödet, säg mig, behöver du brygga malt? Grattis på födelsedagen

Jefry

Tidigare, oavsett hur mycket jag försökte baka råg, så att "wow" inte fungerade. Och här i närmaste stormarknad, i ett minibageri, började de göra "Kupecheskiy". Väldigt gott. Även om det är uppenbart att det fanns några tillsatser där. För första gången på många år började min familj ge företräde åt butiken. Det var redan en utmaning och en motivation för handling! Först gick jag igenom min favoritsida. "Merchant" nämns bara tillfälligt i artikeln Administration, som "pseudoborodinsky" och det är det. Google gav ett tydligt liknande recept, men utan att ange mängden vatten _

Handlare
Produkt: Förhållandet viktdelar av råvaror per 1 kg mjöl:
Bagerivetemjöl, första klass 700 gr
Russin 210 gr
Seeded bageri rågmjöl 300 gr
Torrjäst 11 gr
Salt 20 gr
Torr klekovina "Fortuna" 20 gr
Lättmalt extrakt "Vinnare" 28 g
Flytande surdeg "Baer" 14 gr
Torkad frukt 210 gr

Beredningsmetod: Placera maten i den ordning som anges i instruktionerna för varje brödmaskin. Bakningstid 35-50 minuter vid en temperatur av 220 + -30 C.

Tax, tillsatser igen ... Det var melass tillgänglig (kvar från tidigare experiment med råg). Kanske krävs det inte där, men du måste applicera det någonstans.))) Och rågmaltextrakt. Hela sommaren gjorde de utsökt kvass av den. Torkad frukt ... Var kan jag få dem nu? Och på balkongen finns en påse med gröna äpplen "för kompott". Och det finns massor av äppelmosrecept här, varför inte prova det?
Jag skulle beställa Agrams med panifariner, jag trodde att det inte skulle fungera utan dem. Men läs Gashins "Rågråd" och insåg att du kan klara dig. Förresten, Gachet har en separat respekt och respekt för det ämnet. Även om det handlar om rågvete är all information mer eller mindre systematiserad och förståelig för nybörjare.
Jag försökte baka detsamma helt i en brödtillverkare på programmet "Råg". Knådningen visar sig vara 10 minuter istället för 20 och under korrekturen slog Panas inte på värmen alls. Degen hade praktiskt taget rumstemperatur under en timme. Och det steg inte mycket, mindre än två gånger. Och när bakningen började föll taket lite och blev jämnt. Det visar sig en knubbig tegelsten, långt ifrån lika luftig som i ugnen. Men också ätbart.

Merri

Jefry, tack för det intressanta receptet! Sött rågbröd är perfekt till frukost och mellanmål!
Grattis på födelsedagen!

Jefry

Jag försökte skapa en härd med hjälp av detta recept. För att förhindra att degen sprids, hällde jag 200 ml vatten. Jag anpassade en träbrödkorg som en korrekturkorg. Det visade sig vara ett snyggt bröd.Bröddiameter 23 cm, höjd 10 cm, vikt 900 gram.
Handelsvete-rågbröd (ugn)