Fullkornsbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
torrjäst SAF-MOMENT	2,5 tsk
fullkornsblandning (vete-råg-kli)	700 gr.
4-korniga flingor	3 msk. l.
rågkli	2 msk. l.
salt (hav)	2 tsk
mjölkpulver	2.5 Art. l.
honung	3 msk. l.
icke-raffin. saltning. Smör	2 msk. l.
vatten	540 ml.

Tillagningsmetod

Hej kära bagare!
Så jag bestämde mig för att försöka diversifiera recepten för bakning av bröd och göra bröd för första gången från en fullkornsblandning som köpts på marknaden. Enligt min mening visade sig allt bra, förutom att toppen visade sig vara ett misslyckande (tydligen är det nödvändigt att minska mängden vatten, jag kommer att göra det och göra en justering). Jag kommer att experimentera vidare. Döm inte strikt.
Jag var tvungen att modifiera receptet (se foto), eftersom det kommer att beräkna (1 paket) för 2 rullar om 450 g vardera, men jag aktiverade hela paketet med en nettovikt på 700 g.
Rågbrödspatel. Program 07 för rågbröd. Bakningstid 3 timmar 30 minuter.
Utgång: 1315 gr.
Tja, det svalnade äntligen (förresten svalnade det av någon anledning mycket snabbare, trots vikten, än vitt eller råg), jag försökte det - helt enkelt UTMÄRKT! För varje dag - just DET!
Smaklig måltid ! ! !

Tid för förberedelser:

3 timmar 30 minuter

Matlagningsprogram:

07 rågbröd

Administration

Dyusha, utmärkt - med bröd till dig!

Administration

Jag är skyldig (som moderator) att infoga min kommentar till brödet, eftersom det kan finnas frågor och missnöje från andra användare som vågar baka bröd enligt ditt recept.

Taket på ditt bröd har kollapsat på grund av en alltför stor mängd vätska i degen:
mängden mjöl, flingor och kli för receptet är cirka 750 gram
mängden vätska är ungefär 615 ml. - vilket är mycket för mjöl / vätskebalansen, i den takt du behöver ta 500 ml., och justera för närvaron av kli, flingor för några msk. l.

Då kommer brödet att ha ett vackert platt tak och inte så lite vått och vått inuti.

Lycka till! Hoppas jag får rätt

Dyusha

Tack så mycket, Admin !!! Utmärkt forum och webbplats som helhet! Lycka till oss alla !!!

Dyusha

Kära administratör, jag förstår dig helt korrekt och håller helt med dig, jag skulle bara minska mängden vatten för andra gången. Jag accepterar alltid tacksamt alla råd och justeringar. Tacka. Med vänliga hälsningar, Dyusha.

Administration

Citat: Dyusha

Kära administratör

Jag är en tjej ... Admin-Tatiana

Dyusha

Jag insåg detta för länge sedan, men jag tror att jag plötsligt kommer att bryta forumets regler igen genom att kontakta inte i form (av NIKU)!?! Tack Tatiana! Berätta för mig, ska jag omedelbart ändra mängden vatten i receptet, eller vänta på den andra bakningen och då faktiskt?

Administration

Dyusha, läs detta avsnitt https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0kommer du att lära dig mycket intressanta saker om balansen mellan mjöl och vätska

Och detta ämne Bröd stiger, men faller inåt. Orsaker https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - om vatten, tak, ditt fall

Nej, du ska inte ändra receptet! Baka det igen, träna degen, så ser vi vad vi ska göra, men vi kommer definitivt att visa publiken det nya brödet, som "hur man rättar till dina misstag" (små)