Bröd "Artyomovskiy"

Bröd "Artyomovskiy"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
skalat rågmjöl	100 g
vetemjöl (premiumkvalitet)	400 g
vatten	280 ml
färsk jäst	8 g
kakao	1,5 timmar l
socker	1 tsk
honung	1 tsk
kardemumma (mark)	0,5 h l
balsamvinäger	2 h l
salt-	10 g
olivolja	1 msk

Tillagningsmetod

• 
• 1. Mal jäst med socker och låt stå i 10 minuter. Tillsätt honung och gnugga väl igen.
• 2. Blanda torra ingredienser (utom salt), häll i vatten och jäst och knåda med medelhastighet i fem minuter (jag blandar med en handblandare). Låt degen vila i fem minuter. I detta skede är degen lite lerliknande och samlas inte i en bulle.
• Tillsätt salt, balsamvinäger och olivolja i degen och fortsätt knåda i ytterligare 8-10 minuter. I slutet av knådningen kommer degen att samlas i en elastisk, lätt smetande bulle.
• 3. Lägg degen i en lätt oljad skål och låt jäsa i en timme. Efter denna tid, knåda degen något och låt stå i ytterligare 40-60 minuter.
• 4. Smörj händerna lätt med vegetabilisk olja och lägg ut degen för formning. För att göra detta, sträck degen försiktigt i en rektangel (ca 2-3 cm tjock), rulla upp och rulla lätt. Bevis upp till 2,5 gånger volymen (det tar mig lite över en timme).
• 5 Baka vid 230 grader under de första fem minuterna med ånga. Sänk sedan temperaturen till 180 och baka brödet i ytterligare 25-20 minuter (tills en torr spett). Pensla med mjölk och skär ned innan du bakar.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Brödet är lätt och fluffigt med en tunn aromatisk skorpa. Degen är lätt att arbeta med, förberedelseprocessen tar inte mycket tid.
Min familj gillar verkligen smaken av detta bröd. Jag hoppas att du tycker om det också.
Koka med kärlek och god aptit!

Otteto daaaaaa .... Jag svimmar av sådan skönhet!

[Marinochka]

Faktiskt mycket vackert bröd.
Marinochkaoch kakao i bröd känns?

[Alinochka]

Alinochka (kan jag kontakta dig så?), tack! Gjorde mig mycket generad

Marishakänns inte smaken av kakao som sådan. Balsamvinäger + kardemumma + kakao skapar den övergripande "buketten" för detta bröd. Tja, kakao ger en vacker färg.

[Vrida]

Och jag blir redan kall!

Vrida
Marisha, vänta med rapporten på kvällen !!!

[Virka]

Virka, Jag ser fram emot!

[Alinochka]

Alinochka (kan jag kontakta dig så?), tack! Gjorde mig mycket generad

Du kan, du kan.

Virka, Jag väntar också! Jag behöver bara beundra bröd med rågmjöl. De tar henne inte till oss nu, inte in-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, bedövad, vilken snygg man !!!!

[Vrida]

Vrida, Marisha, hur hade du rätt:

Brödet är lätt och fluffigt med en tunn aromatisk skorpa.

Så här blev det !!! Och jag gillade mitt hem, det finns helt enkelt inga ord !!!

Tack så mycket för ett så härligt recept !!! Jag kommer definitivt att baka detta bröd igen !!!

Naturligtvis måste jag fortfarande växa och växa tills din bar, men var inte arg,omständigheterna tvingas du måste förstöra din temka som inte är särskilt trevlig för ögat bilder bilder, hon lovade att rapportera:





Skårad degbit efter korrektur Jag har generellt en jävel, det är därför jag föredrar att kyckla degbiten innan korrektur (då visar det sig wow), men när det gäller detta bröd bestämde jag mig för att strikt följa receptet:

Innan du bakar smörj med mjölk och skär.

Resultatet är i ansiktet ...

P.S. Det enda jag kan säga till mitt försvar om min limpa ser ut:

a) min ugn är antidiluvian
b) fotografen av mig är hemskt
c) och i allmänhet växer händerna tydligt på fel plats

P.P.S. Förresten, Marish, jag glömde att fråga med en gång, bakade du 1 eller 2 barer från den här delen av deg? Jag bakade en, men den kom ut i hela standardplåten ...

[Mistel]

Mistel, tack enormt !!!

Smula! Wow "bortskämda" - en glans av skorpan är värt det !!! Mycket aptitretande bar på bilden !!!
Och skärningarna - jag vet inte hur någon, men jag har anpassat mig för att göra det med ett vanligt "Sputnik" -blad.
Jag gör också en stapel. Det visar sig en sådan fullvärdig limpa.
Krosha, tack för en så underbar rapport och jag är väldigt, mycket glad att jag gillade brödet!

Alina, och du har inget rågbröd alls i butikerna?

[Virka]

Faktum är att det bara finns rågbröd i butiken. Ser ut som bagerier köper grossist, men löst mjöl ... Jag vet inte vart det gick ... det var fullt på sommaren, men nu. Men kanske det kommer snart? Det här är allt hopp.
Virka, en limpa är ett utmärkt par för Marishin!

Marina, tack för receptet! Läckert bröd, jag älskar det här! Jag lägger det i bokmärkena, jag kommer definitivt att baka. Det tar inte mycket tid och produkter finns alltid till hands. Jag är inte fotograf, men jag lägger in den för en rapport.
Åh, ett barn kom springande, sa att brödet är mycket gott. Skära

[Tanechka]

Tanechka! Underbart bröd! Baka till din hälsa! Tack för bilden

Alinochka! Det är naturligtvis synd att så är fallet med mjöl. Vi har till och med en specialbutik i staden - allt för att baka bröd. Och alla slags mjöl och melass och så vidare. De accepterar beställningar per telefon, och hemleverans är mycket bekvämt.

Eh, organisera själva butiken eller något

Och en bra idé!

[Marinochka]

Marinochka, bakade ditt bröd igår. Det blev väldigt gott, även om jag inte hade så bra snitt, så jag tog ingen bild. Men jag kommer fortfarande att baka säkert, alla gillade det, så nästa gång kan jag visa min skapelse. Jag ville fråga dig - hur djupt gör du snittet?
Tack för receptet!

[Vitalinka]

Vitalinka, Jag är väldigt glad att brödet blev en framgång och smakade!
Och om snittet - det visar sig, om det ärligt talat, inte alltid detsamma. Cirka 0,5-0,8 mm.

Tack! : blommor: Min kniv var skarp och jag skar djupt, men jag lovar att fixa den!

Marinochka, tack för det läckra brödet !!! Jag skär det varmt, kunde inte motstå, doften är fantastisk !!! Fotoet av snittet fungerade inte klart, så jag visar bara hela

[Cvetaal]

Cvetaal, underbart bröd visade sig! Jag är väldigt glad att jag gillade det. Tack för bilden!

Marina, hela familjen gillade det mycket, för idag beställde de mer

[Cvetaal]

Cvetaal, glad bakning! Och hej din familj och min tacksamhet för de fina orden!

[Tanechka]

Tanechka! Underbart bröd! Baka till din hälsa! Tack för bilden

Alinochka! Det är naturligtvis synd att så är fallet med mjöl. Vi har till och med en specialbutik i staden - allt för att baka bröd. Och alla slags mjöl och melass och så vidare. De accepterar beställningar per telefon, och hemleverans är mycket bekvämt.

Tvist, och var är den här butiken? Kan jag ha en adress?
Vad är balsamvinäger? (för särskilt dumma) Tack

[Teillet]

Teillet, butiksadress: st. Kreml 14, kontor 79. Telefoner: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - ring. Flickan är mycket sällskaplig och artig, hon kommer alltid att svara på alla frågor.

Balsamvinäger är en typ av vinäger. Den har en mycket ljus och unik arom. Vi säljer från olika tillverkare.

Marina, tror du att du kan göra ett byte - rågmjöl med vatten + rågmjöl?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, för att vara ärlig - mitt råd om surdeg är oviktigt, eftersom jag har minimal erfarenhet av att baka surdegsbröd. Men jag tror att det är fullt möjligt att byta ut det. Håll bara vätskans balans i testet. Tiden för uppgång och korrektur kommer förmodligen att vara annorlunda - beroende på surhetens styrka.

[Teen_tinka]

Marina, tror du att du kan göra ett byte - rågmjöl med vatten + rågmjöl?

Kan jag skaka det

Teen_tinka, du kan göra det annorlunda, lämna alla ingredienser som de är och tillsätt rågsurdeg.

Bär detta recept till Vicki, det hjälper till att återberätta.

Och vi väntar på ditt bröd med ett separat författarens tema - framgång! låt dina bröd multiplicera i din profil

Marinochka, jag har en annan tacksamhet. Detta bröd är helt enkelt skapat till frukost, den perfekta kombinationen med ost och kaffe. Min man kräver det först nu. Igår bakade jag för tredje gången, jag kommer trots allt visa dig en skärare, jag ber om ursäkt för kvaliteten på fotot, jag sköt det på min telefon

[Cvetaal, TACK!]

Cvetaal, TACK! Och låt varje morgon i din familj vara varm och glad !!!

Marina, Tatiana, tack. På kvällen får jag surdeget - jag ska försöka skapa något på lördag ...

[Teillet]

Teillet, butiksadress: st. Kreml 14, kontor 79. Telefoner: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - ring. Flickan är mycket sällskaplig och artig, hon kommer alltid att svara på alla frågor.

Balsamvinäger är en typ av vinäger. Den har en mycket ljus och unik arom. Vi säljer från olika tillverkare.

Tvist, tack så mycket! Det roliga är att jag arbetar bredvid den här butiken, eller snarare med rekreationscentret, där den ligger .... Under många år gick jag till fabriksbiblioteket och i ett och ett halvt år slutade jag besöka det och flickorna öppnade en butik. Här är ett skämt, som min son uttrycker det.
Tack igen. Jag köpte malt och surdeg. Jag berättade för en vän om den här butiken. Så kundkretsen expanderar.
I morgon på jobbet och i övermorgon bakar jag ditt bröd.

[Teillet]

Teillet, Jag är väldigt glad att jag kunde hjälpa! Det är alltid ett nöje att kontakta dem - idag beställde jag kanderad frukt från apelsinskal från dem, så Vika gav mig en burk med sin egen yoghurt som en annons för en ny surdeg. Jag gillar verkligen hur de fungerar.

Ja, flickor är smarta. De gav mig också mycket råd. De gav oss ett recept på Borodino-bröd. O-O-MYCKET berömd! Jag måste prova det på något sätt.

Glad bakning!

[Administration,]

Brödet är redan klart !!! Jag har aldrig ätit Artyomovsky och har inte sett, förutom på bilden. Därför fantaserade jag under förberedelserna:
- istället för jäst tog jag rågsurdeg (tack vare Vika, hjälpte till återräkningen);
- knådd på pizza i 20 minuter;
- provning, knådning och provning igen;
- degen verkade väldigt mjuk, så baren (det verkade för mig) kunde flyta i ugnen, så den fick formen av en limpa;
- degen steg i 2 timmar.


Det visade sig vara väldigt doftande, riktigt mjukt med en tunn brödskorpa. Familjen godkände smaken, jag kan inte bestämma exakt vad den ska ätas ... den är både söt och kardemumma ... och kakaosmaken är närvarande.
Tack till författaren för idén !!!!
Administration, Jag vet inte om det finns ett behov av att exponera min surdegsversion som ett separat recept ... kanske när jag korrigerar proportionerna exakt på baren, då lägger jag ut den.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, värt det - värt det!

Tekniken är annorlunda, bra, syrad! Brödet är vackert och gott.

Och sedan bakar vi baren och lägger receptet

[Teen_tinka]

Teen_tinka, ädla bröd !!!
Och det borde naturligtvis visas som ett separat recept - trots allt är detta redan surdegsbröd! Och kryddorna kan alltid justeras efter din smak - lägg något mindre eller mer, lägg till något annat.

[Marina]

Marina, Jag bär mitt tack och tacksamhet!
Jag undrade vad som skulle bli resultatet av en kombination av några inte riktigt bekanta ingredienser, eftersom jag aldrig hade smakat brödet med samma namn i originalet. Resultatet glädde mig - ett bra, fast bröd kom ut! Stor, välsmakande och med en delikat smula! (och smuler inte!) Jag ger honom ett permanent uppehållstillstånd!
När jag blandade tillsatte jag nästan 3 msk. l. vatten, men det här är mitt mjöl, nu måste alla recept tillsättas över normal vätska. Torrjäst Saf-moment - 1 tsk. Jag bakade som vanligt i en tupp värmd upp till 230 C, 30 min. med locket stängt, 15 min. - utan det. Brödet visade sig vara oooo stort, fyllde hela kastrullen till toppen. Jag bakade bröd i det och bakade bröd för 600 g mjöl, men en sådan volym visade sig aldrig.Här är bara lite "blåste av taket på brödet", men jag tänker på det, och kanske delar jag upp delen i 2 bullar nästa gång. Tack för receptet! Och rapporten:

[Anis]

Anisvilket fantastiskt bröd blev! Förmodligen gav sättet att baka honom möjlighet att "hoppa" i ugnen.
Jag är mycket glad att brödet kom till smak. Tack så mycket för rapporten!