Tomatenzipfelbröd (baserat på Lutz Geisslers recept)

[Veranda]

Tomatenzipfelbröd (baserat på Lutz Geisslers recept)

Kategori: Jästbröd

Kök: tysk

Ingredienser
Veranda (mogen deg)
vetemjöl / kvalitet	120 gram
vatten	80 gram
snabbjäst	1 gram
salt-	4 gram
Lob
soltorkade tomater	100 g
vatten	150 gram
Deg
veranda (mogen deg)	Allt
lob	Allt
vatten	120 gram + vatten från en lob
vetemjöl / kvalitet	330 gram
rågmjöl c / spannmål	50 gram
karamelliserade lök	hela
snabbjäst	2 gram
olivolja (om tomater förvaras utan olja)	5 gram
salt-	6 gram
Karamelliserad lök
rovlök medium	1 del
olivolja	1 msk. skeden
honung	1 tsk

Tillagningsmetod

• Veranda
• Blanda alla ingredienser i en deg. Omslag. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Överför till kylskåp i 24 till 72 timmar.
• Lob
• Frigör tomaterna från olja. Häll kallt vatten och kyl i 8-10 timmar.
• Karamelliserad lök
• Hacka lök grovt. Stek lätt. Tillsätt honung och sätt tills den är guldbrun. Låt svalna.
• Deg
• Uppmärksamhet! Om du bestämmer dig för att upprepa. Vi knådar bara med en krok. HP klarar inte den här uppgiften. Vi tar alla produkter kalla, värm inte upp dem till rumstemperatur.
• Det är bra att tömma all vätska från tomaterna och pressa dem.
• Riv verandaen i bitar i vatten.
• Blanda mjöl med jäst.
• Om tomaterna förvarades utan olja, tillsätt sedan.
• Knåda en mycket tuff deg vid låg hastighet i 5 minuter.
• Byt hastighet till 2 och fortsätt blandningen i ytterligare 5 minuter.
• Vi stannar bilen.
• Tillsätt hackade tomater, lök och salt.
• Vi stör våra händer.
• Vi sätter på skördaren.
• Vid den första hastigheten i 5 minuter, tillsätt hastigheten och fortsätt knåda tills ingredienserna är helt blandade (ytterligare 10-15 minuter). Skrapa degen från skålens sidor med jämna mellanrum.

• Tomaterna kommer att "smetas ut". Degen blir klibbig och klibbig. Det smetar längs botten, men rör sig bort från väggarna.

• Vi arbetar med degen med händerna och på bordet, oljade.
• Sträck degen, vik och jäsa.
• Jäsning i 120 minuter. Sträck vik två gånger efter 30 och 60 minuter.
• Vi tar ut degen. Vi bildar bröd av vilken form som helst.
• Korrosionssöm upp i en korg med väl dammat mjöl i 45-50 minuter vid en temperatur på 24 grader.
• Vi bakar på en sten med ånga. Landningstemperatur 240 grader. Minska omedelbart till 200 och baka tills det är ömt. Den totala baktiden är 30-35 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut av det.
• 
• 
• 
• 
• 
• Läckert bröd till dig!
• Här är ett annat tomatbröd som jag brukade baka.
• 
  Mini-tomatbröd med oliver (ang-kay)
  
  

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4,5 timmar

Matlagningsprogram:

skördare, ugn

Notera

Bröd baserat på Geisslers recept. Varför "baserat på"? Eftersom det är omöjligt att replikera hela receptet exakt. Det fanns inget lämpligt mjöl. Minskade antalet tomater. Jag bakade den två gånger. Detta bröd verkade mycket svårt för mig. Svårigheter att blanda det. Jag försökte berätta för dig hur du kan "underlätta" den här processen.
Jag gillade brödet. Den är finporerad, fyllig och tung, vilket inte hindrar den från att hålla sig frisk den andra dagen. Mycket bra för smörgåsar och första rätter. Aromatisk, med en tydlig eftersmak av tomat. Om du bakar kommer du inte ångra det. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Steamed Buns av David Chang (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

Bröd "Vivare" (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vilket vackert bröd, och jag har utan tvekan mycket smak!
Bilder som alltid!
Tack för skönheten!

Är det samma bröd? Väldigt vacker! Bara en bit bakningskonst.Angela dina händer är av misstag täckta med guldblad? Jag ger hela mitt lager bacon för en limpa bröd!

[ang-kay]

ang-kay, Angela bröd är så mjukt! Stilig! Du förstör, du förstör med sådant bröd! : flicka-ja: Jag tycker att smaken är fantastisk!
Jag har inte soltorkade tomater i år, vad kan jag ersätta

Vilken stilig man! Åh, vilken färg på skorpan, vilken färg på smulan!

[Mina älskade tjejer]

Mina älskade tjejer tack för att du kom förbi. Jag är så glad att du gillade brödet.

Är det samma bröd?

Den samma.

Guldlöv

Nej. Regelbunden. Redan någon skulle ha rivit av den eller lagt ner den, om det fanns sådana.

Jag har inte soltorkade tomater i år, vad kan jag ersätta med

Jag vet inte ens. Jag ska prova ett annat recept snart. Så det finns tomatpuré. Kommer det att passa?
Bock,

[Ksyusha]

Ksyusha, du firar alltid fotot, tack. Jag försöker så mycket.

Duc, jag tar bilder av strömmen och äter

Bra kost!

[Ängel]

Ängel, du är bara en trollkvinna! Vilket nöje det är att titta på ditt bröd och läsa recept. Tack så mycket för det.

[Angela]

Vilket nöje det är att titta på ditt bröd och läsa recept.

Angela, kunde inte passera utan att titta. Tja, bara läckra recept.

[Manyunya,]

Manyunya, Albina, Tack, mina älsklingar! Allt är för dig!

Angela -
Vilken söt fluffig rödhårig, bara härlig!
Lyser som bärnsten, mycket vackert bröd!
MASTER !!!

Tja, mycket vackert! Och förberedelserna är intressanta. Jag får i mig en skorpa, liten! Tack för det fina brödet, Angela.

Åh, Angela. Hela dagen går jag i cirklar runt ditt recept. Ser du, han gjorde ett sådant intryck på mig att jag bara inte vet vad jag ska säga. Alla ord, beundran, de överför på något sätt inte all min beundran. I allmänhet behöver du bara ta det och baka.

[Olya, Natasha, Oksana,]

Olya, Natasha, Oksana, vilka vänliga ord du hittade om mitt bröd och mig! Tacka! Kanske kommer någon att baka ur dig. Jag blir bara glad.

Vilken stilig man!
Tack för receptet!

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh, och tack för din uppmärksamhet!

[Angela]

Angela, ta mitt Tomatenzipfel-bröd (inspirerat av ang-kay) (inspirerat av Lutz Geisslers)







Jag skär det varmt, jag kunde inte stå ut med det. Jag bakar ofta med soltorkade tomater, jag gillar det. Men den här !!! Var annars kan jag hitta en cool korrekturkorv (((

[Lenochka,]

Lenochka, stilig! Hoppas du gillar smaken? Jag hoppade inte ens att någon skulle försöka reproducera den. Tack så mycket!
Och det finns bra korgar på Ali, även med lock. Men du kan också titta på kvarnarna.

Angela, om jag suger torkade tomater över natten, kommer de att göra det? Jag har inget ryckigt, men jag vill baka imorgon. Till affären för lat för att gå. Eller lämna det för senare? När ska jag köpa soltorkade tomater?

[Svetlana]

Svetlana, blötlägg. Bara längre än recept. Du kanske behöver lite mer vatten.