Gefilte fisk

Gefilte fisk

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Karp	4 saker. 600-700 gr.
Rosett	3 st.
Matsosmjöl
Morot
Beta
Pepparkorn, lagerblad

Tillagningsmetod

• Skär fisken i bitar, ta bort skinnet, separera köttet från benen, vrid allt med lök, tillsätt matzo-mjölväl (kan ersättas med en indränkt bulle i mjölk). Krydda med salt och peppar. Fyll skinnen med malet kött. Vi fyller också huvuden med malet kött.
• Placera alla ben i botten av kastrullen. Lök, morötter och rödbetor skuren i halva ringar ovanpå, sedan lägger vi fisken, alternerande med lager av lök, morötter och rödbetor.
• Häll försiktigt kokt vatten längs sidan av pannan för att helt täcka fisken. Salt, pepparkorn, lagerblad (socker valfritt) lägger jag inte. Jag satte den i snabbläge i 4 timmar. Men grönsakerna var lite fuktiga, men fisken var fin. Lätt kylt ner för att överleva i en maträtt, sila buljongen genom ostduken så att inte ett enda ben skulle komma in.
• För första gången visade det sig inte ens dåligt. utsökt. Det enda nästa gång jag ökar tiden så att grönsakerna också kokas väl.

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

snabbt läge

[Anael]

Anael, kanske fisken måste hållas mer?
Jag är rädd att ge råd, du vet bättre därifrån, för det här är en nationell maträtt. Men jag gör fylld fisk enligt receptet från boken "Om välsmakande och hälsosam mat" (en klassiker av multinationellt kök!), Och så lägger de till en handfull lökskal till grönsaker och fisk med grönsaker efter att ha visat sig färgen på "skarpsill i tomat". Grönsaker är mjuka och välsmakande, och även fiskens ryggrader blir mjuka.
Försök att släcka på spåret. en gång till fisk.

Anael, jag kommer definitivt att göra det, bara det skulle vara en mästarklass på att skära fisk ???? hur är det med hennes hud
rip off?

Fisken var väldigt mjuk, men grönsakerna måste stuvas längre.
Om att skära fisk, skulle jag också vilja se Mk någonstans. Först försökte jag ta bort huden helt, men det fungerade inte. Jag var tvungen att klippa och klippa allt i bitar med en skarp kniv.

Det är inte socker utan honung som läggs till den klassiska fyllda fisken. Detta ger saltet en speciell smak. Du kan göra ett latare alternativ. Gut fisken utan att skära magen. Gör köttfärs av köttet i svansen. Skär resten av fisken i bitar 4-5 cm tjocka och fyll magen med köttfärs.

Jag mognar fortfarande om detta recept, men jag har aldrig sett hur man fyller det, slaktar det ..
Här hittade jag en mästarkurs om att laga hela fyllda fiskar.
🔗

Nästa gång försöker jag fylla kyssen igen. Och i dina ovala långsamma spisar finns det en hel klass att göra.
Jag glömde att lägga till att jag lade 3 ägg till i malet kött.

[🔗]

Tjejer, jag har också ett recept på fyllda karpar som jag kollade
Jag tog det här 🔗 -Det finns också steg-för-steg-foton, för de som är intresserade kan de ta en titt, bara registrering krävs där! Därför citerar jag här författarens ord i sin helhet! Det visar sig vara en väldigt äkta maträtt!

Sammansättning
# färsk karp - 1,5-2 kg,
# lök - 3-4 st.,
# ägg - 2 st.,
#betor - 1-2 st.,
# morötter - 3-4 st.,
# vitt bröd (massa) - 1-2 bitar,
#salt, malet svartpeppar,
# pepparkorn - 5-6 st.,
# lagerblad - 2-3 st,
# socker (lite, men du kan inte uttrycka det)
Förberedelse
Karp ska rengöras. Jag råder dig att rengöra i en skål med vatten, sedan förblir alla vågen i vattnet och flyger inte runt i hela köket. Om du har köpt en icke-spegel karp och knappt klarar skalorna, rekommenderar jag att du smörjer den med vinäger och håller den i några minuter och sedan sköljer av den och börjar rengöra.
Så vi rensade upp det.Vi behöver tarmar utan att skära magen och för att inte skada gallan, annars är det helt i avloppet. Vi drar oss tillbaka cirka en cm från den första fenan och skär av huvudet.

Därefter tar vi bort gälarna och tar ut tarmarna från slaktkroppen. Mina. Skär i portioner. Klipp försiktigt ut köttet med en skarp kniv, utan att skada huden, lämna buken intakt. Vi får "fickor"

Bläddra i en köttkvarn: karpkött, 1 lök, 1 morot, brödsmulor (tidigare blöt i mjölk). Vi kör ägg i detta malet kött, salt och peppar. Vi knådar mycket bra och fyller våra fickor och karphuvud istället för kasserade gälar.

Den här gången spelade jag ett grönt surt äpple - Valyusha-Valya rådde mig att göra detta. Tack kära, jag gillade det verkligen.
Låt oss börja med grönsaker. Skär löken i halva ringar, rödbetor och morötter i tunna cirklar.
Vi lägger den på botten av pannan.
Lägg fyllda karpar på grönsakerna, häll vatten, täck över bitarna och sätt på eld.

Uppmärksamhet: om du lagar karp för första gången och är rädd för att din fyllning faller ut, råder jag dig att doppa fiskbitarna i den kokta buljongen. Om du upptäcker att du inte har mycket vatten, inga problem, lägg i vattenkokaren.

Det är viktigt att koka upp och sänka värmen till låg. Krydda med salt, socker om så önskas (0,5 tsk). Simma vid en lägsta temperatur i 1,5-2 timmar, du kan göra det hela 3 timmar.
5 minuter innan slutet, lägg lavrushka och pepparkorn i pannan

Så vi rensade upp det. Vi behöver tarmar utan att skära magen och för att inte skada gallan, annars är det helt i avloppet. Vi drar oss tillbaka cirka en cm från den första fenan och skär av huvudet.

Därefter tar vi bort gälarna och tar ut tarmarna från slaktkroppen. Mina. Skär i portioner. Skär försiktigt köttet från ryggen med en skarp kniv, utan att skada huden, lämna buken intakt. Vi får "fickor"

Åh, det är svårt och inte att skada gallan. Och plötsligt kommer han att fångas och kasta bort all fisk. I allmänhet, i israeliska supers, förbjöds fisk som inte skalades eller rensas att säljas. Endast på marknaderna kan du köpa.
Det verkar lättare för mig som jag gjorde, du slår in malet kött i botten, bildar en bit fisk i åtanke och det är det. Det är lätt.
Det är svårt att ta bort hela huden. och för att bitarna ska bli smutsiga, av rädsla för att förstöra fisken, tror jag att det inte är värt det.
Och så är allt detsamma som jag. Jag åt nästan allt själv och vill fortfarande. Jag älskar henne väldigt mycket.