Kycklingkorv rullar med torkade aprikoser och salvia "sous-vide"

Kycklingkorv rullar med torkade aprikoser och salvia "sous-vide"

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Kycklingbröstfilé	4 saker. stor
Salt, kryddor	smak
Torkade aprikoser (katrinplommon)	4-5 st. På en rulle
Salvia färsk	2-3 blad per rulle
Färsk chili	3-4 ringar per rulle

Tillagningsmetod

• Jag använde:
• 🔗
• 🔗
• Blötlägg torkade aprikoser i varmt vatten, skölj, töm vattnet, torka torkade aprikoser med en handduk.
• Frigör kycklingfilén från de små sidofiléerna, täck med folie och slå med en hammare till ett tunt lager.
• 
• Salta fileten lite efter smak, lägg bitterpeppar, torkade aprikoser, salviablad på en köttplatta, rulla köttet i rullar, lägg åt sidan.
• Jag har bitter chilipeppar utan frön, så det finns praktiskt taget ingen bitterhet och bitterhet i den, bara en liten bitterhet efter smak, vilket inte känns särskilt i färdiga korvar. Om du lägger till färska chilipeppar rekommenderas det också att ta bort fröna.
• Kycklingbröstkött är torrt i sig, så du kan lägga en liten bit smör med torkade aprikoser och örter. Jag har både chili och salvia i olivolja, och det räckte för att mjuka upp det vita köttet.
• 
• Sprid den transparenta filmen på bordet: två överlappande lager och ett lager för styrka i mitten. Placera varje rulle på kanten av folien, fodra kanterna med resterna av små filéer, rulla rullarna i folien, rulla tätt. Knyt rullarnas kanter ordentligt så att du får en tät korv.
• 
• Det visade sig fyra korvar:
• 
• Jag lägger korvarna i en zepterpanna (med en tjock botten, som ackumuleras och håller värmen bra), häller i tillräckligt med vatten för att täcka rullarna helt. Jag sätter in en temperatursond i pannan för att reglera vattentemperaturen.
• Jag slår på den kraftiga uppvärmningen av kaminen, tar vattnet till föreskriven 95-98 * C (som kan ses på temperatursonden) och sänker genast ner elden till den minsta. Den tjocka botten av pannan håller värmen bra och temperaturen börjar sjunka mycket långsamt till föreskrivna 80 * C och hålls konstant på en sådan nivå, vilket är nödvändigt för att göra rullar.
• 
• Efter 45 minuter kontrollerar jag rullarnas beredskapstemperatur med en termoprobe, köttets insida ska ha en temperatur på 70-71 * C, vilket är vad som faktiskt händer.
• Jag stänger genast av värmen, tar ut rullarna på en tallrik för att svalna så att köttet inte kokas för varmt i varmt vatten och inte faller sönder när det skärs. De färdiga korvarna visade sig vara 17 cm stora och 5 cm i diameter, ganska stora))
• 
• Efter kylning skär jag rullarna.
• 
• 

Notera

Läckert saftigt kött!
Dessa rullar är perfekta för alla tillfällen: från frukost till festbord!
Jag gjorde två rullar med torkade aprikoser och katrinplommon.
Koka med nöje och god aptit!

Super!

Tatyana, du kan inte äta det här, utan bara titta! Hur vacker!!!

[Irinka]

Tjejer, TACK!

Irinka, men du kan göra båda på en gång - och titta och äta, det visade sig vara gott!

men du kan göra båda på en gång - och titta och äta, det visade sig vara gott!

Kyckling och torkade aprikoser är utsökta! Det finns en sallad där katrinplommon läggs till kyckling, men min son gillar honom inte och jag ersatte katrinplommon med torkade aprikoser. Det visade sig vara inte bara ätbart utan också utsökt. Nu är det enda sättet.

Och dessa korv är också vackra utöver allt annat. Till bokmärken.

Tja, det är bara utsökt!

Hur vacker! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är!

[Tanyusha]

Tanyusha, hur frestande! Skäret av rullarna är helt enkelt fantastiskt vackert!

Tack så mycket för korvrullarna! Jag gjorde det nästa dag utan att lägga på hyllan.Kameran och telefonen urladdades, och när de laddade fanns det inget att fotografera. Rullarna gick med en smäll. Väldigt gott.

[Flickor]

Flickor, TACK så mycket!

Lenochka, det betyder att det är väldigt gott, om du åt allt på ett ögonblick Förbered dig för din hälsa

Tanya, kan jag laga dina sötsaker i multikokaren CUCKOO CRP-HW1087FB (den senaste modellen).
Alla dina recept kommer att fängsla med enkelheten i beredningen med de vanligaste produkterna, men resultatet är alltid imponerande.
En mycket trevlig och välsmakande maträtt.
Tacka.

[lu_estrada,]

lu_estrada, TACKA! Skönt att höra!

Jag är inte bekant med denna modell av tryckkokare. Men du kan laga mat om du väljer det manuella läget, där temperaturen är inställd på 80 * C.
Principen för matlagning "sous-vide" tillhandahåller sådan tillagning vid låg temperatur, när vätskan inte kokar, och korvarna är under en tid i varmt vatten tills de är kokta.
Därför är köttets smak helt annorlunda.

Om du inte följer temperaturregimen kan du använda ångning, stygning och så vidare - det ska visa sig

Tanya, jag är väldigt tacksam till dig för de underbara rullarna. Jag lagade mat i en gök. Det finns ingen temperaturregim i den. Men jag kokade vatten på en flerkokare och bytte till uppvärmning, bara temperaturen är 60C till 80C. Jag satte 80C och satte korv, men jag var tvungen att behålla den i 70 minuter tills temperaturen inne i korven nådde 71C. Flera tack från min man. Jag hade inte salvia, jag lade mintablad med torkade aprikoser och korianderblad med katrinplommon. En underbar och lätt att servera maträtt, och hur smaskigt mmm, tack så mycket P.S. Jag kan inte infoga ett dokument som bekräftar min tacksamhet - foto.

[lu_estrada]

lu_estradaTACK för din uppmärksamhet på mina recept

Faktum är att allt bara visar sig Det visade sig att en gök kan hålla temperaturen. Temperaturen inuti köttet beror på dess vikt, i genomsnitt 50-55 minuter per 1 kg. kött + ytterligare en total tid 15-20 minuter.
Påfyllningen av korv kan göras beroende på tillgängligheten av tillsatser och din egen smak

Och min man är alltid en tacksam åskådare och ätare, och en kännare av våra sötsaker, som han säger och så är!
Tack till min man för att granska de goda godisarna i din föreställning, mina enda idéer

Det är enkelt att infoga ett foto: i SVAR-fönstret finns en rad högst upp i "Galleriet för att infoga foton i ett meddelande" och under det finns en VISA-knapp, så klicka på den här knappen och ladda upp ditt foto från din dator, och under det ta en länk, klistra in den i ditt inlägg. Jag hoppas att jag kan infoga

Njut av matlagning!

Tanechke-Admin, enormt tack.

Åh, vackra korvar visade sig! Det finns något för min man att berömma dig, det finns det!