Kycklingrulle med svamp i Tescoma skinkmakare

Kycklingrulle med svamp i Tescoma skinkmakare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kyckling	1 st
Champinjon	5 delar
För saltlake:
lök (helst röd)	1 st
vitlök	3 tänder
rosmarin	1 tsk
citron-	1/4 st
salt-	1 msk. l
vatten	0,5 l

Tillagningsmetod

• Tvätta kycklingen, klipp av vingarna och trumpinnarna, de kan användas separat. Placera kycklingen på bröstet och gör två snitt längs åsen och ta sedan försiktigt bort den. Avtäck kycklingen och ta försiktigt bort resten av benen. Gå över slaktkroppen med en mjukgörare.
• 
• För saltlake måste du koka och kyla vattnet. Hacka lök och vitlök, skär citronen i bitar. Rosmarin, om den är färsk, mala den också, och om den är torr, använd den så. Förresten är rosmarin ett mycket bra naturligt konserveringsmedel.
• 
• Lägg kycklingen, hackad lök och vitlök, rosmarin, citronskivor och salt i en robust påse (jag använder fryspåsar), täck med vatten. Knyt påsen väl och skrynkla lite så att ingredienserna fördelas och saltet löses upp. Lägg förpackningen i kylskåpet i 1-3 timmar för betning (jag hade det hela natten).
• 
• När kycklingen har marinerats tar vi den ur saltlaken, det är bättre att ta bort bitarna av lök och vitlök. Blanchera svampen i kokande vatten i några minuter. Skär sedan i bitar. Skär bröstet något på båda sidor och öppna det. Sprid champinjoner över hela kycklingens yta efter smak, strö över nymalt svartpeppar.
• 
• Rulla upp slaktkroppen med en rulle.
• 
• Lägg rullen i en skinkmaskin och låt stå i kylen i minst en timme.
• 
• Koka rullen vid en temperatur av 80 ° C i 2-2,5 timmar.
• När min rulle var tillagad tömde jag buljongen från den, som senare förvandlades till gelé. Gelén visade sig vara mycket välsmakande och jag använde den med glädje för att laga andra rätter.
• 
• Jag lade skinkmakaren i kylen i några timmar och drog sedan ut rullen.
• 
• Rullen visade sig helt enkelt utmärkt, saftig och aromatisk, mycket bättre än i butiken.

Notera

Jag brukar använda denna pickle för att laga kycklingbröst, varefter de brukar vara väldigt saftiga, men i det här receptet gjorde det mig inte heller besviken.

Mycket aptitretande, dreglar rakt. Jag kommer definitivt att försöka! Hur intressant du fortfarande marinerar, det visar sig smaskigt.

Yul, ett underbart recept. Inga ord

[S * lena]

S * lenaTack!

[NatalyMur]

NatalyMurTack! Jag fick äntligen en skinkmakare och nu gör jag det.

Grattis, du kan göra mycket med en skinkmakare! Utsökt! Har bara tid att ladda det!

[NatalyMur]

NatalyMur, Ja, jag har redan överfört allt kött i huset till skinka, nu kom jag till kycklingen.

Julia om du inte lägger till citron kommer det inte att finnas buljong. Buljong är alltid ett tecken på fel eller teknikbrott. Syran skiftade pH på malet kött, här malet kött och fuktfacket, det krullade sig redan före värmebehandlingen.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Jag gjorde det utan citron hur som helst, det var buljong. I en skinkmakare är buljong alltid där, det visas till och med på tillverkarens video, bara han tömde det precis.