Bakade potatisar med grönsaker

Bakade potatisar med grönsaker

Kategori: Vegetabiliska rätter

Ingredienser
Potatis	8 st.
Morot	1 ST.
Söt paprika	1 ST.
Italiensk örtkrydda	1/2 tsk
salt-	smak
Smör	2 msk. l.
squash	1/2 st.
parmesanost	70 g
Vitlök	4 kryddnejlika
Vegetabilisk olja för att rosta grönsaker	ungefär

Tillagningsmetod

• Behövs: Potatis - 8 bitar, morötter - 1 bit, paprika - 1 bit, kryddor från italienska örter - 1/2 tsk., Salt efter smak, smör - 2 msk. l., zucchini - 1/2 st., parmesanost - 70 g., vitlök - 4 kryddnejlika, vegetabilisk olja för stekning av grönsaker.
• Tvätta potatisen (helst ung) och genomborra dem på flera ställen med en gaffel.
• Baka i ugnen (inte i folie) i 60 minuter vid 220g. Kyl något.
• Klipp av toppen på varje potatis (1 cm).
• Ta försiktigt bort massan med en sked och lämna väggarna ca 1 cm tjocka.
• Mos potatismassan till puré och tillsätt smör.
• Stek riven morötter och finhackad paprika i en stekpanna för fyllningen.
• Krydda med italienska örter eller andra favoritkryddor och tillsätt finhackad zucchini.
• Stek zucchini tills det är ömt och tillsätt finhackad vitlök.
• Blanda grönsaksblandningen med purén. Fyll potatisen.
• 
• Lägg potatisen på ett bakplåt och baka vid 200 g. 15-20 minuter.
• 
• Ta ut ur ugnen, strö över riven ost och återgå till ugnen i 5-10 minuter tills osten är brun.