Bräserad nötköttbröst med Not Your Mors potatismos i Oursson tryckkokare MP5005PSD

[bakningsläge]

Bräserad nötköttbröst med Not Your Mors potatismos i Oursson tryckkokare MP5005PSD

Kategori: Kötträtter

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Nötköttbröst på brosk	1,3-1,5 kg.
SÅS
Lök	1 ST.
Selleri stjälk	2 st.
lagerblad	1-2 st.
Färsk vitlök	2 tänder
apelsinzest	2 skivor med en kniv
Timjan färsk eller i olja	2-3 kvistar
En blandning av kryddor och paprika	1 tsk
Stjärnanis (stjärnanis)	1-2 hela stjärnor
Tomatpuré	2 msk. l.
Torrt rött vin "Merlot"	1/2 kopp
Röd druvvinäger	2-3 msk. l. smak
Muskat pumpa	ett stycke lika stort som ett glas
Jerusalem kronärtskocka färsk	4-6 st. mitten
Torkade fikon (katrinplommon)	6-8 st. smak
Rent vatten (kycklingbuljong)	2-3 glas
Vegetabilisk olja	för rostning av grönsaker och kött
Salt	smak
FÖR PUREE
jordärtskocka	1/4 del
Selleri rot	1/4 del
Färska potatisar	1/2 del
Fräsch mjölk
Smör
Salt	smak
Grön lök, färska rädisor, grönsaker	för servering

Tillagningsmetod

• Enligt det ursprungliga receptet tas en nötköttskuldra och kokas länge i en gjutjärnspanna, i ugnen, i cirka 4-5 timmar. Nötköttskulderkött är tufft, så det tar lång tid att laga det.
• Jag gillar mer nötkött på brosk, mjukt kött, och jag tillagade köttet i en tryckkokare tills det kokt. Mängden ingredienser är stor, men den förbereder sig snabbt.
• 
• Vi tvättar köttet, torka av det med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt, tillsätt lite salt.
• 
• Förvärm en stekpanna med vegetabilisk olja (1 msk. L.) tills det är mycket varmt, lägg köttet och stek på alla sidor tills det är guldbrunt för att försegla köttets porer.
• 
• För stekning använder jag ett koniskt lock med en öppen topp som hjälper till att steka köttet väl tills det är skorpigt, oljan stänker inte på bordet runt pannan. Men kondens från stekning lägger sig också på väggarna och rinner ner till spåret, sedan häller jag kondensatet i diskbänken. Fotoet på locket visar hur det stänker med fett - men bordet runt pannan är rent!
• 
• Medan köttet är stekt, värm upp tryckkokaren för bakningsläge, lägg lök och selleri i den (skuren i bitar), en nypa salt, en blandning av kryddor, timjankvistar och sauté tills den är transparent. Stäng av tryckkokarläget.
• Lägg till alla andra ingredienser i pannan: lagerblad, vitlök (krossa med en kniv), apelsinskal (skuren i remsor), anisstjärnor (stjärnanis), tomatpuré, rött vin, vinäger, pumpa, jordärtskocka, fikon (skär i bitar), tillsätt kycklingbuljong eller vatten, rör om buljongen och smak, justera vid behov.
• 
• Lägg stekt köttbitar på toppen, så mycket vätska behövs så att köttet är halvtäckt. Stäng locket på tryckkokaren och ställ in TUMMY-läge, tryck 3, tid 1,5 timmaroch gör beredskap med automatiskt tryck.
• Medan köttet tillagas, lagar vi mat potatismos med grönsaker... Vi rengör, tvättar, skär i bitar av jordärtskocka, rotselleri, potatis. Vi lägger i en kastrull, tillsätter salt och tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna med en liten topp. Koka grönsaker tills de är mjuka och ta dem sedan ur vattnet och gnugga dem genom en sil. För att göra detta använder jag tillbehöret till matberedaren för att puréera grönsaker.
• 
• Jag lägger till varm mjölk och kallt smör till den färdiga potatismos så mycket att jag får den potatismos som jag behöver.
• 
• Allt är klart: både köttgryta med sås och potatismos!
• 
• Jag lägger potatismos, gryta och häller grönsakssås (med grönsaker tillsammans) från kött på en portionerad tallrik. Jag lade speciellt en hel bit bröst för att visa köttet i all sin prakt - köttet på brosket visade sig kokt! Strö på med en grön lök, dekorera med färsk rädisa och servera!
• 
• 
• Och i alla fall, häll inte resten av såsen från kött !!! Det visar sig bra sås för potatis, makron, kokt vitt kött, om det gnuggas genom en sil
• 

Notera

I allmänhet, medan jag förberedde en fotografering för bröstet, slipade min äldre generation denna avslöjande bit bröst med potatismos och ignorerade ingrediensernas sammansättning, inklusive närvaron av rött vin! Jag var tvungen att gå till det andra stycket och måla om oljemålningen på plattan.
Skålens namn är hämtat från en kulinarisk show från Kuhny-TV-kanalen, som kallas "Stew of" Not Your Mother ". Kanske passar det här namnet på denna maträtt, eftersom köttet verkligen inte tillagas enligt din mors recept.
Alla ingredienser motsvarar det ursprungliga receptet, med en liten förändring av den totala mängden vinäger för rött vin och lite vinäger - detta gör såsen mjukare, som det tycktes mig.
Tja, jag ändrade matlagningstekniken till en tryckkokare, den är snabbare och resultatet är fantastiskt!
Laga mat med nöje och njut av din måltid!

[Tanyusha]

Tanyushavilken rikaste smak och arom denna maträtt borde ha! Slog ner på platsen!

Skönheten!!!!! Jag kan inte föreställa mig smaken, men beautyaaa !!! : girl_love: Och igen en tallrik med en ros
Och jag är glad för min mors aptit, bra gjort farmor !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, flickor TACK !!

Smaken av kött visade sig vara den mest ömma, kokta! Och jag tittade också med stor omsorg på produktens sammansättning, men allt visade sig vara enkelt - såsen är väldigt god, smaken är inte aggressiv och det är svårt att gissa dess sammansättning, ingenting sticker ut separat - en fullständig harmoni av smaker
När du får det, försök att laga kött i en sådan sås

Ja ... Såsen är inte så tidskrävande, men invecklad ... Det finns så många ingredienser att du behöver förbereda dig för en sådan sås i förväg. Det är bra att smaken av såsen är harmonisk. Med så många komponenter är ett sådant resultat svårt att uppnå.

[Natasha]

Ja ... Såsen är inte så tidskrävande, men invecklad ... Det finns så många ingredienser att du behöver förbereda dig för en sådan sås i förväg. Det är bra att smaken av såsen är harmonisk. Med så många komponenter är ett sådant resultat svårt att uppnå.

Natashasåsen är jättebra! Vanligtvis brukar jag vänja mig vid sådana recept, jag mognar, jag tvivlar och förbereder, för jag räknar också ut vad som kan komma av det. Det är sant att praxis att laga rätter med en sådan uppsättning ingredienser har redan ackumulerats. Ja, och jag har redan vant mig vid att lagra många intressanta produkter, den här gången var jag bara tvungen att hoppa efter fikon

Natasha, TACK för din uppmärksamhet på mina "freaks"

Tatiana, tack för dina experiment. Och vi, nybörjare, är inte rädda för att försöka
Vänligen dela var du hittar ett sådant användbart omslag? Jag tittade - jag hittade inte

[Dynusya]

Dynusya, laga mat för hälsan, mina recept testas alltid, och om du gillar det är du välkommen att använda

Jag såg sådana omslag i OZON onlinebutik, och mer nyligen, även om i vilket avsnitt jag inte kan säga

Tack för tipset, jag ska titta

Tatyana! Jag lägger det definitivt i mina bokmärken, och så snart jag återvänder till mitt inhemska kök ska jag laga det direkt! Tack för detta mirakel !!!

[Lisa]

Tatyana! Jag lägger det definitivt i mina bokmärken, och så snart jag återvänder till mitt inhemska kök ska jag laga det direkt! Tack för detta mirakel !!!

Lisa, TACK !!! Dina ord är mycket trevliga för mig
Kompositionen är stor, men den förbereder sig snabbt och smaken är värt det