Fläsk i glasyr

Fläsk i glasyr

Kategori: Kötträtter

Kök: kinesiska

Ingredienser
Fläsk	500 gr.
Soja sås	20 ml
vitt vin	20 ml
Socker	30 gr.
Salt	1/2 tsk
Jordnötssmör (jag har solros)	10 ml
röd paprika	pod.
Kanel	1 cm.
Ingefära	2-3 cm.
Gröna lökar	25 gr.
Badian	2-3 st.

Tillagningsmetod

• Innan du börjar laga mat måste du förbereda alla ingredienser, eftersom frosten tjocknar snabbt.
• 
• Skär löken 5-6 cm lång. Koka vatten. Skär köttet i kuber med en sida på 3-4 cm. Stek fläsket i en stekpanna i olja tills det är guldbrunt.
• 
• Ta bort överflödigt fett med en servett.
• 
• 
• Häll 10 ml i en kastrull, helst med en dubbel botten. olja och tillsätt 30 gr. strösocker.
• 
• Rör om tills sockret löser sig och blir gyllene-rödaktigt.
• 
• Titta noga på det, annars mörknar det snabbt och kan brinna ut. Ta bort pannan från värmen och tillsätt sedan fläsket i det, blanda snabbt i denna glasyr.
• 
• Var försiktig, hon stänker. Tillsätt lök, ingefära kilar, stjärnanis, kanel och sojasås i köttet.
• Att blanda allt. Häll sedan i vinet och tillsätt rödpeppar.
• 
• Häll kokande vatten över, var försiktig så att du inte sköljer sockret av köttet. Vattnet ska täcka ¾ av köttets höjd.
• 
• Tillsätt ½ tsk. salta och täck med ett tätt lock för att inte tappa ångan. Sätt på hög värme, minska sedan och koka på låg värme i cirka 90 minuter. Vi behöver lite buljong, så vi måste se till att det inte kokar bort. Sil av den återstående buljongen genom en sil. Ta bort fettlagret från toppen.
• 
• Häll i en stekpanna och avdunsta,
• 
• rör om tills det kokar tillräckligt mycket för att ett spatelmärke kommer att finnas kvar på botten av pannan.
• 
• Tillsätt kött och rör om.

Notera

Recept från webbplatsen 🔗
Jag lagade denna maträtt två gånger. För första gången lade jag till 1 stjärna anisblomma, malet rödpeppar, kanel med en centimeter och ingefära ca 2 och en halv cm. Jag gillade smaken, men vattnet hällde upp till ¾ av köttets höjd kokt bort på 40-50 minuter.

Jag missade säkert detta ögonblick, eftersom jag gjorde 100 ärenden samtidigt. Köttet visade sig vara mjukt, svalnade lite hårdare. Andra gången hällde jag vatten till toppen, tillsatte 3 stjärnor av stjärnanis, ingefära och mer kanel, ersatte den malda peppar med en bitter päls, tog 4 cm och kokade i ungefär en och en halv timme. Fläskköttet kom mycket ömt och mjukt ut. Kanel och stjärnanis kändes också, köttet var lite sött, men jag skulle inte tillsätta salt. Den kylda var också mjukare än första gången.

Ett intressant recept. Det skulle vara nödvändigt att anpassa den för en tryckkokare))

anpassa för tryckkokare))

Ja Len, det skulle vara fantastiskt

Larissa, kokta i en tryckkokare idag. Från originalet visade det sig naturligtvis så långt. Jag hade inte stjärnanis, kanel och vin (bara något). Men jag lade till äpplen och vitlök. Och jag räckte inte för det sista steget med avdunstningen av buljongen. Istället gjorde jag en sås av kokta äpplen med buljong.
Glasyrstadiet var lite knepigt. För första gången smälte en plastsked i denna glasyr. Jag var tvungen att göra det igen. Andra gången blev jag uppenbarligen distraherad och lät köttet svalna. Som ett resultat, när jag rullade den i glasyren, rullade den mer på skeden än att den täckte köttet.
Men resultatet är fantastiskt)). Ingefära, socker och sojasås - förstod jag - det här är vad jag behöver i kött ALLTID. Och det stuvades i en tryckkokare 25 minuter innan ett sådant tillstånd att det smälter i munnen.
Det är bara synd, gästerna som åkte till mig idag - sa att de skulle komma imorgon. Han kommer inte vara där förrän i morgon. Laga det åtminstone igen ... Jag ska försöka göra det närmare originalet.

[Robin bobin]

Robin bobin Len, jag är väldigt glad att du gillade det och jag gjorde glasyren själv två gånger, medan jag tog ett foto blev det för svart. Här måste du förbereda allt i förväg så att allt är till hands
Och prova med kryddor. Jag gjorde inte det med dem förut, men nu frågar de hemma, smakade på det.