Almond Fig Pie

Almond Fig Pie

Kategori: Bageriprodukter

Kök: turkiska

Ingredienser
smör vid rumstemperatur	200 g
malda mandlar	1/2 kopp
florsocker	1 + 1/4 kopp
ägg	2 st
grädde ~ 20%	1/2 kopp
Äppelvinäger	1 tsk
vanilj socker	1 påse / 8g
majsmjöl	1/2 kopp
Vetemjöl	1/2 kopp
bakpulver	1 tsk
färska fikon	4-5st

Tillagningsmetod

• Glas = 250mm
• Blanda grädde med vinäger och låt den brygga. Mala mandlarna och slå dem ihop med smöret i 3-4 minuter, tillsätt sedan pulveriserat socker, vanillin och grädde och vispa i ytterligare 3 minuter. Fortsätt att slå, tillsätt ägg, siktat mjöl med bakpulver, majsmjöl, ett åt gången och knåda allt grundligt med en spatel. Lägg ut botten på formuläret med papper, om jag smörjer både papperet och sidorna med olja. Lägg 1/2 del av degen på botten. Tvätta fikonen, torka och skär var och en i fyra skivor, lägg på botten och tryck lätt. toppa med resterande deg. Baka i 35-40 minuter vid 180 grader 35-40 minuter.
• Låt kakan svalna, ta bort den från formen. Strö över pulveriserat socker efter önskemål.
• 

Notera

Kakan är väldigt, mycket välsmakande, fuktig, öm. Jag tror att du kan baka den inte bara med fikon utan också med persikor, nektariner, det viktigaste är att inte överdriva det med fyllningen.
receptkälla Recept och hemligheter från det turkiska köket på FB.

Utsökt! Vi måste göra det. Och det verkar för mig att det kommer att vara bäst med fikon.
Tacka!

Glamour
Är det möjligt att göra så härligt? Det är nödvändigt att förbjuda sådana omöjligt läckra recept för visning på natten! Var letar modernisterna?!

Tjejer, det här är väldigt gott, jag karakteriserar sällan vad jag lagar mat.

Jag gjorde denna paj i form av en tårta, för jag klippte den i tre delar och klämde in mascapone med kokt kondenserad mjölk. Smaken visade sig vara något som liknade Esterhazy, eftersom det erbjuds i dyra kaffehus. Bara mindre söt. Hon tog inte så mycket majsmjöl utan polenta. Det kan vara samma sak, men det ser mer ut som majsgryn. I degen kändes sedan hårdhetskorn, men samma känsla är också i Esterhazy. Där är det tydligen helt från mandlar. Och här ger majs antagligen en identisk känsla.

Jag försökte uppriktigt sagt aldrig baka med grov majsmjöl, bara kokt gröt

Och jag såg på något sätt inte en annan till försäljning, det är bara en som heter polenta. Kanske försöka slipa det mindre? Dessa korn själv ansträngde mig lite. Denna son jämfört med Esterhazy. Sedan gick jag speciellt till ett kafé för att försöka, verkligen, nästan samma korn finns där.

Vi har majsmjöl så här


Och det finns korn i pajen också, men mandel

Jag kommer inte ihåg vilken etikett jag köpte länge. Men när det gäller konsistens ser det mest ut som gult semolina. Och i den här versionen är kornen i pajen påtagliga, nämligen majs. Men om du inte vet om det ... mandel och mandel
Jag lyckades genomföra ett par experiment med detta recept. Bytt ut majsmjölet till ytterligare en halv kopp mandlar. Om någon kommer med liknande tankar, råder jag dig inte att upprepa det. Det visar sig att fettet inte har något att absorbera och vid utgången har vi en mycket tät kaka cm 3 tjock, mest liknar baklava i smak. Under är skorpan tät. Toppen är en skorpa av mandelskakan. Och inuti är innehållet tillräckligt mjukt och kondenserar över natten. Läckra ändå, men skär anrealen i två eller tre kakor under kakan. Ja, och den här mandelkakan är självförsörjande i smak - ingen grädde frågar längre.
Dvs.majs är inte bara här istället för mandel, men det ger degen struktur. Och jag gjorde det också enligt receptet, men utan fikon. Också ett misstag. Det verkar som att det inte är särskilt märkbart, men utan det stiger degen kraftigt längs formens kanter under bakning och sackar i mitten.
.