Äppelpaj Torta di melle a raggi

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl (manitoba)	250gr.
salt-	1 nypa
krydda	2 citroner
strösocker	125gr
Smör	125gr
rörsocker	2-3 st. l.
äpplen	800gr
ägg	3 medium
bakpulver	1 st
vanilj 1 skida eller 1/2 tsk vanilj extrakt	1 kapsel
färsk helmjölk	150 ml
florsocker
aprikos sylt

Tillagningsmetod

Låt oss först förbereda degen.
Skär kallt smör i små kuber och lägg i en mixer.
Bryta 3 medelägg där.
och häll 125 g strösocker
.
Tillsätt en nypa salt och vanilj podsfrön. Om du inte har en vaniljstång,
du kan använda en tesked vaniljextrakt.
Istället för vaniljfrön och vaniljextrakt tog jag 6-7 gram. vaniljssocker (1 tsk extraktet motsvarar 10-15 g vaniljsocker).
Därefter är det nödvändigt att slå den resulterande blandningen med en mixer med medelhastighet tills en skummande massa erhålls.
Sedan siktar vi 250 g mjöl
och tillsätt 1 påse bakpulver (jag tog 1 påse bakpulver)
Receptet använder manitobamjöl. Manitobamjöl är en speciell mjöltyp som erhålls från mjukt vete. När det blandas med vatten visar detta mjöl sin huvudsakliga funktion - frisättningen av en stor mängd gluten. Detta mjöl anses vara det starkaste bland mjukt vetemjöl, dess proteininnehåll (protein) når 14,3%. Hos oss kan detta mjöl bara beställas i webbutiker, jag tror att du kan ersätta det med premiummjöl med högt proteininnehåll. I våra vanliga butiker innehåller mjöl 10,3-10,6 proteiner, men du kan också hitta 12%.
Häll 150 ml mjölk i mixern
Blanda allt väl med en mixer med medelhastighet.
Slutligen tillsätt zest av två färska citroner och blanda igen med en mixer med medelhastighet.
För bakning, ta en form med en diameter på 26-28 cm, det är bättre om den är rund och avtagbar så att du kan ta ut kakan utan att vända den. Foder formen med bakpapper
Smörj papperet med olja och häll degen i en form
.
Platta ytan och lägg åt sidan tills äpplen är färdiga.
Vi tar 800 gr äpplen
Ta bort kärnorna och skala dem. Skär äpplen i cirka 1 cm tjocka skivor. Du kan laga äpplen i förväg, men i det här fallet måste du strö dem med citronsaft så att de inte blir mörkare från luften. När äpplen är klara börjar vi lägga dem på degen. Dela först pajens yta i fjärdedelar och börja sedan fylla varje fjärdedel genom att placera skivorna vertikalt mycket nära varandra och försöka sänka dem lite i degen.
.
Vi sprider hela ytan av pajen på detta sätt med äppelskivor
.
Strö kakan med rörsocker eller smörj med aprikos sylt.
Baka pajen i en förvärmd ugn till 180 grader i 50-60 minuter.
För att kontrollera beredskapen måste du tränga igenom pajen med en tandpetare. Om det inte finns några klumpar med degen kvar på tandpetaren är pajen klar. Vi tar ut pajen från ugnen
,
ta bort från formen, låt den svalna och strö över florsocker efter önskemål.
Förvara kakan vid rumstemperatur eller täckt med aluminiumfolie i 2-3 dagar
Receptet hämtas härifrån: 🔗