Cheesecake "Three cheeses" (master class)

[Basdej]

Cheesecake "Three cheeses" (master class)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Basdej
Smör	100 g
socker	70g
mjöl	160g
citronskal	1 matsked
valnötter	100 g
Kräm
ostmassa med en mjuk mjuk struktur	500 g
ricotta ost	250 g
gräddost / almente	250 g
stärkelse	25g
mjöl	15g
citronskal	1 msk. skeden
äggulor	5 delar
proteiner	5 delar
apelsinlikör	4 msk. skedar
socker	320g
florsocker för dekoration
smällare för att stänka formen

Tillagningsmetod

• Du kan slipa valnötter med en mixer eller använda en kavel och ett par plastpåsar. Mal, men inte till pulver, men så att muttern känns.
• 
• Tillsätt alla ingredienser utom mjölet i mixerskålen
• 
• Rör om, tillsätt mjöl gradvis tills smulor bildas
• 
• 
• För bakning, använd en delad form med en diameter på 26 cm, jag har former 24 och 28 cm. Jag använde 24 cm, men det skulle vara bättre att ta 28 cm, själva ostkrämen stiger. Jag fodrade formens botten med bakpapper och smorde formen med olja.
• 
• Här borde jag ha ströts generöst med hemlagad brödsmulor. Mer pålitlig trots allt))
• Men jag gjorde det strikt enligt receptet. När formen är oljad med smör, lägg ut degen på basen och morgon lätt med händerna.
• 
• Nu är det dags att förbereda grädden. För att göra detta, lägg till keso, smörkräm, riccotta, mjöl, stärkelse, äggulor, citronskal, apelsinlikör och 3/4 kopp socker i mixerskålen. Jag hade inte apelsinlikör, jag använde baileys.
• 
• Rör om med medelhastighet i 2-3 minuter tills en homogen massa erhålls
• 
• Slå sedan de vita tills de är stabila toppar, tillsätt resterande socker och slå tills sockret löses upp, vilket inte alltid är möjligt, eftersom socker nu liknar havssand - dåligt lösligt ((
• 
• Lägg ost och ostmassa i proteinmassan och rör om försiktigt från botten till toppen
• 
• På bara en minut får vi en jämn, mycket luftig cheesecake-grädde, som vi sprider på basen.
• 
• Baka vid 180 grader i 20-25 minuter, ta sedan ut den och dra den längs väggarna med en fuktig tunn spatel så att den färdiga ostkakan blir lättare att nå efter bakning. Sänk temperaturen till 160 grader och baka i ytterligare 45 minuter. Förvara i formen tills den har svalnat.
• 
• Med ostkakan vi skulle besöka, så på morgonen ströde jag osten med strösocker och det fanns ingen tid för fotografier, vi gick på besök. Vidare är bilderna inte längre mina, men min älskade vän.
• 
• 

Notera

Receptet är mycket bra, ostkakan är väldigt aromatisk med en helt fantastisk eftersmak.
🔗

Liknande recept

Ostkaka med vit choklad (ang-kay)

Alya Cheesecake (i banken) (Fofochka)

Ostkaka i märke 6050 tryckkokare (Arnica)

Tanya, receptet är nog riktigt bra, men utförandet är utmärkt! Jag har inte sett ett så snyggt toppskikt på ostkakor på länge. Och bottenlagret med valnötter är bra. Jag tog detta recept till bokmärken, kanske inom en snar framtid kommer jag att försöka baka det. Det jag tycker om ditt arbete är de produkter som du inte behöver springa långt för, allt finns i butiken nära ditt hem. Tack så mycket.

[Tatyana]

Tatyanavilket läcker recept !!!

[Natalia]

Natalia, GulsinTack tjejer!

[celfh]

celfh, ett så vackert recept, men jag är helt noll i ostar
keso mjuk mjuk struktur 500g är en typ av söt ostmassa med vanilj för barn sådana?
ricottaost 250g - det finns ett stort frågetecken ??? vad ska mannen på gatan ta istället för honom?
gräddost / almente 250g - är det en slags bearbetad ostvänskap?

Jag vill verkligen ha en sådan sak ...

Anastasia, keso med mjuk slät struktur, detta är vanlig keso, men inte från kategorin dyra. Vi har detta kesamärke "Varje dag", mina egenskaper, på förpackningen står det inte om det: slät, fuktig keso.
🔗
Almente är en gräddost, naturligtvis, det här är inte Philadelphia, det är något salt, men i framtiden känns det inte
🔗
Och ricot, det är ricot. Men om det inte finns någon almente eller ricotta, kan du försöka göra det helt enkelt av keso. Skal och sprit ger en ljus arom))
När det gäller ostar hade jag en konversation med receptförfattaren, han har inte bott i Ryssland på 20 år, så han har ingen aning om vad som finns i hyllorna i våra butiker. Han kallade keso ostmassa, efter förhandlingar beslutade vi att det var mjuk keso i rör. När jag tog röret i mina händer verkade det för mig att det skulle vara väldigt flytande, så jag tog den mest vanliga keso, ja, det visade sig vara det billigaste i den nödvändiga strukturen)) Ost är mycket bra på andra dagen.

[celfh]

celfh, wow, din frestare, Tanya! Det finns skönhet i ugnen, aromen är galen!

[Marina]

Det finns skönhet i ugnen

Marina, Jag vill verkligen också gilla det))

Bilden är egentligen bara så här - mycket välsmakande! Jag drog ut det ur ugnen på natten, det verkar för mig nu att det är lite luftigare än det borde vara. Jag skummade en bit kaffe, bra för mig!
Jag lägger ostkakan i kylen, jag tror att den kommer att bli så mycket som jag skulle vilja ha på kvällen, tätare!
Mycket gott bottenlager på grund av valnötter, jag lurade verkligen lite och jag hade 30 gram smör över hela huset, jag lade till gräddfil där -

[Marina]

Marina, väldigt vacker paj!