Tårta "White Napoleon Wet" (master class)

Återigen läser jag igen alla inlägg ....: ursäkt: Jag hittade aldrig de tre som kastade kakan i papperskorgen ... En liten lögn ger upphov till mycket misstro .....

Valyush, någons tolkning av Parallels? Jag bad också om ett recept)))) Nu ska jag knåda degen. Jag ska försöka behaga mig själv och mina nära och kära på dr))

Ilona! snälla, försök! så att allt inte går till papperskorgen! Jag kommer att klargöra, särskilt för dig, att kakorna måste rullas ut tunnare än det välkända pitabrödet. Två gånger så säker. Framgång.

Valyush, driv inte! Jag har redan bakat en mustasch toooonko)))) de lyser nästan som Khegaevskaya)))) men etno klibbar inte lätt, särskilt inte till min duma kavel av trä. Jag bakade det, men gjorde ett misstag, vikte dem en efter en och de visade sig vara konvexa, jag hoppas att de kommer att räta upp sig senare. Och några mer uppenbarligen överkokta - ränderna gick, inte fläckar. Är de redan i papperskorgen eller tar risken och skjuter dem i kakan? Jag lägger förmodligen dem i bitar)))

Elon, jag tror att det är nödvändigt att lägga i bitar))) Jag gör det ibland i kakor gjorda av tunna kakor, när de går sönder, och i den färdiga kakan kan de fortfarande inte ses i bitar eller helt.

Valyush, om bearbetad hemlagad ost - kollegor))) men det hände mig inte ens att blända ... det handlar om mig, om mina produkter, mina händer, kanske någonstans från tekniken den har dragit sig tillbaka, och här är resultatet ... och receptförfattaren är verkligen inte skyldig i någonting!

Här är folket ...
Jag bakar också mycket och testar nya recept, om det inte fungerar, beror det inte på att receptet är dåligt, utan för att alla har olika smak ... Det finns många faktorer - produkter, apparater, händer i slutändan . Det händer att ett beprövat recept inte kommer särskilt bra ut ...

[gjorde]

Flickor! Valya gav ett värdigt svar! Och på sidorna i detta läckra recept behöver du inte längre "haka" på dåligt bete !!! Låt oss överlämna allt till författaren till uttalandet! Det här är hans rätt!
Och jag gjorde en tårta och en vän som bor 100 km från mig gjorde det (med mitt samråd i telefon!) och jag kommer att göra det igen göra!!!

Jag stöder den tidigare författaren, och när jag läste den igår ville jag ännu mer göra det så här två gånger, men jag behöver en anledning och fler matgäster, ja, det vill säga jag kommer att ha det själv.

Valya, jag gjorde det då, jag tar det bara inte med i fotoreporten. Jag har haft problem med det här hela månaden. Jag tar med smulor
Det blev utsökt, och ju längre du stannar desto godare blir det. Först såg jag också lite ut som pannkakor, och sedan gjorde jag det någonstans och det blev en tårta! Delikat och gott! Kan göras utan att vända. Lätt att göra. Tacka!!! Jag brände verkligen honom lite. Det är bättre nästa gång. Jag har den inte så hög som din, för jag bakade 1/2 portion. kakorna var mörka, ja, cirka 20 kanske lite mindre. Jag gjorde ett misstag att ta bort dem från min kavel ... På bilden på natten utan belysning blev den gul. Jag har dålig belysning. Men faktiskt är det vit-vitt! (ja, räknas inte det faktum att mina kanter är brända här och där.

utsökt!!! Jag är frestad att göra det !!! Jag har gått i cirklar i flera veckor, men ändå ingenting! Kanske kommer jag att bungla på helgen, jag ville verkligen, dregla så springa vid synen av honom !!!

Elon, det är vackert))) fan, kanske borde jag ha väntat tills pannkaksmaken försvinner ... men min man tog det till jobbet, och jag försökte det inte en gång till (((och i allmänhet tar han bort något, så jag försökte till och med inte citronapoleon med torkade aprikoser, jag står upp på morgonen, men de tog redan bort det och åt det ((((

Gulya, ja, jag måste på något sätt leda till min man att det är trevligt för alla att tänka inte bara på sig själva utan också på andra.

nej, han är faktiskt bra))) det fanns bara två kakor, en klassisk Napoleon och den andra citronen))) båda på hans DR. så han tog bort den ensam, behandla killarna))

"provade inte citronnapoleon med torkade aprikoser"

Var kan jag se receptet? Jag letade efter Napoleons, jag hittade det inte, om det inte är svårt, snälla, snälla.

åh, ingenstans)) det här är min personliga uppfattning som)) om i allmänna termer - då Napoleon med vaniljsås + citronkurd, och lager av torkade aprikoser, kokta i apelsinjuice och krossad.

Valya, du är vår ädla mästare av mastikskakor, tror du att den här kan användas med mastik? Annars kommer det att slita sönder mig på helgen, jag vill också ha det och jag vill prova mina nya sticklingar för mastik, men jag räcker definitivt inte till två kakor.

Tills Valya inte svarade kan jag berätta om mastiken, vilken kaka som helst kan användas för mastiken, inklusive den här, det viktigaste är att packa den ordentligt under mastiken - för att rikta den väl med grädde (till exempel smör + choklad eller något smör eller ganache)

Bäst av allt är ganache. Kakan är fortfarande väldigt våt.

Tack så mycket för dina svar, jag är van vid att anpassa mig till ganache, så vänta på rapporten

Wow, men din Napoleon har inte ens älskling. För tillfället bokmärker jag det. Jag har alltid bakat bara en Napoleon sedan skolan, som jag skrev av från tidningen "Rabotnitsa" till en anteckningsbok. Vi har redan så många alternativ på forumet

Valya, det här är bara gustatory galenskap !!! Mycket delikat, utsökt tårta. Utlovad rapport



Krämen frös lite (den stod i frysen innan den förpackades). Det verkar också som om jag överdrivit det lite med grädden, lämnade äggulorna med socker i processorn för att slå och bli distraherad av telefonen. Så han slog dem för mig som de borde vara för en kex. När jag hällde massan i kokande mjölk kom skummet ur kastrullen

Jag ska baka många gånger till!

Vilken skönhet! Jag vill verkligen ha en sådan tårta

[valvery]

Förresten är rosorna i bakgrunden också tack vare Valentina, naturligtvis är jag fortfarande såååååå långt ifrån perfekt, men tack vare mästarklasserna valvery Jag kan göra vad som helst!

Kara, alla deltagare kommer att förlåta mig, men din prestation av den här kakan ser vackrare ut än någon annan, även originalet. Kväva på min egen saliv. Tja flickor, efter att ha läst alla kommentarer. och till och med en viss: AviaStar: Jag hade en stark önskan att skapa detta mirakel. Oavsett det slutliga utfallet lovar jag högtidligt att jag troget skickar en rapport om ett par dagar. Valenka tack så mycket för det läckra hemlagade receptet. Kuline, vila i fred.

Sir, tack för beröm
Baka med nöje och ignorera den negativa recensionen, kakan är riktigt bra!

[Kara]

Kara skärare och ett mirakel! : girl_claping: Plus-tecken tog omedelbart (y) Och jag gillade också hur smart du packade det i mastik. Och varje gång jag var rädd: svimma: trots allt är det tillräckligt vått och jag gjorde det aldrig under mastik. Nu tittade jag på alla lager i ett avsnitt och bestämde mig för att jag inte hade gjort det förgäves.
herr vi ser fram emot, men jag är säker på att allt kommer att ordna sig !!!!

Om mastiken fann jag att det verkligen är möjligt att packa den. Men jag har en galen idé - är det realistiskt att göra en lastbilsstuga av den här kakan? Kommer jag att kunna klippa ut präglade bucklor och stötar? Eller är det bättre att inte riskera det och göra en honungskaka ???

Allochka är inte möjligt! Mycket mjuk tårtestruktur. Riskera inte förgäves.

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dagTack så mycket för ditt råd !!! Så jag kommer att skära från en honungskaka ...

Tja, med Napoleon-initiativet mig !!! Den första pannkakan är naturligtvis klumpig, jag känner att den andra och tredje kommer att vara så. Det här är det svåraste bakverk för mig. Under lång tid vågade jag inte Napoleon ... Men med tiden kommer jag att bemästra det !!!
Igår bakade jag pannkakor - här är de:

Förresten, det finns många frågor här!
Först och främst! Hur får du dem ens? Till och med inte så mycket lika lydig. Vad jag än rullar, det springer tillbaka. Hon sträckte redan ut händerna på den sluga, men när den placerades i en het panna drog pannkakan omedelbart ihop, så mycket hon kunde - hon höll den med fingrarna ...
Från en del av 22 pannkakor, ja, det gick inte. Jag lyckades knappt sträcka den med 16 (diameter är cirka 20 cm). Så jag sträcker inte dem tillräckligt?
Och här är min tortyashkin, jag varnar dig! Var inte rädd! Jag säger, första pannkaka

Har suddig. Alla kom till slutsatsen att mindre grädde behövs. Men här är fångsten! Jag gjorde kakorna per portion. Och grädden bunglade bara hälften. Och med den här halvan smordade jag kakorna rikligt, jag var rädd att de inte skulle bli mättade, jag använde cirka 2/3 av kakorna. Men det skulle vara tillräckligt för hela portionen, och det hade varit normalt att smaka. Vad har jag felberäknat här? Hälften av grädden smörjer en del kaklager ??
Och här är skäraren:

Detta är 7-8 timmar efter spridning. Han behöver förmodligen mer för delaminering, men han hade inte längre styrkan, han ville ha något sött, så ytterligare stratifiering inträffade i magen.
Här har du. Jag slog av med en uppsats om ämnet Wet Napoleon och slutligen vill jag notera att kakan är utsökt och tillfredsställande. Under ett par timmar återstod bara en bit av den, gästerna har doften av något. Jag gillade det i en stekpanna, inte i ugnen, och de bakar väldigt snabbt. Ja, det finns lite pannkaka i smaken, som de skrev ovan, men kakan nådde inte sin egen, jag ser imorgon vad som kommer att hända med den återstående biten (om min man inte smuler den på natten).

Jag gjorde precis 1/4 av serveringen, det visade sig att 8 kakor dia. ca 15 cm, är det normalt? Det är sant att jag tog mycket mjöl, degen var inte mjuk alls, jag rullade det knappt ut, berätta hur mycket av det som behövs? och grädden verkar flytande - kanske när den svalnar - blir den tjockare ??? Jag gör en sådan tårta för första gången, så jag ber om ursäkt för sådana frågor.

hej älvor. Jag har länge drömt om att baka Napoleon, men jag minns. att jag aldrig fick det genomblött. Och nu har du hittat ett recept på den här fantastiska kakan. Jag bakade den idag. och. Sann. idag är det inte längre kvar att försöka, hur kommer det att exfoliera om 12 timmar. Efter 3 timmar är det TASTY. Till och med min man. som aldrig gillade Napoleon, han gillade det. Det är sant att jag gjorde en halv portion. Och jag har aldrig smakat en vaniljsås så utsökt. Jag gillade aldrig vaniljsås, men den här påminde mig om smaken av PLOMBIR-glass. TACK SÅ MYCKET.

Jag gjorde en svampkaka för en semester, men jag såg detta recept och kunde inte gå förbi. Låt det finnas två kakor, två kakor är alltid bättre än en.
Gjorde ett komplett recept.
Jag kunde inte rulla ut 22 kakor, bara 12, det var nödvändigt att göra en mindre diameter. Nästan hälften av grädden återstod.
Kakan är utsökt och inte komplicerad. Krämen ser verkligen ut som glass.

Bra tid! Jag förberedde det. Jag stod i kylskåpet i 24 timmar. Utsökt. En fråga: får du det tillräckligt mjukt att äta med en sked? Efter impregnering fick jag några kakor ... Jag vet inte hur man säger ... gummi eller något .. Jag letar efter ett recept så att kakorna efter impregnering är helt mjuka så att jag kan ta kakan av plattan med en sked. (som mamma)

[vitalareg]

vitalareg, Jag gjorde det första gången också, men andra gången det visade sig sååå gott! Du måste vänja dig vid det!

Ilona, ​​vad var fel första gången? Mjöl? Jag bakade fortfarande i ugnen ...

Jag förstod inte vad som var fel. Det verkar som om jag torkade dem för första gången, och till och med grädden fungerade inte för mig då. Allt var fel))

Ilona, ​​vad var fel första gången? Mjöl? Jag bakade fortfarande i ugnen ...

hela skämtet är det i pannan: både snabbt och ekonomiskt (gas / el är mindre än för ugnen).
i min familj vandrade detta recept från mormors anteckningsbok till min mammas anteckningsbok ... men jag, en avfärd, startade inte en sådan anteckningsbok, jag håller allt i min dator ...
nu bor jag separat och lider enligt min mors anteckningar ((

tack för receptet, det är från barndomen)
på NG kommer jag att göra)

Yummy - yummy)))) Tack så mycket! Några av tjejerna skrev att de såg ut som en pannkakakaka, så det tycktes alla mina samma. Bara troligtvis flyttade jag mjölet i degen, för jag rullade det knappt, till och med min man hjälpte mig. Och i två dagar till gjorde mina handflator ont))) Jag var lite rädd när den krympt från att vara lång och krypt ( även om jag var redo för detta enligt kommentarerna). Jag hade inte ens tid att dekorera allt!

Tillagd tisdag 29 mars 2016 11:37

Flickor, underbara! Berätta för mig vad gäller mjölet, hur mycket ska det vara? ...så jag gillade det, men jag insåg att jag fysiskt inte kunde göra det längre (((kanske det här är min enda)))? Degen krympte tillbaka och ville inte rulla ut

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, och du kommer ihåg hur mycket mjöl som sattes ??? Definitivt nästa gång du behöver mindre! Degen ska vara mjuk. Valya skrev, mjukare, ostliknande för dumplings !!!

[Tatyana,]

God dag!
Tatyana, Ja, faktiskt då och då gjorde jag inte dumplings och lade mjöl så att degen inte skulle hålla fast vid min hand. Tydligen skiftad
Tack för svaret

[valvery]

valveryTack! Jag älskar Napoleon väldigt mycket! Jag tog det till spargrisen!

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, och du kommer ihåg hur mycket mjöl som sattes ??? Definitivt nästa gång du behöver mindre! Degen ska vara mjuk. Valya skrev, mjukare, ostliknande för dumplings !!!

Jag är ledsen att kila mig in - jag har aldrig gjort dumplings - jag brinner mer för godis. Så jag tog 1/4 av den vanliga 2/3 koppen vanligt 250 g mjöl, men degen var som gräddfil eller som en pannkaka, så jag lade nog till ett annat glas.
Det visade sig bara fyra kakor på 15 cm någonstans.
Enligt receptet förstod jag inte när jag skulle lägga till olja i grädden, jag gjorde allt enligt instruktionerna, jag ser oljan kvar och i ingredienserna finns det i grädden, jag lade till den redan när grädden var inställd på frysa. Efter kylning såg grädden ut som ostmjölk. Är det så det ska vara?

[22 kakor Ø 23 cm]

Det finns olja, du har inte läst receptet till slut.

Rör i smör i den kylda grädden. Krämen är ömtålig, inte tjock, doftande. Krämen ska fortfarande rinna från spateln och inte falla i klumpar.

Krämen borde definitivt INTE vara som mjölk.
Och du har något fel med kakorna. Författaren säger - 22 kakor Ø 23 cm, vilket innebär att med 1/4 av normen men med en mindre diameter (15 cm) borde inte 4 stycken ha visat sig.

lägg till smör i den kylda grädden - hur är det?
Det är nödvändigt att smälta först, sedan hälla i eller vad?
Så hur mycket mjöl är 1/4 av normen eller fullt !!!
Jag gjorde inte dumplings och känner inte till deras normer!
Alla länkar till klimpar handlar om mjöl.

P.S. grädde som ostmjölk - antagligen kom gammal mjölk över, såg inte ut när den kokades.
Tja, det smakar som tårta

Generellt skulle jag rekommendera att du alltid läser inte bara receptet i sig utan också dess vidare diskussion.
Till exempel om mjöl.

Mjöl gick någonstans 550 gram.

I allmänhet är mjöl annorlunda, så det kan finnas mer eller mindre.
Mjukgjord olja tillsättes vaniljsås. Det är, det tas först ut ur kylskåpet och lämnas på bordet så att det är mjukt.
Jag vet inte varför författaren skrev att det bara är att lägga smör till grädden, jag slår alltid personligen. Och jag lägger till smöret i delar och slår varje gång.