Svarta vinbärglass med äggulor (Brand 3812 glassmakare)

Svarta vinbärglass med äggulor (Brand 3812 glassmakare)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Svart vinbär (fryst)	115 g
Socker	150 g
Vatten	25 ml
Grädde 25%	480 gr.
Äggula	4 saker.

Tillagningsmetod

• Vinbär (utan avfrostning) med 25 gr. socker och 25 ml vatten, värm tills sockret löses upp. Koka inte!
• Koka i 5 minuter, rör om ibland.
• (Jag krossade praktiskt taget inte bären, jag bestämde mig för att lämna dem hela.)
• 
• Äggulor och 125 gr. Vispa socker i frodig grädde.
• 
• Värm grädden till 70 * C och vispa, häll grädden i blandningen av äggulor och socker i en tunn ström.
• Häll blandningen tillbaka i kastrullen och koka tills den har tjocknat (7-10 minuter). Låt svalna ett tag.
• 
• Kombinera den kylda grädde blandningen med äggulor med svarta vinbär, blanda. Häll blandningen i en glasshink med en spatel på plats.
• Glasstillverkningsläge, standardtid.
• Efter signalen om slutet av tillagningen kan glass konsumeras omedelbart eller frysas i frysen till önskad konsistens om den verkar väldigt mjuk.
• 
• Smaklig måltid!

Notera

Blandningens initialtemperatur = + 35 * С.
Efter 27 minuter sjönk temperaturen till noll.
Efter 45 minuter vid -8 ° C slutade skulderbladet att rotera.
Läget slutfördes till slutet. Displaytemperatur = - 14 * С.