Bakad mjölk i en multikokare

[orange]

orange, tack! Lätt, barnet gillade yoghurten jäst med bakad mjölk. Erbjuder du mig jäst bakad mjölk?

[Administration]

Administration, Tanya, vad händer om du fermenterar grädden med kefir? Kommer jag att få gräddfil eller något surmjölk och inte särskilt tydlig?

Idag jäste jag en blandning av mjölk + tung grädde + fett gräddfil +? Jag ser det imorgon efter mogningen, under natten kommer massan att svalna
Eller så: vad är inte gräddfil?

Hemlagad yoghurt, krämig i Oursson yoghurtmakare (Administration)



Och hur skiljer sig kefir från gräddfil? Speciellt när vi jäser mjölk med gräddfil och får ostmjölk-yoghurt-kefir = ett ordspel och begrepp

Mjölk: mjölk, yoghurt, keso, ost, smör

[Administration]

Administration, då tror jag rätt. Men troligen kommer jag nu att lägga bakad mjölk i Panasika, från vilken jag kommer att göra jäst bakad mjölk. Åh, vilken ondskad kvinna jag är ...

[Sveta]

Sveta, allt kommer att bli som det ska!

om du jäser grädden med kefir? Kommer jag att få gräddfil eller något surmjölk och inte särskilt tydlig?

Gräddfil fungerar enligt min mening inte.
Om jag förstår rätt kommer det att finnas mer vassle. Jag kanske har fel, prova det, berätta senare för mig vad som händer.

Tillagd torsdag 31 mars 2016 00:28

Och hur skiljer sig kefir från gräddfil?

Surdeg, naturligtvis) konsistens, syfte och metod för användning.

Sjö, naturligtvis) konsistens, syfte och användningsmetod.

Korrekt! Men bara om jäsning utförs med speciella jäser för kefir, yoghurt, yoghurt och så vidare ...

Och om jäsning utförs på "gammaldags" sätt, enligt enkel "hemlagad kefir (köpt), gräddfil - så får vi i slutändan den vanliga hemlagade yoghurten, vilket i princip är vad som händer på vårt forum i alla tillverkare av flera kokare och yoghurt (nästan alla)!
Vad är det rätta namnet - yoghurt, kefir, yoghurt?

Ira, du behöver inte ta mig på mitt ord, jag är helt medveten om vad det handlar om.

Jag jäser bara med gräddfil, för i vår stad säljer de inte Orson-jäser, och apotek ger inte alltid ett bra resultat.
Därför har jag erfarenhet av jäsning med gräddfil eller kefir (yoghurt) och en positiv upplevelse - jag gav en länk till min mjölk ovan, du kan bekanta dig

Yoghurt är bra med speciella ferment, till exempel TA 45 (termofil arombildning, Streptococcus Thermophilus), gräddfil, ostmassa med fermentering av MA 1002 (mesofil arombildande, innehåller bakterier Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis. Det finns startkulturer i cheesemakeributiker online. com, friskare. ru eller ostmakare. su Jag har inte köpt på apotek länge och använder inte gräddfil, även om gräddfil i butiken också produceras med samma eller liknande surdeg. Det är bara så att när vi gör det med surdeg får vi en ren kultur, vi kan säga moderns surdeg, men om vi gör det i butiken så är gräddfil och kefir redan på något sätt utsäde med andra onödiga bakterier från luft runt oss etc.


.

[gräddfil]

som ett resultat får vi den vanliga hemlagade yoghurten

Och Sveta frågade om hon skulle lyckas gräddfil? Tanya skrev:

Sveta, allt kommer att bli som det ska!

Var är gräddfil och var är yoghurt ...

Vad som i princip händer på vårt forum och händer i alla tillverkare av flera kokare och yoghurt (nästan alla)!

Inte alla och inte alltid.Nu, i grund och botten, utifrån ämnena, lagar de mer på torra startkulturer, multikokare och yoghurtproducenter har vissa lägen för detta ändamål, och observerar vilka (såväl som surdegens förhållanden) de får exakt yoghurt, gräddfil, etc. och inte ojämn mjölk.

Tanya, jag frågar också (även om jag inte grep dig på ditt ord, men skrev min åsikt om ämnet, precis som alla andra har jag rätt att göra det), så jag ber dig, du behöver inte hänvisa till ditt ämne ändå, bestående av 5 av dina inlägg med information från Internet. Jag blev bekant med det länge.
Och ursäkta mig, jag har min egen åsikt (tydligen annorlunda från din, vilket jag hoppas inte är förbjudet på vårt forum) om denna fråga.

[Rita]

Det är bara det att när vi gör det med surdeg får vi en ren kultur, vi kan säga moderns surdeg, men om vi gör det i butiken så är gräddfil och kefir redan på något sätt utsäde med andra onödiga bakterier från luft runt oss etc.

Rita, Jag håller helt med alla som söker till renheten i kulturen av startkulturer! Helt och hållet!

Men jag har också pragmatism, i fallet när det inte finns någon surdeg i horisonten, eller om de inte är till hands, eller jag bara inte vet om dem ... mycket "eller" kanske och vad, för att stanna utan yoghurt , eller enklare "utan fermenterad mjölk"? Speciellt när sådan jäst mjölk är mycket nödvändig för kroppen.

Så låt oss komma ihåg de avlägsna tiderna, fermenterad "sur" mjölk och alla produkter som kan beredas på grundval av detta. Vi antar att vi sitter "i en avlägsen by" utan internet, men vi vill ha surmjölk (det vill säga yoghurt) och behöver verkligen laga mat
I princip gör de det i andra städer och byar idag ... jäser mjölk med improviserade medel, även med en skorpa av svartbröd.

Flickor, om du har några frågor till mig personligen, för att göra ostmjölk med hemmetoder - gå till mitt avsnitt och mina ämnen om mjölk Mjölk: mjölk, yoghurt, keso, ost, smör Jag ska försöka svara dig

om det inte finns någon startkultur i horisonten, eller om de inte är till hands, eller om jag inte vet om dem alls ...... mycket "eller" kanske Och vad, att vara utan yoghurt, eller, enklare, "utan fermenterad mjölk"? Speciellt när sådan jäst mjölk är mycket nödvändig för kroppen.

Romochka-Tanechka, uttryckte mycket exakt en mycket viktig idé! Tacka!

[Flickor]

Flickor, Någon försökte värma mer än 3 liter i en stor Panasonic. mjölk?

Om 4 liter. hälla ingenting kommer att fly iväg någonstans?

[Smula]

SmulaInna, riskera inte det. Panasik har en arbetsvolym på 2,8 liter, jag tror att det blir svårt för honom att klara en sådan volym. Och på bekostnad av att fly med en sådan volym

[Svetulya]

Tack så mycket för din lyhördhet och råd, Svetulya !!!

Betyder mer än 3 liter. ingen mjölk ...

När jag lagar gelékött i Panasonic häller jag vatten nästan till botten och allt är bra !!!

Och kom igen, det visar sig att arbetsvolymen också finns ...

Jag har inte spillt ginseng ...

Och allt för att någon, när man tittar på instruktioner, använder den diagonala läsningstekniken ...

[Smula]

Smula, Inna, låt mig vara nyfiken: vad ska du göra med så mycket bakad mjölk?
Förresten värmer jag bara 3 liter.

[Svetul]

vad ska du göra med så mycket bakad mjölk?

Ja, jag ville ha det direkt slå två flugor i en smäll och värme på keso och yoghurt, Svetul ...

[Smula]

Smula, Inna, ska du göra keso av bakad mjölk för första gången eller har du redan gjort det? Jag kan inte ens föreställa mig att det smakar. Aldrig försökt eller försökt.

och för keso

Jag kommer också att höra om keso från toppmjölk

[Svetulya]

Ska du göra keso av bakad mjölk för första gången eller har du redan gjort det?

Svetulya, Jag har gjort det i många år), jag gillar det väldigt mycket !!!

Och jag har aldrig ens drunknat mjölk i mv, inte att göra keso av det)
Boom att försöka, ATP)

[Irisha]

Irisha, Jag gör keso av bakad mjölk på två sätt eller med torr surdeg allt är enligt instruktionerna från surdegspaketet, men istället för vanlig mjölk tar vi gheeeller Så, för mig personligen smakar det bättre med surdeg, och min mor smakar mer ostmassa från kastad jäst bakad mjölk ...

Från ryazhenka-butiken visar det sig också mycket bra, det viktigaste är att hitta högkvalitativ jäst bakad mjölk ...

[Innochka]

Tack för vetenskapen, Innochka!

[Flickor]

Flickor, Någon försökte värma mer än 3 liter i en stor Panasonic. mjölk?

Om 4 liter. att fylla i ingenting kommer att fly iväg någonstans?

Big Panas, i vilken skål är 5 liter? I så fall skulle jag satsa. Det borde inte koka, men bör försvinna.
Vilket läge är en annan fråga? "Quenching" förmodligen.

[Tanechka]

Tanechka, Jag har värmt mjölk i Panasonic i många år, regimen Släckning , Jag försökte bara aldrig fylla i mer än 3 liter, därav frågan ...

Skål 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, vi gör bakad mjölk i 4 timmar på stygning.

Tillagd fredag ​​8 apr 2016 10:17

Smula, Inna, jag gör också bara tre liter.

Tjejer, tack så mycket.
Jag drunknade i lilla filé, jag var också rädd för att han skulle springa iväg, han är en "het kille", han springer inte någonting.
Jag drunknade inte i Panas, men han är smart, utan vybrykov.

I en liten Panas är arbetsvolymen 1,8 liter, jag tror att du kan värma 2 liter där. Själv gjorde jag bara en liter när jag kollade den för att vara rättslig.

på stygning gör vi bakad mjölk i 4 timmar

Och jag är 6 timmar på Släckning Jag håller) och ytterligare 4 timmar i Uppvärmd ...

[Flickor]

Flickor, som gör smält mjölk i Panasonic, berätta om din erfarenhet, snälla, kanske slösade jag verkligen mjölk i 6 timmar i Släckning Jag håller fast vid Uppvärmd 2-4 timmar, jag ser att alla har olika tillagningstider ...

Jag skjuter alltid 3 liter, om det) ...

[Inna]

InnaJag satte 2 liter mjölk i "stewing" -läget i 6 timmar i Panasonic. Jag har naturligtvis inte plågats länge

[Gulenka]

Gulenka, tack så mycket för din lyhördhet !!!

Ju längre, desto bättre.

Ju längre, desto bättre.

Ja, nej - det kan man inte säga. Under lång kokning avdunstar vatten (flytande) från mjölken, mjölken blir tjock, vilket till och med syns i kastrullen. Smaken från detta är inte alltid bra. Simma mjölk optimalt (exakt sjuda!) I cirka 6-6,5 timmar.

[Administration]

Administration, det visar sig kondenserad mjölk, ja, vilket är sockerfritt och också väldigt gott !!! En gång hände det mig.

[Tanechka]

Ju längre, desto bättre

Tanechka, ja, i denna situation kan mjölk smälta till blå i ansiktet kondenserad mjölk ...

Simma mjölk optimalt (exakt simma!) I cirka 6-6,5 timmar.

Tanechka, Jag uppskattar det !!!

Det är enligt ditt recept att jag har drunknat mjölk i mer än ett år !!!

Är den rekommenderade tillagningstiden lämplig för alla multikokare och mjölkvolymer, eller vad?

Eller minskar vi tillagningstiden med minskande mjölkvolym?

kondenserad mjölk erhålls, ja, vilket är sockerfritt

Koncentrerad, Svetlanochka ...

Åtminstone på etiketterna, om den som är sockerfri, så skriver de ...

[Smula]

Smula, det var för lat att gå till Internet för att ta reda på vad det heter ... Vi tog det inte, faktiskt bara med socker. Och här, för vad jag har en söt tand, och all resulterande mjölk övertygades på något sätt mycket snabbt

Det är enligt ditt recept att jag har drunknat mjölk i mer än ett år !!!

Är den rekommenderade tillagningstiden lämplig för alla multikokare och mjölkvolymer, eller vad?

Då borde jag veta hur lång tid det tar om du följer mina recept
Hon stuvade mjölk i en långkokare (annorlunda) och multikokare (annorlunda) - tillagningstiden är nästan densamma - 6-6,5 timmar. Det är nödvändigt att bestämmas av mjölkens tillstånd, en vacker rödaktig skorpeskum, smak (lite sur)

[Administration]

Administration, det visar sig kondenserad mjölk, ja, vilket är sockerfritt och också väldigt gott !!! En gång hände det mig.

Sveta, denna mjölk kallas också "kokt mjölk"

MJÖLKTYK (kokt)
Gör en svag, knappt märkbar eld och lämna mjölk på den länge, i tre till fyra timmar, utan lock (!). Vänta på att ögonblicket minskar med cirka 1/3. Därefter får mjölken en annan, ännu trevligare smak och arom.
Den används som en fristående dryck eller för att tillverka bulgarisk yoghurt (katyk). För tjockare grekisk yoghurt kokas mjölken ner med 2/5 eller nästan hälften.

Tja, det tar mycket längre tid att laga mjölk så att den i utseendet är tjock, viskös, därför kokas den utan lock, så att vattnet avdunstar.
Men sådan smak av "kokt, tjock" mjölk imponerade inte på mig

Tja, jag behövde inte tappa på mer än 6 timmar heller. Programmet avslutades och uppvärmningen var på i två timmar. För mig är det så.

[Admin, Tanechka]

Admin, Tanechka, denna återfuktningsdämpning 6-6,5 timmar är lämplig för komjölk (hem) för Multicooker med flerkock Panasonic SR-MHS181. Jag läste någonstans att stygningsläget där är för intensivt ... kommer inte mjölk att övertyga?

Tja, de gjorde det enligt detta recept, när locket öppnades, mjölken fastnade på locket, det togs knappt bort.
Det visar sig att läget är väldigt intensivt. Kanske någon vet vad temperaturen ska vara vid tillagning av bakad mjölk? Kanske kan den ställas in manuellt till 70 grader?

[Natusichka]

Natusichka, Jag ständigt gör 2 liter bakad mjölk i Stebe för 5 liter. Temperaturen är strikt 90 grader. Tiden är strikt 6 timmar. Samtidigt förblir locket helt rent. Vid 95 grader spottar det redan och locket är smutsigt. Därför strikt bara 90 grader. På morgonen reduceras volymen bakad mjölk med 100-120 gram från den ursprungliga mjölkvolymen.

[Alevtina]

Alevtina, tack. Vad ska man göra? Det finns 40, 70, 100 och mer i denna tecknad film. Nämligen 90 är det inte.

[Natusichka]

Natusichka, sedan 70 grader och öka tiden.

Hur många ska man öka?

Koka det kanske på "Kasha" (det här är mjölkgröt) och sedan vid 70? Och sedan hur många timmar att lägga?

[Natusichka]

Natusichka, inte tillräckligt så mycket som 20 grader. här är det nödvändigt från minst 10 timmar. Här kan du bara ta reda på det empiriskt. Och ja. först. naturligtvis måste det kokas. Varför köper du inte Shtebu? Det är enkelt. flexibel och smart multikokare, i den kan du ställa in önskad temperatur med en grad av noggrannhet. Med en Shteba för 5 liter köpte jag ett år senare en Shteba för 6 liter. Båda fungerar ofta samtidigt.

[Alevtina]

Alevtina, och det här är för släckning, rätt, var termometern ritas? Jag kan inte installera mer än 82. Instruktionen har försvunnit någonstans ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Säger Shtebas instruktion att i läget "tappar" (termometer) ställs temperaturen in med "+" eller "-" knapparna i intervallet 80 till 150 grader.

[Alevtina]

Alevtina, tack! Jag tänkte på det genom att skriva, så nu har jag lantgårdsmjölk.

[Natusichka]

Natusichka, på föregående sida tog Krosh just upp detta ämne

Flickor, någon försökte värma mer än 3 liter i en stor Panasonic. mjölk?
Om 4 liter. hälla ingenting kommer att fly iväg någonstans?

vid stygning gör vi bakad mjölk i 4 timmar.

i många år har jag värmt mjölk i Panasonic, Quenching-läget, jag försökte bara aldrig hälla mer än 3 liter.,

Natusichka, kanske du häller för mycket mjölk, så det går?