Standard baguett

[Poolish]

Standard baguett

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Poolish
varmvatten	110g \ 165g
vetemjöl	110g \ 165g
torrjäst	0,9 g \ 1,3 g
Deg
vetemjöl + det tog ytterligare 90 g extra	262g \ 395g
salt-	4g \ 6.6g
torrjäst	0,9 g \ 1,3 g
varmvatten	190g \ 256g
Poolish

Tillagningsmetod

• Ja, medlemmarna i forumet kommer att förlåta mig, återigen jag, med bagetter.)
• Receptet innehåller olika vikter av ingredienser. Den första vikten är avsedd för 2 bagetter, den andra för 3. Jag har en bagetthållare för 2 vågor, därav omberäkningen.
• Recept:
• Poolish
• För pulisch, blanda alla ingredienser och låt stå vid rumstemperatur i 12 timmar.
• Deg
• Kombinera mjöl och salt i en skål. I en annan skål, kombinera torrjäst och vatten tills jästen löser sig.
• Blanda jäst med rulle. Tillsätt mjöl och salt. Rör om tills det är jämnt, täck och låt det brygga i 10 minuter. (Jag knådade fortfarande i 8-10 minuter)
• Sträck degen * vik * efter 10 minuter. Sedan tre gånger till, var tionde minut. Som ett resultat tar det 40 minuter.
• Låt degen vila i 1 timme efter fyra gånger.
• Efter en timme, lägg degen på bordet, dela i lycka ca 320 g vardera. Rulla upp i en kort cylinder. täck med plastfolie och vila i 15 minuter.
• 
• Forma sedan en baguett från varje del. Lägg sömsidan uppåt på ett linnetyg, strö över mjöl.
• 
• Slutlig korrektur i 45-60 minuter.
• Förvärm ugnen till 250C under tiden.
• Överför bagetterna till bagetthållaren. Gör nedskärningar.
• Baka i 20 minuter. Första tio minuterna med ånga.
• 
• En källa:

Skålen är designad för

2-3 st.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Liksom alla bagetter kom den här inte lätt. I huvudreceptet var mängden vatten 75%. För mig är detta för flytande deg (även om jag inte avvek från receptet första gången), så jag var tvungen att lägga till mjöl.
Mjöl togs av Makfa + min favoritingrediens, 4 g kikärter.

[Natasha,]

Och förlåtelse är något som du ber om, Natasha, varför retar du igen med sådana krispiga baguetter?
Mycket vacker som alltid!

[Marishenka]

Och förlåtelse är något du ber om

Förmodligen för att jag älskar den här affären, baguetter. Och jag bakar och jag bakar Och jag vill gå med dig.
Här ser du. du är redan med
Marishenka, Tack för de snälla orden!

[Natasha]

Natasha, de visade sig vara underbara!

I huvudreceptet var mängden vatten 75%. Det är för rinnande för mig

Det är mer en ciabatta deg. Därför tror jag att jag var tvungen att lägga till mjöl.

Tack, kära du!

deg för ciabatta

Ja, allt kan vara. Men ett annat alternativ är att sajten är italiensk, och deras mjöl är bättre, men jag ville justera receptet på mjöl, vilket skulle vara utbrett och inte dyrt att köpa. Och jag övervann honom likväl!

Natasha, vilken smart tjej du är! Jag tittar på din skönhet och tror att jag kommer att behöva prova surdeget. Du har också ett surdegsbröd. Du får väldigt vackra baguetter, så skarpa ögon. Och jag tror att smaken inte är värre.

Natasha! Jag kan inte hänga med dig! Jag lyckas bara bokmärka recept. Tack kära för att hålla oss på tårna.

Natalochka, jag går med i föregående talare. Vad är detta? Jag lägger bara dina bulks med äpplen, och här är bagetten sådan att du kan känna doften genom monitorn! Jag kan inte hänga med på något sätt! Och jag älskar baguetter till oklarhet: du bryter den med en sådan kick-ass crunch, och där är smulan bubblande!
Jag tar det till utskrifterna. Nästa i raden är honom.

Förresten, i morgon ska jag bara baka baguetter! Hurra!

Mästerverk baguetter, Natasha, det här är skicklighet, bravo !!!
Lyssna, och 4g kikärter kan du verkligen känna vad det ger?

Natasha, det finns aldrig för många bagetter .... De är alltid bra med dig. Det är dåligt bara att den andra dagen inte är så god

[Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, our Wise]

Flickor, Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, our Wise, Jag är så glad att jag ger dig glädje!

Jag måste pröva surdeget

Natus, det bevisar bara att vi inte är nöjda med det som redan har uppnåtts!

Tack kära för att hålla oss på tårna

Du lärde mig att inte slappna av!

du bryter den med en sådan kick-ass crunch, och där är smulan bubblande!

Den här, ja, kommer att vara fruktansvärt anständigt

Jag ska bara baka baguetter imorgon

Ol, kämpade länge för att göra en bra bagett från de komponenter vi är vana vid

4g kikärter kan du verkligen känna vad den ger?

Ger en fin skorpa och färg. Valfri ingrediens.

Det är dåligt bara den andra dagen är det inte så gott längre

Beror på vad. Dagens man lämnade genast med Kroshins sylt

[Natasha]

Natasha Skämtar du med mig eller något !!!! Jag avslutade precis med din med gryn och surdeg, och här är sådana bagetter

[Tatuering]

Natasha, skojar du mig?

Tatuering, vad gör du! Hur kan jag göra det ?!

[Natasha]

Natasha Skämtar du med mig eller något !!!!

Jag prenumererar på frågan. Natasha, mästerverk bröd!

Överför bagetterna till bagettstället. Gör nedskärningar.

Natasha, kan du göra korrektur direkt på ett perforerat ark?

[Man]

Man, generat egentligen ganska Tja, vilket mästerverk? Standarden

kan du placera direkt på ett perforerat ark?

Mantyvärr inte. Det kommer att svetsas direkt till perforeringen, för i korrekturen läcker det också där
Igår ryckte jag det knappt från min man, för krutonger idag. Krutonerna var luftiga!

[Natasha]

Det är så vackert! Natasha, och här i receptet tar mjölet redan hänsyn till dina 90 gram eller inte?

[Angela]

Angela, Jag gav hela receptet, eftersom receptet är utformat för 75% vatten. Jag tyckte inte mycket om det, så jag lade till mjöl. Om du gillar mer hydrering, tillsätt inte mjöl.

Bra recept!

Receptet är inte alls utmärkt (((Degen visade sig vara väldigt flytande - mer mjöl behövs! Och jag hällde enligt receptet ((((