Alabaster Strawberry Dome

[Vita chokladkapslar:]

Alabaster Strawberry Dome

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Vita chokladkapslar:
vit choklad	80g
halvklotets form	8 st
tofsborste	1 st
Kakao kex:
ägg är stora	2 st
socker	60 g
mjöl	50g
kakao pulver	10 g
Strawberry gelé:
Jordgubbe	400 g
socker	100 g
gelatin	8g
Jordgubbsmousse:
Jordgubbe	200 g
socker	50g
grädde 33-38%	120g
gelatin	4g
Italiensk maräng:
äggvita	1 st
socker	40g
vatten	2: a l.
Jordgubbsspets:
socker	30g
smör (smälta)	15g
jordgubbepuré	15g
mjöl	15g

Tillagningsmetod

• 
• Ännu ett försök att skapa en original efterrätt. Stor efterrätt. Lätt, upplyftande, väldigt romantiskt.
• * Sockerkakakakao
• * Uppfriskande jordgubbgelé
• * Krispig vit chokladboll med delikat mjuk krämig jordgubbsmousse
• * Strawberry smulig spets med jordgubbsmak.
• Den använder silikonsfärer med en diameter på 7 cm (detta är 90 ml) 4 portioner.
• Vita chokladkapslar:
• Obligatoriskt förfarande för temperering av choklad.
• Häll 1/3 av chokladen separat. Smält chokladen i ett vattenbad, där vattnet bara kokar lite och chokladskålen inte rör vid vattnet. Lös upp till 38-39C.
• 
• Ta bort det från badet. Häll i 1/3 av choklad. Rör om och rör om för att svalna till 24-25C.
• 
• Sätt igen i ett vattenbad och sätt under omrörning till 27 ° C. Detta är ett mycket snabbt steg. Var noga med att följa de exakta avläsningarna. Om chokladen är överhettad kan hela proceduren startas om.
• 
• Gör ett test med chokladpinne. Korrekt härdning - fryser snabbt på några minuter vid T15-22C, spricker när den går sönder, smet inte ut, smälter inte i handen. Arbeta med choklad vid T upp till 20 ° C. Om det svalnar, värm upp det med en hårtork.
• Applicera ett tunt lager inuti sfärhålan med en borste. Låt stå i kylen i 5 minuter. Hur det kristalliserar - applicera ett andra lager choklad. Sätt i kylskåpet igen.
• Kakao kex:
• Sätt på ugnen vid 180 ° C. Förbered ett bakplåt, lägg bakpapper. Kombinera mjöl med kakao och sikt. Separera äggulorna och de vita. Vispa äggulorna med 20 g socker tills det är lätt "band". Vispa de vita med 40 g socker till fasta toppar. Kombinera de vispade vita och äggulorna med en spatel. Sikt mjöl- och kakaoblandningen i blandningen.
• 
• Blanda försiktigt med en spatel tills den kombineras.
• 
• Sprid degen tunt på ett bakplåt, i ett jämnt lager. Baka i 7 minuter.
• Klipp ut fyrkanter på 10x10 cm från det färdiga kexet.
• 
• Strawberry gelé:
• 
• Lös upp gelatin enligt anvisningarna. Häll socker i jordgubbar och puré med en mixer. Att smaka. Om det är surt, tillsätt sedan ytterligare socker efter smak. Värm upp till 80 ° C. Koka inte! Purén kan bli missfärgad. Tillsätt gelatinlösning och rör om. Häll i en form en silikon med en diameter på 20 cm (eller någon annan, men täck botten med plastfolie) med en tjocklek på minst 1 cm. Kyl i 2 timmar för att tjockna. Eller i frysen. Klipp ut cirklar med ett skår med en diameter på 6-7 cm.
• 
• Jordgubbsmousse:
• Lös upp gelatin enligt anvisningarna.
• Purera jordgubbarna med socker. Purén ska vara behagligt söt. Om det inte finns tillräckligt med socker, tillsätt. Värm moset. Tillsätt gelatinlösning och rör om.
• Låt svalna vid rumstemperatur.
• Matlagning italiensk maräng. Börja samtidigt piska proteinet med en mixer och koka sockersirap separat med 2 msk. l. vatten upp till 115.
• 
• När proteinet slås till toppar, utan att stänga av mixern, häll i en tunn ström i mitten av sirapen. Och slå tills den är blank och upp till rumstemperatur.
• 
• Vispa kall grädde tills topparna.
• Kombinera vispad grädde med potatismos. Rör om med en spatel.
• 
• Tillsätt marängen och blanda försiktigt igen tills den kombineras.
• 
• Fyll chokladkapslarna med mousse och återgå till kylskåpet i 2-3 timmar.
• 
• Jordgubbsspets:
• Sätt på ugnen vid 180 ° C. I en liten skål kombinerar du socker och jordgubbspuré. Tillsätt smält smör. Vispa.
• 
• Tillsätt mjöl och rör om.
• 
• Lägg blandningen i kylen ett tag. Det bör tjockna lite.
• Applicera den sedan med en sked, en remsa, mycket tunt, på pergament eller silikonmatta. Baka i en varm ugn i cirka 3 minuter. Omedelbart, medan du fortfarande är varm, ta ut och rulla mattan till en rulle för att forma de läckra dekorationerna. När de svalnar är spetsen mycket ömtålig och krispig. Väldigt gott! Lägg dem inte i kylskåpet - de är rädda för fukt.
• 
• Installation:
• 1 timme före servering:
• Smör kakor med jordgubbspurnsirap, vatten och socker.
• Lägg jordgubbsgelé ovanpå.
• Ovan är en boll med två halvklot. Så att de ligger tätt intill varandra.
• 
• Sand varje del lätt.
• Dekorera med spets.
• Receptet upprepades av den älskade kocken Rogerio 🔗
• Du kan servera!
• 
• Låt oss ta en titt på mitten! Tro mig - det är gott!
• 
• Gör varandra glada!

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

bakning, frysning

Nationella köket

Frankrike

[Natasha]

Anden fångades av sådan skönhet! Så festligt och gott Natasha!
Grymt bra!
Gott nytt år!

[Marish]

Vilka underbara smileys vi har. En festlig stämning började genast.
Marish, ömsesidigt.
Och jag springer och sover ... Jag sov inte idag. Beredde receptet. Nu är jag glad!

Kruuuuto

Vilken skönhet, inga ord !!!! Endast känslor !!! Jag förstår, jag kan inte göra det, även om jag bokmärker det !!! Kanske när jag mognar !!!

Ren glädje!

[Natasha]

Natasha, SUPER bra! BRAVO!

Jag kommer inte att göra det för långt arbete - men jag skulle äta det med stort nöje Kan jag lägga en present under julgranen?

[Natasha]

Natasha, vilken skönhet det är! Gläd dig ensam !!! Det är vad det betyder, MASTER !!! BRAVO!!!

Fantastisk Mycket vacker Och denna roliga spets ser intressant utifrån

Natasha, det här är bara obeskrivlig glädje, mästare med stora bokstäver !!!!! Helghälsningar !!!

Men jag ser att det inte är så långt att åka till Donetsk ... Natasha, öppna någon söt restaurang, vi kommer till dig för en provsmakning)))
Hedra och beröm för din skicklighet, tålamod och engagemang!

[Natasha]

Natashasom alltid, bra! Mycket vacker och utan tvekan utsökt!

Natasha, som alltid, som i en dyr bra restaurang!)))

[Marish]

Vilka underbara smileys vi har. En festlig stämning började genast.
Marish, ömsesidigt.
Och jag springer och sover ... Jag sov inte idag. Beredde receptet. Nu är jag glad!

🔗

Hur många recensioner! : snegurochka: Tack. Jag är glad att du gillade. Och jag hävdar att efterrätten inte är svår. Köp några silikonhalvor. Och applicera först choklad och sedan mousse, härda och sätt ihop dem. Vad är svårt? Klipp 10x10cm kex och en gelecirkel. Tro mig, det är inte svårt. Och det ser ut, ja! Väldigt imponerande!
Gott nytt år! Bra humör och fördelar!

Natasha !! Det här är något från fantasivärlden !! Plats !! Denna skönhet är definitivt inte av markbaserat ursprung !!
Nu sitter jag mitt huvud och ritar vad jag ska göra ett chokladskal om det inte finns någon sådan form. Vad kan anpassas från tillgängliga medel?
Jag tänkte !!

Luda, nu gör utländska konditorer sådana saker! Du vet! Det verkar vara transcendentala moment av utförande. Men elementära saker kan upprepas. Steg för steg kanske vi kommer in i molekylära konfektyrer.
Sfärerna jag använde är kinesiska ... gjorda av silikon, billiga. Jag planerar bara att få märkesvaror. Det ser ut så.


Vad sägs om alternativen? Det är svårt att hitta en sådan form i acetat eller silikon. Vanlig plast passar inte.

[Natasha]

Natasha, gratulerar till den välförtjänt segern "VECKANS RECEPT"! BRAVO!

Overdådigt! Mästerlig! Utsökt! Detta är haute cuisine! Bravo, Natasha! Jag brukade göra chokladskålar med ballonger, men jag har samma former. Tack och grattis!

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

Jag deltar i gratulationerna !!! Det finns inget i världen som är smakligare än jordgubbar! Desto mer serveras sooooooooooooo mästerligt !!!

Natasha, detta är orealistiskt vackert, och naturligtvis måste du vara en kuslig för att skapa sådana underverk av skönhet!
Fullständig glädje och respekt för ditt tålamod och skicklighet!

Allt, allt! Mina favoritforumanvändare är HP. Tack för inspirationen! Jag har en stor önskan att skapa och visa nya läckra verk. Låt oss förbättra tillsammans. Utöver det kommer en reflexkamera snart att visas. : foto: Jag kommer inte längre att lida med gamla pressar på en tvål och kommer att kunna göra foton vackrare och mer högkvalitativa.
Jag önskar dig fred över huvudet, en trevlig vistelse, välstånd, hemma komfort, läckra luncher och middagar, söta uppvaknande, hälsa och lycka i din själ!
Låt bara uppriktiga människor omringa dig, låt dem svara!
Låt barnen glädja sig av framgång och lyhördhet!
Må varje dag av det nya - 2014 ge dig bara ljusa känslor!

[Natasha]

Natasha, tack för allt! Och dina önskningar är så vackra och uppriktiga, låt oss alla se till att bli sanna (och dina dubbelt!)
Gott nytt år 2014 till dig!

[Natasha]

Natasha, Jag gratulerar dig till att du vann tävlingen! Ditt arbete är mycket vackert och utsökt, och designen är på högsta nivå, tack!

[Tasha]

Tasha, Natasha, din efterrätt sjönk så mycket i mitt hjärta att jag ville upprepa den så snabbt som möjligt. Och även frånvaron av "sfär" -formen hindrade mig inte från att väcka den till liv.
Långt tänkt att jag kan använda den som ett chokladmouseskal?
Och det är vad jag hittade för denna efterrätt.



Detta är en chokladform - skal.
Jag var väldigt rädd för att formerna inte är djupa och med tiden kommer soufflén helt enkelt att falla ur den. Jag menar från det övre skalet.
Men jag lurade, och i brist på en chokladpärla satte jag jordgubbar i diskbänken.



Eftersom efterrätten gjordes bokstavligen framför gästerna och det var mycket lite tid gjorde jag ett beprövat recept som jag visste att jag definitivt kunde hantera det.
Vaniljsvampkaka på kokande vatten + kakao, färsk jordgubbelgelé, jordgubbspuremousse + vispad grädde + danone ostmassa + gelatin
Chokladglasyrdekoration.

Tack Natasha för skönheten som helt enkelt inte kan upprepas.

Natasha, det här är något! Sååå vackert !!! Det är inte förgäves att jag beställde silikonformar för kakor från Lily! Eller är de för små? Och vad är storleken på dina bollar? Jag ska gå och se om du skrev, men det gjorde jag inte. Och grattis till köpet av den efterlängtade DSLR!

[Ludaaa!]

Ludaaa! Jag såg just ditt meddelande! En mästare är en person som är glad att göra vad andra inte kan, och även med en ny fantasi. bravo!
IlonaJag har inte köpt en DSLR än, den är på gång. Så jag slog den gamla. Bollarna är försedda med 7 cm. Men jag gjorde det på 5 cm, vilket är ganska bra. Pops är för små. De kommer att vara som godis. Ju mindre storlek, ju mer smycken du behöver hantera, desto mer tålamod.

Nej, jag drar inte på en juvelerare ... jag måste spendera en början med pajer innan jag köper en lämplig gizmo! Lua, hur skickligt anpassade skalen! Jag har bara silikonbackar som kan stängas. I en kombination av vit choklad och rosa soufflé ... kort sagt, jag kommer inte chocka folket, inte Halloween idag! Jag ska leta efter något annat)))

[Natasha]

Natasha, Hallå! och jag är från Gorlovka. Mycket vacker efterrätt, jag kommer inte ens försöka upprepa den, jag kommer bara titta på

Jag mår mycket bättre nu. Jag skulle bjuda dig på det.