Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Här är min rapport. Jag gör dock inte första gången och inte ens den 10: e. Men jag bestämde mig för att rapportera tillbaka. Det enda som ändrade receptet lite - tillsatt 2 msk. l. vetsurdeg (uppdaterad, men det är synd att kasta bort den), men allt annat är enligt receptet. Här är två bagetter och batard:

Hon stod i en handduk, eftersom det inte finns någon bagetthållare kastade hon den som vanligt på ett hett bakplåt.

Och här är fräsarna:

Jag har ett öreklipp som författaren i första inlägget: stora hål i ett homogent "skumgummitest".

här är mina baguetter ..... tack för receptet !!! bakad i ugnen ...

[Natali06]

Natali06, är torrjäst nödvändigt? med färsk kommer inte ut?

[adelinalina]

adelinalina, mycket bra med färska. Jag bakar bara på dem.

Och idag bakade jag också ... bara inte så rosigt ... imorgon lägger jag degen igen, på söndag ska jag baka ...

Där på bilden bett de redan, kunde inte motstå)))
Mycket välsmakande .. tack för receptet ...

För mig är det här de mest underbara bagetterna.



Hur luftiga de är, skorpan knakar när de är precis ur ugnen! Smulan är något gummiliknande. I nästa. en gång i en klippning tar jag en bild.

Tillagd söndag 17 april 2016 17:38

Här är de


och det är de igen

Jag vet att det är osannolikt att författaren läser detta meddelande, men jag kan inte låta bli att uttrycka min tacksamhet. det här är mina första bagetter, och inte de sista säkert! Tack så mycket, enormt!

Stort tack för receptet. Enorma och hjärtligt från mig och hela min familj. Jag använder det hela tiden.
Jag bryter inte proportionerna. Jag kyler vattnet i frysen. Jag byter ut bordsskeden med panifarin. Eftersom mjölet är svagt. Minskad teknik till ett minimum. Praktiskt taget ingen blandning. Jag blandar alla torra ingredienser och fyller det med isvatten. Jag blandar bokstavligen en minut. Först med en sked, sedan med handen i bunken. Och under hatten i kylskåpet. Efter en dag krossade jag min hand i en bulle och en annan dag i kylen. Degen är fantastisk - inte en dropppinnar. Ta omedelbart ut, dela, runda. Jag släppte lite och formade. Jag distribuerar och bakar. Ibland strö jag en baguett på toppen med en del av saltet (jag har ett stort havssalt) och smörjer det med protein. Men oftare klassiskt.
Den svåraste delen är ugnen. Eftersom ugnen är gas. Dansar med en tamburin för skorpan. Jag värmer upp min infektion på en timme på det högsta. Fyll på ett bakplåt av aluminium med grovt salt. Nedan, längst ner, finns en stor klyvpanna. Det finns en annan aluminiumplåt i mitten. Efter en timme (eller ännu mer) sprutar jag bagetterna. Jag satte en bagetthållare i mitten. Omedelbart och samtidigt sprutar jag på ugnsväggarna och häller isvatten på brickan. Jag stänger i exakt nio minuter. Kontrollerar om branden är översvämmad. Sedan öppnar jag den igen, vänder på baguetthållaren, stänker och stänker vatten. Och jag bakar tills det är kokt i cirka 9 minuter till. Sedan vänder jag baguetterna "på min mage" under lite mindre än en minut. Först då föder min ugn en skorpa, även om den är långt ifrån perfekt. Men i alla fall inte vit, inte ek. Krispiga och gyllene.
Kanske kommer någon att använda min erfarenhet

Jag använder det hela tiden

och visa !! ??

och visa !! ??

inga problem. Jag ska baka imorgon.

och visa !! ??

SUPER! med sött te och leverpaté gick de i skolan som barn

Irishka! Vacker kvinna! Det här är också mina favoritbagetter. Det här är de första bagetterna jag började baka. Det visade sig genast. Jag har bakat dem i ett år nu. Andra bagetter (kan andra bagettförfattare förlåta mig), tro mig, jag har inte ens försökt baka. Allt kom samman här - degen, skorpan, metoden och viktigast av allt smaken !!!!

SUPER! med sött te och leverpaté gick de i skolan som barn

Vilken vacker !!!!!!!!!!! gyllene !!!!!!!!!!!

Vilken vacker !!!!!!!!!!! gyllene !!!!!!!!!!!

ja, men jag skulle vilja gilla författaren

[OxanaSh]

Hej alla På ett tips OxanaSh blev bekant med receptet. Har genomfört de första testerna. Jag gjorde allt enligt författarens version. Bakad i KhP. Det blev gott. Men värmen räckte inte. Skorpan är krispig men lätt. Jag ska prova på ett annat läge. Och jag vill också försöka baka i Ferrarka.
Degen är god, luftig:

Innan du bakar. Bagetter i tomma 90 g vardera:

Separerade i cirka 3 timmar. Efter bakning:

Snitt:


Tack till författaren
Det visade sig åtta bagetter och 120 g deg i resten. Inom två timmar togs bagetterna bort. Jag lägger mer bröddeg i KhP enligt samma recept, bara med tillsats av CH-mjöl. Efter exemplet OxanaSh
Bröd i HP visade sig

Jag gjorde allt enligt receptet. Endast 100 g mjöl ersattes av VS med CZ. Hon försvarade den i fyra timmar. Jag bakade i 1 timme. Brödet visade sig vara vackert!

Här är:

Med en sida:

Donets:

Snitt:

[Marysya27]

Marysya27, Hallå! Du är en bra kille! Vona skoka: bravo: bakad! Och varför lämnade bagetterna så länge? Ändå på recept 20 minuter. vila degen och bildade 30 min. (Jag distribuerar bagetterna i cirka 40 minuter). Och sedan 3 timmar.

[OxanaSh]

OxanaSh, Jag vet inte. Så de steg på något sätt lugnt. Kanske på grund av att torr (som i receptet) jäst sattes. Idag har jag redan lagt en ny deg med färska. Det har redan gett den bästa tillväxten från början. I morgon ska jag prova fler bagetter i HP, jag ställer bara in mörkt skorpeläge. Vi får se vad som händer
Tittade
Den här gången gjorde jag det med färsk jäst. Separerade i 1 timme och 15 minuter. Högst i HP, ave. "Bakningsbullar":

Och så:

Hej alla
Här är bröd enligt detta recept med tillsats av CZ-mjöl från en liten prinsessa:
Deg i arbetsstycket 380 g. Korrektur 1 h 15 min Bakad 3 'med 5; 22 'av 3 och 5' av 4:

Snitt:

Och slutföra experimenten med att baka detta recept i HP, en annan version av bagetterna. Från resten av degen (472 g) med tillsats av CZ-mjöl gjorde jag 4 baletter om 118 g vardera. Låt den stå i 1 timme och 15 minuter. Bakad på programmet "Bread Baking", mörk skorpa, 40 min. Stekresultatet är något bättre.


Offhand skär:

Återigen bestämde jag mig för att baka en utsökt baguette!

Fred vare med er bagare!

Jag har något konstigt i mitten, det verkar ha formats jämnt

Så jag blev van vid bagetter. Bakat flera gånger utan rapporter. Och nyligen är det ofta rakt. Formen gjordes av en burk för alkohol. Det bakar underbart. I en gasugn. Den här gången var hon medvetet. Först lade jag till sesam, linfrö och bockhornsklöver till en del av degen. För det andra gjorde jag små trianglar av denna deg i en samushnitsa.