Leberkse köttbröd

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsk	600 g
Sidfläsk	400 g
Salt eller Pökelsalz (salt blandat med nitrit)	22 g 20 g
Mald ingefära	0,5 g
Jordnöt muskot	0,5 g
Mejram	0,5 g
Timjan	0,5 g
Malad paprika (Jag gjorde 1,5 paprika + 1,5 chili)	3 g
Bakpulver	1 tsk
Isbitar	300 g

Tillagningsmetod

(Jag har nötkött och fläskmage)
En uppsättning kryddor kan läggas till i den här versionen:
0,5 g muskotnöt
0,3 gram malet ingefära
0,3 gram mal kardemumma
0,5 gram malet söt rödpeppar
2,25 gram malet vitpeppar
Köttet ska vara kallt, lite fryst.
Mala (jag sätter ett galler med små hål i köttkvarnen).
Bryt isen i en mixer för att göra snö.
Lägg kött, salt och kryddor, snö i processorn. Mal allt väl till en homogen pasta.
Smörj formen med fett eller olja.
Lägg ut köttpastan.
Släta ut toppen med våta händer.
Gör snitt.
Täck formarna med folie eller lock.
Baka vid 180 grader i 60-90 minuter.
Strax innan du är redo att öppna locket, brun köttbrödet.
Låt svalna.
Jag lade formarna i ett stort bakplåt, hällde först varmt vatten i min. Jag bakade 20 vid en temperatur på 220. Sen sänkte jag temperaturen till 180.
Eller baka i 12 - 15 minuter vid 180 ° C, sänk sedan till 140 - 150 ° C.

Notera

En källa kochbar.de

MariS

Vilket intressant recept - kryddigt kött visar sig! Jag borde försöka ... Min man är nostalgisk för sovjetiskt köttbröd. Och sedan kryddig, kryddig! Väldigt frestande!

Sanechka A.

m_o_l_g_a Tack för det läckra receptet! Synet av det färdiga "brödet" gör att du omedelbart vill "baka" det och smaka på det

MariS Marina, du och jag är konsonant i smak, jag såg det här receptet och ville verkligen laga det, jag älskar kryddig, och matlagningsprocessen är intressant - kött med is och ett slätt block visar sig, riktigt bröd krymper inte från kött juice

m_o_l_g_a

Mycket bra bröd.) Och inte svårt. Jag gjorde det också med kycklingbröst och svamp

Sanechka A.

Jag gillar också alternativet med kycklingbröst och svamp! det är förvånande att bröd har en så tät struktur utan mjöl

m_o_l_g_a

slå bra i en processor med is. Strukturen är tät, så 1 tsk läggs till. bakpulver. Och eftersom kycklingbröstet inte är fett, tillsätts grädde.

1 kg kycklingfilé
200 gr champignoner (stek)
1 ägg
100-150 ml tung grädde
3 msk. l. lurar
1 vitlöksklyfta
1 tsk bakpulver
2 medelstora lökar
salt-
vitpeppar

Sanechka A.

Tack för det detaljerade svaret!

m_o_l_g_a

Till din hälsa! GOTT NYTT ÅR!

Sanechka A.

Idag tillagade jag bra, jag hade mycket goda svårigheter med att bryta is, jag har inga speciella munstycken i mixern, jag bröt isen med en förälskelse, jag kommer definitivt att laga en lång process mer och mer, särskilt eftersom jag inte lyckas med bilden - jag gillade smaken för snabbt, jag skulle säga väldigt naturligt och harmoniskt och själva rullens densitet, gillar verkligen tätt rågbröd

m_o_l_g_a

Till din hälsa !!! Om du lägger till lite mer grädde blir strukturen mjukare. Det finns en intressant bok "Rolls, Pates and Galantines" jag rekommenderar starkt.