julskinka

julskinka

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläskben (skinnad, benfri)	5-7 kg
vatten	4-5 liter
salt-	8-10 st. l.
socker	3-4 msk. l.
svartpeppar (ärtor)	2 tsk
lagerblad	3 st.
glasyr:
senap	4-6 st. l.
honung	4-6 st. l.
ströbröd	4-6 st. l.

Tillagningsmetod

• Skinkan väntar i vingarna, imorgon tar vi ett prov, men medan den bakade - dofterna var fantastiska)))). Jag gjorde allt strikt enligt receptet, MEN skinkan jag hade var 3 kg 250 g, så jag gjorde saltlaken med 3 liter, vilket minskade mängden socker och salt, jag använde inte brödsmulor. Marinerade skinkan i exakt en dag, bakad i 3,5 timmar vid en temperatur på 170 gram. och efter applicering av glasyren - 20 minuter vid 230 gram, kunde det ha varit mindre, men jag ville ha en mycket gyllenbrun).
• Använd en bred kniv för att krossa de svarta pepparkornen. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt, socker, lagerblad och svartpeppar. Koka upp, rör om ibland tills sockret och saltet är helt upplöst. Avlägsna från värme och svalna.
• Häll saltlaken i en stor djup skål och lägg skinkan i den. Sätt i kylen i 24-36 timmar, vrid köttet flera gånger under saltningsprocessen.
• Ta bort skinkan från saltlaken och torka noggrant med en pappershandduk.
• Förvärm ugnen till 110-125 ° C. Häll 200 ml vatten i ett bakplåt med ett rostställ. Placera skinkan på ett trådstativ, med skinnsidan uppåt (köttet ska ha rumstemperatur). För in en rostningstermometer i den tjockaste delen av köttet. Baka köttet med en hastighet av 70-75 minuter per 1 kg kött. Skinkan görs när köttet når 73-77 ° C.
• Ta bort skinkan från ugnen och lägg åt sidan i 5 minuter. Ta bort huden från köttet och klipp av subkutant fett.
• Öka ugnsuppvärmningen till 200-225 ° C.
• Blanda senap och honung i en liten skål tills den är jämn. Pensla skinkan med blandningen. Strö över brödsmulor. Placera i ugnen och fortsätt baka tills den är gyllenbrun.
• Ta bort skinkan från ugnen, dekorera med kryddnejlika.
• 

Skålen är designad för

8-10 portioner

Tid för förberedelser:

cirka 4 timmar + 1 dag

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

Finska?

Notera

Recept med Karina Forum 🔗

Vilken stilig man !!! Mmmm! Löst - om tre veckor kommer min man från klockan att träffa en skinka.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, jag blev väldigt fascinerad av receptet och det redan färdiga resultatet i morgon, om jag kan lägga till ett foto av snittet

[Sanechka]

Sanechka, vilken läckerhet du har förberett! Festlig! God helg kära!

Sanya, underbar skinka! God Jul!!!

[Sanechka]

Sanechka, gammon oooh ... det blev väldigt aptitretande! Och jag är säker oooh ... mycket välsmakande!

[Sanechka]

Sanechkaskönheten mognade precis i tid för semestern! Ha en god fest, festlig!

[Sashul]

Mycket aptitretande skinka, Sashul!
Jag gillar också honungsglasyr med senap. Inte alla ätit ännu, hoppas jag - att se åtminstone en bit i snittet!

[Tjejer, tack alla för skinkans beröm !!!]

Tjejer, tack alla för skinkans beröm !!! God jul till dig - fred och lycka till dina familjer !!!

Tack för den höga bedömningen av skinkan, det visade sig att jag inte vill skryta utöver allt beröm, jag rekommenderar det till alla! Detta är en riktigt festlig maträtt som gläder gästerna, men skinkan är inte riktigt en traditionell maträtt för oss ... skinkan har en mycket rik köttsmak, där det inte finns några onödiga toner, och glasyren tillför pikans och bitterhet, och ändå - skinkan är saltad mycket bra, skulle jag säga - perfekt ...

lade till ett foto av en skiva av en skinka i receptet

[Sanya!]

Tack för skinkans profil, Sanya! Mycket aptitretande!