Konditorivaror med proteinkräm och sylt i enlighet med GOST

[Natasha]

Natasha, vilken skönhet!!!

Ira, kära!
Vilket underbart degrecept! Jag älskar GOST-recept! Du är så bra att du skrev upp det här smaskiga! och också väldigt, väldigt vackert!

[Lyubochka]

Lyubochka, tack! Mycket trevligt att höra från en sådan hantverkare som du!

[Merri]

Merri, Irina, tack igen för recnpt. Jag gjorde dina små korgar häromdagen. Läckra !!!
Jag tränade med grädden, jag ville göra rosor direkt på korgen, men grädden höll inte, det blev bara blommor. Jag lär mig att dekorera med grädde, jag tränade. Och från den återstående grädden dekorerade hon puffpinnar.
Krämen den här gången visade sig vara bra, även den tredje dagen var den lika fräsch, den täcktes inte ens med en skorpa.

[Merri]

Häll socker med vatten, lägg på medelhög värme, koka, låt sjuda i ca 5 minuter vid 120 ° C eller tills det provas på en medium boll.

Merri, Irina, lagar du sockersirap med en termometer?
Jag läste receptet igen och insåg att den här gången inte hade kokt sirapen. Av någon anledning hade jag numret 112 * i mitt huvud. Jag köpte en termometer och kokade upp den till 112 *, men den borde vara upp till 120 *, så min kräm behöll inte formen bra.

[Irina.]

Irina., Jag kokade sirapen med ögat tills det var ungefär en medium boll.
Jag gillar också den här grädden!

Tack för receptet! Väldigt gott! Det är sant att grädden använde en våt maräng, jag gör det bättre, så jag köper en termometer och jag ska försöka. För 2 portioner deg
Det tog mig 4 ekorrar-127 gram, kanske någon kommer till hands.


Nästa dag verkade korgarna mindre sandiga för mig.

[Irina]

Irina, en underbar röjning visade sig!

[lavendel38]

lavendel38, vilka vackra korgar visade sig! Jag ville också baka det rakt, jag måste göra det snart.

[Irina.]

Irina., men mycket välsmakande!

Tack för det vackra och prisvärda receptet! Från första gången fungerade allt - enkelt och gott som i barndomen! Med min son tävlar vi för att avsluta resten av grädden))

[Olga]

Olga, det är inte jag som behöver tacka, utan författaren till boken! Det finns böcker att laga mat - rent nöje!

[Merri]

Merri, Irina, har du den här boken? Jag laddade ner den, men jag tänker, kanske kan jag köpa den, blir det lättare att arbeta med den i köket än att läsa på en dator? Alltid till hands.

[Irina.]

Irina., ja, det här är en av mina favoritböcker, alltid till hands. Hon mutade mig med exakt reproducerbarhet av de placerade recepten, hon svikade mig aldrig!

[Merri]

Merri, Irina, tack. Så du måste köpa.

[Merri]

MerriHar redan skrivit mina fantastiska recensioner. Jag bakar väldigt, mycket ofta. Det visade sig att detta inte alls är en lång process. Efter jobbet är kakor redo för middag. Mannen är inte en söt tand, men han tog upp honom, "Vi har semester idag" som en balsam i hjärtat. Jag knådade alltid degen på en matberedare och korgarna var lite fylliga. Jag köpte en gång en korg i en konditori, så degen där smulnade bara när jag bitade av, naturligt mörbröd. Jag kunde inte motstå, jag frågade konditor vad hemligheten var. Det visar sig att vi blandar det tillsatta mjölet manuellt i smör, socker och äggula vispad på en matberedare. Jag blandade försiktigt in med en silikonspatel tills mjölet absorberades av smörblandningen. Som ett resultat blev korgarna precis som från ett konfektyr, mycket smuligt. Jag bestämde mig för att dela med mig av min erfarenhet. Jag förväntade mig inte att en sådan bagatell skulle påverka resultatet. Tack igen för receptet.

[degteva]

degteva, tack för detaljerna i att göra bakverk! Om du läser receptet noggrant, uppmärksammas också detta att mjölet inte störs länge i 10-20 sekunder.

[Merri]

MerriJa, jag uppmärksammade inte tidpunkten för blandningen, men jag insåg att det i allmänhet inte är tillrådligt att blanda mjöl med en skördetröska, och de förklarade för mig att detsamma störs manuellt under produktionen av mjöl. Jag menade inte att förolämpa dig med mina förklaringar.

[degteva]

degtevatvärtom, jag är uppriktigt tacksam för erfarenhetsutbytet! Jag knådar oftast shortbread-degen själv för hand, här är författarens version. Det viktigaste är att inte knåda (oavsett vad, med skördetröska eller för hand), annars blir degen "tät", efter bakning blir den tuff. Om jag har fel, låt konditorerna korrigera mig.

Tack för receptet! Jag bokmärker det och provar det en av dessa dagar.

[Helena]

Helena, smak som i de gamla GOST-tiderna!

[Merri]

Merri, allt är klart med korgar. Men min fyllning är bara kokt kondenserad mjölk med smör. Ack, jag gjorde vaniljkräm 3 gånger - det fungerade aldrig. När sockersirapen väl karamelliserades när den tillsattes proteinmassan, andra gången slog proteinerna sig helt enkelt på den andra dagen, och sista gången sirapen visuellt var som mycket av den flödade genom alla korgarna på morgonen. Kanske finns det några knep. Hur får du ett prov av sockersirapberedskapen? Hur man försiktigt tillsätter sirap så att allt är rätt? Jag vill verkligen behärska denna kräm.

[Natalia]

Natalia, Jag vet inte ens vad jag ska lägga till i receptet, det verkar som om det finns accenter på alla finesser. Gjorde du grädden speciellt för detta recept? Sirapens beredskap bestäms av ett prov på mittkulan när kulan skrynklas med fingrarna som vanlig plasticine. Om du har en matlagningstermometer är det ännu enklare att laga mat i cirka 5 minuter vid 120 grader (vilket är vad jag gör oftast). För att allt ska vara rätt måste du följa andelen av alla ingredienser och följa receptet strikt. Du kan följa länken och på sidan 242 i boken läsa detaljerna i beredningen av denna kräm, kanske hittar du något annat användbart.

Tack så mycket för receptet! Korgarna visade sig vara underbara, men grädden kokade uppenbarligen inte. Men sedan satte jag dem i ugnen i 100 gram. ställ in 20 minuter. Allt är mycket gott.

[Lika))]

Lika)), och grädden kommer definitivt att fungera!

Tack för receptet !!!
här är de jag fick) godsaker
Jag vet inte, du kan infoga ett foto från radikalen här ...

[Vera]

Vera, bra kakor visade sig! Krämen är väldigt frodig!

underbara kakor visade sig! Krämen är mycket n

Tacka!
Krämen kom ut första gången

Hallå!
Berätta för mig, när sirapen kokades visade termometern av någon anledning bara 110. Den steg inte längre. Efter att ha väntat i 5 minuter täcktes kastrullens sidor och botten av fusk. Sedan gjorde jag allt enligt receptet. Krämen visade sig vara för lätt, rak viktlös och det var en liten peeling av sirapen. De fyllda korgarna som var kvar för experimentet stod i tre dagar. Krämen har inte lagt sig.
Vad kan vara mitt misstag? Varför steg inte sirapen till 120 grader?
Tack så mycket i förväg!

[taneskaa]

taneskaa, Jag kan inte säga något om temperaturen på termometern, jag borde ha ökat. Du kan klara dig utan termometer alls genom att göra ett test på mittkulan (jag tror att du vet hur du gör det här). Att döma av det faktum att din grädde var väldigt lätt och inte satte sig under lagring, kokades sirapen korrekt.

[taneskaa]

taneskaa, det stiger till 120, allt är bra. Det är bekvämare för mig med en termometer, på något sätt har jag ännu inte lärt mig hur man bestämmer bollen.
Från ett program fick jag veta att när du lagar sirap kan du bara omedelbart röra sockret försiktigt, och då kan du inte rör om det med en sked, bara rör om kastrullen något så att sirapen inte faller på väggarna och inte fryser med en skorpa. Jag gör just det, jag fäster också termometern på kastrullens kant och kör ibland försiktigt över sirapen så att temperaturen blir jämn.

Tack, jag ska göra det igen! Lärarens dag kommer snart!

Jag är tillbaka med en rapport! Korgens mirakel !!
🔗

[Vera]

Vera, bravo!

[Vera]

Vera, vilken skönhet!!!
Vi älskade denna kräm så mycket. Igår stoppade jag dem i smördeg. Smaskigt !!! Jag lägger också min man separat i en skål, så han äter grädden med en sked, han älskar proteinkräm mycket.
Merri- Irina, tack många fler, många gånger för detta recept.

[Irina.]

Irina.Jag hade aldrig föreställt mig att en proteinkräm kunde vara så läcker! Nu är det också min favoritkräm.

[Merri]

Merri- Irina,

[Merri]

MerriIdag försökte jag göra en proteinkräm för fjärde gången. Tre gånger gick det inte, men idag verkar det ha kommit ut. Jag kokade sirapen och droppade allt på ett fat för att kontrollera bollen och det var helt flytande. Först då klättrade jag någonstans för att läsa och det står att en droppe sirap borde droppas i kallt vatten och att det skulle bli som plasticine. Äntligen fångade jag det här ögonblicket. I allmänhet är fotot det som hände.


Tack så mycketMerri för stöd och tydliga förtydliganden. Jag läste, alla får grädden, men det gör jag inte, ja, jag försöker igen för sista gången, tror jag. Förresten verkade grädden lite söt och jag var rädd för att lägga socker i den färdiga. Men när du äter färdiga korgar verkar det vara normalt av sötman. Tack igen Irina för receptet och stödet

[Natalia]

Natalia, även på fotografierna kan du se att grädden visade sig vara underbar! Jag är glad att du tålmodigt kom till ditt mål. Håller med om att detta är en anständig efterrätt!

Irina, och ändå hur man korrekt kontrollerar provet för mittkulan. Det finns ingen termometer.

[degteva]

degteva, Natalia, om möjligt, köp sedan en termometer, det är så bekvämt med den. Dessa tester för bollen var inte tydliga för mig. Olika recept har olika bredder - mjukt, medium ... Det var för mig. Och med en termometer utan problem sätter jag sirapen i koka och tittar bara på temperaturen och sedan börjar jag arbeta med proteiner. Jag har en elektronisk, cirka 350 rubel, det kostar, om inte förvirrat. Men jag ångrade aldrig att jag köpte den. Nu är den här grädden lätt för mig att göra. Och vi älskar honom väldigt mycket.

[Irina.]

Irina.var hittade du en sådan billig termometer. Vänligen dela

I ett vanligt köpcentrum, i köksdelen. redskap, små saker frågade och jag fick veta vad jag skulle äta. Annars kanske du inte ens märker det i sortimentet. Omedelbart köpte jag två - elektronik och metall till ugnen. Fråga i butikerna och kanske har du inte dyra.

[Irina.]

Irina., Tack för svaret. Jag ska försöka söka. Och sedan åkte jag till Tesky där kostnaden är cirka 1000 rubel.

[Natalia]

Nataliamedan det inte finns någon termometer måste du laga sirapen i en kastrull med tunn botten, koka sirapen på hög värme och fortsätt att laga den på medelhög värme, i vilket fall tar det vanligtvis cirka 5 minuter att laga mat du kan göra utan en termometer). Om du vill kontrollera sirapens beredskap, ta bort sirapen från värmen (för att inte smälta), ta en droppe av sirapen med en tesked och doppa den i en kopp isvatten. Försök att forma en boll. Om bollen rynkar lätt måste du koka i ytterligare en minut, bollen ska vara ganska tät vid beröring, men inte hård.

Jag är också på något sätt inte särskilt lycklig med proteinkräm. Jag tror att det handlar om sirap. Och vem försökte lägga till färdiggjord glukossirap? Kanske är det också möjligt?

Sockersirap, precis som receptet.

[Merri]

Merri, tack så mycket för receptet !!! Korgarna är utsökta !!!

[Yulia]

Yulia, och rosor, rosor !!!