4-kornigt bröd i en brödtillverkare

[Brödet är utsökt! Tack för receptet!]

Jag bakade detta bröd - enligt Rinas originalrecept, från 4 spannmål - MYCKET trevligt, jag ska fortfarande baka det.

Men naturligtvis är det, som redan nämnts, nödvändigt att justera mjölet och flingorna där.
Mjöl - 320g
Flingor - 17 matskedar (mått) skedar
Pepparkakamannen ser inte ut som en vete, utan snarare en råg, klibbig, "trådig".

Brödet är utsökt! Tack för receptet!

Bakverk, så 320 gram mjöl eller 320 ml mjöl? Och sedan läste jag hela ämnet, men förstod inte, det verkar som om de pratade om ett uppmätt glas? Vänligen förtydliga.

Bakverk, så 320 gram mjöl eller 320 ml mjöl? Och sedan läste jag hela ämnet, men jag förstod fortfarande inte, de verkade prata om ett uppmätt glas? Vänligen förtydliga.

Mammor, mitt mjöl är i gram, för jag mäter allt med skalor. Så här bakade jag igår (förresten, nu finns det nästan ingenting kvar)):

jäst 1 + 1/4 tsk
mjöl - 320 gram (du måste fortfarande följa knådningen för första gången, jag lade till flera gånger: först 100 gram och sedan med skedar, så kanske lite mer än 320)
17 matskedar nordiska flingor 4 flingor
älskling - lite mer än en matsked
salt - 1 + 1/4 tsk
2 ägg + mjölk = 340 milliliter

grundläge, storlek M, lätt skorpa (ägg och mjölk ger färg av sig själva).

Vätskan hälldes på flingorna. Hur som helst, under knådning och provning absorberar flingorna vatten, och när de "blötläggs" i förväg erhålls en mer objektiv bedömning av koloboken.

Bra bröd! Tack till författaren!

Jag tog mjöl 350 gr och nordiska flingor 120 gr. Väl uppstekt och bakat, medium skorpa. Jag gillade det väldigt mycket till frukost med smör - ingen gröt behövs! Jag kommer definitivt att baka det igen. Och här är fotot:

Tja, jag bakade bröd igår, så att det räcker för idag, nu kan du experimentera. Tog ett recept från en bokstorlek (XL):
Jäst-2 tsk
Psh. mjöl-375 gr
Maismjöl-8 msk. l (80gr)
Flingor-8 msk. l
Salt-2 1/2 tsk
Socker-2 1/2 msk. l
Torr mol-2 1/2 msk. l
Olja-2 1/2 msk. l
Vatten-320

Jag har inte majsmjöl, jag har lagt det till vikten av vete, men förmodligen förgäves, bullen var torr, jag var tvungen att lägga till vatten (hur kan jag ersätta majsmjöl? - Jag har råg, ris). Och jag har en fråga varför det finns 360 ml (XL) i vanligt vitt bröd, men här 320?

Jag har inte majsmjöl, jag har lagt det till vikten av vete, men förmodligen förgäves, bullen var torr, jag var tvungen att lägga till vatten (hur kan jag ersätta majsmjöl? - Jag har råg, ris). Och jag har en fråga varför det finns 360 ml (XL) i vanligt vitt bröd, men här 320?

I ordning:
- Alla mjöltyper har olika fuktkapacitet. Om vi ​​byter ut en mot en annan kontrollerar vi bullen (som du gjorde).
- Köp mjölkfri majsgröt för barn och använd den istället för mjöl (det är vad det är).
- Du kan lägga till rågmjöl, det blir väldigt gott! När det gäller riset har jag inte provat det, men jag vet att det tar mycket vatten.

Jag köpte majsgryn istället för majsmjöl. Det är väldigt fint, nästan som mjöl. Det gick bra. Brödet äts den första kvällen. Jag hade inte ens tid att ta en bild.

Tack så mycket, jag tar hänsyn till allt. Brödet visade sig vara gott, det fanns ingenting kvar, bara det steg sämre, inte så långt som vete, men alla gillade det hemma.

Ja, utsökt bröd. Det godaste av allt jag gjorde (så många som tre olika) gjorde jag i HP "DeLongy 125". Jag var tvungen att justera bullen - tillsatt 3 msk. l. mjöl och det var lite tunt. Kanske för att jag malde spannmålen till mjöl. Nästa gång vill jag försöka att inte mala, utan att kasta det som det är, det vill säga i flingor ... Och jag drog också slutsatsen att huvudläget i min brödmaskin inte räcker för att degen normalt ska höjas.Nu gör jag ALLA bröd enligt ungefär det franska läget, där det stiger i 3 timmar och bakar i en timme. Tre olika bröd bakades på det, inte ett enda misstag ...
Och här är ett foto av resultatet:

Här är mitt bröd:

Tack för det underbara brödreceptet! bara jag tog 7 flingor och tillsatte 50 gram mjöl. Jag älskar hälsosamt bröd och det här är precis vad du behöver! Väldigt gott!

Tack till författaren för receptet och alla som lämnade feedback och slutfört det. Bakning från layouten enligt återkallningsnummer 51. Flingorna tog "5 spannmål". Mjöl måste tillsättas (gr 50) på en kolobok, det var fortfarande klibbigt, som råg. I stället för vatten tog jag sur mjölk. Cirka 1 msk. Jag kastade en sked med sesamfrön direkt i degen. Bakas på huvudprogrammet på en mörk skorpa. Han gick väldigt bra upp. Jag erkänner att jag skär det varmt. Här är ett foto.

[Katestop]

Katestop
Om du gör helbröd med sur mjölk blir degen klibbig. Blanda med vatten och den fermenterade mjölkblandningen bör vara mindre än vatten. Jag märkte detta länge.

4-kornigt bröd

Först tack för receptet Rinochka!



Han är fantastisk. Brödet är utsökt, gott och väldigt hälsosamt!

... Mitt recept:

SESAMMA BRÖD 4 KORN

1 1/4 tsk - jäst (SAF Moment)
320 g vetemjöl
10 msk. l. (uppmätt! utan topp) Nordiska flingor 4 spannmål
1 1/2 tsk salt (grovt havssalt, mald i en mortel)
2 msk. l. fruktos (socker är möjligt)
1 msk. l. sesamolja
2 ägg
100 ml starka teblad (100 ml påse)
120 ml. bakad mjölk
20 g sesamfrön (lägg till dispensern)

Läge: grundläggande med russin (Bake Razin) eller helt enkelt grundläggande, liten limpa.

Glasyr:
kefir (smet med en pensel i början av bakningen,
Lägg 30 g pekannötter på toppen smorda med kefir.

Limpen har stigit ovanför skopan, trots att ingredienserna är på en liten limpa.

Alexandra, jag utnyttjade dina ändringsförslag till Rins recept.


Den enda ersättaren är
istället för 1 1/4 tsk. - jäst (SAF Moment) naturlig torr startkultur O-Tentik Origin - 4% av mängden mjöl. Innan bullen bildades tillsattes 2 msk mjöl. l. med toppen.







Det visade sig som ett urverk! Tacka!

[Olga från Voronezh]

Den enda ersättaren är istället för 1 1/4 tsk. - jäst (SAF Moment) naturlig torr startkultur O-Tentik Origin - 4% av mängden mjöl.

Olga från Voronezh
Så du bakade utan jäst alls? Bröd hpåbotten !!!

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh
Så du bakade utan jäst alls? Bröd hpåbotten !!!

Det finns inget behov av att tillsätta jäst, eftersom torr naturlig surdeg för O-Tentik Origin-brödtillverkare används.

[Olga från min hemma Voronezh]

Olga från min hemma Voronezh,

God hälsa!