Fyllda druvblad i olivolja

Fyllda druvblad i olivolja

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: turkiska

Ingredienser
Saltade druvblad eller	500 g
färsk	250 g
Ris	200 g
Lök	300 g
Färsk tomat	80 g
kottar	30 g
Små gropar russin (kanel)	25 g
Dill eller persilja	0,5 bunt
Färsk mynta eller basilika	Flera kvistar
Torr mynta	1 tsk
Allkrydda	1 tsk
Kanel	0,5 tsk
Extra virgin olivolja	100-150 ml
Juice av en halv citron
Ett glas varmt vatten

Tillagningsmetod

• Blötlägg saltade löv i varmt vatten i flera timmar. Skölj bladen ordentligt.
• Om bladen är färska räcker det att sänka ner dem i kokande vatten i 1-2 minuter.
• För fyllningen, skölj riset, häll kokande vatten över det och låt det svalna.
• Hacka löken fint och stek den i minst raffinerad vegetabilisk olja tills den brunns. Tillsätt pinjenötter i slutet av stekningen.
• Töm av riset, skölj det, lägg i lök och stek allt tillsammans i ytterligare 5-10 minuter.
• Hacka tomaten fint och lägg i riset.
• Krydda med salt och peppar efter smak och häll 150 ml varmt vatten. Stäng locket och låt sjuda på svag värme tills vattnet avdunstar.
• Tillsätt sedan finhackade örter, alla kryddor och 50 ml olivolja, blanda allt väl och låt stå i en halvtimme.
• 
• Vi sprider en eftersked av fyllningen på lakens sömmiga sida (glöm inte att riva av petiole), rulla upp små snygga fyllda kålrullar och lägg dem i jämna rader i en kastrull, vars botten kan vara fodrad med undermåliga löv.
• Om du lagar kålrullar i en tryckkokare, fyll dem med ett glas vatten med saften av en halv citron och ställ in på gryta i 20-25 minuter.
• För att förbereda kålrullar i en vanlig kastrull behöver du ungefär två glas vatten. Placera kastrullen på låg värme och låt sjuda tills den är öm.
• Ta bort från värmen och torka av kvarvarande olivolja.
• Servera kallt med en citronskiva.

Matlagningsprogram:

Släckning

Notera

Mängden och sammansättningen av kryddor och oljor kan ändras efter eget tycke.
Denna fyllning kan också användas för att fylla paprika.

Vilket bra recept, tack!
Och om det inte finns några färska löv, är det avgörande?

[Vei]

VeiTack. Jag är inte ett fan av att skicka recept, men jag lovade den här länge i ämnet om dolmers, jag väntade på att min svärmor med löv skulle komma.
Med konserverade gillar jag det ännu bättre, smaken är mer kryddig. Bara jag har mina egna blad. Svärmor samlar in och saltar dem själv. Därför har jag dem tunna och små, och till försäljning är vanligtvis mer grova.

Och inget kött

[Erhan]

Erhan Det är bra att jag lade receptet, annars hade jag ett recept på ett papper någonstans. Och du vet själv hur du gör det och du hittar det inte. Bladen är redan i burken, köpte jag

[Erhan]

ErhanBra recept. Vi måste försöka laga mat. Jag vill fråga, men du vet inte receptet, jag vet inte ens hur man ska förklara: sådana saker är formade som dina fyllda kålrullar på bilden, men degen är på toppen och keso är salt inuti. Och stekt i olja. Dessa serveras på hotell i Turkiet. Så krispiga smaskiga yum. Om du vet receptet, vänligen dela

[Natalishka]

Natalishka, Du skriver om en cigarrborek. För honom tas en yufka - tunnvalsade lager av osyrad deg, som det är skrivet om i berekreceptet från Sir. Degen skärs i sektorer, på vilka ytterfyllningen placeras. För fyllning används vanligtvis fetaost eller lokal torr ost (lor) med persilja.Sedan rullas en tät rulle av croissant-typ, bara kanterna behöver stoppas upp. För att förhindra att rullen snurrar, doppas den vassa spetsen i vatten. Friterad.

[Erhan]

Ja, jag tror att det är dessa "cigarrer".Erhantack för ledtråden

[Natalishka]

Natalishka, till din hälsa. Men mellan oss tjejer är friterad deg inte den hälsosammaste maten, även om det är mycket gott.

Jag håller med, men ibland kan du. Och hur läcker

[Erhan]

Erhan,
En fantastisk bild av dina fötter! Handen sträcker sig ut för att dra ut den från tallriken, väldigt aptitretande: bravo: Enligt denna rec .. verkar verkligen mycket välsmakande.

[herr]

herr, tack, mycket trevligt. Jag älskar denna sarma, jag är redo att äta den varje dag och i allmänhet älskar jag verkligen rätter gjorda i olivolja.

Ett intressant recept, men beredningen måste skjutas upp till sommaren när det kommer löv och riktiga tomater. Tack för receptet på cigarrerna och du kan göra dem nu

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, kan bladen användas saltade. Jag har saltade kålrullar på bilden. Och tomaten spelar ingen stor roll. Min svärmor lägger till exempel inte det, precis som hon inte lägger russin med nötter och kryddor.

Om det är möjligt utan en tomat, så gör jag det. Jag såg löv till salu, men jag kan inte äta vintertomater alls, de har redan ätit sina beredningar, det fanns inte tillräckligt med dem.

[Erhan]

Erhan,

Jag älskar denna sarma

Jag har en sådan vana, jag lägger på en tallrik och efter en halvtimme springer jag till nästa Erhan, i rec. en liten utelämnande för unga värdinnor, täck först kålrullarna med en tallrik som är lämplig för pannans storlek och sedan locket för färska unga blad, citronsaft behövs inte, de har sin egen syra

[Tatyana]

Tatyana, Tack för uppmärksamheten. Det är bara det att jag aldrig täcker med en tallrik, och de vrider sig aldrig för mig, det är därför jag inte skrev. Och jag lägger också till citronsaft i färska blad, jag gillar det, det finns bara en halv citron. Jag skrev hur jag gör det själv, så det kan finnas avvikelser från det klassiska receptet. Min svärmor lägger vanligtvis bara lök, ris och paprika och är också utsökt.

[Erhan]

Erhan,

Och jag lägger också till citronsaft i färska blad, jag gillar det, det finns bara en halv citron. Jag skrev hur jag gör det själv

Ja, i princip har du rätt. Här är jag tråkig: förlåt: jag själv sitter vid bilden, jag vill verkligen sluka bilden

men berätta för mig av erfarenhet. Kommer det till exempel nästan samma smak efter kylskåpet? eller hur man lagrar?

Tja, till exempel för att förbereda dig för gästerna i förväg :)

[Irina]

Irina, enligt min mening, när den förvaras i kylskåp i två till tre dagar försämras inte denna maträtt alls. Längre fortfarande aldrig gammal. Svärmor föreslår också att många håller dessa fyllda kålrullar i frysen råa och lagar dem efter behov utan att ens tina upp dem. Så laga mat för hälsan, det här är en mycket lämplig maträtt för gästerna.

Klar.
Tack så mycket!

[Irina]

Irina, inte alls . Koka för hälsan. Lägg samma fyllning i små paprika för fyllning - så får du två rätter till dina gäster. Citron tillsätts inte till pepparvatten.
Jag ska laga dessa paprika nu. Om jag kan ta ett foto lägger jag upp ett foto på kvällen.

Och här är paprika fyllda från receptet:
🔗

Berätta hur du bevarar bladen?

[Romashka123]

Romashka123, Jag själv bevarar inte bladen, sverv tar dem till mig. På vårt forum verkar det i ämnet om dolmers, flickorna delade sina recept för att skörda löv.
Dolmer (enhet för att rulla fylld kål och dolma)

[Erhan]

Erhan, Tack nu))

[Sveta,]

Sveta, tack för att du delar receptet! Jag ska definitivt laga det. Det finns druvblad, färska. Koka dem bara i kokande vatten och det är det? Inget salt?
Jag skulle gärna vilja veta hur din svärmor saltade bladen. Snälla, om inte svårt, ta reda på det.

[Natusichka]

Natusichka, Jag kokar bladen utan salt och saltar sedan fyllningen - det räcker för mig. Om lms är mycket tunn, kan du helt enkelt hälla kokande vatten över och hålla i lite.
Min svärmor stänker helt enkelt bladen med salt och fyller dem med kranvatten. Hon häller salt från hjärtat, så det blir för salt.
Jag frös några löv förra året. Du måste frysa torra råvaror, så jag torkade bladen med en lätt fuktig trasa och lade dem i små högar. Resultatet var mycket tilltalande - ett minimum av arbete och god smak.
Jag rullade upp några av bladen med täta rör, band dem med en tråd, lade rören vertikalt i en halv liters burk, fylld med kokande saltlösning (3 matskedar per liter vatten). Sedan hällde hon saltlaken ett par gånger till, kokade den och hällde igen. I slutet lade jag en burk fylld med saltlösning i mikrovågsugnen, kokade lite mer och stängde den med ett skruvlock. Det blev också utsökt, bara det kommer inte längre att vara möjligt att lägga salt i skålen.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Tack för klargörandet!

[Natusichka]

Natusichka, för god hälsa, jag hoppas att du kommer att gilla skålen och för alltid kommer att bosätta sig i din meny.

Min svärmor stänker bara bladen med salt och fyller dem med kranvatten.

min armeniska svärmor gjorde det också.
Och redan saltade löv tog de ett glas och blötläggde det i ungefär en dag i vatten och kokade sedan det. Jag var till och med tvungen att tillsätta salt.

[OlgaGera]

OlgaGera, så tillägger svärmor, jag lagar detta praktiskt taget utan salt, och vi är redan så vana vid det att nästan allt jag inte lagade verkar fruktansvärt salt för oss. Bara jag glömmer hela tiden att normen inte är min matlagning utan alla andra.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, tack för fyllningsalternativet! Hon bokmärker receptet.

Min svärmor lägger vanligtvis bara lök, ris och paprika och är också utsökt.

, ja, fyllningen utan kött har inte sämre smak än alternativen med tillsats av kött.
Alternativet att förbereda ris är också mycket bra, efter att ha hällt kokande vatten i en timme (i framtiden kokar jag inte riset förrän det är kokt) kornen är tillräckligt mjuka och sliter inte tunna druvblad, och när du lagar mat absorberar du fyllningen och fyller tomrummen, de bildar en mycket jämn och jämn yta på druvbladen och ger en vacker form.

Skålen tillagades i en multikokare på "Stew" -programmet, tillagningstiden var 40 minuter och ~ 20 minuter vid uppvärmning.

[Ilona]

Ilona, god hälsa, jag hoppas att du gillar fyllningen. Och när det gäller "inte sämre än fyllningen med tillsats av kött", smakar det för vår familj många gånger bättre.
Men vi har verkligen en fördel här - mycket god olivolja.

[Svetlana]

Men vi har verkligen en fördel här - mycket god olivolja.

vi lägger huvudsakligen till smak med en god mängd ris. Svetlana, kan pinjenötter ersättas med andra när du lagar mat?

[Ilona]

Ilonakan pinjenötter ersättas med pinjenötter eller inte sätta dem alls. Det verkar för mig att inga andra passar varken smak eller konsistens.