Turkisk pastapaj

För degen: 450 g mjöl, 4 ägg, juice från 1 citron; 1/2 tsk salt 0,1 l varmt vatten.
För fyllning: 8 tomater; 140 g gropar oliver, 1 massa dill och persilja vardera; 300 g fetaost; 1/2 tsk mald paprika 100 g smör; 3/8 l mjölk.

1. Sikt mjöl i en stor kastrull, pressa ut en depression. Rör om ägg, citronsaft och vatten, häll i en brunn och knåda allt till en homogen tät deg. Vik degen i en transparent film och lägg den på en kall plats i minst en halvtimme.

2. För att fylla, tvätta tomaterna, klipp ut stjälkarnas fästpunkter. Skär tomaterna i cirklar. Torka oliverna och skär också i cirklar.

3. Tvätta dill och persilja, skaka av vattnet och hugga fint. Blanda gröna, smulad fetaost och malet paprika till en krämig massa med en mixer. Smält smöret och rör om mjölken.

4. Rulla ut degen på en bräda som är ströad med ett tunt lager mjöl i ett tunt lager, skuren i 3 bitar efter storleken på en bakplåt. Koka skikten växelvis i en stor mängd saltat vatten, var och en i 4 minuter, lägg sedan ut och torka på en kökshandduk.

5. Smörj en rund eller rektangulär form, lägg det första lagret, borsta med en krämig mjölkmassa. Lägg hälften av tomat- och olivfyllningen på den. Sprid på toppen med en del av ostmassan och täck med ett andra lager. Sprid med krämig ostmassa, lägg ett lager tomater och oliver, sprid resten av ostmassan. Lägg det tredje lagret ovanpå.

6. Häll pajens yta med den återstående krämiga mjölkmassan, hacka den upprepade gånger och baka tills den är gyllenbrun i en ugn som är förvärmd till 180 ° i 30-40 minuter.

7. Släpp ånga från pajen, lägg ut den i formen, skär den i åtta delar och servera den varm. Om så önskas kan kakan dekoreras med tomatskivor, oliver och dillknippen.