Kievs kotletter

Kievs kotletter

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
En kycklingfilé
Smör
Dill
Salt
Ägg
Ströbröd
Vetemjöl

Tillagningsmetod

• Blanda smör med dill och bilda "luftskepp" i storlek som en valnöt. Vi lägger dem i frysen i minst en timme.
• Vi tar filén av en kyckling, från vilken vi får fyra kotletter. Klipp av en liten filé med en del av den stora så att vi får ungefär samma bitar. Slå försiktigt, genom filmen, av dessa bitar i lager.
• 
• Lägg till måttligt. I det klassiska receptet används inga kryddor annat än salt. Lägg fryst smör på kanten av lagret och linda det i en rulle och tugga kanterna.
• 
• Vi knådar och kompakterar med händerna och bildar ett "luftskepp".
• 
• Slå ägget. Matlagningsmjöl och brödsmulor. Hemlagade kex är bättre. I originalversionen, gårdagens limpa, riven.
• 
• 
• Rulla det färdiga "luftskeppet" i mjöl, sedan i ett ägg och i brödsmulor, sedan igen i ett ägg och igen i brödsmulor, du kan upprepa det igen. Under processen med dessa manipulationer försöker vi komprimera så mycket som möjligt med våra händer både kotletten och panering.
• 
• Vi skickar de färdiga kotletterna för kylning i frysen i en timme, så att smöret blir fast igen. Friteras tills den är gyllenbrun och gör sedan beredskap i ugnen vid 200 grader i 15-20 minuter. Jag brydde mig inte om ugnen utan täckte pannan med lock, sänkte värmen och kokade dem i cirka 15 minuter.
• I originalet tas filén med ett bröst och sedan erhålls endast två stora kotletter.

Notera

Sedan gick Pakatik på något sätt genom folket i Kiev för att de inte vet hur man lagar Kiev-kotletter och jag bestämde mig för att fylla detta gap.
Denna maträtt är värt att spendera tid och ansträngning på att förbereda den.
Jag fastnade bilden av den färdiga produkten i nätet. (Vid bröllopet fanns det ingen tid för foton) Resten är alla mina.

[Sommarboende]

Sommarboende, bravo! Rena klassiker !!!

Bara jag gör inte issmör, jag formar något som ett ägg från en mjuk ruci och gå!

Titta på mina från malet kött (!) i Dnipropetrovsk, smöret frös inte, kotletterna frystes inte, dropparna rann inte ut.

[Sommarboende]

Sommarboende, bravo! 🔗 🔗 🔗 Rena klassiker !!!

Bara jag fryser inte smör, jag bildar något som ett ägg från mjuka händer och går!

När jag fick undervisning sa de att om oljan inte är frusen så ökar sannolikheten för att den läcker ut under stekning. Sedan dess rinner glass och smör och kotletter nästan aldrig ut

Sommarbo, jag är AFIGELA !!!
Jag kommer, jag kommer att göra det inom en snar framtid !!!! Bara SUPER !!! Jag åt sådana kotletter i en mycket, mycket avlägsen barndom, det fanns några vagt entusiastiska minnen ... Min familj älskar stekt kyckling väldigt mycket, så jag är säker. vad "Kiev" kommer att uppskatta
På senare tid har jag bara haft tur för kotletter.
"För särskilt begåvade" kockar, vänligen klargöra: vilken del av kycklingen ska du köpa i snabbköpet? "Kycklingbröst"? "Benfria kycklingben"? Och nu visade sig ögonblicket att förvandla en bit kyckling till en sådan platt "pannkaka" vara obegriplig för mig

Om jag inte tar fel, måste du ta två ländstycksdelar och skära var och en i två, slå av till en platt "pannkaka". Således är utgången fyra kotletter

Jag tar bröstet för kotletter ... Läckert. Vi älskar också bakade bröst. Jag tar bröstet, tar bort huden, separerar köttet från benet, du kan skära (gör det tunnare) då kommer 4 portioner att visa sig från ett bröst. Sedan saltar jag, peppar och doppar i smeten, steker .... det är det. Snabbt och skickligt. Kycklingköttet kokas snabbt och bröstet är inte torrt i smeten.

[Sommarboende]

Sommarboende, bravo Här dock utan skicklighet att förvandla skiktet till ett "luftskepp" på något sätt. Jag försökte göra en lätt version - allt faller sönder i mina händer. Kanske finns det en hemlighet? Och ändå, som en variant av avvikelse från klassikerna, kan du inne i stället för smör en bit ost

[Kaka,]

Kaka, Kava sa allt rätt. Vi tar kycklingbröst.

k.alena Du kan placera vad du vill i mitten. Efter smör är min favorit stekt svamp. För att få ett luftskepp måste fyllningen läggas på kanten och vikas tät rulla, tucka sidorna i mitten

[LenaV07]

LenaV07 Endast de som verkligen älskar sig själva vet hur man älskar sina nära och kära.
Därför är det en trevlig sak att skämma bort dig själv med en kotlett, samtidigt kommer du att träna och sedan överraska din familj. Förresten kan sådana kotletter göras för framtida användning och frysas

Jag har slickat mina läppar på sådana kotletter hela mitt liv, men jag riskerar inte att försöka, det verkade för alltför abstrakt att det skrevs i det klassiska receptet: separera en stor filé från en liten, lägg kyld smör gjuten i form av en grankotte på en stor filé, täck med en liten filé, böj försiktigt kanterna .... Och här verkar det vara samma sak, men även med örat är det lättare. Förstod fortfarande inte hur man skulle få fyra kotletter från två filéer ???

Och här visade jag upp mina kotletter https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Moster Besya, Kycklingbröst består, som ni vet, av två halvor. Så om varje halva skärs i två delar får du fyra bitar, sedan måste dessa bitar slås tunt genom en film eller trasa, men inte brytas. Åren måste skäras
Freken Bok Pakat förgäves stötte på folket i Kiev. Ser ut som dina kotletter väckte hans aptit, men han visste inte hur han skulle göra det.

[Sommarboende]

Sommarboende

Förresten kan sådana kotletter göras för framtida användning och frysas

Åh senks för idén! Det här, naturligtvis, om det finns något att frysa

Och här, förmodligen ett misstag?

Moster Besya, Kycklingbröst består, som ni vet, av två halvor. Så om du skär varje halva i två delar får du fyra delar

Inte tvärs över, men längs? Det vill säga samma filé, men tunnare

Och här, förmodligen ett misstag? Inte tvärs över, men längs? Det vill säga samma filé, men tunnare

Nej, inte en felstavning. Jag skär från sida till sida, men på längden är en bra idé. tacka

[Sommarboende]

Sommarboende
Förlåt. Men sedan slängde jag upp idén ... Eftersom jag ofta steker alla typer av filékotletter slutade jag att slå filéer med anskaffning av ett anbud. Det kommer att vara nödvändigt att försöka, som ett experiment, en del av återgivningen och en del av återfångandet.

Försök inte böj en sked anbud. Jag försökte det, hål erhålls och olja rinner ut

[Sommarboende]

Sommarboende, Tanya, tack för ett så underbart recept! min son älskar dessa kotletter, jag köpte en gång från företaget "Legko", så min son sa att de är godare från honom detta är det högsta beröm

Jag kan inte säga att formen visade sig som för befälhavaren - jag fick sådana tegelstenar, men mycket välsmakande - kycklingen, även om filén, var väldigt saftig, bara fantastisk! det fanns ingen dill i huset, spottade med rent smör, och det bevarades inuti kotletten i ett hål, jag tog ett foto av snittet direkt i min sons tallrik, bara det visade sig mycket nära, och det var inte skarpt

Efter stekning lade jag den i en annan kastrull och i ugnen i 15 minuter vid 170 ° C med konvektion. allt var utmärkt



Tack, bra teknik, jag lagar mat en gång till!

Och om du provar dem i en tecknad film? Steka på bakning och sedan hålla i Stew?

det är faktiskt med mig ... Jag stekte tre jätte kotletter i Kiev!
Naturligtvis fastnade jag dem mycket slarvigt och höll lite olja i frysen, och även de läckte ut under stekning ... men hur mycket surr! Jag kommer in i det andra partiet med lite erfarenhet, jag hoppas att det kommer att bli mer anständigt
det viktigaste är väldigt lätt att förbereda !!! bara lite skicklighet behövs!
det är det, låt oss ta ett prov

Jag upprepade nyligen upplevelsen. IMHO, den huvudsakliga garantin för framgång i dessa kotletter är att skära filén korrekt och slå av den med hög kvalitet, det vill säga tunt och så att den inte går sönder. Då blir det bra att vrida sig och utåt är de felfria.

Jag instämmer helt! Jag tog inte hänsyn till några ögonblick när jag förberedde "duken", så jag fick superkotletter!
Jag tog ett prov - gott, saftigt och det visade sig att oljan inte läckte ut !!! det var kycklingjuice !!!
ett ögonblick - det vispade köttet behöver fortfarande kryddas med kryddor och lätt saltas. Jag fick mycket välsmakande naturligt kycklingkött och i butikskotletterna blev jag van att "känna" kryddor nu och berätta om kryddor - om det är nödvändigt eller inte, och vid behov vilka
men hade inte tid att ta en bild - kotletterna äts med glädje!

I början sa Summer Resident - salt och det är det! Även om jag också peppade (bara lite för mycket peppar kom ut)

Nej, med ett salt blir det sorgligt. Peppar!

[Tanyusha]

Tanyusha, åh, och dina kotletter är utsökta.
Du kan inte dra i örat!

Exakt, kotletterna är underbara, jag åt till och med 2, även om det inte var någonstans, allt vid mötet var mycket gott.

[Sommarboende]

Sommarboende, Dina kotletter är bara underbara! När jag "skulpterade" tänkte jag att ingenting skulle fungera, att oljan skulle läcka ut eller att allt skulle falla sönder. Ingenting som detta! Det blev så jämnt, rosigt, saftigt
Tack så mycket för receptet. I denna form kommer min man att sluka upp kycklingen vid båda kinderna. Och då gillar han inte riktigt henne. Och du kan inte motstå en sådan krispig skorpa!
Rulla 2 gånger i ett ägg och brödsmulor. Och en för ett test rullades inte i brödsmulor, utan i havregryn (tanken på panering från Stren). Det blev också bra. Plus underteckna till henne och till dig!

flickor, snälla hjälp klubben! berätta för mig hur du vrider dessa kotletter så vackert? Jag gör det en andra gång. första gången jag slog det lite visade det sig gigantiska kotletter, men oljan läckte inte ut under stekning. men igår gjorde jag det, det visade sig vara komplett ... kort sagt, jag monterade en "duk" från små bitar (där bitarna var större, kompletterade med små) och packade. kotletterna visade sig vara av acceptabel storlek, men spinkiga - av sju stycken ätades 3, olja läckte ut ur alla tre under stekprocessen ... Jag har inget emot mat (ja, i den meningen att fylla mina hand), men jag skulle inte vilja träffa salladen med ansiktet - jag försöker det på min familj, men jag vill också erbjuda gästerna ...

Jag var inte särskilt tunn, men de stekades underbart. Jag släckte inte i ugnen. Jag stängde det bara med ett lock och släckte det ganska mycket. De var läckra och ömma ...

[Land min]

flickor, snälla hjälp klubben! berätta för mig hur du vrider dessa kotletter så vackert? Jag gör det en andra gång. första gången jag slog det lite visade det sig gigantiska kotletter, men oljan läckte inte ut under stekning. och igår gjorde jag det, så det visade sig vara komplett ... kort sagt, jag samlade en "duk" från lostkutochki (där bitarna var större, kompletterade med små) och packade. kotletterna visade sig vara av acceptabel storlek, men spinkiga - av sju stycken ätades 3, olja läckte ut ur alla tre under stekprocessen ... Jag har inget emot mat (ja, i den meningen att fylla mina hand), men jag vill inte slå salladen med ansiktet - jag försöker det på min familj, men jag vill också erbjuda gästerna ...

Land min, det är inte nödvändigt att slå mycket subtilt. Lägg smör på kanten och linda in rullen, böj sidorna. Tveka inte att försegla denna struktur med handtag och ge den önskad form både under vikning och vid panering.

Mila007 Tack för att du försöker. Jag är väldigt glad att min man var nöjd! Ät till din hälsa!

[Sommarboende]

Min man var beroende av dessa kotletter
Så att han berömde något, du måste wow, hur man försöker ... Och även från kyckling !!! Kycklingens näsa dyker upp hela tiden ... Och sedan bad han mig att laga den nästa gång! Du borde ha sett mina ögon!
Tacka, Sommarboende, för ett underbart recept !!!

Tjejer och killar! Titta vad jag grävde i det fria

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Jag tog med dig en stor, kära, tack !!!
Det här är kotletterna idag för första gången i mitt liv enligt ditt recept !!!

Jag gör detta:



Jag brukade göra det, som förväntat, från kycklingbröst med ben. Men vi har mycket torra bröst när vi lagar mat (beror troligen på foder). därför
nyligen har jag lagat mat av köttfärs. Så det blir bättre blöt. Och jag gör tomämnen och lagrar dem i frysen. Jag slår in den i plastfolie.

[mka]

Men vi har mycket torra bröst när vi lagar mat (beror troligen på foder).

mka, Var kommer du ifrån? Profilen specificerades inte.
Enligt min mening är kycklingbrösten alla torra.
För mig smakar låret bättre än vitt kött.
På bilden är det svårt att se vad som är mitt i kotletterna. Har du lagt smör med örter?

Allt är som i det klassiska receptet, utom slagen kött på benet.

[Sommarboende]

Sommarboende!!! Jag lyckades!!!



Vad är du smart, som gjorde en sådan mästarklass !!! Utan honom hade jag inte vågat !!!

Har alla provat kotletterna än? Jag ska bara.
Så frågan är. Om jag gör dem i morgon, kan de ligga i frosten fram till 8 mars? Panerad? Och hur? få ut det och låsa upp det ??? Kort sagt, vem gjorde kotletterna i förväg, dela tekniken!

Oksana, du kan säkert göra det i förväg och i frysen. Förpacka det bara i plast. Om du steker i en vanlig stekpanna med mycket olja behöver du inte tina den.

husky, tack! Här är jag ouppmärksam! Såg precis inlägget

Och jag gör tomämnen och lagrar dem i frysen. Jag slår in den i plastfolie.

Tanya, jag kom också till dig med tack !! Jag kände det här receptet länge och jag kan inte säga att jag inte lagade det. Jag lagade mat, men sällan! Men efter att jag tittat på din MK ... Jag lagade så många gånger efter det !!! Min dotter upptäckte en annan ny maträtt för sig själv i mitt framträdande, sedan hon åt den förra gången väldigt lite och kommer tydligen inte ihåg den längre. Hela tiden, nu frågar han mig varför jag inte lagade kotletter så förut? Så tack ska du ha !!
Jag förberedde dem för min mans födelsedag.



Ja, jag tillagade dem och potatis i en friterare.

Jag gjorde det den 8 mars ... men med tanke på den välkända shklerosen och det kroniska akademiska misslyckandet rapporterar jag först nu

Hur jag var rädd för dem !!!! Och hur enkelt det är! Men du kan göra det i förväg, vilket gör livet sååå mycket lättare på semestern! Tacka!!!! Bara här igen har jag ett problem, inte som alla andra! Ganska stora kotletter erhålls. När jag serverade på bordet bestämde jag mig för att skära den i mitten och sedan började alla de mest värdefulla sakerna flyta bort! Därför gör jag nästa gång hälften så mycket. För resten, vacker markis, Tanya, allt är väldigt, väldigt! Och med en stekt skorpa, även kost!

Efter "Kievskakan" blir det nästa prestation! Schackord!

Mashun, till Kiev eller efter ??? Ser du hur du dras till Kiev ???

[hantverkare]

hantverkare Som Winnie-the-Pooh brukade säga: "Det är inte utan anledning!"

Även om det inte finns några "rötter" är det historiskt känt ... det finns polska, det finns zigenare ... det finns inga ukrainska

[hantverkare]

hantverkare Som Winnie-the-Pooh brukade säga: "Det är inte utan anledning!"

Även om det inte finns några "rötter" är det historiskt känt ... det finns polska, det finns zigenare ... det finns inga ukrainska

Och enligt den senaste vetenskapliga forskningen har alla samma rötter! Från en kvinna härstammade alla Shina. Tja, män är begripliga från vem ........

[hantverkare]

hantverkare Som Winnie-the-Pooh brukade säga: "Det är inte utan anledning!"

Även om det inte finns några "rötter" är det historiskt känt ... det finns polska, det finns zigenare ... det finns inga ukrainska

Och någon lovade en gädda, minns jag

Lägg upp gyyyyyy

Tanyusha, efter nästa mottagande av gäster med nästa tack till dig. Vilken praktisk maträtt trots allt: Jag förberedde allt dagen innan och i frysen. Och sedan tog hon bara ut det, i olja ... och voila. Jag visste fortfarande inte hur jag skulle anpassa teckningen till den här verksamheten, men den senaste upplevelsen var den mest framgångsrika. Jag stekte den i olja (det fanns mycket olja, men ändå täckte den inte hela kotletten, paddan ingrep) bara något, så att skorpan blev riktigt gyllene och lade sedan kotletterna i göken och sedan 10 minuter . på Multipovar 110C.Bekvämlighet är att allt detta gjordes innan gästerna anlände, och de var precis rätta när det gäller temperaturen för att hålla varma. Och oljan är på plats och insidan är väldigt mjuk. De verkade för mig mer saftiga än när jag höll dem friterade längre och sedan förde dem till beredskap bara i en stekpanna under locket (Zepter stekpanna, samma ugnseffekt).

Kotletterna är utsökta! Jag tillsatte vitlök i oljan och gnuggade filéerna med en blandning av paprika.

Förbereda kotletter, i processen. De "vilar" i frysen. Det verkar för mig att all olja kommer att läcka ut när jag slog in den, kanterna var tjocka, jag kunde inte stoppa dem. Och i detta avseende är frågan - hur bekämpar du dem? Jag har en vanlig kötthammare. Något fungerade inte så bra. Kanske prova lite anbud?

en vanlig kötthammare. Något fungerade inte så bra

Leta efter en ovanlig (USSR), det finns fyrkantiga skarpa tänder, de slår av mycket tunna