Inlagda och konserverade vattenmeloner (recept)

Inlagda och konserverade vattenmeloner (recept)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Socker	3-3,5 msk. l.
Salt	2 msk. l.
Citronsyra	1 tsk

Tillagningsmetod

• Tvätta vattenmeloner noggrant.
• Skär vattenmelonen i cirklar 3-4 cm tjocka, dela varje cirkel i åtta segment. Det visar sig pyramider (det är så bekvämt att vika i banker och utsikten är vacker i banker och på bordet)
• Förvara tätt i steriliserade burkar. Häll kokande vatten över. Efter 10-15 minuter, töm vattnet i en kastrull. Sätt en kruka med vatten i eld. Tillsätt salt och socker (beroende på antalet burkar från vilka vattnet har tömts). Koka upp.
• Häll citronsyra i burkar, häll kokande marinad, rulla upp och under en filt tills den är sval.
• Eller häll omedelbart kokande marinad och steriliser vattenburkar i 15-20 minuter.

Skålen är designad för

1 trelitersburk

Notera

En vän till mig burkar vattenmeloner i burkar. Väldigt gott.

Foto av natamylove

Liknande recept

Gelo från vattenmelon (Premiärminister)

Vattenmelongelé "Medusa" (natamylove)

Kakor Vattenmelonskivor (dopleta)

[Saltade vattenmeloner]

Här hittade jag i mina böcker flera recept på vattenmelonämnen - försök

Saltade vattenmeloner
Vattenmeloner saltas i sen tunnskinnade bordssorter. Omogna och övermogna vattenmeloner är inte lämpliga för saltning. Vattenmelonerna som valts för saltning bör vara små - upp till 15-20 cm i diameter. De tvättas och genomborras på 10-15 ställen med en trä- eller specialnål. Därefter placeras vattenmelonerna i ett fat eller kar och hälls med saltlösning (10 liter per 10 kg vattenmeloner, 600-700 g salt per 10 liter vatten). Vattenmelonerna är täckta med en träcirkel och en last placeras på den så att vattenmelonerna inte flyter.
Det är bättre att salta vattenmeloner i ett kallt rum. Efter 1-2 månader kan du äta dem. Smaken av saltad vattenmelon är sötsurig, uppfriskande, med en lukt som är karakteristisk för jäst mat.
Vid saltning av vattenmeloner tillsätts inga kryddor. Vattenmeloner kan jäsas med hackad kål (3-4 vattenmeloner per 100 liters fat). I detta fall har vattenmeloner smak och arom av surkål.

Saltade vattenmeloner i saltlake
För att påskynda jäsning av mjölksyra, genomtränga skalet av tvättade vattenmeloner på 10-12 ställen med en skarp träpinne, lägg den tätt i ett fat, tät, häll genom hålet med tungan och spåret med 6-8% saltlösning (600 -800 g salt per hink med vatten eller 40 g per 1 kg vattenmeloner), håll vid en temperatur av 20 ° C i 2-3 dagar, tillsätt sedan saltlösning uppåt, stäng tunga och spårhålet och förvara på en sval plats. Du kan också salta vattenmeloner i ett öppet kärl, fat som täcker med flerskiktsgas, duk och ett lock med förtryck så att saltlösningen täcker vattenmelonernas yta.

Vattenmeloner, saltade i vattenmelonmassa
Tvättade vattenmeloner som väger 2–2,5 kg och en diameter på 12–25 cm ska placeras i ett badkar. Häll vattenmelonmassa (för 1 kg saltade vattenmeloner 200-450 g massa med tillsats av 30-35 g salt).

Saltade vattenmeloner i kål
Lägg mogna tvättade vattenmeloner utan skador i rader i ett fat, omväxlande med kål. Strö först den hackade saltkålen i ett lager upp till 10 cm och placera sedan vattenmelonerna på ett avstånd av 2 cm från varandra. Fyll kålen mellan vattenmelonerna. Täck över det fyllda fatet med gasbind eller duk, lägg en trecirkel och förtryck på toppen, förvara i en källare eller källare.

Saltade vattenmeloner med äpplen
Lägg vattenmelonerna i lager, placera äpplen i intervallen mellan dem. Lägg sedan ett lager skållat rågstrå, körsbärsblad, svarta vinbärsblad, täck sedan med tvättad havssand och så alternerande lager tills det fylls. Häll med saltlösning (700-800 g salt per 10 liter vatten). Täck det översta lagret med ett lager av sand som är 3-5 cm tjockt och saltlösningen ska täcka vattenmelonerna helt.
Du kan också salta vattenmeloner i tre liters burkar. Skär mogna och omogna frukter i cirklar, skär i halva eller i fyra delar och lägg i lager. Häll kokt vatten över, täck med steriliserade lock och en handduk. Sterilisera i 8-10 minuter, töm sedan och häll kokande vatten, täck med en handduk, töm och häll i 1 liter kokande saltlösning efter 8-10 minuter. För att förbereda saltlösning för 1 liter vatten, tillsätt 30 g salt, koka i 8-10 minuter tills det löser sig, tillsätt 20 g 9% ättika, socker - 20 g (om vattenmelonerna är omogna). Vid förvaring i en källare är källare inte nödvändig.

Smaklig måltid

Om det inte finns tillräckligt med recept hittar jag det fortfarande hos mig.

Tack för ditt råd, jag gjorde det första testet i burkar. förbi
Lenusis recept.

Natasha, hur gillade du vattenmelonerna? Och sedan har mitt recept med acetylsalicylsyra de senaste 3 åren svikit mig mycket - nästan alla burkar exploderar, även om jag verkligen gillar smaken (de som överlever fram till vintern)

Ja, det gjorde vi, inte en enda kan explodera.
en kvar, värt det.
De verkade för mig "efterrätt"

En av mina bekanta var engagerad i lagring av saltade och inlagda vattenmeloner, inte bara under industriella förhållanden utan också hemma. Som ett resultat, lagring under vatten saltade, inlagda vattenmeloner, vilket gör att du kan bevara närings-, smak- och medicinska egenskaper även när de förvaras vid sommartemperaturer (utan kylning, till exempel i en loggia).


I Sovjetunionen användes tyvärr inte saltade vattenmeloner med undervattenslagring vid statliga frukt- och grönsaksbaser och i många företags jordbruksverkstäder användes de ganska mycket. Den terapeutiska effekten (cancerbehandling) har experimentellt bekräftats. Mer information på länken
🔗

Jag vill dela med dig recepten på lätt saltade vattenmeloner, som jag hittade bland de många bra och inte särskilt bra recepten på Internet
Det första receptet, jag citerar bokstavligen orden från författaren som jag är oerhört tacksam för, jag markerade dem i rött.
Ett beprövat recept på lätt saltade vattenmeloner, som både min mormor och min mamma gjorde, nu är jag här varje år. Det är sant, inte för att snurra, men de lagras mycket länge i kylskåpet (fram till nyåret, säkert). Riktigt sylt !!! Så.
Tvätta vattenmelonen, skär i skivor med skalet (så att de klättrar in i burken), lägg den i en 3-liters burk och strö över en blandning: 1 msk. sked + salt 1 msk. sked socker + 1 msk. en sked torr senap (det här är för en burk) Det är det. Står varm i 2-3 dagar under kap. locket, vänd det med jämna mellanrum, lägg det upp och ned, stå sedan i kylen i 1 dag och du kan äta. Denna burk äts vanligtvis på en dag, om gästerna kommer, räcker det inte alltid, juicen som visar sig är också full.
Från mig själv vill jag lägga till att innan jag lägger dem i kylskåpet lägger jag vattenmeloner i mindre burkar för kompakthet, häller saften i skivorna, du kan lägga senap på en sked med en liten, medelstor och stor ruta, "styrkan "av vattenmelonen och varaktigheten beror på lagring, i år åt vi den sista burken den 8 mars. I allmänhet överdrev författaren till receptet inte alls, vattenmelonerna är verkligen underbara.

Och det andra receptet:
Häll i skivade vattenmeloner utan skorpa med marinad i 48 timmar:
För 1 liter kallt kokt vatten, 1,5 matskedar salt och socker. Efter 48 timmar, töm marinaden, koka i 5 minuter, lägg vattenmelonerna i steriliserade burkar, tillsätt 2-3 lagerblad och ett par vitlöksklyftor, fyll med kokande marinad och rulla upp. Var noga med att packa upp den tills den svalnat helt, utsökt !!!
De som provar dessa vattenmeloner för första gången är redo att argumentera för att de jästes i ett fat.
Smaklig måltid!

[NIZA!]

NIZA! Tack så mycket för receptet på vattenmeloner (det första receptet), gjorde 3 flaskor, åt direkt! Nu kommer vi att göra mer tills vattenmelonerna tar slut! Min man förändrades lite: han klippte av ett tunt lager med randig hud, nu sätter vi senap på 1 bord. skedar utan topp, för det var lite kryddigt ...även om den sista dagen var vad den behövde! Och han vred inte flaskan upp och ned, utan skakade den bara regelbundet. Det visade sig verkligen mycket gott! TACK MYCKET för att du delar en sådan TASTY!

Natusichka! Jag är glad att receptet har hittat sina fans! Det är alltid det mest populära hos oss, jag gör alltid några kryddiga, med en anständig kulle senap, och i resten - en liten kulle blir det mjukare.

Hej, jag lockades mycket av dina recept, jag rullade nyligen upp två burkar och gjorde lätt saltade. Du skrev att du också dricker saltlake, jag gjorde allt enligt ditt första recept, men locket svällde och saltlösningen förvandlades till slem. Varför? Jag åt naturligtvis vattenmeloner, jag var tvungen att skölja dem.

[lilja]

lilja, om vattenmeloner odlas med tillsats av all slags kemi ... så händer det ... Jag märkte det också i gurkor.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Tack så mycket för receptet på vattenmeloner (det första receptet), gjorde 3 flaskor, åt direkt! Nu kommer vi att göra mer tills vattenmelonerna tar slut! Min man förändrades lite: han klippte av ett tunt lager med randig hud, nu sätter vi senap på 1 bord. skedar utan topp, för det var lite kryddigt ... men den sista dagen var det vad du behövde! Och han vred inte flaskan upp och ned, utan skakade den bara regelbundet. Det visade sig verkligen mycket gott!

Jag går med i beröm. Jag gjorde det också på rättegång, imponerad.

[Lenusya]

LenusyaTack så mycket för receptet!
Jag gjorde inlagda vattenmeloner förra året enligt 5 recept. Detta recept kom först!
I år stängde jag också 7 2-liters burkar.

Förra året fanns det inga stora burkar kvar när vattenmelonerna stängdes, så jag stängde dem i literburkar, en gång fyllda med marinad och steriliserades i AG i 15 minuter vid 150 * C. De stod perfekt även vid rumstemperatur!
I år passade 2 liter i AG inte ens med en expansionsring, jag gjorde det med en dubbel fyllning

I min familj är inlagda vattenmeloner mycket förtjusta i. Under många år har vi gjort det enligt ett enkelt recept: Vattenmelon skärs, den mörka skalen skärs av i ett tunt lager, blancheras i små satser i bokstavligen en minut i kokande vatten (så kan fler komma in i burkarna) . Den läggs ut i banker, fylld med kokande saltlösning med en hastighet av 3 msk. l. salt + 2 msk. l. socker per liter vatten. Ett glas vinäger (30 g) tillsätts i en 3-liters burk och rullas upp. Vik upp och låt svalna. Det är jättebra, det äts snabbt och hela saltlaken är full)))