Äggtårta i Hong Kong-stil

Äggtårta i Hong Kong-stil

Kategori: Bageriprodukter

Kök: kinesiska

Ingredienser
FÖR TEST
Vetemjöl	100 g
Smör eller margarin	60 g
Socker	45 g
Äggula	1 st
Vanillin
FÖR TILLAGNINGSKRÄM
Ägg	2 st
Socker	80 g
Mjölk	140 g
Vanillin
Rom	0,5 tsk
----------------------------
Storleken på en kakpanna - diameter - 8 cm, höjd - 3 cm

Tillagningsmetod

• Äggtårta eller ägg vaniljsås är mycket vanligt i Portugal, England, Hong Kong och andra asiatiska länder. Det är en kaka med mördeg eller smördeg med vaniljsås.
• Äggtårtor introducerades i Hongkong på 1940-talet i en te-restaurang från den sanna "Pastel de Nata" (portugisiska äggtårtor).
• Idag, i Hong Kong, kan du hitta olika fyllningar i äggkakor: äggvita med mjölk, honung med ett ägg, ägg med ingefära, som är variationer av traditionell vaniljsås, samt choklad och grönt te smaksatta tårtor. Nedan följer ett klassiskt recept på äggtårtor - en traditionell kinesisk efterrätt. Till skillnad från engelska äggtårtor är de i Hong Kong mer äggbaserade och mindre krämiga. Det är också vanligt att strö engelska tårtor med muskot eller kanel innan servering. Engelska serveras varma och Hong Kong varma.
• Så:
• 1. Mal smör eller margarin med socker. Tillsätt lätt vispad äggula. Häll i det siktade mjölet och vanillinen. Vispa. Skicka det till kylskåpet i en timme.
• 
• 
• 2. Dela degen i 6 bitar. Smörj formen med vegetabilisk olja och sprid degen längs formens väggar. Du kan använda en korgform av metall eller silikon. Denna mängd deg räckte knappt för 6 tårtor.
• 
• 3. Värm hälften av mjölken (70 ml) med socker tills kristallerna löses upp. Häll i den andra - kall halva mjölken. Slå ägg lätt (för hand, inte med en mixer). Häll dem i mjölkblandningen. Tillsätt vanillin och rom. Häll grädden i formarna genom en sil för att sila skummet och ojämnt vispta ägg.
• 
• 4. Baka i en förvärmd ugn vid 160 ° C i 20-30 minuter. Krämen kan kontrolleras med en tandpetare - den ska stå i grädden och inte falla.
• 
• 

Skålen är designad för

6 st

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Notera

Recept baserat på flera länkar
🔗
🔗
🔗
🔗
Jag var intresserad av att prova en traditionell kinesisk efterrätt! Men jag tror att portugisiska eller engelska äggkakor skulle vara mer lämpliga för mig - de är fortfarande inte så desperat äggkakor! Du kan också göra andra varianter av grädden.

[Pulisyan]

Pulisyan, vi förberedde en sådan tårta på en mästarklass med Alena Spirina. Och de åt naturligtvis genast från hjulen, ljummet. Läckra, men ... Jag har också lite mer ägg än jag skulle vilja. Spirina hävdar dock att "du måste sova med det här."
Har du något kvar till imorgon för att lufta ut?

Åh, vilken skönhet! Jag drar det till bokmärken. Tack, Sashul! Du kommer inte skrämma mig med äggsmaken, så jag ska laga mat!

Och här är vad jag kommer att förbereda för mina män för 23 februari. Jag gillar att alla har sina egna - för att inte slåss. Och jag ska dekorera med bär. Tack Sasha, som alltid på toppen!

[Irinki]

Irinki, Elenka, tack för ditt stöd i denna svåra tårtkamp! Jag var tvungen att läsa mycket för att komma lite närmare receptets äkthet! Glad om det är användbart för någon! Men för de som inte är så inställda på äggsmaken rekommenderar jag fortfarande den klassiska vaniljsåsen - med mjöl och kanske till och med smör!

låt efterrätten stå över natten i kylen och den äggsmaken försvinner

Irin, självklart försökte jag det direkt och skickade det sedan till kylskåpet. Äggsmaken har mjuknat något. Om det finns en hel korg - deg med grädde - är det väldigt bra! Och prova grädden separat - äggen är lite hörbara! ...

Jag tror att du bland annat måste anpassa dig till alla etniska recept. Även om det verkar finns det inga ingredienser som är särskilt ovanliga för oss, men det är detta uppriktiga "ägg" av grädden som är karakteristiskt för godisarna i regionen. Du måste bara behandla det som ett exotiskt äventyr.
Känns som att vara i Hong Kong, lite ... Ibland hjälper det mig att ställa in mina ätare för att äta ovanlig mat. Det finns en del av spelet i detta, och det ger lite överseende ... när till exempel något inte fungerade helt som planerat

Mycket lockande korgar när jag presenterar sin känsliga krämiga smak och smuliga deg, mmmmm - vi måste snarast baka samma

[Sashul]

Sashul, prova en kinesisk efterrätt för exotisk! Och förberedelserna är väldigt enkla!

[Irina]

Du måste bara behandla det som ett exotiskt äventyr.
Känns som Hong Kong, lite ... Det finns en del av spelet i det

Irina, tack så mycket! Det gläder mig att läsa din kommentar! Du är väldigt djup och kreativ i ditt kök!

[Pulisyan]

Pulisyan - Alexandra, tack så mycket för receptet !!! När jag läste det bestämde jag mig omedelbart för att det var nödvändigt att laga det, vi skulle vilja ha det. I går kväll hade jag ledig tid och jag bestämde mig för att laga mat. Jag knådade genast en dubbel takt, att vi har 6 korgar. Allt görs enkelt, även om jag har förberett ett sådant recept för första gången. Jag trodde inte ens att du kan baka mördegsdeg direkt med en sådan flytande grädde. När gräddningen puffade ut med en boll, borde det vara så eller gjorde jag något fel? Men när jag tog ut det ur ugnen slog bollarna sig, de visade sig likna dina.
Hur läcker det är, ömt. Mmmm. Mina män sa att det var väldigt gott. Idag har vi bara två saker kvar, jag kan knappast hålla tillbaka mig för att inte äta det ännu.

Du kan också göra andra varianter av grädden.

Var kan du se dessa variationer? Du måste söka på internet, men kanske har någon redan beprövade alternativ?

[Irinochka]

Irinochka, det är bra att receptet var efter din smak! Tack för att du försökte det! När det gäller grädden är allt så: det är flytande, det stiger under bakning och sätter sig sedan ner. Det rekommenderas att svalna jämnt - först i ugnen, sedan vid rumstemperatur, så att grädden inte "faller" för mycket.
När det gäller variationerna av grädden kan jag ge sådana länkar (endast inget behov av att tillsätta gelatin och mjölk där det löses upp):
smör vaniljsås
smör vaniljsås med choklad
tjock vaniljsås
De första två krämerna kommer att ha en ganska känslig konsistens, den sista kommer att vara ganska tjock och kommer att behålla sin form när den skärs. Du kan lägga till socker istället för honung, använda ingefära, kanel eller andra kryddor.
Framgångsrika experiment !!!!

[Alexandra]

Alexandra, tack för listan över krämer, jag kommer att studera nu.
Och jag tog genast ut den ur ugnen, nu vet jag vad jag ska lämna i ugnen för att svalna. Jag ska baka mer än en gång, det är säkert.

Tack till författaren för receptet på läckra tårtorter. Äggsmaken uttalas i varmt tillstånd, lite mindre i den kalla. Jag berättade inte för någon om denna funktion i tårtorna och ingen märkte förrän jag gjorde det. Och ändå gillade alla det väldigt mycket.
.

[Anyuta]

Anyuta, tack för den läckra fotoreporten! Glad för att alla gillade det! Och viktigast av allt, det är vackert och inte tidskrävande!

[Pulisyan]

smör vaniljsås, smör vaniljsås med choklad, tjock vaniljsås

Pulisyan-Alexandra, säg mig, snälla, enligt dessa recept, enligt länkarna, måste vaniljsåsen först bryggas och häll den sedan i formarna, eller du behöver bara blanda, häll i formarna med degen och baka, hur enligt till detta recept?
Jag lägger dina tårtor i ugnen, jag rapporterar tillbaka imorgon.

Skålen är utformad för 6 stycken
Tillagningstid: 2 timmar

det måste vara
annars - inte rättvist!

[öga]

öga-Tatyana.2 timmar är den totala tillagningstiden. Och sedan finns det affärer - en gång och allt är klart. Jag knådade degen, ja, 5 minuter, lade den i kylen. Själv på HP. Sedan blandade jag fyllningen, inte längre än 5 minuter. Tja, 5 minuter i form och häll degen och in i ugnen. Och jag är tillbaka på HP. Det är allt som finns i det. Och jag fördubblar normen direkt.

Och jag fördubblar normen direkt.

så vad pratar jag om!
när sådan läckerhet - 6 st. - inte en portion, utan en halv portion! eller en fjärdedel ...

Jag tog det till bokmärkena!

när sådan läckerhet - 6 st. - inte en portion, utan en halv portion! eller en fjärdedel ...

Det här är exakt en tand.

[Irina]

Behöver du brygga vaniljsås först och sedan hälla den i formarna, eller bara blanda, häll i formarna med degen och baka enligt detta recept?

Irina, grädden måste bryggas innan du bakar - annars kan mjöl gå i klumpar under bakning (du måste laga mat på mycket låg värme under omrörning hela tiden). Det är bara att det inte finns något mjöl i grädden i detta recept - så det visar sig snabbt och du kan hälla det direkt. Jag bakade inte smör med vaniljsås. Nu började jag plötsligt tvivla på om oljan skulle lossna ...: tjej: Jag försökte utan olja många gånger - allt är fantastiskt ...

när sådan läckerhet - 6 st. - inte en portion, utan en halv portion!

Tatyana, kokta lite, eftersom smaken fortfarande är specifik (uppriktigt sagt ägg). Men för en amatör. Jag gillar nya ovanliga smaker, men doseras.

Jag tog det till bokmärkena!

vedmacck, laga mat med nöje!
Kära damer! Det är så trevligt att ämnet blev till liv och du är intresserad. Jag glömde till och med det här receptet ....

[Alexandra]

Igår satt jag på HP, så jag brände nästan tarchiki. Såg ut, ännu inte redo, lämnade i "5 minuter" (ja, det verkade för mig så). Jag känner lukten. Jag går till ugnen och allt är redan för klart där. Jag bakade sent, så vi försökte det idag, mycket välsmakande. Mannen sa - läckra korgar. För torkat, naturligtvis, är degen hård, men detta hindrade oss inte från att äta, vi har redan ätit nästan hälften av det. Häromdagen ska jag baka det igen, men jag lämnar inte köket för att kontrollera beredskapen.


Alexandra, Jag förstod allt med grädden, tack så mycket !!!

[Irina.]

Irina.Vet du hur man kyler te med internet?
Häll te, låt stå i ett par minuter - kolla din post ... Oj, teet är kallt

[vedmacck]

vedmacck, Tatyana, oooh, det här är en bekant situation för mig.
Och jag kan hälla te, sitta med bok i köket, te framför ögonen och ... sedan värma upp te i mikrovågsugnen eller hälla färskt te. Och om det är för sent för te är jag vanligtvis utan te.

[Irina.]

Irina., söt liten korg, är det redan en äggtårta eller vaniljsås? Och enligt bilden verkar det som om det inte är övertorkat ...

Häll te, låt stå i ett par minuter - kolla din post ... Oj, teet är kallt

Ja, Tatyana, det händer att nästa dag du hittar en glömd kopp te i köket ...

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, ja, jag valde den blekaste för bilden. Degen blev mjuk när den stod. Fyllningen har mjuknat. Klyftan är enkel !!! Och jag gjorde allt enligt receptet, jag hade inte gjort det med vaniljsås ännu.
Och igår bestämde jag mig för att göra det igen, bara under kontroll. Vi gillar dessa tårtor väldigt mycket. Bakas i andra burkar (lågt).

AlexandraTack igen för receptet. Allt görs enkelt, men det visar sig smaskigt.

Plus :-) Jag gillade receptet, tog det till bokmärkena, tack Alexandra !!!