Rökning i krukor Zepter

Rökning i krukor Zepter

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Turkiet skaft
Revbensspjäll
Kycklingfilé
För marinaden
Vatten	1,5 l
Provencala örter	1 msk
Flytande älskling	3 msk
Salt	4 msk
Vitlök	4 kryddnejlika
Medium gul lök	1 st
Stjärnanisstjärnor	2 st
Rosmarin	2 kvistar
Pepparblandning	1 tsk
Dill ungefär	30 g
Persilja	30 g

Tillagningsmetod

• Efter att ha sett nog av läckra rökt kött tänkte jag köpa ett rökhus. Men tyvärr har jag ingen plats att lagra och behålla en sådan assistent. Och jag kom ihåg att Zepter-krukor var gömda i mina garderober i närheten, jag tog bort dem säkert när jag förvärvade MV, SV, ja, inte en! Jag försökte röka en fisk i det avlägsna förflutna, men det var sill och skär i bitar - jag var inte särskilt imponerad av resultatet. Och så bestämde jag mig för att försöka, eftersom principen för rökhuset respekteras är det enda att det inte finns något rör och hål för rök och ånga att komma ut, men det finns också rökhus utan vattentätning och rör.
• Så här är mitt provisoriska rökhus:
• den består av :
• -huvudpanna
• -pottångare (botten i hålet)
• -dubbel panna
• -Skål
• -keps
• -mantovarka (min improvisation)
• 
• Marinera köttet i cirka 8-10 timmar innan du börjar röka.
• Vi lägger kryddor i potten, häller vatten och lägger det tvättade köttet i marinaden. Vi stänger den med en film eller ett lock och lägger den på en kall plats (balkong, kylskåp).
• 
• Torka det kokta marinerade köttet med en servett och lägg i en improviserad kapil.
• Lägg först 2 handfull alsågspån på botten. Vik in mantelkokaren med folie så att juicen inte droppar på sågspånet. Placera den på botten av potten på sågspån. Lägg sedan ångaren i en kastrull, lägg köttet. installera sedan en platt ångkokare - lägg köttet och täck med en skål och lägg locket ovanpå.
• 
• 
• Till att börja med värmer vi systemet över hög värme och så snart vi luktar den minsta lukten av al, förvandlar vi elden till medium. Efter 3 timmars rökning är här resultatet:
• 
• 
• 
• God aptit och gott humör!

Tid för förberedelser:

3 timmar + förberedelsetid

Notera

Rökta produkter visade sig vara ojämförliga! Resultatet var väldigt glädjande! Kycklingen är mjuk, öm, saftig - men som allt annat kött! Och revbenen är otroligt välsmakande och saftiga !!!

Allt tvättas i PS. Där det blev svart från rökning, smurade jag det med Amway-spisen - efter tvätten lyser allt igen! Snabbt och inte tidskrävande!

Ma-ri-na, slog ner, dödade, knock-out Tja, mamma, gav det !!!!!!!!! Tja, det här är ... ja, du .... Jag är mycket glad. Vad, och det var inte ens rök hemma? och inga rör behövs?

[Rarerka]

Rarerka, tack!
Om röken ... jag glömde att skriva. Vad kan jag säga, det fanns ingen rök, det luktade, men inte så mycket att springa och tvätta gardinerna i köket! Det enda är att placera alla kastruller exakt så att röken inte kommer ut. I allmänhet har jag inga dörrar i mitt kök - det finns en båge, så jag var orolig för hur barnen skulle uppfatta och hur det skulle vara i rummen! Men allt är OK! Lukten är inte mer än när du lagar mat i en tryckkokare, normal, inte äckligt - mitt huvud gjorde inte ont eller yr, även om jag är mycket känslig för lukt. Efter att ha öppnat locket luktade det, men det försvann väldigt snabbt (med tanke på att jag inte heller hade huva), öppnade jag inte fönstren medvetet.

[Mar_k]

Mar_k, Fan. Jag har många Zepters frityrgrytor - jag älskar dem, men jag tänkte aldrig på att röka i dem. Tack för idén. Jag ska försöka . Och bara alsågspån? Varför sätta ett lock ovanpå skålen?

Därför uppmanar jag alla som inte har ett rökhus - ta en närmare titt på dina krukor, kanske ersätter de rökhuset tillräckligt !!!

Klass !!! Med initiativ, Kulibin

[Mar_k]

Mar_k, Fan. Jag har många Zepters frityrgrytor - jag älskar dem, men jag tänkte aldrig på att röka i dem.Tack för idén. Jag ska försöka . Och bara alsågspån? Varför sätta skålarna ovanpå locket?

Tacka! Jag satte locket för att ungefär kunna navigera i temperaturregimen! Och ha en liten uppfattning om vad som händer inuti!

[Marish,]

Marish, du är uppfinnare! Bra ide! Det är synd att jag bara har en panna

VÅRA MÄNNISKAR ÄR Oövervinnliga !!!!

Åh, hur intressant det visar sig! Finns det mycket rök i lägenheten samtidigt?

[Marishka]

VÅRT MÄNNISK ÄR Oövervinnlig !!!!

Och säg inte, farfar! Jag är förvånad över Marishkinas uppfinningsrikedom!

Marishka, Jag har redan uttryckt min entusiasm för dig, men igen: BRAVO !!!

Jag är förvånad över Marishkinas uppfinningsrikedom!

Vi måste omedelbart patenta uppfinningen innan Zepter får reda på det.

[Mar_k]

Mar_k, Marina! Tar av mig hatten! Bra uppfinning.

"Många badade. Men bara en genialt tog det" - det här handlar om dig!

[Natali06]

Natali06, Omela, Nyck, Elena Tim, lana19TACK! Vi försöker, vi uppfinner!

Omela, och det goda är ledigt, det tar plats - konstigt nog låter det !!! Och Zepter erbjuder att täcka det, men bara de har bara sillfiléer vid presentationen - detta överraskar besökarna, men i själva verket finns det inget kött !!!! Låt oss tänka på ett patent

Nyck, det finns ingen rök alls, men lukten är närvarande. Jag skrev där i början att allt är inom rimligheten!

[Marina]

Marina, Ta min respekt och glädje!

VÅRT MÄNNISK ÄR Oövervinnlig !!!!

Här på forumet läser du mycket ... och du kommer definitivt till samma slutsats. Sedan lana19-Sveta skapar ett vakuum med en dammsugare, sous vide i rökhuset och gör skinka i nyanser, då Mar_k-Marina ordnar ett rökhus i stekpannor ...
Våra flickors uppfinningsrikedom kan bara bli förvånad ...
BRA MÄN !!!

Marinka, ja, bara super.

[Ninelle]

Ninelle, gala10, tack! Vi försöker

[Mar_k]

Mar_k, Marina, bedövad, inga ord! bravo!
Marin, luktar kött starkt av rökt kött? Jag gillar bara inte mat med en starkt rökt lukt, men nu kan jag inte äta det såvida jag inte provar det lite. Jag har en uppsättning krukor, men ingen mantool. Åh, hur vill jag försöka! Prova kanske fisken.

Flickor, var är marker till salu?

[Marin]

h-ja ... men jag har etava skokräm det finns ett helt skåp med dessa krukor Nej, ja, jag är långt ifrån fysik, så jag tar av mig hatten och det viktigaste är att allt är rent !!! Marin, hur många liter har du i den lägsta potten?

Och jag lägger in mina 5 kopeck, kanske kommer det att vara till nytta för någon. Jag läste för cirka 3 år sedan på vårt forum om rökning i en vanlig tryckkokare. Jag försökte det - makrillen visade sig. Hon satte in en inverterad metallsil i den, på bottenfolien och en handfull sågspån. Jag var väldigt rädd för att tryckkokaren skulle explodera utan vatten - nej, allt gick bra. Lukten av rökning var måttligt närvarande. Öppnade på loggia. Och naturligtvis spenderas tid flera gånger mindre.

[Marin]

h-ja ... men jag har etava skokräm det finns ett helt skåp med dessa krukor Nej, ja, jag är långt ifrån fysik, så jag tar av mig hatten och det viktigaste är att allt är rent !!! Marin, hur många liter har du i den lägsta potten?

Tacka! Detta är den största kastrullen från satsen som medföljer ångaren, och diametern längs innerväggen är 24 cm - den är 6 eller 5 liter!

[Anna1957]

Anna1957, ja, jag rökt detsamma i en tryckkokare, bara i ett elektriskt huvudkontor. Men smaken är inte alls densamma, väldigt annorlunda !!! Så jag tror vad du kan göra i Pannor GOURMET, de liknar Zepter - det finns en sådan panna hemma. Och de kan inte explodera, eftersom kandensat bildas och juice släpps ut!

Jag har inget att jämföra smak med, bara med industriell beredning av makrill. Och jag hade ingen juice, jag rökte inte kött utan makrill. Ändå exploderade ingenting. Och ännu mer kommer dina strukturer inte att explodera, det finns inget högt tryck.

[Anna1957]

Anna1957ja, jag glömde att säga, när fiskhuvudstaden är sill, så finns det praktiskt taget ingen juice, men det fanns fortfarande kondensat. Så du kan också kapitalisera i SV.
Jag ska försöka röka fisken, jag tror att den kommer att bli utsökt!

Ni lever bra, kamrater! Rök i Zepter ... här kostar det så mycket att det är läskigt att köpa för vanlig matlagning! För dem som inte har en septor eller för dem som har medlidande med honom för sådana ändamål: för ungefär fem år sedan läste jag om matlagning att flickor i Israel anpassade en vanlig spadmantel för rökning och gjorde detsamma.En mantelspis + en bricka för att samla fett (en sillburk) + ett stativ av tjock tråd under brickan + folie på botten av pannan för sågspån, ett par pappershanddukar fuktade med vatten på kanten av pannan under det övre locket (ungefär en vattentätning) och ett par tegelstenar på locket för en passform. Designen är billig men mycket effektiv. Rökning i flera nivåer, det finns praktiskt taget ingen röklukt (jag slår på huven), och rökprocessen beskrivs av författaren till inlägget.

[filirina]

filirina, det är det jag skrev om ovan, du kan täcka det i liknande enheter, som Gourmet, de är förtjockade med vår botten och tunga krukor !! Och i teorin kommer inget att hända med Zeptor, han kommer att stå emot, låta honom räkna ut sina kostnader !!! Jag är redan över 20 år gammal, så det kommer fortfarande att vara möjligt att ploga och ploga på det och barnbarn får tillåtas !!!
Generellt sett är det viktigaste i denna design den nedre pannan med tjock botten och allt annat är klädd!
PS Gourmet är många gånger billigare, och kvaliteten är utmärkt, jag gillar att laga mat i dem och värmen håller länge!
Generellt tror jag att botten spelar en viktig roll och det är viktigt om den är inkapslad eller solid !!!

Gourmetpannor har aldrig träffat oss utan skrev om en mantelkokare för de mest ekonomiska (ja, som jag) - den har stannat i nästan alla hus sedan sovjettiden! Det visar sig en sådan "kastrull" med dubbla syften. Vår underbara webbplats är alltid ett förråd av folkvisdom och erfarenhetsutbyte!

Flickor! Tja, säg mig var jag ska leta efter detta alsågspån?

Hoppas, häng inte upp på alsågspån, det kan finnas något sågspån, förutom barrträd, men bäst av allt frukt (körsbär, äpple). Återigen - inte nödvändigtvis sågspån, det kan finnas tunna kvistar. När du är helt ledsen kan du också använda berusat grönt te (torkat) + ett par enbär (en mycket god smak erhålls - inte värre än al).

[filirina]

filirina, Jag tar till exempel kastruller, som jag såg och kände dem! Och så ja, om du tänker på det, kan du komma på

Hoppas, häng inte upp på alsågspån, det kan finnas något sågspån, förutom barrträd, men bäst av allt frukt (körsbär, äpple). Återigen - inte nödvändigtvis sågspån, det kan finnas tunna kvistar. När du är helt ledsen kan du också använda berusat grönt te (torkat) + ett par enbär (en mycket god smak erhålls - inte värre än al).

Att raka körsbärskvistar också är lämpliga? Och te som sover är som ... Drucked and torkat?

Ja, tunna kvistar från ett körsbärs- eller äppelträd (du behöver inte ens torka det, men ta det direkt från trädet - det kommer att bli mer rök). Och drick te, torka bladen, det är mycket önskvärt att lägga till ett par enbär och använda denna blandning för rökning (inte min idé - från tyrnet, men jag testade det i "hungriga tider" med bra resultat). Men jag föredrar körsbär och äppelträd för rökning.

[färdiga CHIPS för att röka olika]

Flickor, på Ozon finns det färdiga CHIPS för att röka olika, paketen är stora och inte dyra

[filirina]

filirina, Administration, Flickor, tack!

[Marina]

Marina, Jag skryter med min man om din uppfinning. Han vride näsan otroligt och bombade mig med frågor som jag inte visste svaren på: girl_red: men jag vet att du gjorde det !!! Så ... han undersökte pannan och såg svart där, vilket jag inte märkte. Hur mår du? tvättas?
Sedan ... om röken ... var det där eller inte? Vad sägs om en vattentätning? Det visar sig att han inte behövs nafig?
Generellt imponerade din idé mig mycket, eftersom mina kokkärl nu också är ledigare än de fungerar. För det andra finns det inget behov av att köpa ett annat aggregat som redan har installerats ... och vi kommer inte att röka så ofta, främst på helgdagar))) Tja, i allmänhet, vad ska jag säga till honom?

Behöver lite råd. Mamma har grytor och undrar nu om det är möjligt att röka i dem. Hon vill inte köpa en tryckkokare som min. Hon är inte vän med teknik.

flickor i Israel anpassade en vanlig skopmantel för rökning och gjorde detsamma.Mantelspis + bricka för att samla upp fett (burk från sill) + stativ av tjock tråd under brickan + folie på botten av pannan för sågspån, ett par pappershanddukar fuktade med vatten på kanten av pannan under toppen lock (ungefär som en vattentätning) och ett par tegel på locket för en passform. Designen är billig men mycket effektiv. Rökning i flera nivåer, det finns praktiskt taget ingen röklukt (jag slår på huven), och rökprocessen är som beskrivs av författaren till inlägget. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Ett intressant alternativ ... men ... du måste köpa en mantool. Och kastrullen - här är den, står på tomgång i garderoben.
Det finns en sovjetisk manty-kaskan i skafferi, men locket passar inte tätt alls. Farmor, när du lagar mat, lägg en fuktig handduk under locket. Jag tror att röken kommer att sippra ut. Och de nya, tror jag, passar bättre med locket. Du skrev råd om de nya mantisna, eller hur? (sett till försäljning)

[RybkA]

RybkA, min man är rakögd vad
Så jag svarar: svartheten efter tvätt i diskmaskinen har gått! Jag gjorde det fortfarande med Amaeevskaya-spisen för försäkring, men du kan också bara tvätta den med vem som helst (en mantokokare, en korg som jag vridit med en falg, inte smetade den, benen tvättades, de lyser). Så det lyser som nytt!
Om en vattentätning - det visar sig att det inte behövs särskilt, det finns definitivt ingen rök !!! Rökens doft är närvarande, men inom acceptabla gränser klagade inte barnen, och för mig verkade det inte irriterande, det luktar inte starkare än SV! I allmänhet var krukornas temperatur sådan att du kunde röra vid dem och inte bli bränd dåligt!
På helgen planerar jag att lägga till lite fisk och salter!

[mur_myau]

mur_myau, i allmänhet är Amway och Zepter i princip lika! Som chefen förklarade för mig, härstammade Zepter från Amaei i det avlägsna förflutna ... Dessutom, när de är klara, bildar locken samma vattentätning - även om detta kanske inte händer när man röker! Jag tror att jag borde försöka!

[RybkA]

RybkA, det handlar bara om vilken svarthet vi pratar om! Om vi ​​menar botten av en stor kastrull, är denna defekt redan mer än tio år gammal! En gång kokade vi vatten, somnade och när vi vaknade fanns inget vatten i potten och botten blev svart så, från stark överhettning !!!
Och i det här fallet blir det ingen överhettning, eftersom det finns candinsat inuti systemet - fuktighet!

Elena, manteln är inte ny och locket passar inte tätt, men jag skrev hur man ska hantera det: ett par pappershanddukar fuktade med vatten i kanten på pannan under topplocket (något som en vattentätning) och ett par tegelstenar på locket för en passform. Jag vikar handdukarna som en näsduk och viker dem sedan i ett brett rör, fuktar dem sedan med vatten och sveper dem över hela kanten på pannan med en lätt överlappning och sätter sedan in locket ordentligt (på grund av handdukarna, du också måste använda lite kraft) och lägg tegelstenarna ovanpå. Det luktar en liten rök på grund av läckage i den nedre kastrullen från den övre. Jag vet inte vad manty-kaskan är. Vi kallar en aluminiumpanna för en mantel som verkar bestå av två: den nedre för vatten och den övre utan botten med galler och lock sätts in i den nedre.
Förresten, om svartheten längst ner på pannan: täck botten med folie och strö flis på folien - så blir det ingen svarthet och det är lätt att ta bort de brända flisen.

[filirina]

filirina, tack för idén med folien i botten !!

till botten - folie och en handfull sågspån.

Jag skrev om detta på en annan sida:
till botten - folie och en handfull sågspån.

[Anna1957]

Anna1957här missade jag det, det skjöts inte upp! Tack!

[Mar_k]

Mar_k,

i allmänhet är Amway och Zepter i princip lika! Som chefen förklarade för mig, härstammade Zepter från Amaei i det avlägsna förflutna ... Dessutom, när de är klara, bildar locken samma vattentätning - även om detta kanske inte händer när man röker! Jag tror att jag borde försöka! Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Vattenslottet har en plats att vara.
Men om utan vatten, då knappast. Endast om ånga genereras från de produkter som vi röker. Men jag har inte provat det, jag vet inte.

Måste försöka. Hon sa till min mamma - vad ska du ge för att rivas sönder? Vi kommer att sätta experiment på helgen.Det finns en 8 l kastrull för pasta med en siktinsats (durkslag). Du kan antagligen röka något stort i det. Jag tänkte till och med kokt-rökt kyckling eller anka.
Och det finns också en 4,5 liters panna, men det finns inte tillräckligt med utrymme (insatsångare, bara 5 cm djup).

I allmänhet kommer vi att avgöra innan helgen.

I allmänhet var krukornas temperatur sådan att du kunde röra vid dem och inte bli bränd dåligt!

Och om rå mat läggs, kommer de säkert att kokas tills de är kokta? Eller är det bättre försaltat / kokt?

[mur_myau]

mur_myau, i allmänhet försökt rå i SV, men smaken är inte densamma !!! Därför är det bättre att lägga det i en knipa! I allmänhet fick Tim det från Elena, tittade på hur hon rökte och gjorde en knipa !!

[Mar_k]

Mar_k,
Tacka! Kan du länka till den här knipan?

från Elena Tim

Standard saltlösning: För 1 liter vatten - 100 g salt, lagerblad, svartpeppar. Det rekommenderas att koka det hela i tre minuter, svalna till rumstemperatur och sedan sänka ner maten i det. Men eftersom jag hade många av dessa "produkter" tog det hela 5 liter vatten. Att koka allt och sedan vänta i timmar tills det svalnar är inte för mig. Jag hällde bara en halv liter vatten i en skänk, tillsatte en blandning av 5 paprika, lavrushka och kokade den. Och sedan i diskbänken, i kallt vatten, svalnat i 5 minuter. I en stor kastrull spädde jag saltet i kallt dricksvatten och tillsatte innehållet i sleven. Således tog det bara några minuter att förbereda saltlaken. Mer: ] https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0

[Rarerka]

Rarerka,
Tack så mycket!

Jag kokade inte pickle, detsamma är bra!