Kotletter med svamp

Kotletter med svamp

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläskfärs	500 g
Tinder svamp svavelgul	500 g
lök	1 st
ägg	1 st
bulle	~ 150 g
salt-
peppar
ströbröd
stekolja

Tillagningsmetod

• Svavelgul polypore (HOA) för att rensa från grovt skräp, tvätta, koka i 45 minuter, skölj igen. Skär i bitar, det ser ungefär så ut:
• 
• vänd den genom en köttkvarn och lägg till den malet kotletten, lägg alla komponenterna för köttfärs, den rullade lök, rullen där; ägg, salt, peppar. Vispa. Resultatet är denna typ av köttfärs
• 
• Form kotletter, från en så liten mängd malet kött, erhålls 15 fullfjädrade kotletter
• 
• Panerad i brödsmulor. Jag har hemlagade kex. Och stek på låg värme tills det är ömt.
• 

Notera

Nu är säsongen för dessa träiga svampar. De är mycket ömma och saftiga. Jag har hört att de är gjorda av dem länge, men jag har aldrig provat det. Förra året gjordes ett försök, till och med tog hem en skuren bit, men tillagade den aldrig. I år avslutade jag ärendet. De kände inte smaken av HOA alls. Det verkar för mig att i kotletter utför HOA funktionen som ett fyllmedel och, som sojabönor, förvärvar smaken och lukten av den där den tillsattes.
Denna svamp är utomordentligt vacker.

Och här är lite mer användbar information))

Denna villkorligt ätbara svamp har vissa särdrag i användningen: endast ung svavelgul tinder svamp som odlas på stammar av lövträd kan användas för mat. Om dessa regler inte följs kan användningen av denna svamp leda till hallucinationer och förgiftning.

Denna representant för familjen Polyporovye tillhör träförstörande svampar. Den svavelgula polyporen föredrar att placeras på levande eller döda stammar av pil, ek, lind, poppel, björk och al. I ryska och ukrainska skogar börjar denna svamp att utvecklas från mitten av maj och fortsätter till slutet av hösten. Den mest aktiva tillväxten av tindelsvamp sker under den första tredjedelen av sommaren.

Vanligtvis ligger skotten av svavelgul tinder-svamp på stammarna inte högt över marken. I det första utvecklingsstadiet liknar svampen en viss köttig massa med droppformad, målad i gulaktig färg. När du ser denna växt på ett träd kanske du tror att degen visar sig genom sprickorna i stammen. Efter ett tag blir tinder-svampens kropp hård och liknar ett "öra" i form. Svampen består av flera accrete fläktformade pseudokåpor, som vanligtvis ligger på en enda bas (ibland på enskilda ben). Hattarna kan nå storlekar från 10 till 40 cm, och hela svampens vikt är upp till 10 kg. De svavelgula tindelsvampens vågiga kanter delas in i blad med hjälp av fördjupade sprickor. På svampens fruktkropp finns en tunn krämfärgad fluff. Denna typ av tinder svamp har en orange-gul yta på locket, som tonerar lite med rosa, och ändrar sedan sin färg till en färg som liknar den för ljus hud.

Massan av denna svamp kan beskrivas som mjuk, saftig och ganska spröd. Färgen är vit och smaken är sur. Tinder-svamp har en svag lukt - till en början liknar den en citron och sedan en obehaglig muslukt. På ytan av unga svampar utsöndras rikligt vätska - gulaktiga vattendroppar.

Tinder svamp är en villkorligt ätbar svamp i den fjärde kategorin. Du kan äta strikt unga svampar, som kännetecknas av en märkbar trevlig sur smak. Svamp kokas i genomsnitt 30-45 minuter eller stekas. Massan av svavelgul tinder svamp - elastisk och öm - används i sallader i stekt, saltad eller inlagd form. Köttfärs är gjord av svamp, som kan användas som en rejäl och aptitretande fyllning för pajer.Köttfärs tillagas av den mer torra massan för en ägggryta. Denna svamp är också lämplig för varma snacks: tinder svamp stuvad i gräddfil, tomatsås eller majonnäs. En av de kulinariska fördelarna med denna svamp är att den kan lagras i frysen under ganska lång tid.

Den svavelgula polyporen har flera smeknamn - "trä kyckling" eller "svamp kyckling". I det vegetariska köket används det som en ersättning för kycklingkött. Men i Tyskland och vissa regioner i Nordamerika tillagas läckra rätter från denna typ av tinder svamp.

Du måste! vi presenterade nyligen den här tindsvampen 5 kg, men jag är en misstänksam person, trots min svampplockman och internetens försäkringar om den här läckra egenskaperna hos denna svamp, jag vägrade att äta den, hälften gavs till vänner som inte var så kategoriska och misstänksam som jag ... Jag stekte halvt vackert med gräddfil - mannen äter ärligt upp (: D första dagen, var halvtimme var jag intresserad av hans välbefinnande)

Jag gillade verkligen dess struktur när man skivade - bara någon form av ost, inte en svamp, men lukten förvirrade mig medan jag lagade mat, ja, jag försökte ganska ... Jag måste laga kotletter

och du försökte inte frysa den? hur kommer han att bete sig?
här kan vi skörda den i påsar ...

Du är en riskabel ung dam, Tatyana!
Men resultatet är väldigt vackert!
Och uppenbarligen smakfullt

har du försökt frysa den? hur kommer han att bete sig?

Jag har inte provat det, men vårt skrev på svampforumet att svampen är lämplig för frysning. Det viktigaste är att skriva, annars kommer du inte ihåg vad det är senare

Du är en riskabel ung dam, Tatyana!

kom igen)))

Och uppenbarligen smakfullt

Jag känner inte ens kotletter, som kotletter ... läckra. Så de är alltid läckra. Svampen känns inte. Men massa ger kvantitet

här kan vi skörda den i påsar ...

Sammansättning och användbara egenskaper

I medicinen värderas denna svamp på grund av innehållet i vissa antibiotika som kan bekämpa resistenta former av stafylokocker.

Det mesta av svampen, och detta är 70%, består av hartsrika näringsämnen som har en positiv effekt på organen i andningsorganen, gallvägarna och levern. Japanska svampterapeuter hävdar att tinder-svampen kan verka på levern på ett sådant sätt att den producerar ett enzym som bryter ner fetter. Av denna anledning produceras viktminskningsläkemedel baserade på denna svamp i Japan.
Skada och kontraindikationer

Enligt vissa källor är denna svamp giftig och kan orsaka svullnad i läpparna, kräkningar, allergiska reaktioner, illamående, yrsel och milda laxerande effekter. Den svavelgula tinder-svampen är särskilt farlig för barn: i dem kan svampen orsaka visuella hallucinationer.

Därför är det viktigt att äta tinder svamp i begränsade mängder, med försiktighet. En stor mängd svamp som äts kan orsaka allvarlig förgiftning. De mest giftiga svamparna är de som växer på barrträd, liksom gamla som börjar sönderdelas. Det är viktigt att samla unga, luktfria tinder svampar som växer på lövträd.

[celfh]

celfh, och bilden är vad ökad saliv observeras

HOA klipptes, jag fick reda på honom på svampforum, bestämde mig för att titta på recepten på vår brödtillverkare och kom hit
Eftersom det redan lagade mat, så för mig var det inte nytt, jag lade till kött i köttfärs, stekt i Zhardek och tillsatt till riven zucchini, stekt i prinsessan, allt flög iväg med en smäll

[Svetlana]

Svetlana, ja, bra!)))