Lean pajer med surdeg (mästarklass)

[Surdeg.]

Lean pajer med surdeg (mästarklass)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetesurdeg 100% fuktaktiv	300 gram
mjöl, premium	400 gram
vatten	100 g
socker	100 g
vegetabilisk olja b / s	4 msk. skedar
vanillin	smak
fint havssalt	0,5 tsk
torrjäst	2 gram
starkt sött te, sötvatten, kokosmjölk	för smörjning.

Tillagningsmetod

• Surdeg.

• 5-8 timmar innan degen knådas, mata surdegen och låt den höjas. Jag tog 100: 110: 110.

• Så här ser det ut innan du knådar.

• Blanda jäst med mjöl. Knåda den grova degen i två till tre minuter från mjöl, vatten, surdeg, socker. Tillsätt sedan salt och olja, vanillin.

• Vi fortsätter att knåda degen tills den är jämn. Degen är mjuk, inte klibbig. Det tog mig ytterligare 10-12 minuter.

• Runda degen och lägg i en smord maträtt. Jäsning i 2 timmar med en omrörning mitt i jäsning.

• Degen efter en timmes jäsning.

• Degen efter två timmars jäsning.

• Knåda degen och dela i lika stora bitar. Jag har 18 stycken på 52 gram. Rulla upp bollar.

• Blinda pajerna, lägg dem på ett smurt bakplåt eller på bakpapper, på avstånd från varandra. Sätt på skyddslock, täckt med folie eller handduk.

• Korrektur i 1 timme 15-30 minuter. Pensla med starkt te eller söt kokosmjölk innan du placerar den i ugnen. Du kan använda sötvatten.

• Bakning i ugnen vid 180 grader i 20-25 minuter.

• Vi tar ut, kylar och njuter av underbara pajer i fastan.

• 

Skålen är designad för

18 stycken

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar.

Matlagningsprogram:

mixer, ugn.

Notera

Degen är mjuk och smälter i munnen. Ljuv. Jag har körsbärspajer. Kan göras med vilken fyllning som helst. Smaklig måltid. Jag skulle vara väldigt glad om mitt recept kommer till nytta!

[ang-kay]

Veang-kay, ser väldigt aptitretande ut !!!

[Marina]

Marina,: girl_love: Det är också riktigt gott.

Underbar! Och inte nödvändigtvis för ett inlägg, för dem som vill ladda ner lite, det är också ganska lämpligt!

[Rada-dms]

Rada-dms, tack. Det är säkert. För lossning av det du behöver. Även om en plats växer från sådana bakverk! din mun stängs inte förrän du ser den sista pajen!

[Angela]

Angela, pajer är bara ett mirakel! Så de ber att vara i din mun!

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha,tacka. Tur mamma och pappa idag. Mamma sa att de var som ludd. Mycket bra, ingen falsk blygsamhet.

[Angela]

Underbar mästarklass. Jag tar en anteckning. När jag har tillräckligt med tid gör jag det. tackaAngela,

[Albina]

Albina, till din hälsa!

[Angela,]

Angela, pajerna är väldigt bra! : bravo: Det sista fotot visar hur luftig degen är! Och med ett körsbär mycket aptitretande tack

[Marusya]

Marusya, dyrt! kul att du tyckte om det. Försök att göra det, även om du inte fastar.

Mmm, raka kindben samlade! Tack så mycket för receptet! Jag bakar kakor och bullar utan ägg, men jag har inte provat pajerna än. Men du fotograferade så härligt att jag nu definitivt kommer att prova det!

[Anastasia]

AnastasiaTack. Du mig rakt

God eftermiddag, Angela. Berätta för mig, är körsbären i bullar i form av sylt? Jag har frusen mat, hur förbereder jag den för fyllningen? Mycket aptitretande bullar på fotot

[Bysechka]

Bysechka, snäll. Jag tillsätter socker efter smak, stärker med en sked och kokar. Låt det svalna. Tack för beröm.

Tack, det ska jag

Tillagd söndag 27 mars 2016 09:42

God eftermiddag, Angela. Snälla berätta för mig ett annat recept eller en länk till vetessyr. Jag gjorde pajer igår, men eftersom surdeg bara var råg bestämde jag mig för att ta en chans och titta på degen, jag trodde att det skulle finnas något som inte var gott. ...
Men när smaken kom från pajerna ur ugnen, mmmmm
Dessa är pajerna, väldigt mjuka och luftiga. ..


Bra pajer för inlägget!
Jag vill använda vetejord))))