Jamie Oliver Plum Pie

[Deg:]

Jamie Oliver Plum Pie

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
250 g mjöl
50 gr. Sahara
125 gr. kylt smör, skuren i små kuber
0,5 citronskal
1 stort ägg, slå
2 msk. l. kall mjölk
Fyllning och dekorationer:
1 kg. plommon av olika sorter. (Jag använde taggar för sylt och plommon för garnering.)
100 g Sahara.
1 påse vaniljsocker (10 gr.)
0,5 tsk kryddblandningar (kanel, kardemumma, ingefära, etc.)
1 tsk majsstärkelse, lös upp i 1 msk. l. kallt vatten.
50 gr. mandelflingor
florsocker eller socker för strössel (strö ovanpå innan du lägger socker i ugnen för en krispig skorpa.)
För frangipan:
285 g blancherade hela mandlar
50 gr. mjöl
1 påse vaniljsocker
250 g smör, tärnad
250 g fint strösocker
3 stora ägg, slå lätt

Tillagningsmetod

• För en kaka med en diameter på 28 cm.
• Jamie Olivers gammaldags söta kakor.
• 1. Sikt mjöl och strösocker på en ren arbetsyta. Blanda dem snabbt med smörbitarna med händerna tills de får smulor. Lägg till citronskal eller andra smaker vid denna tidpunkt.
• 2. Tillsätt det vispade ägget och mjölken i degen och rör om försiktigt. Vid denna tidpunkt är det viktigt att inte överdriva det och inte knåda degen under lång tid, annars blir den "gummiliknande" istället för en smulig deg. Samla degen i en boll, strö lätt med mjöl och platta till en platt kaka. Vik degen i folie och kyl den i minst en halvtimme.
• Fyllning:
• Du kan ta potatisstärkelse. Du kan behöva lägga inte en utan två tsk. Sedan löses vi upp i två msk. l. vatten.
• 1. Smörj en bakpanna med avtagbar botten med smör. Rulla ut degen på en mjölad yta och linda pannan, vik runt kanterna. Placera i frysen i 1 timme.
• 2. Förbered frangipan. Mala mandlarna i ett fint pulver i en matberedare eller mixer, överför till en skål och tillsätt mjöl. I en annan skål, kombinera smöret och sockret, skrapa frön ur vaniljstången och tillsätt smöret och sockret, vispa. Tillsätt mandel med mjöl, ägg i oljeblandningen och blanda väl. Kyl i minst en halvtimme för att göra frangipanen tätare.
• 3. Finhacka hälften av plommon, lägg med vaniljsocker och kryddor i en kastrull. Sätt på låg värme och koka tills plommon har en syltliknande konsistens, tillsätt stärkelsen och låt sjuda tills den är tjock. (Kokt i 25 minuter. Efter att ha tillsatt stärkelse, ytterligare tre minuter. Hon rörde hela tiden.)
• 4. Värm ugnen till 180 ° C och baka degbotten i 10 minuter tills den blir gyllenbrun. Ta bort basen från ugnen, låt ugnen vara på. (Jag bakade utan bönor, prickade bara botten med en gaffel).
• 5. Skär resterande plommon i hälften och ta bort fröna. Stänk halvorna av plommon med pulveriserat socker så att de blir saftiga. (Stänkte inte på det).
• 6. Lägg plommonstoppet på den bakade degbotten och platta. Sprid frangipan ovanpå och lägg plommonhalvorna på den, tryck lätt. Strö över mandelflingor och lägg i ugnen i ca 1 timme. Var medveten om att fyllningen kan rinna över. Ta bort den färdiga kakan från ugnen och låt svalna.
• 
• 

Notera

Källa: Jamie at Home av Jamie Oliver

Denna tårta håller sig bra, så nöjet kan sträckas över flera dagar. (ja, jag vet inte ... ingenting återstod av min kaka på kvällen ...) Det spelar ingen roll vilka plommon du stöter på - mogna eller något omogna. Det är bra om de har olika färger.då kommer kakan att se speciellt cool ut!

Du kan blanda några matskedar socker innan du serverar. pulver med en droppe varmt vatten - och OOPS! - strö kakan med droppar vit frost i en anda av abstraktionisten Jackson Pollack. Det viktigaste är att göra ett seriöst ansikte - och då kommer allt definitivt att ordna sig !!! Eller så kan du bara äta denna underbara paj med gräddfil och grädde.

Smaken på pajen är helt jordnära ... Jag vill stänga ögonen och dra njutning. Min dotter, efter att ha smakat det, kastade ögonen och höll fram: "Magicoo ..."

Ta för dig!

Liknande recept

Plommonkaka (DonnaRosa)

Krämig plommonkaka (Virka)

Plommonpaj på bovetemjöl med öl (MariS)

Ett intressant recept. Plommon kommer att gå, du borde definitivt försöka.
Berätta för mig, snälla, om jag förstod rätt, innehåller receptet på den gammaldags mördegsbröddeggen den fulla normen, men behöver vi ta hälften av de angivna produkterna? Och vilken typ av kryddblandning föreslår författaren?

[shuska]

shuska,

om jag förstod rätt, i receptet på den gammaldags mördegsdegen ges hela normen, och vi måste ta hälften av de angivna produkterna

Korrekt

Och vilken typ av kryddblandning föreslår författaren?

Återigen kom jag in i boken och hittade ingenting om kryddblandningen. Men jag tror att kanel, vanilj, zest ... Vad mer kan du lägga i en söt deg?

(Jag bakade utan bönor, prickade bara botten med en gaffel).

Och vilken typ av bönor pratar vi här?

[lega]

lega, ibland när du bakar pajer med fyllning, lägg först degen i en form och häll torra bönor på den så att botten av pajens botten inte höjs utan förblir i form av en "korg". Och de lade den i ugnen tillsammans med bönorna. Efter att basen har bakats tas bönorna bort innan de fylls på. Men för samma ändamål kan du helt enkelt sticka botten på flera ställen med en gaffel. Bara inte mycket, och försök att inte tränga igenom så att fyllningen inte senare flyter ut genom hålen.

Här är ett citat från en annan bok av J. Oliver, "Jamie's Kitchen":

Om degen i formen är frusen innan den bakas kommer den varken att sätta sig eller krympa. Men om du inte har tid kan du klä den råa skorpan med bakpapper och strö över torra bönor.

pej ... länge har jag skjutit upp det här receptet - prova att jaga, men för lat för att arbeta finns det så många etapper - frys sedan, kyl det ...
Jag har lurat med det ... och det är inte förgäves, jag ska säga att det här är den läckraaste plommonkakan jag någonsin har ätit och jag har provat dem ... många olika ...




och ju längre det står desto smakligare blir det
Gasha, tack för receptet

Gasha, säg mig, gjorde du degen till hälften av normen, och allt annat är redan fullt - jag menar fyllningen? Jag var väldigt intresserad av receptet

[nöt]

nöt, ja, allt annat är receptbelagt

Gasha, och blancherade mandlar är som ... eller vad?

Rita, blanchera mandlarna för att göra det lättare att skala dem senare. Häll bara kokande vatten i 4 minuter, dra sedan av det, torka det sedan i ugnen och slipa det först. Men jag är för lat för att göra allt detta och jag maler mandel utan att skala ...

Men jag är för lat för att göra allt detta och jag maler mandel utan att skala ...

Bra idé, för jag är för lat för att göra det här också.
Kan den här kakan vara lika god som den ojämförliga schwabiska kakan?

[Ritual]

Ritual, de är helt olika, de kan inte jämföras. På en sak håller jag helt med Luchkom - det här är den mest utsökta plommonkakan !!!

Jag gillar verkligen pajer med plommon, igår tillbringade jag en halv dag. Det visade sig utsökt, men väldigt fet. Kanske är min olja väldigt fet? Jag kommer att försöka minska det och sedan rapportera tillbaka.

[Kalmykova]

Kalmykova, Jag är ledsen, men det här är kanske inte din paj ... trots allt händer det så, alla har olika smak. Kakan är också fet men ändå utsökt.

Jag bakade den här kakan. Väldigt gott!!! Skalade inte mandlarna. Ingen märkte det! Vi åt en hel paj på två dagar (per kg deg).

Bakad !!!! ... Men just nu slutade jag läsa att mitt test är halva normen ...... Den lilla har redan klippt av en bit, lät inte pajen svalna ...

Irländskt, ja, hur den lilla flickan kollade på kakan

Barnet sa att det var utsökt .... Jag ger inte till resten att ätaklippa, kommer gästerna på kvällen ... De går, medan de sniffar ... Vi får inte glömma fotot ...

Matroskin, jag förstår naturligtvis att pajen länge har tvättats bort med vatten ... men bilden är HDE ???

Ett foto nära Sochi ... Jag kommer att be nu att släppas från kameran till e-post eller telefon ...

Väl? Dumpad? jag väntar på dig

Jag väntade ... Bara det är omedelbart klart att testet visade sig vara otillräckligt. Men det var utsökt ... bara inte tillräckligt ...

WOW !!! Pott! Murrr !!!

Gasha, jag bakar en paj. Först trodde jag att det inte fanns några mandlar hemma, jag ströde med 50 gram valnötter och sedan hittade jag mandlar .. Så jag har också lite valnöt ... Tomt är i frysen ... Plommon är mycket mjukt, kanske du inte strö dem pulver? ... Och för den lilla bakar jag personligen ett par korgar ...
Kakan svalnar i morgon ... Min assistent stänkte den med ett så tjockt sockerpulver ... Jag hör, hon beklagar att det är obehagligt för henne att beundra från en liten pall på pajen, sedan tystnade den. .. Hälften av köket är i pulver .... Av kryddorna, kryddorna sätter jag bara vanilj och lite romessens ... Jag måste ta ett foto så att det inte blir för sent ...

Kitty, vad hände där som ett resultat? Ledsen för att jag reagerade sent - jag var i ett rymdlöst utrymme

Gasha, de åt allt ... bara fotot förlorades någonstans

Bliiin ... som alltid ...

Det var åtminstone gott?

Gashenka, kakan är utsökt, förmodligen den läckra plommonkakan jag någonsin har ätit. Familjen uppskattade. Tack så mycket. Här är mitt rapport, foto, som alltid, inte så varmt, förlåt

Svetulya, hur du gjorde mig glad !!! Kakan är riktigt utsökt !!!

Här ställdes frågan om en blandning av kryddor för söta pajer ... Jag hittade svaret

En blandning av kryddor för bakning. Kombinera malda kanel - 2 delar, mald kardemumma - 1 del, malet ingefära - 1 del, malda kryddnejlika - 1 del, lägg till smeten innan du formar de söta kakorna.

Och jag ströde med kryddor från en kaffekvarn, det finns ungefär samma komposition + kardemumma

[Krydda för kaffe och desserter]

Se, vilken smart tjej du är !!!

Sådan, va?

Krydda för kaffe och desserter



Det är en komposition av aromatisk kanel, kryddnejlika, vanilj, kardemumma och en nypa kanderat socker. Smakämnen gör alla typer av desserter, glass, kakor, chokladmouser och andra söta godisar exceptionella, vilket ger dem en utsökt smak och det kommer också att göra doften av kaffe unik. Det speciella med denna exceptionella blandning ligger både i urvalet av ingredienser och i deras form: stora ömtåliga bitar av kryddor placeras i en kvarnliknande förpackning, vilket alltid garanterar friskhet och intensitet av arom, samt underlättar appliceringen. En annan viktig nyans: kryddor som är väl malda strax före användning har den mest intensiva aromen och djupa smaken. Faktum är att i malningstillfället släpps eteriska oljor, vilket bidrar till att lukten av kryddor blir så fräsch, som om de samlades in för bara en minut sedan.

Gash, försöker jag

Krydda är exakt densamma

[Gashenka]

Gashenka, tack för den läckra plommonkakan !!!