Cider (två av sina egna)

[Irunchik]

Irunchik, smart, det blev bra! Och hon skrev bra! Jag har gjort 70-80 liter och allt skiljer sig någonstans! Så våga göra mer nästa år!

A ha! Efter första försöket var jag redan inspirerad och fast besluten att göra "intressanta" förberedelser nästa år. Jag gjorde båda, båda blev super-super! De har i allmänhet samma färg, men naturligtvis smakar 1 alternativ som torrt vin, 2 är sött. Men båda kom ut läckra, mjuka, trevliga att dricka. Kort sagt, jag älskar receptet!

Lina, vi har tappat en container idag. Och vid vilken temperatur ska de lagras? Det finns en underjordisk, där temperaturen nu är 15 grader, i frost blir det 13. Det finns en källare, det är +4. Resten av flaskorna kan inte hällas över. Du kan lämna cider i stora behållare genom att försegla dem. Och sedan häll den när flaskorna dyker upp (två månader senare).

[Helena]

Helena, bättre i underfältet, optimalt ca 12 * C.

Lina, du kan inte berätta om förvaring i en stor behållare. Är det möjligt eller .....?

[Helena]

Helena, det är möjligt, men det kommer inte att finnas någon "kolsyrning" och skum. Om detta inte är relevant är det möjligt i stor kapacitet. Men tillsätt sirapen i slutet ändå.

Det vill säga, det kommer inte längre att vara cider, utan vin.

[Helena]

Helena, det är allt! Och i flaskor är det glittrande och uppfriskande.

[Linochka]

Linochka, men av någon anledning blev min cider inte kolsyrad. Stod redan i källaren i 1,5 månader. Mycket välsmakande, söt och kryddig, men utan gas ... Och champagnen får inte heller gas ... ((Och svarta vinbäret tvärtom visade sig vara mousserande).
Här är en gåta ... Vin - det tidigaste, jäst på sommaren ... Dess hallonjäst.
Cider vandrade på hösten i landet, först med uppvärmning med en oljekylare, sedan i kyla. Din jäst.
Champagne jäst i lägenheten i september-oktober, det fanns ingen uppvärmning ännu. Köpt vinjäst. Det vandrade väldigt hårt. Och lugnade sig sedan plötsligt. Efter smaksättning tar gasen inte upp ... (
Jag undrade vad jag gjorde fel (kanske var de kalla under den första jäsning?). Och hur kan du fixa det. Jag ska försöka ta några flaskor cider och champagne in i lägenheten.

[Fantik]

Fantik,
Nu kommer det att vara hädiska hädelse. Slå inte med tofflor.

Jag kolsyrade vitt vin perfekt på Soda Stream. Mycket bättre än allt detta surrogat "champagne" som dyker upp i stormarknader före det nya året.
Jag ska upprepa detta i år.

Hon tog gott vin, Krim.

[mur_myau]

mur_myau, Wow !! Det här är en tanke !! Är det inte väldigt surt efter det? Och då verkar gasvatten alltid surt för mig.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Vit halvsöt är inte sur. Visst inte brut. Trevligt mousserande.
Det viktigaste är att inte överdriva det med läsk. Och där kan du, till skillnad från den klassiska sifonen, ändra mättnaden med gas.

Mycket välsmakande, söt och eldig, men utan gas ... Och champagne tar inte heller gas.

Om det inte finns någon gas, är både cider och champagne i fel behållare. Vi behöver behållare på högst 1,5 liter. Mindre är bättre. Häll korkarna med paraffin. Du kan fortfarande ha tid att "karbonera" till NG, hälla 0,75-1 liter i flaskor och tillsätt 10 ml sirap till varje flaska.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nej, nej, behållaren kanske inte är densamma. Jag har 0,75 champagneflaskor med korkar i näsan. Och tillräckligt med sirap hälldes i varje. Det här är en annan sak. Kanske all jäst dog av alkohol? Fästningen är anständig att smaka på.
Det är intressant att apparaten i vinet visade 15 grader, men den spelar och smaken av alkohol känns nästan inte. Och dessa två vill inte spela.)))

[mur_myau]

mur_myau, Jag har en klassisk sifon. Men tack för idén. Jag läste vad det är.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, hur jag kom in med cider igår .. Jag städade bara, tvättade det målade vita köket, tvättade gardinerna, hängde upp dem och på kvällen bestämde jag mig för att öppna en flaska cider, och den brinner när den brinner .. Fönstret, väggarna, köket, allt var i cider, förmodligen nej, i champagne .. Idag är allt nytt ... det är rosa, och med svårighet tvättades det av de vita väggarna, fönstren och gardinerna. Hela flaskan flög ut
Dessutom är flaskorna olika, det här är den andra metoden, den är verkligen sötare och verkar vara starkare.
Många har redan provat det och alla gillade det.
Tack så mycket för receptet.
Men varför får jag champagne varannan gång ??

Men varför får jag champagne varannan gång ??

Det är ändå nödvändigt att regelbundet släppa ut gas under de första veckorna efter att ha hällts i flaskor. Så jag märkte att om du under de första 2-3 veckorna, en gång i veckan, öppnar korken i en litersflaska, då är NG cider kolsyrat men inte champagne.

[Linadoc]

Linadoc, och vad är den grundläggande skillnaden mellan cider och champagne? Är trycket annorlunda? Cider hur ska öl öppna? Ingen bomull?

skillnaden mellan cider och champagne?

Matlagningstekniken är annorlunda och resultatet är också annorlunda (tryck, surhet, grader). Det är bara att jag använde lite av tekniken för att göra champagne för att göra cider.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, smuttar på cider. Det har blivit smakligare och ädlare, eller något. Jag vet inte hur jag ska beskriva smaken.) Nästa år kommer jag att försöka göra mer. Och champagne. Och en plommonlikör.

[Anastasia]

Anastasia, och vi har redan druckit allt och delat ut det. Hur mycket behöver man göra för att lämna till nästa skörd? Mead hjälper till - du kan laga det hela tiden

Lina, jag hittade din mjöd! Tack för tipset! :))))) Jag sitter vid dacha bara. Jag gick för att se vad det finns på enbärarna, vilka bär.))) Förresten, jag klippte bara en enbär i en stenträdgård. Det finns kvistar! Hurra!

Lina, jag gjorde cider enligt alternativ 2. Sommarsort, väldigt söt. Kommer det jag gjorde tidigt och från söta äpplen ha stor inverkan på resultatet.
Idag lade jag till sirap och imorgon lägger vi flaskan i källaren. Och vi har där 17,8 *. Och vad ska jag göra? Jag kommer inte att förändra klimatet ...

[Luda]

... Huruvida jag gjorde cider av söta äpplen tidigt kommer att ha stor inverkan på resultatet.

Luda, ja, jag är till och med lika obekväm för dig att svara. Du är en mycket erfaren kamrat med oss. Om sorterna är söta har de redan mycket socker och tillsätt sedan mindre sirap. 10 gram räcker. Och temperaturen är verkligen där. Detta är en annan anledning att lägga till mindre sirap.

[Lina]

Lina, tack för svaren och uppskattningen av min erfarenhet. Men när det gäller vinframställning är jag en tekanna. De första tre åren av vinframställning grävde jag inte in i essensen - te ockuperade alla mina tankar och tid. Flaskorna står för sig själva och gurglar, ja, låt dem stå. Och det gled i dåren (bara villkoren var lämpliga för vin). Och här är förhållandena helt annorlunda, jag ser att processen inte går som i Vyazma, så jag ställde frågor, som en vinproducent, och i ditt ämne ... Ledsen om jag förolämpade eller ansträngde dig på något sätt .

Nu är jag redan obekväm ... Frågar ...

ursäkta mig, men plastflaskor kan finnas i 5 l flaskor?

[Verunchik]

Verunchik, cider är möjligt. Men bara det kommer inte att vara mycket kolsyrat, så antydningar. Men kanske det här är bra, ingenting kommer att explodera

Alternativ 2. Vi lämnar behållaren på en varm plats i 14-21 dagar, filtrerar, tillsätt sockersirap, kokt med en hastighet av 60 g socker per 80 ml vatten för varje liter mos (dvs för 10 liter - 600 g socker i 800 ml vatten), överför till en sval plats i 1-1,5 månader.

Lina, tar vi på oss handsken igen?
Tar vi bort det på ett mörkt ställe eller kan vi lämna det i ljuset?

[Evgeniya]

Evgeniya, naturligtvis tar vi på oss en handske eller sätter en vattentätning. Vi tar också bort den till en mörk plats.

Jag insåg tack!

Jag läste igenom ämnet, men hittade inte svaret ... Hur man lagar sirap, berätta för mig, snälla?

[Marina]

Marina, i själva receptet nedan står allt skrivet

lägg till varje flaska 15 ml kyld sockersirap för varje liter cider, bryggd med en hastighet av 100 g socker per 100 ml vatten.

[Marina]

Marina, i själva receptet nedan står allt skrivet

Detta är tydligt. Till vilken densitet man ska laga eller bara så att sockret löses upp och det är det?

Även om jag redan har lagat mat och lagt till. Jag lagade det inte för mycket ... sockret löstes upp, vattnet kokades och det är det ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack och ett foto av cider enligt det andra alternativet
3 veckor på flaska. den första veckan började hon öppna korkarna, hon ryckte en flaska champagne av allt, hon var tvungen att ta kontroll över mig, hälla gaser ur den nästan varje dag, bestämde sig för att inte riskera det och ta ett prov. Jag är väldigt intresserad av varför detta händer, en flaska från vilken cidern hälldes, en temperatur, och då finns det en sådan överraskning. eftersom det inte fanns tillräckligt med flaskor hällde jag det i burkar på 850 g, stängde det för närvarande med nylonlock. under en samma jäsning pågår ständigt
det visade sig gott, här är det en "sprudlande" flaska

imorgon ska jag köpa ljus och korkflaskor.
och burkar kan rullas upp under locken?

[Ljna]

Ljnavilken vacker färg! ...

[Evgeniya]

Evgeniya, om sådan jäsning pågår, är det omöjligt att rulla upp och helt stänga det ännu, det är nödvändigt att leda det som champagne - släpp gas varje vecka, 3-4 veckor. Och först då, när en sådan våldsam jäsning avtar, kan du stänga den. Men öppna sedan med försiktighet! Men det är bättre att lämna burkarna under nylonlocken - och kolsyran kommer att förbli och kommer inte att explodera.

[Nikusya]

Nikusya, färgen är vacker och utsökt tack

Linadoc, Jag förstår. kostar tre veckor, nästa. helgen släpper jag ut gaser och kork igen. resten av flaskorna är snygga, vi dricker särskilt mousserande, vilar redan i kylen)

Det är synd i år att vi inte lyckades få tag på äpplen. Och från vintern kan du?

[Ilona]

Ilona, från vilket som helst är det möjligt, från vintern är det ännu bättre, de har mer socker.

[Linadoc]

Ja!
Wow! Vi måste gå och se vad äpplen är. Linadoc, Jag förstår att frågan är dum, men åtminstone ungefär hur mycket juice erhålls från 1 kg äpplen?

Cirka 0,5 liter, även om det beror på äpplens saftighet och juicepressens kapacitet. Och du måste ta bort skummet tillsammans med potatismos. Det är därför jag (och inte bara jag) inte gillar skruvpressor - de driver en puré, men lite juice finns kvar

Jag gillar inte skruvpressor

Jag har just det. Hur som helst, Linochka, tack, jag tror, ​​jag har länge velat prova vad det är

[Linadoc]

Linadoc, hjälp med cider)) Jag gjorde två alternativ i år, jag kommer bara att hälla den andra, och den första i literflaskor har försvarats i en och en halv månad. En gång i veckan eller en och en halv vecka släppte jag gasen - jag tror att jag fick den champagnen, det finns alltid mycket gas.
Men här är ett bakhåll - jag tar ut en flaska (färdig cider, det första alternativet) - det finns rent bärnsten, transparent som en tår, längst ner i sedimentet, ungefär två tredjedelar av en tesked. Jag öppnar locket (skruv, jag har Coca-Cola-flaskor i plast) - och omedelbart exploderar en vulkan från botten och allt sediment fördelas omedelbart genom flaskan. Och resultatet är en grumlig drink. Läckra, sötsur med bitterhet i slutet, men grumligt ... Hur rengör man? Kan du stå under ett öppet lock och hälla det rena i en ny flaska, eller kommer glittrandet att försvinna? Jag vill ha så mycket klar cider med bubblor på sidan av glaset

Och en annan fråga i allmänhet om felet. Jag satte svart chokeberry - men något jästade dåligt, till slut har jag 5 liter svart chokeberry juice. Det finns ingen syra att smaka på nu, ren tårta björnbär. Jag läste någonstans här, du kan koka och jäsa igen - är det verkligen möjligt? Jag köpte till och med biovinovskyjäst för svart chokeberry för det här fallet.

[Venka]

Venka, i allmänhet är cider inte disgorged (avlägsnas från sedimentet), detta är inte champagne. Vid tillverkning av champagne utförs först en remu - förberedelse för avlägsnande från sedimentet, när flaskorna placeras i en vinkel på 45 * nedåt med nacken och flera gånger om dagen vrids flaskan så att sedimentet glider till nacken. Sedan sänker de flaskan med nacken i isen och när sedimentet fryser öppnar du snabbt flaskan, och sedimentet i form av en frusen kork dyker upp. De gör det inte med cider, men du kan göra en sådan ersättning, och när sedimentet sätter sig i nacken, öppna det snabbt och töm sedimentet. Jag gör inte det här, jag filtrerar bara bra när jag häller i flaskor och skakar inte behållaren från vilken jag tömmer. Och när jag har nått sedimentet i behållaren stoppar jag utslippet.
Om björnbäret. Det jäste inte, så det var lite socker och temperaturen låg. Jag skulle inte koka, utan helt enkelt tillsätta socker, en hel mängd jäst och lägga den på en varm plats. I 3-4 veckor är dygdigt.

Tacka! Jag gick för att vandra vidare))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, grattis på födelsedagen!
Tack igen för det underbara cidereceptet. Den här veckan var de sista flaskorna med tvååriga cider färdiga, den var redan mognad och gick inte. Alla gillade det väldigt mycket.
I år är äpplen mindre än någonsin, och vi bestämde oss för att använda allt för cider.
Tack för receptet

[Hoppas]

Hoppas, tack för grattis!
Må din cider fortsätta att behaga och ge bara glädje och nytta!

Rapportering om cider
Jag gillade exponeringen på ett år ännu mer. Bitterheten har försvunnit, smaken är mycket trevlig, fräsch.Kolsyrat innehåll bevaras, uttrycks Så för framtiden behöver du inte oroa dig för att du är stillastående.
Även om det här året bara ett äpple har mogit i vår trädgård ...

Jag gillade exponeringen på ett år ännu mer

Åh, hur coolt! Jag har aldrig bott så mycket

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jag har en fråga om det andra alternativet .... Jag såg det kanske inte, förlåt ... Efter 2-3 veckors jäsning på en varm plats, lägger vi den i sval i en månad en och en halv, för den här perioden lägger vi den med en vattentätning?