Potatis-svampstruuli

Kategori: Kulinariska recept

Kök: tysk

Ingredienser
ägg	1 ST.
salt-	0,5 tsk
vatten	100 ml
olivolja, solrosolja	50 ml
mjöl	250-300 gr.
smör för stekning	100 g
potatisar	400 gr. oraffinerad
Glödlampa	1 medium
färska / frysta svampar - champinjoner, ostronsvampar	300 gr.
gröna i degen - dill, lök	litet gäng

Tillagningsmetod

Degen används också i ytterligare 2 variationer:
1) med jäst, degen visar sig vara frodig (se receptet för struuli: kål och lingon).
2) eller kefir används istället för vatten, degen är mjukare (se recept för struuli: ostmassa och bär).
I mitt recept är degen öm på grund av oljan.
Jag rekommenderar att du testar alla alternativ, vår familj gillar allt (:
Så, knåda degen: bryta ett ägg i en skål, tillsätt salt, slå lätt, häll i vatten, olivolja, finhackade örter, rör om, tillsätt hälften av mjölet. Häll den andra delen av mjöl på bordet och lägg den knådade degen på den för att knåda en jämn elastisk "bulle". Låt stå i 10 minuter för att "vila".
Vid den här tiden förbereder vi fyllningen:
Skala potatis, hacka grovt, koka, värm.
Stek finhackad lök tills den är gyllenbrun, tillsätt svamp, låt sjuda i 15 minuter på medium värme (om färskt tillsätt lite vatten och låt sjuda i 25 minuter på låg värme).
Blanda potatismos med lök och svamp
Rulla sedan ut degen till ett lager som inte är tjockare än 0,3 cm, lägg på fyllningen, rulla upp den och skär den i bitar - "struts".
Du kan laga dem antingen i en dubbelpanna eller i en stekpanna, gryta, långkokare ..
Om det är i en dubbelpanna, så här: placera stagarna 1 cm från varandra så att de inte hänger ihop, du kan smörja med olja, laga i 30 minuter.
Eller koka i en långkokare, djup stekpanna. Har du tidigare smurt dem med smör (smör, solros), lägg dem också 1 cm ifrån varandra och häll kokt vatten halva höjden på strule, koka i ca 20 minuter tills degen är redo.
Servera färdiga struuli med bayersk senap och Frankfurt sås (se mina recept)
Guten aptit! (: