Bakning i Hitachi HB-E303

Hej alla.
Jag köpte nyligen en spis och började experimentera.
Naturligtvis började jag skulptera enligt recepten som anges i handboken för min mirakelmaskin och nästan omedelbart stod jag inför det faktum att jag inte kunde tillämpa praktiskt taget någonting av det jag hade skrivit.
Jag kommer inte att gå in på detaljer ännu, men i allmänhet finns det bara ett problem: brödet stiger inte och förblir fuktigt och klibbigt inuti. Jag försöker öka mängden jäst, dansa en rituell dans runt kaminen ... ingenting hjälper. En gång fick jag ett anständigt "vetebröd" - jag lade ingredienserna i storleken "Stor bulle". Jag bestämde mig för att göra samma bröd i en "mycket stor" storlek - ingenting kommer ut. I 4 timmar snurrar det där, puffar av värme, och som ett resultat skickas den resulterande produkten till papperskorgen. Vad ska man göra? Kanske är jästen inte så? Kanske ett kurvrecept? Jag förstår att jag är en filtkänga, men du är smart - säg mig)) Förmodligen behöver du detaljer ... Jag kommer att skriva allt jag behöver. Tack på förhand.

Z. Y. Ja ... ja, naturligtvis, jag åkte inte till Limpopo för inlagd myggsnabel. Allt jag satte i spisen köptes inte någonstans i en butik utan i "Kopeyka" eller Auchan. Kanske behöver du något mycket speciellt, men jag verkar inte baka något övernaturligt =)

Först och främst är kaminen cool. Du behöver inte ens oroa dig för det. Jag har en.
För det andra är det också lite att göra med händer. Som dock, och till huvudet. Vi har empiriskt funnit detta ...
Många människor står inför sådant avfall relaterat till alla typer av förfalskningar (jäst), felaktig lagring (mjöl) etc.

Om den inte stiger bra och inte bakas är jäst det första som kommer att tänka på. Här endast av erfarenhet. Du måste gå till en vanlig butik. För övrigt tror jag att kedjebutiker, som Kopeyka, sannolikt inte stör den vänstra produkten. (Även om allt är möjligt hos oss).

Andrei! Av personlig erfarenhet vet jag sådant i 303 Hitachi. Det verkar som om det finns temperatursensorer inuti, det finns tio, ja, vilka problem finns det för att upprätthålla önskad temperatur inuti ugnen medan degen står? Så att baka bröd inte beror på omgivningstemperaturen.

Tillverkaren är väldigt blygsam, i slutet av boken nämner han att resultaten kan vara olika beroende på årstid där, högländerna eller något annat ... Till att börja med var jag inte uppmärksam på detta skräp: Jag lever inte i Kaukasusbergen, tack och lov!

Och det visade sig hur det påverkar. Kort sagt bör kaminen placeras på en varm plats, skyddad från drag. Jag har precis avslutat det nyligen. Tja, åh-åh-åh-väldigt empiriskt sätt. Först stod jag på fönsterbrädan. (Hur är det stavat - med två n eller med en?) Jag köpte en spis på sommaren. Och allt var normalt. Hösten har kommit. Spisen står - där den var. Endast bröd bakas varje dag värre och värre ... Och jag började shamaniska danser med jäst, mjöl, Katso och hans burk ...
Ingenting hjälpte förrän jag av misstag fick flytta den från fönstret: det fanns ingenstans att placera blomman. Och min spis bakad som tidigare! Det är sant att det är värt att göra ett drag eller öppna ett fönster i köket - det är allt, jag har 1/2 limpa istället för den utlovade "jätten" ...

Kanske är det anledningen? Prova det, Andrey. Och berätta senare, okej? Vad händer ...

PS: En sådan sak, verkar det för mig, gäller inte Panasonic ...

Spisen står verkligen på fönsterbrädan ... Jag skulle aldrig ha trott att detta på något sätt skulle kunna påverka processen (även om jag läste om temperaturen). Men jag blev förvirrad av det faktum att jag fick ett bra resultat exakt på fönsterbrädan och med samma jäst som de efterföljande misslyckandena. Kort sagt, jag kommer att konsumera massor av mjöl, jag kommer att ordna om kaminen, byta jäst, prova danser från olika nationer, men ändå uppnår jag önskat resultat ...min dotter skrattar redan åt hur pappa kastar mat i papperskorgen =) Idag sätter jag ugnen på skåpet, använder Saf-momentet och dansar "sertaki" =))). Resultaten - imorgon.

Rzhunimagu! Det här handlar om planen för ytterligare åtgärder ...
Eller kanske bakade Hitachi sin första limpa normalt, för det var varmt ute? OCH? Dumheter...

Jag är redan väldigt intresserad. Andrey, hur bakar du - berätta för mig direkt, okej?

PS: En sådan sak, verkar det för mig, gäller inte Panasonic ...

även när det sprider sig blev det så förra vintern, när frosten var

[Andrey]

Det verkar för mig att en sådan sak inte gäller Panasonic ...

Hej, jag ville skriva något liknande detta själv, men av falsk politisk korrekthet (för att inte uppröra mig Andrey enligt hans val) inte.

Men över ett och ett halvt års användning kan de fall då 253: e gav ut något obehagligt räknas på fingrarna på en hand. Och detta oavsett årstid ^{_{(även i detta avseende är vintern att föredra - det är bekvämt att torka mjöl efter att ha köpt det på ett centralvärmebatteri).}}

En annan sak är att starta brödmakaren till exempel på en vinterbalkong.
Men det verkar som om instruktionerna anger temperaturkorridoren för enhetens funktion.

Nu gör Panas bröd åt mig. Jag lade min långa, nyfikna näsa (för rättvisa!) Under locket strax innan jag bakade: det finns en sådan a-a-a-ka-värme, jag rapporterar till dig! Inte alls inomhus, men så fuktigt och ungefär 30 grader antar jag. Kanske varmare. Jag kommer inte ihåg det i Hitachi. Tja, och luftfuktigheten i den är lägre - det är säkert.

Men jag satte en gång Hitachi mitt på bordet i ett varmt kök. Men! Direkt under huven. Och en sådan lätt, påfallande skoznyachok blåste. I den här huven genom min favoritugn. Jag ska säga dig att kaminen spottade en tegelsten åt mig - jag gick direkt till papperskorgen, älskling. Även om det var varmt. Utkast-s. Det finns inget mer att synda. Hitachi har mycket mer genomgående hål i locket. Dessutom arbetar fläkten i "Fullkorns" -läget där under hälften av testmetoden. Så luftfuktigheten är också liten, som det verkar för mig inte är bra. Eller kanske inte.

Tja ... som ett resultat satte jag igår kaminen på golvet, hällde ingredienser i den enligt något vansinnigt enkelt recept från Internet (vatten / mjölk, mjöl, salt socker, smör, jäst) och vad tycker du ? allt fungerade bra! Samtidigt beräknade jag förhållandet mellan mjöl och vatten i recepten ... det visade sig att det normala förhållandet mellan vätska och mjöl är 1: 2,3 och jäst är cirka 1 tsk. torka i 230-250 ml mjöl. Är det korrekt? Eller kräver vissa ingredienser en förändring i proportionerna? Jag vet om ägget, men vad mer?
Idag försöker jag ett gammalt (misslyckat) recept i en ny miljö. Jag tar danslektioner)

allt fungerade bra!

Grattis

Idag försöker jag ett gammalt (misslyckat) recept i en ny miljö.

och skriv här ditt misslyckade recept, kanske finns det ett behov av att korrigera vad som behövs?

förhållandet mellan vätska och mjöl är 1: 2,3 och jäst är cirka 1 tsk. torka i 230-250 ml mjöl. Är det korrekt?

inte alltid korrekt - det beror på vilken typ av mjöl (vete, fullkorn, råg majs), antalet ägg (jag räknar dem för vatten och mäter dem i ett glas), och på antal och typ av fyllning (nötter, kryddor etc.)

Förresten, om mjöl! Som manlig person, som inte riktigt fördjupade mig i olika kulinariska vishet, försummade jag initialt skillnaden mellan termerna "fullkornsmjöl" och "brödmjöl" till mig själv och kallade det hela grossistmed ordet "mjöl" ... inte råg, och inte pannkaka, och i helvete med henne. Mjöl är mjöl =) skratta inte också. Egentligen är jag inte kock, det är bara en hobby. Nu undrade jag hur de skiljer sig åt, och viktigast av allt, hur de agerar när de bakar. Det misslyckade receptet är som följer (jag skriver allt i standardglasögon för Hitachi 250 ml):

Vatten - 1 5/8 koppar
Fullmjöl (vanligt mjöl) - 4 koppar
Salt - 2 tsk
Melass eller honung (jag har honung) - 4 s. l.
Smör 2 c. l.
Torrjäst - 1 1/2 tsk (nu satte jag 2 eftersom jag bestämde att det inte räckte)
Baka i 4 timmar (läget "fullkornsbröd")
Vad tror du?

Fullkornsmjöl (vanligt mjöl) - 4 koppar

här är misstaget - hela vete kräver en annan mängd vätska! så den vanliga är inte lämplig för detta recept

antingen måste du köpa fullkornsmjöl, eller välja ett recept för vanligt mjöl, respektive, och du måste baka i vanligt brödläge

[Andrei]

Killar, hej! Jag var borta i flera dagar. Men jag fick reda på något om Hitachi.

Andrei, För det första, Zoychik rättigheter: förhållandet mellan vatten och olika typer av mjöl är olika. Experimentellt fick jag reda på att, konstigt nog, fullkornsmjöl kräver mindre vatten. Annars kommer brödet att misslyckas. Men om brödmjöl skiljer sig mycket från varandra, vad kan vi säga om helmjöl, som uppenbarligen inte lämpar sig för standardisering alls.

Andrei, tack för dina inlägg! Tack vare dina frågor löste jag oväntat mitt problem med Hitachi 303. Faktum är att mitt bröd började misslyckas i det (överst). Och om du skär hela limpa i längden får du en intressant bild alls. Den övre delen av brödet (den som ligger närmast locket) är mycket luftig och luftig. Till och med för mycket. Men den nedre halvan är såååå tät, nästan som råg. Tja, allt smakar illa, du vet ...

Och vad jag än har gjort ... ännu Andrei ställde inte min fråga men började inte svara på den och medan jag svarade ...

I allmänhet anlände jag till dacha (där jag har Hitachi). Och jag fick reda på att även om kaminen står på bordet drar kall luft från fönstret längs botten. Det är hela problemet: den nedre delen av degen, som låg vid lägre temperaturer, passade inte, men den övre delen var tvärtom.

För att vara säker på resultatet sätter jag i allmänhet min spis i mitten av köket, mitt på bordet! (Jag menar, det kan visa sig att golvet inte är det bästa stället!)

Generellt bakar nu Hitachi för mig som tidigare: mycket gott och frodigt bröd ...

Luke, men intressant, bröd från Hitachi skiljer sig från samma recept, men från Panasonic? eller detsamma?

Här är två helt identiska recept som jag aldrig har gjort: mina händer når inte ...

Men brödet från de två ugnarna är annorlunda. Och märkbart. Inte ens kvaliteten på smulan, eller graden av testet eller något annat. Smaka nämligen. Panasbröd är inte detsamma som i Hitachi. Dessutom, oavsett recept.

Jag kan inte säga att det i vissa av dem är värre, i vissa är det bättre. De är bara olika, och detta ger variation.

PS: Men för att vara helt ärlig verkar det för mig att bröd smakar bättre i Panasonic. Bara lite, men smakligare. Men detta är strängt IMHO.

Förresten, om mjöl! Som manlig person, som inte riktigt fördjupade mig i olika kulinariska vishet, försummade jag initialt skillnaden mellan termerna "fullkornsmjöl" och "brödmjöl" till mig själv och kallade det hela grossistmed ordet "mjöl" ... ja, inte råg, och inte pannkaka, och i helvete med henne. Mjöl är mjöl =) skratta inte också. Egentligen är jag inte kock, det är bara en hobby. Nu undrade jag hur de skiljer sig åt, och viktigast av allt, hur de agerar när de bakar. Det misslyckade receptet är som följer (jag skriver allt i standardglasögon för Hitachi 250 ml):

Vatten - 1 5/8 koppar
Fullmjöl (vanligt mjöl) - 4 koppar
Salt - 2 tsk
Melass eller honung (jag har honung) - 4 s. l.
Smör 2 c. l.
Torrjäst - 1 1/2 tsk (nu satte jag redan 2 eftersom jag bestämde att det inte räckte)
Baka i 4 timmar (läget "fullkornsbröd")
Vad tror du?

Finns det inte mycket honung? Detta är naturligtvis en smakfråga, men ... jag har 2 msk i ett recept (inte uppfunnit av mig). matskedar melass ersätts med 1 1/2 matskedar honung, och för älskare av sött bröd - du kan 2 msk. l. Honung är fortfarande tyngre.

Åh folk ... jag stötte på något på affärsresor. Jag hade inte ens tid att tacka. Jag lyssnade på råd och allt var bra! Utkast stör verkligen, även i fall där det är nästan osynligt. Och med mjöl kom också fogen ut =) ja, vem visste att det var annorlunda))) Tack så mycket!
Här är en annan fråga förresten. När receptet säger att du måste lägga smör i degen, betyder det då att du måste smälta det på något sätt? Jag har en känsla av att smöret (till och med mjukt) under höjning och knådning inte är tillräckligt fördelat över degen och smälter redan under bakningsprocessen, och när du skär brödet ger det smälta smöret, på grund av den ojämna fördelningen, en ojämn färg på brödskäret ... då är det vitt och plötsligt gulaktigt ... det påverkar i princip inte smaken så mycket, men ändå ... Vad säger du?

Jag smälter inte smöret, jag lägger bara det mjuka. Jag märkte ingen inhomogenitet i testets färg.Men jag tror att du kan smälta det, bara lägg det inte varmt, utan kyls ner i brödtillverkaren.

Jag smälter aldrig smör utan bara skär det i små bitar (som anges i instruktionerna), förresten, mjöket mjukas inte alltid, ibland är det ganska hårt och allt blandas alltid jämnt.

Kasta in chtoli något recept på en utsökt cupcake för te. Människor på jobbet blev intresserade av brödtillverkaren. En vän bestämde sig för att köpa också. Han vet bara inte vad han ska välja Panas eller Hitachi. Jag är rädd att rekommendera honom, för jag är inte speciell än ... Jag gillar till exempel visningsfönstret i hitachi))) medan du bakar kan du titta in och få ytterligare nöje -). Jag bestämde mig för att baka något som en reklam för kontoret ... Jag kunde inte hitta något mer intressant som bröd med äppelmos och kanel från en bok till hitachi. Just nu knådar det där ... vad händer - jag kan inte ens föreställa mig)

för te - leta efter charlotterecept i degavsnittet

Min favorit är vanligt vete (enligt receptet på en brödmaskin) med torkade aprikoser ... med smör för te - det är det.

Och jag har Hitachi ... enligt min mening finns det inget sådant recept (

Det kan inte vara...

det enklaste brödet med vanligt vetemjöl ... Från recept för Panasonic, för Hitachi m. b. förhållandet är annorlunda.

1,25 tsk - jäst
3 koppar - vetemjöl
1,5 tsk - salt
1,5 msk. l. - socker
1,5 msk. l. - mjölkpulver
1,5 msk. l. - Smör
280 ml - vatten

+ russin eller torkade aprikoser, eller vad som helst ...

Jag gör det med vanlig mjölk istället för torrt + vatten.

och alla slags nötter är bra där - hela skogsnötter, cashewnötter etc.

ahh ... ja ja ja) det finns sådana ... Jag gjorde det bara utan tillsatser. Det blev utsökt .. vi går inte till bageriet nu)

God dag till alla!

Jag köpte detta mirakel häromdagen. Jag gillar allt i princip ... Men jag läste recepten här och började bli lite upprörd ... I nästan alla recept på rågbröd, och ännu mer för Borodino (fruens favoritbröd), degen måste tillagas separat och bakas separat. Och hitachi har inte ett separat bakningsläge. Endast helt från att knåda till den segrande ... Och enligt standardprogrammet, som jag förstår det, kommer degen sannolikt inte att ha tid att höja sig. Därför uppstod frågan.
Är cupcakeläget väldigt annorlunda än bakningsläget? Och kan det inte anpassas för bakning av bröd?

Ledsen om frågan är dum. Tack på förhand.

Jag bakar svartbröd från början till slut, 3 timmar och 48 minuter. degen är fin (även om du anser att det inte finns något vetemjöl alls ...). och bakningstiden för en stor bröd är 53 minuter. i alla fall kommer bröd utan vetemjöl inte att vara fluffigt och luftigt alls, men gott.
om ditt muffinsläge inte knådar degen, kommer det att passa dig för bakning. Om det knådar, försök att rusa utan deg och lägg din bulle under bakning.
och hur många minuter har din spis spänningsfallskydd? du kan försöka stänga av kaminen i några minuter i flera steg - detta kommer att öka korrekturstiden, men du kommer att döda mycket av din tid

Jag har en Hitachi-ugn. Det finns inga anspråk. Har du bakat bröd tidigare?
Som alla andra saker måste du titta noga på det och vänja dig vid varandra. Det kanske inte fungerar första gången. Jag bakar något bröd, förutom ett som kräver ett speciellt tillvägagångssätt, som ren råg, Borodino, där det finns ett speciellt sätt att knåda deg, jäst, surdeg, höja och baka. Tja, ingenting, vi anpassar fortfarande lägena och själva inställningen till våra kaminer. Varianter är möjliga. På webbplatsen har inte alla samma spisar, vi läser recept, delar åsikter och framgångsrikt (men inte alltid, ingen är immun mot äktenskapet) presenterar vi dem på våra kaminer.
Till att börja med, för att vänja dig vid det, börja med recepten som beskrivs i instruktionerna för Hitachi och läs bruksanvisningen noggrant flera gånger, inklusive när brödet bakas och jämför och observera hur ugnen beter sig, vänja sig vid det. Om det inte fungerar, ställ frågor, kommer vi att svara.
Allt kommer att ordna sig med tiden, framgång!

Jag bakar svartbröd från början till slut, 3 timmar och 48 minuter. degen är fin (även om du anser att det inte finns något vetemjöl alls ...).och bakningstiden för en stor bröd är 53 minuter. i alla fall kommer bröd utan vetemjöl inte att vara fluffigt och luftigt alls, men gott.
om ditt muffinsläge inte knådar degen, kommer det att passa dig för bakning. Om det knådar, försök att rusa utan deg och lägg din bulle under bakning.
och hur många minuter har din spis spänningsfallskydd? du kan försöka stänga av kaminen i några minuter i flera steg - detta kommer att öka korrekturstiden, men du kommer att döda mycket av din tid

Jag kommer att störa dialogen. Hitachi har inte programmering och byte av enskilda lägen. Vi har lanserat tre lägen för bakning av bröd (förutom deg, tårta etc.) och sedan fungerar läget till slutet i maskinen, om du stannar stänger du av ugnen helt och du kan sätta på den när det svalnar till en viss grad. Detta är full av konsekvenser. Därför är det bättre att känna till tekniken för bakning av bröd och välja bakningsläge, det vill säga du måste känna till din ugns kapacitet.
Även om jag också bakar rågbröd i det. Men vi måste komma till detta med tiden, som var och en av oss på sin egen spis.

Tack så mycket för ditt stöd och råd.

Till att börja med, för att vänja dig vid det, börja med recepten som beskrivs i instruktionerna för Hitachi och läs bruksanvisningen noggrant flera gånger, inklusive när brödet bakas och jämför och observera hur ugnen beter sig, vänja sig vid det.

Ja, jag försökte ett par recept. Allt perfekt. Det är bara att de antingen är för sofistikerade eller för enkla ... Jag vill fortfarande ha ett utsökt bröd. Ja, och man hittade rågström där.

om ditt muffinsläge inte knådar degen, kommer det att passa dig för bakning. Om det knådar, försök att rusa utan deg och lägg din bulle under bakning.

Det knådar inte, men instruktionerna beskriver stadierna i detta läge på ett konstigt sätt ... Om det finns ett baksteg i brödet, så är här "första uppvärmningen" och "andra uppvärmningen". Jag är rädd att denna process inte skulle hända med en lägre temperatur ...
Kort sagt, jag avvecklade tips om en mustasch, jag kommer att experimentera. Tack.

"Första uppvärmningen, andra uppvärmningen", etc. - detta beskriver bakningstekniken som ingår i programmet, som aldrig kan överskridas, inte kan kringgås, inte kan stängas av, inte kan återställas. Detta är en enda uppsättning operationer som bara kan stängas av helt. Detta är Hitachis specificitet.
Prova att baka bröd på sidan 20 "Vete yoghurtbröd" där jag bytte följande ingredienser:

3/8 kopp ojämn mjölk och lämnas helst på bordet ett tag och där separeringen av vätska började - kort sagt, gammal ojämn mjölk smakar surt och har bubblor.
Hon börjar konvertera till surdeg och det här är bra för rågdeg.
1 1/2 koppar inte brödmjöl utan råg.
3 msk. l. älskling - jag tog 3 msk. l. vanliga matskedar av metall med en liten bild av naturlig viskös honung och värmde inte upp den till vätska utan lade den som den är.
2 msk. l. Jag ersatte smör med samma mängd vegetabilisk olja (jag tog druvkärnolja).
jäst PAF-ögonblick.
Jag lade inte sesamfrön - en fråga om smak.

Justera bullen vid knådning, det är mycket viktigt att brödet inte är fuktigt efter bakning.
Bakningstid 3.50, skorpa 3

Brödet vägde 970 gram, 19 cm högt.
Smaken och färgen på "grått" bröd.

Följande variant av andelen mjöl i detta recept är möjlig:
Enligt receptet ges 4 koppar mjöl - det här är 560 gram (en kopp är 140 gram)
Dela upp detta mjöl så här - 230 gr. vetemjöl, 230 gr. rågmjöl, 100 gr. bovetemjöl.
Bovetemjöl i rågbröd är bra, men du behöver inte lägga mer än 20%.
Brödet kommer att visa sig vara lägre men välsmakande.
Och ändå - i denna situation bör jästmjöl ta 2 tsk. - trots allt finns det mer mörkt mjöl än vitt och mindre gluten.
Om du måste lägga till mjöl, tillsätt vetemjöl.

ostmjölk och, helst, stod på bordet under en tid och där separeringen av vätska började - kort sagt, gammal ostmjölk smakar surt och har bubblor.
Hon börjar konvertera till surdeg och det här är bra för rågdeg.

exakt! Jag var sista gången jag gjorde rent rågbröd bara av sådan ostmjölk - jag steg högre och bakade utmärkt!

Igår experimenterade jag lite ... Jag gjorde rågbröd av en bomullsbok, bara med mjölk, ändrade mjölkvoten och tillsatte kvasskoncentrat, jag ville ha svart bröd, inte grått, och tillsatte kryddor ... Jag gjorde den minsta limpen ...
Vid knådning blev x / n-hörnet, där motorn är placerad, väldigt varmt .... Ja, och inuti x / n var temperaturen fast (det kan verkligen värmas upp vid blandning, men jag är inte säker) ... Är detta ett normalt fenomen? Eller har jag överdrivit det med mjöl? Och om jag gör en stor bulle, blir den varmare eller inte?

PS Och brödet visade sig vara ganska värt ...

vid knådning finns det värme, detta är för att göra degen varmare, så oroa dig inte - den överhettas inte

Förresten, hörnet med motorn under knådning var varmare än hela kroppen under bakning ... Är det verkligen okej? Och det är synd att förstöra ...

och jag vet inte - jag kände aldrig min spis för temperaturskillnader ...

Förresten, hörnet med motorn under knådning var varmare än hela kroppen under bakning ... Är det verkligen okej? Och det är synd att förstöra ...

Så trots allt säger instruktionerna att inte luta sig mot eller vidröra, eftersom kroppen och enskilda delar kan vara väldigt heta. Vid knådning skakar kaminen, det här är normalt, det stör också degen, mixern hoppar också.
För att inte göra det är kaminen pålitlig. Ta en närmare titt på henne, lär dig att förstå varandra.
.

Uppvärmningen av väggen under knådning (exakt under knådning) värms upp från motorn, så varje motor i någon brödtillverkare värms upp, och om väggen inte värms upp av något märke läggs värmeisolering inuti, men motorn värms fortfarande upp. Detta är normalt och säkert. Förresten, Hitachi har en mycket smart idé: att samtidigt döda två fåglar i en sten, fläkten slås på samtidigt och blåser varm luft från motorn in i kammaren med en hink, värmer upp degen och kyler samtidigt motor. Fläkten fungerar inte under bakning, bara i slutet av bakningen under kylning, vilket förhindrar att det glömda brödet blir vått.
Läget för bakning av en muffin för bröd är inte särskilt lämpligt, temperaturen och varaktigheten matchar inte, vitt bröd i muffinsläget visar sig vara vitt på toppen med en gul skorpa, ungefär 15-20 minuter räcker inte för att baka en normalt stekt limpa.
Vi bakade svart, som Darnitsky och Borodinsky, det visade sig bra, bara limpa är inte hög, det här är egenskaperna hos "mörkt" mjöl.

Jag ska försöka bifoga till ett Word-meddelande med svarta recept_
Se nedersta raden

Förresten, om mjöl! Som manlig person, som inte riktigt fördjupade mig i olika kulinariska vishet, försummade jag initialt skillnaden mellan termerna "fullkornsmjöl" och "brödmjöl" till mig själv och kallade det hela grossistmed ordet "mjöl" ... ja, inte råg, och inte pannkaka, och i helvete med henne. Mjöl är mjöl =) skratta inte också. Egentligen är jag inte kock, det är bara en hobby. Nu undrade jag hur de skiljer sig åt, och viktigast av allt, hur de agerar när de bakar. Det misslyckade receptet är som följer (jag skriver allt i standardglasögon för Hitachi 250 ml):

Vatten - 1 5/8 koppar
Fullmjöl (vanligt mjöl) - 4 koppar
Salt - 2 tsk
Melass eller honung (jag har honung) - 4 s. l.
Smör 2 c. l.
Torrjäst - 1 1/2 tsk (nu satte jag redan 2 eftersom jag bestämde att det inte räckte)
Baka i 4 timmar (läget "fullkornsbröd")
Vad tror du?

Så häromdagen gjorde jag bara bröd enligt detta recept, det blev bra. Jag tog vanlig honung istället för melass och vanligt mjöl

När receptet säger att du måste lägga smör i degen, betyder det då att du måste smälta det på något sätt?

Jag har aldrig smält smör, men jag använder mjukt smör eller margarin "pyshka", jag har problem med något annat, receptet säger att mäta smör med skedar, jag plockar det ärligt från förpackningen med en sked)) men hur mycket är intressant i gram? Det är lättare för mig att skära av det i gram, speciellt eftersom det på vissa förpackningar är mycket bekvämt angivet i gram, 50 g varje förpackning är uppdelad.Kanske någon vet hur mycket olja som ska tas i gram för att inte mäta med skedar?

och jag smälter smör i en del av vätskan, tillsammans med socker och salt ...
Jag tror att det är lättare för en kolobok att bildas
och jag tar alltid 30-50 gram olja, nu "i ögat"

Jag fick den här brödmaskinen. Det finns ingen fransk brödregim i den. Kan du berätta för mig om det är möjligt att använda franska recept för något av programmen.

Ugnen har bara tre brödprogram. Sådant bröd kan bakas i grundläget - läge 3, grundläggande.

Jag bakar alla mina bröd i detta x \ n i Basic (basic) -programmet - se mina recept för att börja.

MY BREAD GALLERY "av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du har tur att jag gjorde en manual för bagare på den här spisen - använd gärna den själv, recepten är verifierade.

Framgång

Ugnen har bara tre brödprogram. Sådant bröd kan bakas i grundläget - läge 3, grundläggande.

Jag bakar alla mina bröd i detta x \ n i Basic (basic) -programmet - se mina recept för att börja.

MY BREAD GALLERY "av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du har tur att jag gjorde en manual för bagare på den här spisen - använd gärna den själv, recepten är verifierade.

Framgång

Jag har redan använt Hitachi HB-B301 brödtillverkaren i 18 år och fungerar fortfarande ordentligt. Men nu vill jag behärska bakningen av "svart", det vill säga rågbröd. Jag studerar din erfarenhet. Jag försöker. Jag letar efter ett lämpligt alternativ för mig själv.

Ugnen har bara tre brödprogram. Sådant bröd kan bakas i grundläget - läge 3, grundläggande.

Jag bakar alla mina bröd i detta x \ n i Basic (basic) -programmet - se mina recept för att börja.

MY BREAD GALLERY "av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du har tur att jag gjorde en manual för bagare på den här spisen - använd gärna den själv, recepten är verifierade.

Framgång

Av någon anledning, när jag klickar på länken, visar min dator följande meddelande: "Ämnet eller avsnittet du letar efter saknas eller är inte tillgängligt för inmatning."

Bra och hälsa för er bagare! För tre dagar sedan köpte jag en Hitachi HB-E303 brödtillverkare, praktiskt taget ny, de gamla ägarna bakade i den tre gånger. De bakade vanligt vetebröd, fullkorn i det. Allt fungerade bra. Från instruktionerna insåg jag att denna brödtillverkare kan baka 3 storlekar bröd, men jag hittade inte knapparna för att ställa in storleken på brödet. Så vitt jag förstår bestäms storleken endast av antalet ingredienser för bakning av en viss brödstorlek, det finns ingen separat knapp (som i bomull Moulinex, Panasonic, etc.) för sådan manipulation. Är mina gissningar och resonemang korrekta, berätta, experter, snälla!

Ja, det finns ingen sådan knapp för att ställa in storleken på brödet. Det är nödvändigt att fylla i en viss mängd ingredienser.

Är mina gissningar och resonemang korrekta, berätta, experter, snälla!

Jag har en Hitachi 303 x / ugn, jag är mycket nöjd med den, den är ungefär 16 år gammal, den bakar bröd ordentligt och i alla väder. I grund och botten arbetar jag på BREAD-läget (vanligt bröd), se den här knappen på panelen, läget är utformat för 4.10 timmar.
Eller så bakar jag ofta HELVETBRÖDET (fullkornsbröd) i 3,50 timmar.

Alla mina recept och visuella mästarkurser är gjorda på den här modellen x / spis - se noga!

Det räcker! X / ugnen är inte nyckfull, den klarar bra att knåda deg och baka bröd.

Alla frågor / svar om bakning av bröd här Brödet fungerade inte igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Lycka till!

Tack alla för ditt snabba svar! Jag gillar verkligen brödmakaren och jag är 100% säker på att det inte kommer att finnas några besvikelser!

Jag vill ställa en fråga till. Instruktionerna för brödtillverkaren säger att för att baka bröd, använd kylt vatten (+5 - +10 grader), och om du använder varmt vatten kommer brödet att vara lågt och tätt. Det tycktes mig alltid att vattnet borde ha minst rumstemperatur, i bomull Moulinex använder jag alltid ingredienser vid rumstemperatur, vatten också, ibland, om köket är svalt, använder jag varmt vatten. Men om instruktionerna säger att du måste använda kylt vatten är det förmodligen något motiverat. Ägare av denna brödmaskin, berätta för mig, vilken typ av vatten använder du - kyld eller varm eller vid rumstemperatur?