Nigiri sushi och rullar

Nigiri sushi och rullar

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: japanska

Ingredienser
rundkornigt ris	300gr
färsk gurka	1-2st
risvinäger	40 ml
Sötpeppar	1 st
nori tång	5 delar
gräddost (philadelphia eller violetta)	200gr
lätt saltad lax	300gr

Tillagningsmetod

• Jag har inte hämtat rutor på länge (c)
• Hustrun ville ha en middag i japansk stil ... Inte snarare sagt än gjort
• Våra ingredienser
• 
• Koka ris (jag kokade i en långsam spis - det är lättare och snabbare)
• för 300 g ris, ta 450 ml vatten och laga mat när vi lagar vanligt ris
• om det inte finns någon multikokare - i samma förhållande, laga i en non-stick kastrull med en tätt passande smula i 20 minuter. mitt i processen - rör om riset i en kastrull för att undvika bränning
• 
• När riset är kokt, låt det stå i 10 minuter och tillsätt förbandet - risvinäger och blanda väl så att allt ris fuktas jämnt. Därefter låter vi riset svalna i 20 minuter så att det blötläggs och kyls till en temperatur som är lämplig för att arbeta med det.
• 
• Under tiden förbereder vi påfyllningen
• Skär gurkorna i remsor. På bilden är två sugrör till vänster särskilt avsatta - det är bättre att använda gurkor i rullar utan frön eller med sin minsta kvantitet. De smakar bättre och knakar bättre.
• 
• Skär paprika i remsor. Krokiga hästsvansar trimmas också bäst för att göra det lättare att stapla peppar på nori-arket. Men detta är redan perfektionism, så det är inte alls nödvändigt
• 
• Jag bestämde mig för att börja med att göra nigiri sushi. Det är när fiskbitarna placeras ovanpå risbollen. Du kan forma bollar med händerna, eller så kan du göra ditt liv enklare. Jag gick andra vägen - vi lade fisken skuren i remsor i speciella former från Sushi Magic-uppsättningen
• 
• På bilden - en droppe wasabi läggs till fisken - för kryddighet
• Täck med den andra formen
• 
• Vi lägger ris och komprimerar det med en speciell påtryckare från samma uppsättning
• 
• Vi tar bort toppformen, vilket hjälpte oss att bilda identiska risbollar och placera fiskplattor jämnt på dem
• 
• Vänd på sushiformen. Voila
• 
• Vi får 8 perfekta nigiritorkar
• 
• Låt oss gå vidare till rullarna. Du kan vrida mattan, men jag kunde fortfarande inte klara det
• Vi tar mattan från samma Sushi Magic-set. Jag rekommenderar att du förbereder en skål eller skål med vatten för att fukta händerna. Ris fäster betydligt mindre på våta händer och är lättare att arbeta med
• 
• Lägg ett nori-lakan på mattan. Nori tång säljs färdigmat och du behöver inte göra något extra med det. Arket måste läggas så att den blanka sidan som ett resultat ligger utanför vår rulle och den grova sidan är inuti
• 
• Vi sprider riset (inte på hela arket, men som visas på bilden) och fyllningen - det kan finnas någon kombination. Jag följde den klassiska vägen - paprika, gurka, gräddeost, lax. Kombinationer - efter eget gottfinnande och fantasi. Du kan också använda krabbpinnar, räkor etc. - oavsett vad ditt hjärta önskar
• För att förhindra att kanten på nori som inte är fylld med ris går sönder kan den fuktas med en liten mängd vatten
• 
• Vi rullar upp rullen (mer om hur man rullar upp med vår underbara matta - den blir lite lägre, några av bilderna är ur fokus)
• 
• På samma sätt - rulla med gurka
• 
• Ytterligare en rulle med lax, gurka och gräddeost (ingen peppar). Med en detaljerad bildbeskrivning av hur man vrider sig med en matta
• 
• Samtidigt med stångens rotationsrörelse kommer mattan att vrida sig själv och komprimera rullen till en jämn "rulle"
• Och en till
• 
• För en förändring kan du vrida risrullen utåt. Jag ville göra populärt Philadelphia, men jag hade inte tillräckligt med lax (jag skär det mer exakt)
• För att rulla ut riset tar du hälften av nori-arket och sprider riset (lämnar 1 cm nori ofyllt) och vänder sedan arket med riset så att riset är på mattan
• 
• Vi sprider fyllningen i mitten av vår hälft av arket
• 
• Vi vrider det enligt det tidigare beskrivna schemat
• 
• Vi får en snövit rulle med ris ute. För att göra Philadelphia i det här steget måste du sprida tunna laxplattor på mattan och helt enkelt slå in den här rullen. Nästa gång kommer jag definitivt att göra det. Hej till Philadelphia-älskare som rullar upp den med en matta och lindar det hela med plastfolie. Simmade. Atas moroka
• 
• Från resterna av laxen bestämde jag mig för att avsluta en ny nigiri. Vi sätter fisken i form, om du vill - vi droppar wasabi
• 
• Täck med den andra formen och placera riset
• 
• Ta bort den övre formen
• 
• Ris saknades nästan
• Inga problem. Låt oss vara 7 nigiri
• 
• Ta bort den övre formen och vänd den nedre. Om du är rädd för att nigiri kommer att få tillräckligt med sömn i det här skedet - täck formuläret med en tallrik / bräda och vänd den med den
• 
• Hjälper våra nigiri att falla ur form
• 
• Smaskigt
• Och var uppmärksam - ingen "smuts" runt efter tillagningen. Inget spridd ris
• 
• Arbetet med våra frukter
• 
• Bilder visade sig vara lite utspridda. Och delvis i matlagningsprocessen äts rullarna och nigiri
• Sammanfattning - från 300 g ris har vi 15 nigiri sushi och 5 portioner läckra fullfjädrade rullar
• Om du vill bli förvirrad kan du linda nigiri med en tunn remsa nori. Så att i allmänhet skönhet kommer över hela världen
• Innan du skär, rekommenderas att låta rullarna ligga ner i 10 minuter så att nori-tånget är mättat med fukt från riset och inte går sönder under kniven
• För att rullarna ska klippas utan mjöl, måste kniven vara skarp (bara riktigt skarp, och inte samma som i 90% av fallen i många människor i köket).
• Efter att du har vässat den ordentligt kan du fortfarande njuta av att arbeta med en vass kniv länge. Förresten, jag läste någonstans att folk ofta skärs i köket eftersom knivarna inte är tillräckligt vassa. Älska dig själv och håll ditt arbetsredskap i gott skick
• Jag råder dig också att torka av kniven från klibbigt ris efter 2-3 styckningsdelar.

Skålen är designad för

5 rullar + 15 nigiri

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

Servera med sojasås, inlagd ingefära och wasabi
God aptit, japanska matälskare

hur vacker! hur detaljerad! tack för hårt arbete. nu vill jag också ha en sådan uppsättning :)

[Hippolyte]

Hippolyte, tack så mycket för en så detaljerad mästarklass! Jag har också en sådan uppsättning, men jag lägger till mer ris och till slut fick jag väldigt stora rullar, och jag tyckte inte om det! Jag tittade på videor på YouTube! En av dessa dagar kommer jag att prova på din! Jag är säker på att allt nu kommer att bli bra

till din hälsa!
sushi är utsökt
och också användbart))) Jag läste en artikel här att det finns mycket allt, allt användbart
förlåt, med Philadelphia kom bara en bobble ut
Jag kommer att förbättra

Tack för mästarklassen och välsmakande rullar. Det kommer att bli nödvändigt att på något sätt gå vidare till denna bedrift och avsluta en så god godis

vilken skönhet!

Tack för den stora mästarklassen!

Tack för receptet och detaljerad beskrivning, Respekt !!! Foto superrr !!! Formuläret är intressant, även om det finns Makki och Nigiri :-) :-)

Mycket aptitretande, jag ville verkligen ha sushi. Och var köpte du uppsättningen?

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, här - www. rulla. rf

lettohka ttt, ja, jag har också provat många olika uppsättningar. på något sätt fungerade det inte med mattan från början
men det är inte det
och den här - det finns inga ord. bortom beröm. Väldigt Nöjd

Fred vare med er bagare!

Hippolyte--

oh bra gjort - grundligt närmade sig
han gladde sin fru och roade sig

ibland kan du ordna middag \ eller till och med frukost \ det är möjligt, men när ofta - det blir tråkigt
min familj är redan tråkig - vi äter för något att äta
inte en middag i japansk stil utan livets hårda sanning

[skugga]

skugga, labagadar

[ÅH]

Fred vare med er bagare!

Hippolyte--

för två år sedan tog vi också eld när vi köpte någon form av saker för att vrida japansk mat
men då flyttade sonen från en kock till en ölrestaurang - sous chef till ett nätverk japansk \ eller inte japansk \
och på något sätt förvärvade denna sak i sig själv, och dessutom när man äter dessa landlocks / rullar och alla slags nigirier utvecklades en stark åsikt under denna tid över och under tvång - att detta inte är något ÅH men maten smakade bara suddig

[skugga]

skugga, självklart

om du matar en person med någon delikatess en gång om dagen - till och med foie gras, till och med lutar med catsiusfrön, då börjar han snart vända tillbaka
och delikatessen upphör att vara en delikatess
Berätta för oss i Kamchatka vilken utsökt röd kaviar egentligen är. människor kommer bara att skratta

igen kaviar (er) - "vit solens öken" minns du?

Fred vare med er bagare!

Hippolyte--

nej - ja, det är precis som i ett skämt
nu skrev jag till min son - vad jag säger att vi ska äta middag \ våra kvinnor dras någonstans om en timme \
svarar han --- Jag går redan upp till huset och har tagit ett stek av produkter från jobbet, för alla fall, så vi äter en middag i japansk stil igen idag

Jag klickar --- för middag

🔗

[skugga]

skugga, inte illa alls
det är synd att klaga med så mycket variation
vi är här med vår lax och ris bara någon slags skurk

Jag skulle vara mycket tacksam om du kan hjälpa till att ta reda på det från första hand, så att säga ...
om möjligt, förstås
Vi har lite tvist här - är sushirisdressingen bara risvinäger eller något annat? vem säger vad ... åsikter på Internet skiljer sig diametralt

Fred vare med er bagare!

Hippolyte--
han sa att de fick ett koncentrat - risvinäger + socker + salt

Fred vare med er bagare!
inte i ämnet, naturligtvis, kom jag ihåg kaviar och Kamchatka
min vän-granne kom för att tjäna i Kamchatka, och sedan gifte han sig där och bodde i nästan 20 år
Jag kom hem då och då på semester
när han först kom - vi samlades vid bordet \ från hälarna hos våra vänner-grannar \ ja, vi tog med vodka och han förvandlade en två-liters burk kaviar till en skål och stack en sked
unna dig en Kamchatka-produkt, ja, vi började smeta smörgåsar och han såg på oss som om vi var vilda och sa - ja, vem äter så här kaviar
och innan vi visste ordet av det kastade han en 200 gram burk majonnäs i en skål kaviar \ brukade ha glas \ och smaksatt med krossad vitlök
här säger han - nu tog de skedar och äter normalt, Kondraty kramade oss nästan

[skugga]

skugga,
bra))))

[Hippolyte]

Hippolyte, tack för receptet! Mannen slickar redan läpparna på din underbara maskin. Jag tror att vi köper en uppsättning från din inlämning.
Jag ber om ursäkt för off-top.
Anatoly,
Ja, i Fjärran Östern tillsätts ofta lite vegetabilisk olja och lätt hackad lök i kaviar (särskilt torkad eller initialt ganska torr när den är saltad eller ganska smaksatt med en portion salt och konserveringsmedel). Och det visar sig vara mycket gott, löken kan helt enkelt inte bekämpa kaviarandan, men av någon anledning kallar folk det "förstöra kaviaren". Och ändå lägger människor med DV nästan aldrig kaviar på smörgåsar som är tjockare än ett lager av ett ägg. Och inte för att kaviaren är hög där uppe och folket äter för mycket, utan för att annars uppstår en otäck mjölkascomin på tungan och kaviarns smak inte längre känns. Och smörgåsar måste vara med smör. Jag är själv från Fjärran Östern och vi använde ofta detta kriterium för att bestämma killarna från de mer västra regionerna i landet))).
Eftersom något fett / oljigt läggs till kaviaren (smör, majonnäs), annars äter du inte mycket av det. Och efter den mest underbara kaviaren vill du ha Klinkorv och stekt kyckling, bevisat genom åren.

[Anastasia]

vi använde ofta detta kriterium för att bestämma killarna från de mer västra regionerna i landet

Anastasia, roligt)))

Mannen slickar redan läpparna på din underbara maskin

ja
och du avskräcker honom

[älskar]

Nej, i själva verket bestämmer vi bara hur och var det är bekvämare att köpa den här maskinen, för på NG till släktingar i Moskva-regionen. nu går vi. Eller nu eller närmare helgdagarna i Moskva, så att alla kan prova där tillsammans, kommer plötsligt också släktingar att frestas att köpa en uppsättning.
Frågan om att köpa är inte ens värt det, för mannen är rättvis älskar Koreansk-japansk mat. Hemma översätts inte kimcha och andra orientaliska egenskaper. Mina släktingar gör till och med narr av mig: det var värt att lämna med D.öster, att gifta sig med en man i St Petersburg för en sådan japansk-koreansk! Skämtet är att mannen är infödd i St Petersburg, men utåt - en gråögd blondin.

[Anastasia]

Anastasia,

Fred vare med er bagare!
om koreansk-japansk mat och ämnet och skratt

på sommaren när alla var på dacha förberedde min son och jag nästan bara middag - den som kommer tidigare är den och judens harpa
Jag kom tidigare och min son bad att koka kycklingsoppa med vermix
Jag satte kycklingen för att laga mat, jag fick den till kryddor, jag tittar i en påse med något torkat
Jag ringer till min son - han säger detta till Wakama, du kan lägga till det i buljongen
sagt gjort - lagt till ett samtal här sonen ber dig lägga mycket - jag svarar en handfull säger han - ja, gå nu in i pannan
MAMMA KÄRNA, jag kunde inte tro att dessa alger skulle koka så mycket - pannan var full

[Hippolyte]

Och hur behärskade du då den här tångkrukan med buljong?

I de första dagarna av koreanska / japanska kryddor skickade vi ett paket ajinomoto (glutamat) till mina farföräldrar. Så de försökte använda det som salt, även om vi förklarade vad som var vad ... och skrek sedan länge att vi bestämde oss för att förgifta dem.
Förresten, skrik om farorna med glutamat är en av de fixa reklamidéerna till förmån för kostprodukter. Häxjakt, så att säga, såväl som gluten osv. Japanerna och koreanerna lägger till ajinomoto i många rätter och hjärnan läcker inte ut ur öronen. I alla mått behöver du bara veta.

Hippolyte, förlåt oss att vi offrade lite här, det är ett mycket aptitretande och coolt ämne!

[Anastasia]

Anastasia, OKEJ OKEJ

Jag har inte tillräckligt med blandning i Moskva för den där gropen ...
hon är så underbar ...
träffades ett par gånger

Fred vare med er bagare!

Hippolyte--

Handla Shanghai-kruka --- Dmitry Ulyanov 1/61
🔗

[skugga]

skuggatack så mycket

Fred vare med er bagare!

Hippolyte-
de genomför också gratis mästarkurser där