Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategori: Konfektyr

Kök: schweiziska

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	500 g
Honung	200 g
Socker	175 g
Mjölk	3 msk. l.
Ägg	1 ST.
Äggula	1 ST.
Vanilj socker	1 msk. l.
Kanel	1 tsk
Kryddnejlika, kardemumma, muskotnöt oex	med en nypa
Bakpulver	1/2 tsk
Fyllning:
Skalade och malda mandlar	150 g
Florsocker	2-3 st. l.
Honung	4-5 st. l.
Rosa vatten	1 msk. l.
Äggvita	1 ST.
Glasyr:
Stärkelse	2 msk. l.
Vatten	3 msk. l.
Honung	3 msk. l.

Tillagningsmetod

• En liten söt honungpepparkaka med nötterfyllning, Biberli, en gång bakad i kantonen Appenzeller, är nu populär i hela Schweiz.
• Värm honung, socker och mjölk under låg omrörning under omrörning tills sockret är helt upplöst. Ta bort från värmen, svalna lite och rör om blandningen med en visp, häll i ett ägg som har visits med äggula, tillsätt kryddor och vaniljssocker och tillsätt mjöl i kombination med bakpulver. Knåda degen, linda den i en folie och lägg den åt sidan i en halvtimme.
• 
• För fyllningen, slå äggvita och kombinera med nötter, honung, rosenvatten och strösocker.
• Dela degen på mitten och rulla ut den på en mjölad yta i två lika stora lager ~ 3 mm tjocka, varav en är täckt jämnt med fyllningen
• 
• Täck med ett andra lager och klipp ut pepparkakorna. Efter det rekommenderas att pepparkakorna lämnas över natten för att torka, men jag varade bara i tre timmar. Biberlis bakas på ett bakplåt förvärmt till 180^{handla om} ugnen i cirka 20 minuter.
• 
• Fortfarande varma pepparkakor är täckta med glasyr, för vilken stärkelsen utspädd med vatten kokas under kraftig omrörning, elden stängs av och honung tillsätts till blandningen.
• 

Skålen är designad för

40 st.

Notera

Bakare i schweiziska konditorier bakar dessa pepparkakor med speciella former med mönster, och hemmafruar gör det lättare - de lindar fyllningen i degen och bildar en tunn rulle som skärs över med en sicksackkniv och får små fylliga trianglar.
En källa: 🔗

Skönhet-och-och-in! Och, säkert, mycket välsmakande. Och jag har inte tillräckligt med tid för sådana mästerverk att jag lagar lättare ... Men innan ...
Larisa, tack för receptet och för det estetiska nöjet som levereras.
Jag tittar hela tiden på sådana tydliga områden på Ali, men jag vet inte vilka jag ska välja. Och så vill du!

Larochka! Tack, så utsökt både i utseende och i komposition !! Jag tog detta recept i bokmärkena, färsk honung tas redan, jag kommer definitivt att göra det, alla ingredienser finns redan i lager! Så jag ville ha pepparkakor !!
Bara jag har inte sådana avverkningssidor!

[Laris]

ser så aptitretande ut! att jag skulle vilja baka dem direkt ...
Laris, och när du skär, kryper inte fyllningen ut?

Olya, varför inte köpa avverkning? Ali är full av dem, både fyrkantiga och runda. Och priset är normalt. Och de kommer att vara till nytta när du bakar kakor mer än en gång!
Alena, nej, fyllningen rinner inte ut, den är fäst med protein.
Tack tjejer för besöket!

Och är 200 g honung att mäta på en skala eller ett glas?

På vågen, Bishka.

Vilka underbara pepparkakor tog jag till bokmärken. Så snart vi kommer hem från dachaen kommer jag definitivt att baka ... ja, med färsk honung ... utsökt

Larisa tack för receptet!
Som alltid är designen på högsta nivå👍! Jag har mycket älskling! Så jag kommer definitivt att baka en av dessa dagar! Hej bokmärke!

Åh, flickor, till och med förvånad över det ökade intresset för det redan "gamla" receptet, tack för det! Jag ville till och med upprepa det själv! Men nu, precis efter att ha återvänt från dacha, har jag här en liten ugn.