Jästvåfflor med råg och fullkornsmjöl

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Färsk jäst	10 gr. (eller tork 1 tsk.)
Mjöl rustik blandning	500 gr. (250 vita + 100 råg + 100 fullkorn eller vita med kli)
Mjölk	500 ml (jag tog noll, men du kan använda vilken vätska som helst)
Vegetabilisk olja	3 msk. l. (tog hasselnöt)
Fruktos (socker)	2-3 st. l.
Salt	3/4 tsk
Ägg	4 saker.
Bakpulver	0,5 tsk

Tillagningsmetod

Jag fortsätter att experimentera med valet av inte särskilt fet deg med lågt kaloriinnehåll och helmjöl.
Den här gången tog hon fransk mjöl "Country Mix" (Pain de Campagne).
Jag använder det ofta för att baka bröd och har redan hittat sammansättningen av vårt vanliga mjöl som ersätter denna blandning. Det handlar om cirka 2 delar vitt bagerimjöl, 1 del vardera av skalad råg och fullkorn, det vill säga fullvete tapeter (eller vanlig vit med 3 matskedar kli)
Lös upp färsk jäst i varm mjölk med socker och smör. låt stå i 10 minuter. Om jästen är torr är det inte nödvändigt att späda ut den, blanda den med torrt mjöl. Knåda degen som tjocka pannkakor, fyll på mjölk om det behövs. Låt stå i 2 timmar eller tills degen fördubblas. Separera sedan äggulorna och rör om i degen. Vispa de vita i ett tjockt skum med salt och bakpulver och kombinera försiktigt med degen.
Bakad i en Philips sandwichproducent 3 i 1, med en våffelmakare
Halva degen blandades med torrstekt lök, finhackad läkarkorv och suluguniost. Resultatet är mellanmålsvaflar.
Den andra halvan blandades med ett finhackat grönt äpple. Detta är ett dessertalternativ.
Jag lade degen igår, efter att ha ökat, blandade jag den och lade den i kylen, och på morgonen blandade jag degen som hade stigit igen i kylen med ägg, fyllningar och bakat.
Sonen, som är vårt enda "arbetande" på lördag, gick i skolan ovanligt glad efter en morgoncappuccino med våfflor