Yoghurt i en termos

[Galina]

Galina, så när jag gjorde det i en termos, den enda gången det också var strängt ... det vill säga, som lite snubbigt, har jag aldrig provat det längre ... även om jag i allmänhet hällde kokande vatten under halsen med kokande vatten och hällde locket i ett separat kärl ... i en yoghurttillverkare fanns det inte i glaset. 3 liter också, i huvudkontoret också .... Jag vet inte vad det här är förknippat med, kanske orsaken är väldigt intressant!

hälls i en varm termos, uppmätt: 37, 8

och efter 7 timmar, vad var temperaturen? det verkar för mig att det har sjunkit ännu lägre ... från denna viskositet ... eller viskositet Menar du konsistensens densitet? eller är det lite snörigt?

det är ofarligt att jäsa i glas än i en metalltermos

Ja, Sveta, det tror jag också .... Galina skrev om min erfarenhet ... Jag steriliserar burkarna från yoghurtmakaren i mikrovågsugnen maximalt, jag glömde hur många minuter jag lägger, men så att det kokande vattnet skulle bli, burkarna var runda, och i mitten en med kokande vatten, som de säger, det är skadligt att köra tom ... ja, alla föremål relaterade till yoghurt hälldes med kokande vatten i 10 minuter

och efter 7 timmar, vad var temperaturen? det verkar för mig som om det har sjunkit ännu lägre ... från denna viskositet .... eller viskositet Menar du konsistensens densitet? eller är det lite snörigt?

Ja, han är verkligen väldigt snygg (jag ville skriva det, men jag skämdes, även om det skulle vara mer exakt). Men det är också mycket tätt i densitet. Skeden sitter bara i burken.
Jag mätte inte temperaturen men applicerade den med fingret. Det var varmt, men inte särskilt bra.
Nästa gång kommer jag att mäta det.

då är antingen sterilitet halt, eller så borde temperaturen vara högre, eller så är yoghurt skyldig ...
och innan det var snörigt? använder du samma yoghurt?

Det brukade vara snotigt, och jag gillar det verkligen på det sättet.
Vad borde inte vara? Men butik yoghurt är också snotig.
Men det gick inte alltid så. Ibland ser det mer ut som ostmjölk.

butik snotty men vad heter det? acidofila jästa mjölkprodukter har snott, men jag har aldrig träffat vanliga, ja, då är det klart var snottet i din yoghurt kommer ifrån, om yoghurt-surden redan är så ... om du gillar det, då kroppen behöver dessa snotiga bakterier)

Förutom Ostankino acidophilus har jag aldrig träffat en butik snorkig viskös surmjölk ...

Jag trodde att sådant inte existerar i naturen, men kom igen, det visar sig att det finns ...

Testad yoghurtmakare ger +34 i vatten. nu i allvarliga tankar, oavsett om termometern ljuger, eller vad är termostaten? Och nu tog de med mig hemlagad mjölk (köpt). Vi måste anpassa den någonstans ... Det är någon form av blått, lätt, kanske de hällde lite vatten, jag förstår inte. Men nu jäste jag denna mjölk med gräddfil, jag satte ihop allt med kokande vatten och gav 40 grader. Yves en varm filt, till kylaren i en termos. Jag tänker i 3 timmar och kolla sedan T

resultatet av ojämn mjölk
eller överhettning eller för lång

[orange]

Det är på något sätt blått, lätt,

eller fettfri eller pulveriserad

Men nu jäste jag mjölken med gräddfil,

resultatet av ojämn mjölk

orange, och vad ville du få genom att jäsa gräddfil?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaSå för tjugo år sedan såg jag min mormors jäsningsprocess. Mjölken kokades och kyldes så att handen inte var varm. och det tillsattes gräddfil i butik, ibland en skorpa bröd., i en liters glasburk, all värme var insvept på en varm plats. Det visade sig exakt den produkt som jag vill få nu. Hon kallade honom Sourdough, med betoning på den första stavelsen (min mormor är nära Millerovo, khokhlushka)

[orange]

orange, Jag tycker fortfarande om din mormor, bara jag jäser inte med gräddfil, utan med yoghurt i butiken, 4 matskedar per liter mjölk. Produkten vid utgången beror på smaken av surdegs yoghurt. Jag tar naturligt utan tillsatser.

[orange]

och det tillsattes gräddfil i butik, ibland en skorpa bröd., i en liters glasburk, all värme lindades på en varm plats. Det visade sig exakt den produkt som jag vill få nu. Hon kallade honom Leaven, med betoning på den första stavelsen

Nu är det klart. Jag är inte bekant med en sådan produkt, för i våra söder jäses de vanligtvis med hemlagad gräddfil.

Titta - resultatet beror direkt på de bakterier som finns i gräddfil. "För tolv år sedan" bestod gräddfil av helt andra komponenter. Numera är gräddfil inte alltid gjord av mjölk och innehåller ofta antibiotika som hämmar tillväxten av vissa mjölksyrabakterier. Och brödskorpan är i allmänhet väldigt intressant. Jag skulle gärna smaka din mormors surdeg. Men nu tror jag att det blir svårt att reproducera det med köpt bröd. Kanske bör du försöka lägga till en egengjord? Och experimentera med olika gräddfil ...

orange, Svetlana, om du lyckas åtminstone grovt uppnå receptet från barndomen, vänligen skicka ett foto och ett recept. Det blir väldigt intressant !!!

Lycka till!

Tack., Jag håller med dig. Jag kommer att prova olika alternativ. Du har ditt eget surdegsbröd, det återstår att plocka upp mjölk och gräddfil eller yoghurt. Tja, jag kommer att anpassa överskottsmjölk till mormors pannkakor. Hon vattnade dem med plommon. smör och ströts med salt. Eh, nostalgi.

[orange]

orange, Svetlana, och jag gör också keso av överskottet av surmjölk https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Ingen matlagning, inget krångel och till och med ingen blandning - bara färdig ostmassa. Hela min familj älskade det här alternativet. Förutom mamma - hon känner igen keso bara i klumpar))) Hon behöver spannmål))

[orange]

orange, Sveta, du behöll gräddfil och en skorpa rågbröd vid vilken temperatur (förhoppningsvis inte i en yoghurtmakare)? Det här är yoghurt, för det behöver du 30 g, det vill säga bara sätta det i batteriet eller en annan varm plats, du kan packa upp det ..... Jag insåg att du gjorde 1 liter, kanske du lade till mycket gräddfil ? 1 st. en sked utan glid räcker, jäsa i 12 timmar

I allmänhet kan intressant ostmjölk bara vara råg för att göra en skorpa, många gillar det.

Yul, Jag gillar också det här, du vet hur cool det är med torkade aprikoser och väger det sedan till tät ostmassa, jag gjorde det från yoghurt ... bara jag fryser inte, jag väger kall yoghurt direkt, prova det för en förändring

och om du inte silar yoghurten genom en handduk (i kylskåpet) till slutet, så får du en sådan gräddfil som en butikskonsistens

Jag sparade inte det jag skickade, jag skriver i morgon, i allmänhet är det värt vad jag svarade, titta på alla mina senaste meddelanden, kanske har jag förbisett det, jag märkte det inte ett par gånger

[Natali]

Natali, men jag försökte inte väga ut bara yoghurt ... jag måste försöka !!! Tack för idén !!!

[k @ wka]

k @ wka, här berättade smarta människor för mig

Yoghurten är snörig på grund av ett brott mot den termiska regimen, bakterierna är under stress och frigör samtidigt polysackarider, de ger bara yoghurten snörrig, snörrig. Diskuteras här https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Galina surdeg är bra, men yoghurt kommer också att gå i brist på ... gör bara utforskningen med temperaturen ... till och med intressant

orange, Sveta
1. hemlagad är bra, men om inte, då måste butiken kokas (vi har ett ämne mjölk för yoghurt)
2 surdeg är bra
3 GUD-temperatur)
4 utför experiment med en termos och en yoghurtmakare, volymen spelar en roll, min yoghurtmakare inkluderade 1,4 liter (jag bytte ut några burkar med större), och började sedan generera 3-5 liter surmjölks yoghurtmakare medan jag var på semester
min överhettades! Jag hällde lite 40 g vatten (som mjölk) i burkar, stängde locket med ett vanligt lock och kontrollerade temperaturen i dem, till exempel var 1-2 timme, och innan det erhölls yoghurt med separering av vassle, så Jag kollade på överhettning ...

då gjorde jag alltid yoghurt med att fylla på vatten vid rumstemperatur i yoghurttillverkarens behållare till maximal möjliga nivå, hällde den, överhettades inte längre och att lägga servetter / handdukar / kartong hjälpte mig inte

Jag har en akvariumtermometer, den är lämplig för vätskor, 30-40r i djuraffärer, gränsen är cirka 60g

Inna, vem är bekvämare, lagar jag nu i staven i 3 liter

Berätta mer om beredningen av yoghurt hos personalen
Vilken temperatur ställer du in?
Vad hålls i skålen med stammen?
vilken skål?
Hur länge gör du?
tacka

[tillgängliga]

Berätta mer om beredningen av yoghurt hos personalen

med hjälp av forumsökningen hittar du redan tillgängliga svar i respektive ämnen, till exempel, https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[specifik upplevelse]

Tack för länkarna, förstås - men jag har redan studerat dem.
Jag skulle vilja höra specifik upplevelset från en specifik person
För i dessa länkar flyter T-yoghurtmatlagningen till oacceptabla gränser
men det här är inte särskilt bra för den produkt som förbereds
Kanske exakt specifik upplevelse kommer att be en lösning på problemet

du behöver erfarenhet av att göra yoghurt i en långkokare, och det här ämnet handlar om termoser

specifik upplevelse

alla recept och rekommendationer på forumet är specifika, vi delar med oss ​​av våra erfarenheter. Jag gav dig en länk till beredningen av yoghurt i personalen, och det finns många, många multicooker och andra metoder på forumet.

Tittade inte på ämnet
Skickade ett privat meddelande för att inte täppa till ett annat ämne

Flickor, någon annan bor i stenåldern? gör yoghurt i en termos? Jag skulle vilja rådfråga.
Kokt butiksmjölk, kyld till 39 grader. Jag lade till en surdeg som den här

På morgonen var det nästan samma mjölk, bara med jäsningsgrunderna. Som att bara börja jäsa. Jag försökte det ... surt, inte gott. Jag bakade pannkakor på den. Bra!!! Nästa dag upprepades tekniken men använde just en sådan surdeg. Och hon förpackade termos i en filt.

Resultatet är bättre. Typen av tjock kefir. Sötare än första gången. Men inte yoghurt enligt min förståelse. Med tillsats av färska hallon och linfrön är det inte alls dåligt. Vad är mitt misstag? Håller termos inte temperaturen? Bör vätskan vara varm när du öppnar en termos på morgonen? Jag har inte. Vad mer kan jag göra?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, jag lever fortfarande i stenåldern Jag gör alltid denna mycket yoghurt (från första bilden) i en termos. På mjölkhus i UHT-byn. Jag kokar inte det. Jag värmer bara upp den i mikrovågsugnen.
Yoghurt på morgonen visar sig vara tjock och inte sur.

[Seberia]

Seberia, Elena, är yoghurt varm i en termos på morgonen?

Ja, ljummet
Jag tog temperaturen. Vad var på kvällen - så på morgonen. Håller