Yoghurt i en termos

Yoghurt i en termos

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
mjölk	1 liter
yoghurt	100 g
lönnsirap	smak

Tillagningsmetod

• Jag ville göra yoghurt själv, men det finns ingen yoghurttillverkare.
• Men å andra sidan finns det en utmärkt hållning av termos (testad i experiment).
• Jag bestämde mig för att göra mitt eget experiment.
• \ "Jakt är större än träldom \" © - gick omedelbart till affären.
• Jag köpte ett Tetra Pak-paket med 3,2% fett UHT-dricksmjölk och ett 110 g-paket. yoghurt \ "Rastish \" från Danon® innehåller inga oönskade eller skadliga tillsatser.
• Och så tog han allt hem och öppnade försiktigt mjölkkartongen, hällde cirka 100 ml. i ett glas och drack sedan det.
• Aaaa - utsökt mjölk!
• Han öppnade också yoghurten försiktigt och hällde innehållet i en mjölkförpackning.
• Jag använder en alkoholbehandlad digital digital termometer för blandning.
• 
• Det är mycket bekvämt att blanda och mäta temperaturen samtidigt och minimera risken för produktinfektion.
• Sedan lägger jag lådan med blandningen i en kruka med vatten och på "vattenbadet" tar jag blandningens temperatur till 40 ° C.
• Samtidigt, under uppvärmningen av blandningen, bearbetar jag en termos med kokande vatten tre gånger.
• Häll blandningen i en torkad termos och låt den stå i 5 timmar. i vila.
• I detta experiment lade jag inte specifikt till några ytterligare komponenter (grädde, mjölkpulver etc.) för att avslöja det verkliga resultatet av minimalism.
• Efter 5 timmar. öppnade en termos (se foto).
• Yoghurten visade sig vara ganska tjock (tjockare än fabriken), med termosens horisontella läge rann den inte ut på ungefär två minuter, medan yoghurten justerade f / a visade en tendens att fly. Detta kunde jag inte tillåta, så jag avbröt resolut det obehöriga försök att fly genom att sätta tillbaka termos i upprätt läge.
• Jag lägger yoghurten i koppar och lägger den i kylen.
• Det hände precis så att han stod i kylen i 16 timmar.
• Han blev ännu tjockare och lät sig fotografera utan allvarliga avsikter att fly.
• 
• Den hade samma jordgubbsmak som originalet, men mycket mindre surhet (praktiskt taget frånvarande).
• Jag gillade det mer än fabriken.
• 
• Och med tillsats av lönnsirap kunde jag inte sluta (5 minuter) förrän jag hade ätit hela liter yoghurt.
• Jag tillsätter sirapen i ett glas yoghurt precis innan jag äter.
• Jag skulle ha ätit mer, ledsen för termos ensam.
• Jag tror att experimentet var en fullständig framgång!
• Nu kan du spela med %% fett.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, och vid vilken tidpunkt lade du till sirapen? Var kommer jordgubbsmaken från - från Rastishka? Efter att ha tillsatt sirap, hur blandade du yoghurten?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA var med jordgubbsmak.
Sirapen tillsattes i glaset precis innan man ätit.
Naturligtvis åt han och rörde om med en vanlig sked.
Särskild renhet bör endast observeras under beredningen.

Naturligtvis åt han och rörde om med en vanlig sked.
Särskild renhet bör endast observeras under beredningen.

Tack för ditt svar !!! Bara jag frågade inte på grund av sterilitet))) Jag älskar nu att knåda yoghurt med en mixer)))

Julia, jag antydde i receptet att jag rör om med en termometer.
I mitt fall visade det sig vara tillräckligt.
Kommer det inte att skumma efter mixern?

[navel]

Kommer det inte att skumma efter mixern?

Kommer vara! Därför gör jag två typer yoghurt samtidigt - tjocka i små burkar-koppar och de som vill äta den med en sked (tillsätt sylt-nötter-frö-choklad efter eget val i glasen) och literburkar. Jag häller sylt-sirap i literburkar (med färdig yoghurt), oavsett vad jag tänker på, jag hittar den i kylen och slår den med en mixer. Det blir från tjockt till flytande.Jag häller av skummet för barnet (hon älskar det så att det skakar) och häller mig en flytande. Det visar sig att dricka yoghurt är en storleksordning som är godare och hälsosammare än den köpta Miracle yoghurt, Danone och andra drickyoghurt. Läcker tills åhnavelenia !!! Blås ut en liter moog på en gång ... Jag väntar på sommaren för att experimentera med fruktbitar.

Jag undrade bara hur du blandar sirapen

Jag har aldrig provat det med lönn ... Nu ser jag ut och frestas)))

Åh, hur coolt, jag har provat det med lönnsirap. Tack för idén!

Måste prova med lönnsirap. Jag har den i kylen. Pannkakor är redan fulla, nu är det möjligt med yoghurt.
Yuri, tack för idén!

Är termos mest troligt med bred hals?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, porträtt utsökt! Tacka!

Termos med vid hals.
Tjejer, tack för dina vänliga ord och uppmärksamhet!

[Yuri]

Yuri, trogen dorhandla omgoy go! deras mejeriprodukter är mycket bättre, jag hoppas att nästa steg kommer att vara utvecklingen av torr surdeg för att minska mikrobiologisk insemination från den färdiga yoghurten (och det tillåter detta företag) ...

bara förvirrad i början

paket 110 gr. yoghurt \ "Rastish \" från Danon® innehåller inga oönskade eller skadliga tillsatser

och uppträdde sedan

Hade samma jordgubbsmak som originalet

inte helt naturligt, trots allt .... det är bättre i kompositionen, om du tittar ... alla börjar med yoghurtjäst, de gör vem i vad jag försökte överallt (termos, yoghurtmakare, kastrull med vattenbad, slutade vid en inslagen 3-liters batteribank) är det viktigaste att börja, och processen kommer att fortsätta tack för receptet - det kommer att vara till nytta för många!

inte helt naturligt trots allt ... det finns bättre i kompositionen

Jag hittade inga spår av naturlighet, inte ens på locket står det "NATURLIGA INGREDIENSER".
Denna yoghurt innehåller:
koncentrerad jordgubbspuré, naturlig smak, färg - paprikaxtrakt. Det finns inga "E"!
Jag valde det bästa av det som finns i våra butiker (jag gick naturligtvis inte runt alla butiker i Samara med en check).
Generellt passade han mig till fullo.
Tack för uppskattningen av mitt arbete och för idén med en 3-liters. burk.
Dela detaljerna om hur du uppnådde önskad t ° i burken under åldrandet.
Och jag har redan köpt en torr starter, det här är "VIVO - yoghurt" med en bulgarisk pinne.
Men medan jag är intresserad av att experimentera med fettinnehållet i mjölk och "Rastishka".

[Yuri]

Yuri, förlåt mig, om jag förolämpade oss hittade jag 2 yoghurt där det inte ens fanns smaker och färgämnen, i din Rastishka är kompositionen inte dålig! Jag gjorde det på activia och ecocom, det fanns ingenting alls ... nu är det torrt. surdej Genesis Jag sitter ..... det finns 5 dospåsar, en dospåse enligt instruktionerna för 1-3 liter mjölk, jag delar upp den i 3 delar (jag klämmer 2/3 av innehållet med fingret i påsen och häll 1/3 i en burk mjölk, jag limar genast snittet på paketet tejp), 1/3 av min mjölk går till 2-3 liter mjölk, en del av varm mjölk med önskad temperatur, jag rör om surdeg med chatterrörelser i flera tillvägagångssätt, 10-15 minuter passerar, tillsätt resten av mjölken och ta bort. Jag häller kokande vatten över allt som kommer i kontakt med mjölk.

Jag har lantmjölk, först skumar jag bort grädden (för vidare bearbetning), kokar mjölken (för att ta bort alla främmande saker, men använder den i sin ursprungliga form för att dricka), kyl ner den till 30 gram och 42-43 gram , lägg vanligtvis 5 liter på en gång, till exempel 3 liter biokefir och 2 liter bifidoacidofil yoghurt (det räcker i 4 dagar, då kommer en ny sats mjölk och allt börjar om igen) ...... jag häller mjölk genom en sil i en burk är det bättre att det finns mindre luft, nästan "under halsen", jag stänger locket, lägger det på mattan till gjutjärnsbatteriet, slår in tre sidor med en matta som inte röra vid batteriet, täck sedan över det med en kamelfilt och släng den över batteriet, pressa burken med den och tryck in ändarna i hålen på batteriet ... för att temperaturen i burkarna skiljer sig, då lägger jag också något mellan dem ...yoghurt kostar 6 timmar, kefir 12 timmar, lägg i kylen, efter kylning blandar jag ostmassan med en sked / gaffel och får en tjock produkt

på sommaren har jag inget batteri i en yoghurtmakare, jag försökte göra det i en isotermisk behållare (vi gjorde det själva, lagrar mat i upp till 5 dagar, testade det så här - vi hamrade det med olika frysningar, öppnade det en gång om dagen och tog ut den nödvändiga maten för en dag, överförde dem till en mindre termisk behållare, därmed upptinad mjölk på 5: e dagen under kokning krullade inte till keso, och vi hade inte tid att kontrollera det längre, vi gick hem från vila) ... och så jag lade burkar med framtida surmjölk i behållaren och lade yoghurtmakaren vertikalt mellan dem, jag stängde allt ...... försökte ersätta en burk med kokande vatten så att den gradvis håller temperaturen, men ett sådant experiment fungerade inte ......... Jag försökte också sätta en burk med på fönsterbrädan (vi har en sååå solig sida) täckte burken med lurvig handväska så att mjölken var mörkt, det var normalt, men med isotermer. Jag känner mig mer som en container ... det här är experimenten

Jag hittade inga spår av naturlighet, inte ens på locket står det "NATURLIGA INGREDIENSER".

Förutom att absolut Yoghurt bereds i produktion av mjölkpulver och innehåller medel för att förlänga produktens hållbarhet och förstörelse i förpackningen. Detta faktum har länge bevisats och de tvekar inte ens att visa produktionsprocessen på kropp.

[NataliARH]

genom en sil häller jag mjölken i en burk, det är bättre att det finns mindre luft, nästan "under halsen", jag stänger locket,

NataliARH, åh, hur intressant !!! Kan du ge mer information? Varför häller du genom en sil? Varför är det bättre att ha mindre luft? (Jag förklarar - jag har upprepade gånger hittat information om att luft behövs för jäsning. Dessutom finns det tydliga instruktioner från yoghurtproducenter - stäng inte burken med lock förrän slutet på jäsning. Stäng bara innan du skickar den till kylen) Kanske är din infa mer korrekt ???

Förutom att absolut Yoghurt bereds i produktion av mjölkpulver och innehåller medel för att förlänga produktens hållbarhet och förstörelse i förpackningen. Detta faktum har länge bevisats och de tvekar inte ens att visa produktionsprocessen på kropp.

Jag stöder.

[Yulia]

Yulia, genom en sil för att ta bort mjölkfilmerna och den minsta och största, annars tycker de inte riktigt om den färdiga produkten
i en yoghurtmakare stänger jag inte burken med lock, bara ett vanligt lock från en yoghurtmakare, eftersom sterilitet kan skapas där och jag stänger inte helt batteriet med filtar, även i en isotermisk behållare är det svårt, men du kan ...

Jag kommer att dela min erfarenhet av att göra yoghurt i en termos.
Jag kokar mjölken och kyler den till en temperatur på 35-40 grader, inte mer. Skummet som bildas på ytan av kokt mjölk samlas helt enkelt med en sked.
Jag häller varmt vatten från kranen i en termos (1 liter med bred hals) för att hålla den varm.
Under tiden häller jag en burk yoghurt "Savushkin Product" naturlig sockerfri 2% 125 ml i en skål och tillsätter bokstavligen en matsked varm mjölk, rör om varje gång med en sked tills mjölken stör yoghurten. Detta bör göras så att det inte finns några klumpar yoghurt kvar. När blandningen blir tunnare, häll ut kvarvarande mjölk och blanda väl.
Jag häller varmt vatten från en termos och häller blandningen i den. Jag stänger termosen och lämnar den på bordet på en sådan plats att den inte stör på 6-8 timmar. Vid denna tidpunkt ska termosen inte ens beröras eller flyttas. Det är bekvämast att göra detta på natten.
Efter att den angivna tiden har gått, öppnar jag termosen, täcker den med en servett och lägger den i kylen hela dagen.
Jag skakar yoghurten ur termos (tro mig, det är inte lätt att göra, den är så tjock) i en liter burk och blanda väl med en sked.
Allt. När jag vill äta yoghurt lägger jag mig på rätt mängd och lägger till socker och eventuellt fyllmedel (körsbär, jordgubbar, vinbär, tranbär, banan etc.)

[Galina]

Galina, temperaturen är bättre att inte göra 35 ... 40-44 ....och vad hindrar det att fylla termos med kokande vatten? i bergen. kranvatten är inte okej
om det är svårt att skaka yoghurten ur termos efter kylning, varför inte blanda den i en termos och sedan överföra den till en 1 liter burk ...

Jag håller med om att du kan röra med en sked och sedan skaka ut. tack för idén
Jag hade aldrig haft en termos med bred hals förut och jag kunde inte komma ut ur den smala. Skeden passade inte in i nacken, så jag försökte plocka den med ett långt trähandtag. Temos var lång och trä nådde knappt botten. Tydligen var det därför jag inte tänkte på det.
Även om jag gillar ögonblicket när all denna massa är i ett stycke i en burk .............. Och skeden, tappad i burken, är värt det. Och när du blandar det blir det mer flytande. Även om det tjocknar efter att ha stått i kylen.
Om kranvattnet. Min man har druckit kranvatten i flera år (pah-pah-pah). Men det är kallt. Vi har det säkert.
Och vidare. Genom testmetoden märkte jag att när mjölken inte är särskilt varm, det vill säga 37-40 grader, blir yoghurten mer homogen och tjockare. Och när temperaturen är högre, uppstår blodproppar, korn eller något.

[Galina]

Galina, kallt råvatten är i princip till och med användbart att dricka, och så säger de det här, och vi fick höra på föreläsningarna, jag drack det tidigare, nu dricker jag inte det, min man dricker))) .... men varmt ... Jag kommer att ge ett exempel för tydlighetens skull:
de stängde av vattnet, både kallt och varmt ... efter ett tag slog de på, från vilken kran rinner rostigt vatten? varm! du kan värma upp en termos för henne före jäsning, men jag skulle använda kokande vatten från en tekanna (det är inte svårt för dem att hälla en termos) ... trots allt är detta steril produktion ... om en annan pinne hamnar i mjölken och det kommer att bli förgiftning ...

om jäsningstemperaturen 37-40 visar det sig att den bulgariska basillen tekniskt inte reproducerar där, allt annat multipliceras, men det finns antingen inte alls eller mycket lite ...

om inte övertygad, ja med mig)))) är produktionsprodukterna tillfredsställande och underbara

om jäsningstemperaturen 37-40 visar det sig att den bulgariska basillen tekniskt inte reproducerar där, allt annat multipliceras, men det finns antingen inte alls eller mycket lite ...

Intressant nog dansar tjejerna !!!!
Och vad är det som växer upp där?
Men det ser ut så! en till en yoghurt

under spoilern, en kopierad artikel som beskriver orsaken till temperaturen och andra egenskaper

Moderna trender inom hälsosam kost har lett oss till att många människor lagar mat hemma, inklusive mejeriprodukter. Och det är rätt! När allt kommer omkring är hemlagad mat nästan alltid godare, hälsosammare och beredd med kärlek. Men frågan - hur man jäser mjölk - människor bestämmer på olika sätt och ibland mycket fel. För beredning av fermenterade mjölkprodukter hemma finns det startkulturer skapade för just detta syfte.

Men tyvärr, tack vare Internet och analfabeter från vissa säljare av utrustning, har en falsk åsikt spridits att en färdig fermenterad mjölkprodukt kan användas som förrätt. Människor kastar gärna gräddfil, jäst på okänt sätt, i en yoghurttillverkare och får "hemlagad yoghurt" ... "Levande" yoghurt med kort hållbarhet är också populära för surdeg.

Låt oss räkna ut det tillsammans, "vad som är tillåtet och vad som inte är tillåtet."

Vad är torr surdej? Detta är en påse med vissa bakteriestammar, som har valts ut och ordnats på ett sådant sätt att du hemma kan få olika användbara fermenterade mjölkprodukter (yoghurt, gräddfil, fermenterad bakad mjölk etc.). Bakterier odlas och förpackas i speciella biotekniska anläggningar under sterila förhållanden, med hänsyn till de strängaste kraven. Och varje dospåse innehåller exakt de bakterier som anges i startkulturen.

Det är mycket viktigt att förstå själva fermenteringsprincipen. Bakterier, kommer in i mjölk uppvärmd till 36-40 grader, vaknar och börjar vara aktiv, bearbetar mjölk till en fermenterad mjölkprodukt. Faktum är att under sådana förhållanden multipliceras ALLA bakterier som finns inuti.Det är därför du måste förbereda fermenterade mjölkprodukter noggrant: koka mjölk (eller använd steriliserad mjölk), häll kokande vatten över utrustningen och försök att inte ta med "smuts" - patogena och opportunistiska bakterier som alltid finns i miljön i vissa kvantiteter. Med mjölk av hög kvalitet, sterila rätter och startkultur med specifika bakterier kan du tillaga en hälsosam jäst mjölkprodukt utan hälsorisk.

Varför kan du inte använda vanliga yoghurt som förrätt?

Men butiksköpta yoghurt, särskilt de med kort hållbarhet, innehåller också nyttiga bakterier, säger anhängarna av jäsning på köpta yoghurt. Ja, de innehåller bakterier, men de kan inte fungera som en surdeg på något sätt!

Det finns en teknisk föreskrift (TR), som har status som en federal lag, som fastställer obligatoriska krav för kvalitet och säkerhet på mejeriprodukter, inklusive jäser. Detta innebär att du endast kan använda yoghurt och andra fermenterade mjölkprodukter utan att skada din hälsa (om de inte har gått ut och villkoren för transport och lagring inte överträds) endast för det avsedda syftet. TR tillåter till exempel försumbara mängder av E. coli-bakterier i yoghurt. I ett glas yoghurt kan deras kvantitet nå upp till 1000 K.O.E. och detta kommer att betraktas som en acceptabel norm. En frisk kropp kommer inte att märka dem och kommer lätt att klara dem. Men om någon butiksköpt yoghurt betraktas som en flytande surdeg, för vilken reglerna har fastställt sina egna obligatoriska krav, kommer den inte längre att uppfylla dessa krav.

Låt oss jämföra de obligatoriska standarderna:
1. Mjölksyrabakterier. Det borde finnas tio gånger fler av dem i surdeg än i yoghurt i butiken.
2. Escherichia coli. I surdeg bör det vara 100 gånger mindre än det är tillåtet i yoghurt i butik.
3. Patogena mikroorganismer, inklusive salmonella. I surdeg bör det finnas fyra gånger mindre av dem än vad som är tillåtet i yoghurt i butik.
4. Staphylococcus aureus. I surdeg ska det vara tio gånger mindre än det är tillåtet i yoghurt i butik.
5. Jäst och mögel. I surdeg bör det finnas 20 gånger mindre av dem än vad som är tillåtet i yoghurt i butik.

Genom att använda butiksköpt yoghurt som startkultur skapar du gynnsamma förutsättningar för utveckling av inte bara fördelaktiga mikroorganismer (som inte räcker där) utan också förutsättningar för tillväxt och utveckling av patogen och opportunistisk flora, som kan innehålla där i mycket större kvantiteter än vad som anges. obligatoriska standarder för startkulturer. Och detta är redan allvarligt.

Dessutom skriver tillverkare av köpta yoghurt inte att deras produkt kan användas som en startkultur. Detta bör också väcka uppmärksamhet. Ingen kommer att vara ansvarig för din hälsa, eftersom du använde produkten för andra ändamål.
Riskera inte din hälsa - din och dina nära och kära. Var noga med att kontrollera informationen från Internet och ta några råd kritiskt! När allt kommer omkring är hälsa det värde som pengar inte kan köpa.

Tacka. Jag kommer att läsa den.

Tills jag fick reda på komplexiteten i temperaturregimer (för att odla rätt grödor
Men yoghurten visade sig.
Jag kommer att beskriva processen i detalj: Mjölk Vkusnoteevo 1 liter ultrapast, + Danone yoghurt utan tillsatser 2 msk, kan röras mer i ett vattenbad upp till 40 grader (enligt författarens instruktioner) ... Det var natt, jag kollade inte yoghurten för beredskap, jag lade den genast i kylen. På morgonen öppnade jag IT. Jag är glad. Jag har inte smakat det än. Men jag har redan förberett mig för att blanda hallon och festa på. Då kommer jag att avregistrera mig. Tack till författaren

0

syrlig. Jag tror två skäl eller överexponeras, eller byter yoghurt. Men i fallet har redan tillämpats, med hallon och socker, fest för ögonen.

om jäsningstemperaturen 37-40 visar det sig att den bulgariska basillen tekniskt inte reproducerar där, allt annat multipliceras, men det finns antingen inte alls eller mycket lite ...

Jag tittade i broschyren "Multicooker Operation Manual". Jag citerar: I yoghurtläget bibehålls en konstant temperatur (+38 - + 42 ° C), vilket är nödvändigt för tillväxt av bifidobakterier och för att få yoghurt från surdeg och mjölk. "

Varför tror du då att yoghurt inte fungerar i min termos vid samma temperatur?
Tyvärr, jag vill bara ta reda på det.

[HANDLA OM]

temperaturen bibehålls! när innehållet kyls, värmer multikokaren upp det, höjer temperaturen till 42, termosen värms inte upp, om mjölken hälls vid en temperatur på 35-40 (som du skrev) blir det inte varmare ... för att räkna ut det är det bättre att läsa om den bulgariska pinnen, dess temperaturintervall, jag är inte skyldig för sådana lägen, jag bestämde mig för att råda dig att öka mjölktemperaturen för tillväxt av mer användbar mikroflora, eller läsa instruktionerna för yoghurtstarter, temperaturen anges där .... låt oss ta reda på det!

Varför tror du då att yoghurt inte fungerar i min termos vid samma temperatur?

Jag försökte skriva om temperaturen ovan, men om yoghurt skrev jag att det visar sig att en fermenterad mjölkprodukt med lågt innehåll av bulgarisk bacillus, det kan se ut som yoghurt, men det kan inte kallas ... till exempel, jag gör kefir och yoghurt från surdegs hemma, deras densitet och densitet är absolut densamma! även smaken är lika! men bakteriens sammansättning är annorlunda, de multiplicerar vid olika temperaturer ... 30 för kefir, 42 för yoghurt ...

Du använder yoghurt i butiken som förrätt, lägg till den i steril mjölk! detta är korrekt, men i yoghurt i butik finns redan andra bakterier i bHANDLA OMi större mängder än i torra startkulturer, så de växer tillsammans med andra ... och genom att öka temperaturen kommer de att dö, de nödvändiga kommer att växa ... något liknande detta

[NataliARH]

deras densitet och densitet är absolut densamma! även smaken är lika!

NataliARH, Natasha, tack för förtydligandet !!! Och jag hånar mig hela tiden att jag gör något fel ...: girl_red: Allt surt är detsamma för mig, förutom det acidofila - det sträcker sig ... Och jag, det visar sig, är inte den enda ett ...

Så om jag förstår dig rätt, kan yoghurt bara göras av surdeg? Om mjölk fermenteras med yoghurt fungerar inte yoghurt, men vilken annan fermenterad mjölkprodukt? Vilken? Logiskt: kefir kommer att vara kefir från kefir surdeg, yoghurt kommer att vara yoghurt. Och vilken typ av djur finns i min termos?

Och vilken typ av djur finns i min termos?

Hemlagad mjölksyraprodukt Gillar du det? Äter din familj det? Jag tror att du kan fortsätta göra

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: vänner: vilka surdegs har du? lagra surmjölk är annorlunda för mig, bara min egen är väldigt lik ... Jag har biokefir och bioyogurt, eller bifidoacid. yoghurt

Galina, Du förstår mig inte korrekt, varför vet jag inte i alla meddelanden jag skriver om temperaturen, och jag fokuserar på det, torra startkulturer är renare i sammansättning jämfört med yoghurt i butik ..... om du jäser med yoghurt i butik kan du få yoghurt, men temperaturen måste iakttas, jag vet inte hur jag annars ska förklara ...

Albina, här skriver jag om samma sak

om inte övertygad, ja med mig)))) är produktionsprodukterna tillfredsställande och underbara

surmjölk är allt användbart, sammansättningen av bakterier är annorlunda, surmjölk är också surmjölk, men jag tål inte det)))

Yulia Antipova, vilken typ av surdeg har du?

Natalie, uteslutande apotek Vivo och Lactinia. Av tre skäl (jag skriver inte så mycket för dig som för nybörjare):

1. Med hjälp av apotekskulturer är det mycket lättare att behandla och förebygga dysbios och dysbakterier. Eftersom jag vet exakt hur den här eller den här kulturen fungerar tar jag en gång i månaden en ny typ av surdeg och fermenterar den. Som ett resultat erhåller jag systematiskt alla typer av nödvändiga bakterier. Dessutom finns det på lådorna själva rekommendationer om vad man ska dricka med ARVI, med återhämtning, med viktminskning, med farlig produktion.

2. Yoghurt-kefir-fermenterad bakad mjölk i butiken innehåller antibiotika och mjölkpulver.

Motivering - det finns inte tillräckligt med kor på Rysslands territorium för att förse alla sålda lådor märkta "naturlig mjölk" med verkligt naturlig mjölk. Plus kor ger inte ut mjölk med ett linjärt förhållande. Det betyder att när det inte finns tillräckligt med mjölk späds det ut med mjölkpulver, och när det finns mycket konserveras det med antibiotika, eftersom det inte finns några GOST-standarder för deras innehåll i mjölk.

Förresten, i min by (en stad för 200 tusen) säljs inte nudlar. Men mjölkpulver säljs i 5 kg förpackningar ... Det är det ...

3. Reglerna för lagring av mejeriprodukter följs inte alltid. Jag observerade personligen försäljningen av mjölk i mjuka påsar från kylskåp som inte fungerar. Och ändå är inte alla bilar utrustade med kylskåp, även om de måste. Därför är jag aldrig säker på att yoghurten lagrades ordentligt och jag vet inte vilken typ av kultur som kommer att växa där.

Åh ja, jag kom ihåg !!! Och mjölk behandlas ibland med ammoniak.

[Julia]

Julia, rätten till alla 100! : vänner: men det verkar för mig som att göra hemlagad yoghurt (enligt reglerna för sterilitet och temperatur) är bättre än yoghurt i butik, även om den jästs med yoghurt i butiken på köpt mjölk ... kanske jag ' jag har fel

rätt yoghurt "läker", eller snarare håller kroppen i ordning, jag matade båda barnen med min surmjölk, med surdeg och lantmjölk, men jag skulle inte ha blivit jäst med butiksköpt yoghurt .... vuxen (mer än tre år), kanske ja, men inte de små ... på något sätt var tvungen att behandla äldre med antibiotika, vanligtvis ordinerar läkare på vägen alla typer av linexes under eller efter dem, gav inte någonting, hon fortsatte att dricka surt mjölk varje dag, allt var bra från mag-tarmkanalen!

Okej, jag ska säga högt vad jag inte ville säga. Kanske kommer det att rädda någon.
De fann ett ont i min mors mage. Där krävdes en speciell diet för behandling. Den inkluderade kefir. Så en MYCKET, MYCKET kompetent läkare viskade i hennes öra att hon skulle göra yoghurt själv hemma och Gud förbjöd att hon inte skulle dricka köpt kefir. Mamma blev mycket förvånad, vilket följdes av en förklaring. "Om du visste vad som fanns där skulle du inte dricka själv eller ge barnen. Och i allmänhet borde detta förbjudas för försäljning, men ..." Så tänk själv, besluta själv, men nu dricker jag köpt surmjölk bara om situationen är hopplös.

[utan tvekan]

Tja, det stämmer, vad hon sa! många tänker inte alls på produkternas kvalitet och användbarhet; barn äter saker som får djur att dö! Jag gillade verkligen exemplet, en gång när jag var på en konferens och en läkare av hans patienter (en privatläkare, samtal med föräldrar) försökte övertyga så här:
du köpte en mycket dyr hund / katt (låt oss säga 200 eller fler tusen rubel), du tar hand om den, tar den till utställningar .... vad ska du mata den?
svarar alla föräldrar utan tvekan: spannmål, grönsaker, frukt och mer!
läkare: varför är ditt barn värre än en hund ?! till exempel, varför behöver han choklad i tidig barndom, glass, godis, butiksjuice, korv, korv, chips, snabbmat och andra otäcka saker?
och sedan blir föräldrarna Skamsen! de lovar omedelbart att mata barnen korrekt! men det här är alla ord! som jag säger, en person måste nå det på egen hand ... annars är allt tomt ... alla övertygelser, konversationer, exempel, de tänkte en stund och kände sig skämda, men ingenting klickade i huvudet och skulle inte förändring ....
då ringer läkaren barnet för att gå med i konversationen: gillar du morötter?
barn: JA!
läkare: lite lätt kål?
barn: väldigt mycket!
läkare: ger mamma dig morötter, kål etc.?
svar: nej eller mycket sällan ...
då säger läkaren till föräldrar utan barn, men inte i samma intonation som jag skriver: trots allt är det mycket svårt att skala morötter och skära av kål, det är mycket lättare att köpa något redo för sådd ...

detta är inte ett exempel på en rå matdiet eller andra nyfödda, bara ett exempel på en hälsosam kost ... i allmänhet är det sorgligt ...

Goddag allihop! Jag använder personligen torr surdeg de första gångerna jag gör yoghurt. Sedan tillsätter jag bara samma yoghurt, som erhållits första gången, i mjölken.
Jag använder en 2 liters termos

Goddag allihop! Jag använder personligen torr surdeg de första gångerna jag gör yoghurt. Sedan tillsätter jag bara samma yoghurt, som erhållits första gången, i mjölken.

Som de flesta verkar det! Alex,

[HANDLA OM]

Jag är torr efter användning. Jag slutade att jäsa surdegarna med den erhållna yoghurten .... Jag har en surdeg, det finns 5 dospåsar, de skriver 1 dospåse för 1-3 liter mjölk, jag använder 1/3 dospåse för 3 liter mjölk, allt multipliceras perfekt ... dessutom köper jag surdeg med maximalt innehåll olika bakterier, det vill säga det är bifodokefir och bifidoacidophilus. yoghurt och bifidobakterier är inte överjästa, de har en något annorlunda mekanism såvitt jag förstår ...
Och hon började som alla andra med butikens "natur". yoghurt, överjäsa den, eftersom det alltid finns en önskan att bHANDLA OMMer)))
Jag kokade i en termos en gång, sedan i en yoghurtmakare, i en isotermisk behållare med en yoghurtmakare som värmepanna, sedan vid batteriet, nu i Shtebe (MV-SV) vid önskad temperatur

Och hon började som alla andra med butikens "natur". yoghurt, jäsa den igen ...

Likaså!
Min rekord för yoghurtskapande är som följer:
1. Första och enda gången i en termos med "Rastishka".
2. Sedan köpte jag MAXWELL MW-1430 och gjorde yoghurt från "VIVO - yoghurt" och 6% mjölk.
3. Sedan jästade jag den sista kvarvarande burken med 3,5% bakad mjölk.
4. Jag köpte en annan yoghurttillverkare SCARLETT SC-141 och i den jäste jag från den återstående föregående burken, men redan med 6% mjölk och en termostat.
5. Igår jäste jag igen i SCARLETT SC-141 med en termostat.
Sammantaget är detta fjärde gången den ursprungliga "VIVO - yoghurt" startkulturen har omjäsats.
Kvaliteten på den erhållna yoghurten är oöverträffad.
Mer detaljerat med videon i relevanta ämnen.
Yoghurttillverkare MAXWELL MW-1430 såld.

[Yuri]

Yuri, Jag är väldigt glad att du går vidare! Fortsätt så

Galina, du förstår mig inte korrekt, varför vet jag inte i alla meddelanden jag skriver om temperaturen, och jag fokuserar på det, torra startkulturer är renare i sammansättning jämfört med yoghurt i butik ... du jäser med yoghurt i butik, du kan få yoghurt, men temperaturen måste följas, jag vet inte hur jag annars ska förklara det ...

Ursäkta mig, men jag vill verkligen ta reda på vad jag inte förstår om temperaturen?
Jag skrev att "

Jag tittade i broschyren "Multicooker Operation Manual". Jag citerar: I yoghurtläget bibehålls en konstant temperatur (+38 - + 42 ° C), vilket är nödvändigt för tillväxt av bifidobakterier och för att få yoghurt från surdeg och mjölk. "

Och jag gör temperaturen ungefär 40 grader. Vad är då fel?
Jag gör yoghurt från köpta yoghurt och mjölk, för det finns inget sätt att köpa bymjölk. Och jag beklagar att starterkulturer inte säljs på våra apotek. Inte alls

Jag kokar mjölken och kyler den till en temperatur på 35-40 grader, inte mer. Skummet som bildas på ytan av kokt mjölk samlas helt enkelt med en sked.

Genom att testa märkte jag att när mjölken inte är särskilt varm, det vill säga 37-40 grader, blir yoghurten mer homogen och tjockare. Och när temperaturen är högre, uppstår blodproppar, korn eller något.

Och jag gör temperaturen ungefär 40 grader. Vad är då fel?

Yogur

Tack så mycket för ditt svar. Och tålamod med ett missförstånd
Termos, på din rekommendation, nu häller jag kokande vatten över. Jag behöver inte onödiga element i min fermenterade mjölkprodukt med okänt namn och ursprung.
Jag försöker köpa surdeg någon annanstans. Mot i tyrnete, mot någon annanstans ska jag titta. Jag vill ha samma yoghurt och ingen vet vad.
Det fanns något i en butik för yoghurt, någon form av importerad jäst, och det var ungefär 5 år sedan.
Och jag mäter temperaturen utan att misslyckas.
Tack igen

Yoghurten visade sig vara sur och jag föredrar en trådig konsistens
Jag läste de senaste inläggen och gjorde följande slutsatser för mig själv
1. mjölkprioritet är hemlagad
2. Apotekets startkultur
3.temperatur inte lägre än 40
4. helst en yoghurtmakare, inte en termos
det finns en yoghurttillverkare Severin "utan en temperaturregulator, men det verkar för mig att den överhettas. Var är det bästa stället att mäta temperaturen? I burkar? Och är en termometer lämplig för vatten?"

helst en yoghurtmakare, inte en termos

Så här bytte jag tvärtom från en yoghurttillverkare till en termos !!!

Det är mycket bekvämare för mig i en termisk behållare, men för var och en sin egen ...

Nu måste vi ta reda på vad vi ska göra med den arbetslösa, praktiskt taget nya yoghurttillverkaren ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina surdeg är bra, men yoghurt kommer också att gå i brist på ... gör bara utforskningen med temperaturen ... till och med intressant

orange, Sveta
1. hemlagad är bra, men om inte, då måste butiken kokas (vi har ett ämne mjölk för yoghurt)
2 surdeg är bra
3 GUD-temperatur)
4 utför experiment med en termos och en yoghurtmakare, volymen spelar en roll, min yoghurtmakare inkluderade 1,4 liter (jag bytte ut några burkar med större), och började sedan generera 3-5 liter surmjölks yoghurtmakare medan jag semester
min överhettades! Jag hällde lite 40 g vatten (som mjölk) i burkar, stängde locket med ett vanligt lock och kontrollerade temperaturen i dem, till exempel var 1-2 timme, och innan det erhölls helt enkelt yoghurt med separering av vassle, så Jag kollade på överhettning ...

då gjorde jag alltid yoghurt med att fylla på vatten vid rumstemperatur i yoghurttillverkarens behållare till maximal möjliga nivå, hällde den, överhettades inte längre och att lägga servetter / handdukar / kartong hjälpte mig inte

Jag har en akvariumtermometer, den är lämplig för vätskor, 30-40r i djuraffärer, gränsen är cirka 60g

Inna, som är bekvämare, lagar jag nu i staven i 3 liter

Gandalf, Yuri, åh och vi pratade här .... ledsen

Igår gjorde jag det igen. Hon sköllde termos med kokande vatten, kokade mjölken och svalnade den. Uppmätt temperaturen. Tyvärr har jag inte en termometer för vätskor än ("vi kommer att leta efter den"), jag mätte den som en medicinsk. Det var mer än 42 grader (jag höll det inte längre, jag var rädd för att det skulle spricka), men det kändes inte varmt att röra vid.
Jag rörde om en burk yoghurt i mjölk, hällde den i en varm termos, uppmätt: 37, 8
Hon stängde termos och lämnade i sju timmar.
det visade sig att något mycket liknar yoghurt (vad det är - jag vet inte nu), mycket visköst och mycket gott.

[Natasha, tack för rådet att kontrollera yoghurtmakaren (vatten istället för mjölk). Jag kommer att experimentera. framförallt . Jag tror att det är ofarligt att jäsa i glas än i en metalltermos