Klassisk sundae

[För två behållare med 650 ml glass:]

Klassisk sundae

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
För två behållare med 650 ml glass:
Grädde 35%	400 ml
Mjölk 3,2%	200 ml
Pulveriserat socker (jag tog en sked från en brödmaskin utan glid)	12 Art. l.
Vanillin	smak
Ägg	4 saker
För en glassmakare med en kapacitet på 1,1 liter:
Grädde 35%	200 ml
Mjölk 3,2%	100 ml
Florsocker	6 msk. l.
Ägg	2 st
Vanillin

Tillagningsmetod

• Idag fick jag den mest naturliga, klassiska glassen - mycket välsmakande.
• I min 1,1 liters glassmakare passade exakt 1/2 portion, det vill säga jag delade alla produkter i hälften. En portion fryst placerades i en 650 ml behållare under ögonglobarna.
• Kombinera mjölk och grädde och vispa dem med 1/3 socker. pulver. till en fast massa. I en annan behållare, slå äggulorna med vanilj med ytterligare 1/3 socker. pulver är vitt. Och slutligen, i den tredje behållaren, slå proteinerna med en mixer tills de är elastiska med kvarvarande pulveriserat socker. Sedan kombinerar vi alla tre kompositionerna, blandar noggrant och lägger i en glassmaskin i 25-30 minuter. I glassmakaren griper massan bra, ingen vätska finns kvar i botten. Frys slutligen i frysen.

Liknande recept

Ölglass (glass på mörk öl) (Rada-dms)

Vinbärsglass (kakmaskin)

Berry glass (Brand 3812 glass maker) (Sonadora)

[Anastasia]

Anastasia men det smakar för krämigt? Jag har försökt göra glass flera gånger. Jag gillade inte riktigt den här alltför krämiga smaken. Först trodde jag till och med att det gav ut som ägg Och sedan gjorde jag glass utan ägg, men smaken är fortfarande densamma. Muuzh sa att jag har problem och glass är normalt. Men det här är inte ett problem, jag är så känslig

[Anastasia]

Anastasia men det smakar för krämigt?

Kanske visar det sig - här kan du inte berätta - i vår familj älskar de de två extremerna av glass - antingen sundae eller fruktliknande 7 kopeck vardera. Så för min smak blev den riktiga glassen som en sovjetisk för 48 kopeck.

Om glassen är 48 kopeck är det värt att prova. Jag älskar bara den vanliga vita glassen.

[Sundae med banan- och jordgubblikörer]

Sundae med banan- och jordgubblikörer

Gjorde en glass enligt mitt grundrecept från 200 ml 35% grädde + 100 ml mjölk, 2 ägg och 6 msk. skedar socker. pulver. Hon hällde den beredda blandningen i glassmakaren och när den började klibba hällde hon 100 ml bananlikör i glassmakaren. Jag gav blandningen lite mer att umgås i glassmaskinen - hur som helst, det kommer inte att vara möjligt att frysa blandningen på ett bra sätt i glassmakaren - alkoholen gör sitt jobb här, blandningen förblir mjuk. För normal applicering fryser blandningen först i frysen efter 12 timmar. När jag överför massan från glassmaskinen till förvaringsbehållaren hällde jag lite jordgubblikör - jag ville att den inte alls skulle blanda där, som en banan, utan att förbli isär.
I allmänhet uppskattades det som jag uppskattade mycket.
Jag kommer också att experimentera med andra likörer.

[Anastasia]

Även om jag inte har en glassmakare har jag också gjort glass.
Igår skickade jag ett svar flera gånger, men Internet skars ned, därför gjorde jag allt utan klargörande. Så glasskeden som jag köpte för 3 år sedan kom till nytta.

Anastasia, glass var enligt ditt recept - glass.
Endast grädden var mycket tjock, hemlagad. Och jag lade 100 ml grädde i 200 ml mjölk. Jag bakade rån och fotograferade allt. Endast om det finns en möjlighet - kommer jag att lägga upp en rapport.
Glassen är mycket, mycket god, tack!

Jag är väldigt glad att du har gjort en fyllning och att du gillade det! Varsågod!!!

[Anastasia]

Jag gör glass av hemlagad grädde, jag köper den på marknaden. Fram till dess visar det sig utsökt - inga ord. I min barndom, i allmänhet (!), Åt jag inte glass, och nu äter jag av i alla år, och med ett snällt ord Anastasia Jag kommer ihåg.

[Anastasia]

Jag gör glass av hemlagad grädde, jag köper den på marknaden. Fram till dess visar det sig utsökt - inga ord. I min barndom, i allmänhet (!), Åt jag inte glass, och nu äter jag av i alla år, och med ett snällt ord Anastasia Jag kommer ihåg.

Och för din hälsa! Jag är väldigt glad att du gillar glass så mycket - det är trevligt när folk kommer ihåg det med ett vänligt ord! Jag fick det av misstag när jag nästan blev besviken över glassmakaren - så det händer - bam, och på något sätt visar det sig vad som behövdes.

[Anastasia]

Anastasia , som jag såg detta recept, av någon anledning tänkte jag genast att det här är vad jag kanske gillar. Och - bam, det här är det!
Inga tidigare besvikelser och ingen glassmakare.
Nu borde den här glassen vara i frysen hela tiden, annars var mannen på något sätt väldigt upprörd när den inte var där (uppenbarligen tillagade någon inte den och lade den inte där).

Igår gjorde jag en glass enligt Anastasias recept. De vita är inte vispade (((Men smaken är fantastisk !!!!

[marysichca]

marysichca , varför vispades inte de vita?
Kanske var de inte kalla, eller fick du äggula?
Var det vätska i glassen längst ner?

Du beskriver mer detaljerat, vi bestämmer vad som är fel.

[marysichca]

marysichca , varför vispades inte de vita?
Kanske var de inte kalla, eller fick du äggula?
Var det vätska i glassen längst ner?

Du beskriver mer detaljerat, vi bestämmer vad som är fel.

Ägg från kylskåpet. Första gången jag kastade den i skördaren - vätska och det är det. Sedan tog jag de andra två ekorrarna, slog först de vita till en tjock massa, tillsatte sedan pulver och igen blev de flytande. Jag spottade allt som var anslutet och i frysen. Vätskan var första gången den störde, och sedan inte längre.

[marysichca]

marysichca , sedan piskas de vita inte som de borde.
Jag slog med en mixer, som på en maräng.

Du kontrollerar så här:
för att inte ta bort skördetröskan - skär genom ekorrarna med en kniv (som en tårta), bör det finnas ett klart snitt från kniven, som växer mycket, mycket långsamt. Och bara tillsätt socker lite efter lite och slå de vita ytterligare.

När du blandar alla glassens tre komponenter bör det inte finnas någon vätska i botten och med ytterligare frysning och omrörning också.

Med välvispade vita blir glassen ännu bättre och märkbart.

Försök igen och skriv.

[marysichca]

marysichca , sedan piskas de vita inte som de borde.
Jag slog med en mixer, som på en maräng.

Du kontrollerar så här:
för att inte ta bort skördetröskan - skär genom ekorrarna med en kniv (som en tårta), bör det finnas ett klart snitt från kniven, som växer mycket, mycket långsamt. Och bara tillsätt socker lite efter lite och slå de vita ytterligare.

När du blandar alla glassens tre komponenter bör det inte finnas någon vätska i botten, och med ytterligare frysning och omrörning också.

Med välvispade vita blir glassen ännu bättre och märkbart.

Försök igen och skriv.

Förmodligen tillsatt socker tidigt. Och i skördaren knackade ekorrar?

[marysichca]

marysichca , faktiskt, det är bättre att prova även med en vanlig visp (som för en omelett). Längre kommer naturligtvis att vara, men resultatet är mer tillförlitligt.
Och i kombination med vilket munstycke piskade du? Och sedan i min erbjuder tillverkaren ett sådant alternativ att min hand inte kommer att stiga.

PS: Jag menade vispen, den som är vriden i en spiral.

Jag har en BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU combiner med en förankringsvisp för grädde.

Jag har en BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU combiner med en förankringsvisp för grädde.

Då skulle jag göra det. Jag har också samma Bosch-skördare - den slår ekorrarna underbart med en visp med frekventa kvistar.

[Qween]

Då skulle jag göra det. Jag har också samma Bosch-skördare - den slår upp proteinerna med en visp med frekventa kvistar.

Exakt en sådan visp
Detta var min första upplevelse med både glass och en matberedare.
Nästa gång ska jag försöka slå de vita först och sedan tillsätta socker, som jag sa Qween

[marysichca]

marysichca , Det är underbart. Annars ser min proteinfäste ut som en vågig tallrik längst ner på skålen.
Vi väntar på rapporten.

Ja, tovarischis - de åt min glass, de flög bara i magen på vår familj))); Jag lyckades bara göra ett vänster foto, de tog bort en glasskotte

Anastasias recept på hennes favoritglass
För en glassmakare med en kapacitet på 1,1 liter:
200 ml grädde 35%
100 ml mjölk 3,2%
6 msk. matskedar pulveriserat socker
2 ägg
vanillin
I min 1,1 liters glassmakare passade exakt 1/2 portion, det vill säga jag delade alla produkter i hälften. Den frysta delen passar in i en 650 ml behållare under ögonkulorna.
Kombinera mjölk och grädde och vispa dem med 1/3 socker. pulver. till en fast massa. I en annan behållare, slå äggulorna med vanilj med ytterligare 1/3 socker. pulvret är vitt. Och slutligen, i den tredje behållaren, slå proteinerna med en mixer tills de är elastiska med kvarvarande pulveriserat socker. Sedan kombinerar vi alla tre kompositionerna, blandar noggrant och lägger i en glassmaskin i 25-30 minuter. I glassmakaren griper massan bra, ingen vätska finns kvar i botten. Slutligen frys i frysen.

Tja så bra, bara klass

Åh, Anastasia, eller hur? Eh-ba !!! Som alltid gjorde jag fel. Förlåt
Glassklass ändå
Jag köpte horn i Polen - ett paket med 20 enligt min mening))) och de säljer alla möjliga olika siraper där)))

[torkning]

torkning , och vill ha det bästa receptet på kottar och våffeldeg?
Om du naturligtvis har ett våffeljärn.

Tack, jag skrev ner det från ANASTASIA, men jag har ett sådant våffeljärn med hjärtan, som enskilda kakor, jag kommer så småningom att köpa det, och det var lämpligt för hornen

[torkning]

torkning glassklass! Jag tror att jag inte kommer att leva upp till sommaren utan att glass tittar på sådana godsaker

[torkning]

torkning , Ja, allt är korrekt. Receptet är jättebra.

obgorka_gu , Jag hade heller inget glass, försvann bara.

Till slut försökte jag glassmakaren. Den första glassen vi hade var Plombir från Anastasia väl OOOOOOO Mycket god. Anastasia tack för ett så bra recept, speciellt för nybörjare !!!

flickor, gratulera mig och jag har redan en glassmakare. gjorde en glass från ANASTASIA. mycket välsmakande, bara något smälter snabbt med mig ..... det borde vara, eller störde jag det lite i glass? 20 minuter. det var bara ingen tid att blanda sig längre ...

[INGUSHA]

INGUSHA Grattis.
Jag skulle inte säga att denna glass smälter snabbt.
Det viktigaste är att det är utsökt.

Jag har också ~ 20 minuters matlagning, men sedan fryser jag den fortfarande i frysen.

flickor, gratulera mig och jag har redan en glassmakare. gjorde en glass från ANASTASIA. mycket välsmakande, bara något smälter snabbt med mig ..... det borde vara, eller störde jag det lite i glass? 20 minuter. det var bara ingen tid att blanda sig längre ...

det verkar för mig att all hemlagad glass smälter tillräckligt snabbt, det finns inga stabilisatorer

Jag lade den också i frysen efter 2 timmar, den var fortfarande mjuk och efter fyra var det som i en butik (y) när kushaesh smälter snabbare, men jag tror också på grund av bristen på stabilisatorer.

åh de är råa där! Ägg i Anastasias glassrecept! Vi har inget hem, så jag är rädd att laga något sådant

Igår fick jag min glassmakare, LL, jag skickade containern till frysen, nu tittade jag igenom hela filialen och jag kan bara inte bestämma var jag ska börja. och docha väntar redan på glass, råd ...

[Sundae från Anastasia]

Kanske från det här?

Sundae från Anastasia
För en glassmakare med en kapacitet på 1,1 liter:
200 ml grädde 35%
100 ml mjölk 3,2%
6 msk. matskedar pulveriserat socker
2 ägg
vanillin
1. Separera de vita från äggulorna;
2. Vi lägger vispade vita med två msk. l. florsocker;
3. I en annan behållare, slå äggulorna med vanilj och två en msk. l. florsocker;
4. I den tredje behållaren, slå mjölken, grädden och två en msk. l. florsocker;
5. Sedan kombinerar vi alla tre kompositionerna, blandar noggrant och placerar i en glassmakare.

Blandat av Anastasia
300 g frysta blandade bär (jordgubbar, vinbär, körsbär)
3/4 250 ml sockerkopp
100 g naturlig yoghurt
100g 25% gräddfil
50 ml mjölk
juice av en liten apelsin
Tina upp bären och mala i en mixer med socker tills sockret slutar kännas. Pressa ut saften ur apelsinen. Tillsätt den och alla andra ingredienser och slå igen med en mixer. Skicka till glassmakaren i 25-30 minuter. Ta till mjukglass och slutligen frysa i frysen.

Att börja...

[Sundae från Anastasia]

Kanske från det här?

Sundae från Anastasia...

Definitivt!

[ALN]

ALN nu har bärsäsongen börjat. Gör mer med färskt bär

Tack, jag vill också ersätta frysta bär med färska. Jag har bara jordgubbar och körsbär ...

Jag gjorde det med färska jordgubbar, det blev bra. Vispa jordgubbar med socker + 20% grädde och i en glassmaskin i 20 minuter. det visade sig bra, och barnet är inte rädd att ge !!!!!!!!

Jag rapporterar, igår gjorde jag en glass från Anastasia, jag kommer omedelbart att säga att jag gillade den, men antingen vispade jag lite något som inte var så luftigt, det visade sig, LL gjorde glass i cirka 40 minuter och jag flyttade den inte så frusen, vilket är intressant. inte tillräckligt med frysning av skålen? använde den för första gången och därför, som anges i instruktionerna, förvarade den i frysen i 24 timmar, vågade inte göra den andra delen låt den frysa väl efter 2-3 timmar. idag ska jag göra frukt, eller snarare bär, det enda som förvirrade mig är att äggen förblir råa ...
Och det smälter väldigt snabbt, förmodligen för att det är naturligt utan några stabilisatorer, men min dotter gillade det och det gör mig glad
Tack alla för tipsen

........ det enda som förvirrade mig är att äggen förblir råa ...

Jag är också en motståndare till råa ägg och därför tar jag vaktelägg i super (det finns till och med ett datum på lådan!) Jag tar vanligtvis 6-8 bitar för knådning (och det finns ingen äggsmak som med de vanliga) . Försök.

Jag rapporterar - jag gjorde en glass enligt Anastasias recept - blandningen är väldigt god
Men i glassmakaren frös den på bara 40 minuter till smält glass och strukturen är klumpig.
Jag tog 33% Prostokvashino grädde och eftersom jag glömde att köpa mjölk, Prostokvashino grädde 10%. Vaktelägg - 8 st istället för 2 kycklingägg.
Fortfarande - min massa ökade inte i volym och glassen visade sig vara liten
Något jag gör fel Och därför är frågan - 33% av grädden i vilken utsträckning som ska piskas - jag vispade dem till tillståndet av medium gräddfil - vispade länge. Och hur mycket behöver du för att kyla massan innan du lägger den i glassmaskinen?
Z. Y. Vad kan hindra glass från att frysa - trots allt finns det recept på det mesta av mjölken och frysningen, att döma av fotografierna?

[Kaffesås]

det verkade fungera - under natten i frysen blev glassen starkare, klumpen försvann, massan är plast, den håller formen väl och smälter så vackert
Lite crunches - men inte mer än glassbarer som serverar mjukglass
Jag experimenterade med vegetabilisk grädde Konfektyrkräm "Till hälsa" - här är en full litersbehållare full för ögonbollarna - den här grädden vispades mycket snabbare och bättre än 33% kärnmjölk (det finns naturligtvis så många stabilisatorer) och blandningen behölls i kylskåpet över natten - det härdade - som ett resultat, i glassen tog det cirka 10 minuter och strukturen är helt slät - här, som jag förstår det, beror det på grädden.
men - på djurkräm smakar det bättre utan mandelsmaken. Väl. Jag bestämde mig för att kaffe med mandel smakade gott och skiktat med kaffesås - det blev bättre.
Kaffesås
0,5 l starkt kaffe
1 sek. l. kakao
2 sek. Jag stärker
100 gram socker
Tillsätt kakao, socker till kaffe och koka, späd stärkelse i 3 s. l. kallt vatten och häll i kaffet i en tunn ström under omrörning. Koka under ständig omrörning tills den är tjock.
Kan användas som toppning eller som lager på krämig / vaniljglass
På vegetabilisk grädde konfektyr "Hälsa"

Jag har visat mirakel av tålamod och uthållighet - igår arrangerade de inte det. Gjorde det i eftermiddag. Gjorde samma Sundae från Anastasia.

Smaken är helt enkelt obeskrivlig. Jag kommer inte ihåg det alls, inte ens i våfflor. Även om jag flyttade sockret något (jag tog inte hänsyn till vaniljsockret i den totala mängden pulver). Konsistens - utmärkt mjukglass, men inte för stark (även om det inte droppar av skeden). Så mycket de kunde - de åt med barnet, resten gick in i behållaren för att vänta på resten av hushållet (låt oss se vad det blir efter frysen).

Krämen tog 33% petmol, men jag tvivlar lite på dem - de var heterogena direkt från påsen, det vill säga flytande + en viss mängd förtjockad krämig massa. Jag har aldrig använt fettrik grädde förut - är det här normalt? Det vispades med mjölk och pulver väl, men inte i ett "stående" tillstånd (eller kanske var jag bara för lat för att vänta med min bruna). Efter att ha stått lite stratifierades det lite ... kanske glassens konsistens var mjuk från detta? För ytterligare experiment finns det fortfarande en påse med parmalat. Jag blev förbryllad över de exakta specifikationerna för min frys. Det finns en åsikt att det fortfarande finns mer än -18 ...

Teknisk fråga - kan glass från två satser läggas i en behållare? Till exempel 20 minuter en dos? går in i frysen och sedan ytterligare 20 minuter ytterligare en dos - rapporterar vi där? Eller är det bättre att få några mindre containrar?

Du kan rapportera, det gör jag alltid.

Kanske är detta inte en supernova-idé, men (för alla fall) jag delar lite erfarenhet. Ägare av bosch kylskåp (jag har en gammal KGV, jag kommer inte ihåg vilken efter nummer) kommer definitivt att passa (även om andra märken också kan ha en sådan funktion).

Vänd frysen med en skål på "superfreeze" (sänkning till -24gr) på dagen då glassen snurrar, några timmar före processen.

Det frystes mycket snabbare. Om igår snurrade dosen "Plombir från Anastasia" i cirka 35-40 minuter, och i slutändan var den ganska mjuk, så den här gången gick maskinen bakåt i 20 minuter och konsistensen var bra. Det är till och med synd att bara en portion blandades med mig.

I vilket fall som helst, när det finns behov av stora portioner åt gången, kommer jag definitivt använda superfrys.

Min Clathronic Ice Cream Maker har anlänt. Hon satte skålen frysande. Jag har 25 i frysen, skålen har svalnat på tre timmar.
Gjorde glass "Plombir från Anastasia" - verkligen smaken av barndomen, och inte burda som säljs under namnet "ICE CREAM".
ISKRÄM UTVÄND !!!! DELICIOUS !!!!.

Och jag vågade in i Anastasias glass utan en glasstillverkare. Intrycken är dubbla - jag är fortfarande rädd för råa ägg och detta, som det visade sig, stör mitt nöje. Det var också väldigt sött för mig, även om jag mätte upp pulvret med en sked från en brödmaskin utan glid. Glassen frös underbart (jag rörde om den flera gånger), men heterogeniteten känns något, men detta tror jag beror på att det inte finns någon glassmakare än. Husdjuren gillade det verkligen, katten är glad, såg henne aldrig så här! åt

Krämen med mjölk och pulver vispade upp på ett konstigt sätt - det var ett anständigt skumhuvud på toppen och det var vätska på botten. Tjejer, är det samma sak med dig, eller vispade jag inte grädden (jag var rädd att piska den till smör), eller kan jag leta efter annan grädde? Jag tog 35% av Pereyaslav-Khmelnitsky.

Krämen med mjölk och pulver vispade upp på ett konstigt sätt - det var ett anständigt skumhuvud på toppen och det var vätska på botten. Tjejer, är det samma sak med dig, eller vispade jag inte grädden (jag var rädd att piska den till smör), eller kan jag leta efter annan grädde? Jag tog 35% av Pereyaslav-Khmelnitsky.

Jag gör ständigt glass med den här grädden och allt kommer alltid bra ut. Jag slog mjölk + grädde med en skördetröja i högsta hastighet.

Min första glass fungerade inte ... av någon anledning haltade mjölken ...

Men den klassiska glassen visade sig - hurra!
Tack för den svala och läckra glassen!

Bra recept, tack. Det blev väldigt gott och allt är väldigt enkelt. Det är sant att jag inte har en glassmakare, men nu tror jag att det inte behövs, allt är perfekt fryst i frysen och utan kristaller, vilket jag var så rädd för. Men jag tog inte 35% av grädden , vi kan inte hitta sådana, men 33%, därför och tillsatte inte mjölk.
Här är en sådan glass jag fick

Och när det gäller äggen, tjejer, var inte så rädda för dem, ta färska, tvätta dem ordentligt, för större tillförlitlighet, håll dem i 15 minuter i en 5% läsklösning eller pastörisera dem: behöver själva äggen, en stor kastrull och en spis.Börja med att ta bort äggen du ska pasteurisera från kylskåpet och låt dem komma till rumstemperatur. Fyll sedan krukan med vatten och lägg den på hög värme. Krukan ska vara tillräckligt stor för att hålla äggen utan att röra varandra. Det bör finnas tillräckligt med vatten i potten för att täcka äggen helt. Koka vatten i en kastrull och låt det simma ett tag. Lägg sedan äggen i kokande vatten och ta omedelbart bort pannan från värmen. Låt stå i 3 minuter, ta bort ägg från vatten och lägg i kylskåp. Använd pastöriserade ägg precis som vanliga ägg.
Pasteurisering förändrar äggets smak och arom något, de blir mindre mättade. Men förändringarna är så subtila att vissa människor inte ens känner dem. I vilket fall som helst är det bäst att skydda dig från Salmonella. "(Källa 🔗)

Jag gjorde glass enligt ditt recept, även om grädden var 25% och jag tog vaktelägg blev det väldigt gott!