Chokladkaka med en styrka på 40 grader

hur gillar du med kaffe? Smakade du kaffe i en kall muffin?

Ja ja ja! Jag är också intresserad! För att jag bara älskar bakverk med kaffesmak!

Natasha, med kaffe, andelen kaffe och choklad är mycket bra, det verkar för mig om det fanns mer choklad, skulle det vara mindre harmoniskt.

Och smaken av kaffe i den kylda muffin känns och jag gillade också Pts, kakans luftighet och bräcklighet

Nästa dag blev kakan ännu smakligare, den infunderades, lite våt, till och med lite som påminner om en souffle och du kan känna lite cognac :)

Jag gillar det väldigt mycket. Flickor, baka kommer du inte ångra Med kaffe flyger du i allmänhet

Olga, vilken våt muffins du har på skäret! Skönheten! Och snittet bländar fortfarande under olika ljusförhållanden, eller hur? Plus skarpa, mmm ...

[Natasha]

Natasha , ja, det stämmer, mmm ...

[sparsamhet]

sparsamhet, cool snitt, som jag gillar, fuktig. Jag kommer definitivt att göra en inom en snar framtid.
Tack igen till automu för receptet

Tack igen till automu för receptet

Julia, jag stöder dig fullständigt - tack till den gamla damen Maida Hitter för receptet!
Och jag för min del är glad att dela och kommer att dela hennes underbara recept!

[sparsamhet]

sparsamhet, lyxigt snitt!

Jag för min del är glad att dela och kommer att dela hennes underbara recept!

Och för min del ser jag alltid fram emot fantastiska nya produkter från dig!

[Natalie]

Natalievad som inte är ett recept är utsökt! Är du inte konditor? alla recept är förstklassiga

[NataliARH]

NataliARH, Namesake, tack, förstås, men jag är bara en amatör, men jag är en stor älskare av choklad, bakverk och desserter))) det är synd att allt detta är antingen skadligt eller leder till fetma)))

hur skadligt det är) glädjehormonet ökar)))) endast med den mängd du behöver vara försiktig

Lös upp en uppmätt mängd torrt kaffe med lite kokande vatten och tillsätt försiktigt kallt vatten till linjen 1 1/2 koppar.

Natasha, berätta för mig, jag förstod inte hur mycket vatten jag skulle lägga till: hur mycket ska det vara i ml?

så att det finns 375 ml kallt kaffe.

Här har jag redan hittat svaret ...
Kanske försöker jag baka idag)

Och i vilket läge för att hålla ugnen: topp-botten eller konvektion? Jag sätter ugnen i topp-bottenläge. Vi får se vad som händer

Här kommer muffins! Jag hade också tillräckligt med den här mängden för Proform, som jag säkert tog till jobbet) Jag gjorde allt enligt receptet, jag ersatte bara 40 g olja med en vegetabilisk olja, det var bara inte tillräckligt. Tillagt rom. Jag smurade formerna med margarin, proformorna kom sämre ut men bakade perfekt. Hjärtat fastnade praktiskt taget inte, men det verkar för mig att det var möjligt att hålla det i ytterligare 15 minuter.Om kaffe: det känns inte i smaken, men stimulerar specifikt, och jag dricker sällan kaffe. Så nästa gång lägger jag in mindre eller byter ut det mot koffein. Ja, hon lade fyra ägg. C1

[Yulia]

Yulia, vackert! Åh och utsökt

[sparsamhet]

sparsamhet, tack)) Smaken är underbar, du kan säkert servera detta till gästerna.
Tack än en gång till författaren för receptet och Maida Hitter också)

[Yulia]

Yulia Hålla med

Jag bakade en muffin igår. Först ville jag inte skriva en recension, men ändå bestämde jag mig för att det skulle kunna hjälpa någon att undvika mina misstag.

Det första jag vill säga är att mängden deg enligt receptet (och vid utgången har vi 1635 g innan du bakar) är för mycket för de flesta stora former som Bayern. Om jag inte har fel, är "ProForm" den största, det kommer att vara perfekt för det.
För det andra, låt Natalia och Maida Hitter förlåta mig, jag skulle blanda ingredienserna i en annan ordning. Tillsätt nämligen en blandning av kaffe och alkohol som det sista efter mjöl.Då visade det sig att även omväxlande, att blanda mjöl i en helt flytande deg inte var en lätt uppgift. Så här såg degen ut efter 5 minuters blandning i Kenwood med mjukblandningsfästet.



I det här skedet insåg jag att jag bara inte skulle röra om, bytte munstycket till en visp och rörde om i lägsta hastighet i cirka 7 (!) Minuter. Först efter det lyckades de bryta mjölet.

För det tredje är det enligt min mening för mycket alkohol! Jag lade till Bacardi-rom, som kändes väldigt tydligt både vid bakning och i den färdiga muffinen. Men jag upprepar än en gång, detta är uteslutande individuellt.

Nu om misstagen. Den slutliga degen visade sig vara vätskeformig, liknar konsistensen 1% kefir. Jag ville verkligen lägga till mer mjöl, men jag behöll mig själv (hur mycket förgäves), eftersom receptet tydligt säger

Blandningen blir ganska rinnande - det är OK.

I allmänhet skickade jag muffins i ugnen utan mycket hopp om att få något värdefullt vid utgången. Jag lyckades fylla 3/4 av den bayerska pannan och cirka 2/3 av citronmuffinspannan.

Bakad i 75 minuter vid en temperatur på 165 grader uppifrån och ned. Degen höjde inte en droppe (kanske beror det på att jag blandade mjölet länge). Fläcken kom torr ut.

Hon tog ut den, väntade i 10 minuter, vred den på trådstället och ... fikon! (Naturligtvis smordade jag båda formerna noggrant med non-stick fett, vilket aldrig misslyckades.) Vad jag bara inte gjorde och täckte den inverterade formen med en våt handduk och skakade och knackade på toppen - det var värdelöst. Som ett resultat valde jag ut det. Så såg cupcaken och formarna ut.




Jag vill inte på något sätt säga att receptet är dåligt! Men du måste justera det efter produkterna. Jag är säker på att det är mitt mjöl, troligtvis är det för vått och måste därför ökas.

Dessutom verkar det som om detta recept inte är lämpligt för bakning i djupa burkar, eftersom degen helt enkelt inte har tid att baka. Observera att vi lyckades få kakan ur citronformen med mindre avfall, och den smakade bättre. Bayern cupcake var våt inuti.

Jag kommer att försöka igen genom att minska alkoholen, öka mängden mjöl och dela mängden ingredienser i hälften.

Natasha, jag har TACK för cupcaken!

[svbone]

svbone, trevlig! Visade du dig så lätt, eller är det här ett foto?

Julia, det är verkligen inte mörkt ute, men inuti är det väldigt choklad)))

ja, äntligen, mina händer fick denna cupcake.
Jag börjar från slutet - det finns inget foto eftersom jag tog honom till jobbet och där var han slukade ofta och mycket har försökt spårlöst. Mycket välsmakande, mycket vacker tårta, som kommer att ingå i mitt "standardsortiment". Tack än en gång till Maida och Natasha !!

Nu ett par anteckningar i marginalerna, kanske någon kommer till nytta:

Innan jag bakade läste jag alla kommentarer igen och bestämde mig för att hitta originalreceptet på engelska. Alla dessa omberäkningar av utländska vikter och volymer är en känslig fråga ...
I allmänhet säger jag ingenting, men det verkar för mig (Natasha, förlåt mig snälla) att mängden mjöl inte är korrekt angiven. Det ursprungliga receptet säger ungefär 2 koppar siktad (!) Mjöl. 1 kopp (240 ml) fullkornsmjöl = 140 gram, som anges i den senaste boksamlingen av Maida Hitter, publicerad relativt nyligen, och jag mätte den också.
1 kopp siktad = 150 gram (jag har redan mätt det här tidigare).
Således behöver du i detta recept 300 gr siktat mjöl, och inte 234 gram "bara" mjöl - det här är en ganska stor avvikelse ...
Degen visar sig fortfarande vara oväntat flytande, men det blir lite "lättare" för den att skapa den önskade strukturen, knådar utan klumpar och höjer sig också. Nordic Wares formar på 10 koppar (2,4 liter) är perfekta.

Jag använde bourbon whisky (Jim Beam), en lätt alkoholhaltig smak märks, men inte "utbuktande". Jag skulle inte lägga rum - det verkar för mig att det alltid låter ljusare och därför kanske stör. I originalreceptet - bourbon-whisky utan alternativ ...

Formen (Nordic Ware Jubilee, 2,4 liter) smordes med speciellt fett och ströts med lättmalt brödsmulor - den steg strax över kanten, kom ut utan de minsta problemen och skadorna - allt är som det ska.
I allmänhet är muffin cool - den ser ut som ett stort chokladgodis

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaTack så mycket för receptet, det här är min favoritchokladmuffin

Älskar honom

Men den här gången fastnade den tätt, bakades i en stor Herletage, sprutade formen, köpte den på Ozone.

Jag kanske stänkte det fel, smurade det, jag vet inte, det fastnade

Estetik, lidit, men smaken, aromen av Pekla, jag bakar och kommer att baka TACK

Ett intressant recept med alkohol. Smakar det som det? Och då är vårt yngsta barn krångligt, om han får reda på vad som är fel med alkohol, kanske han inte ens försöker.

[Albina]

Albina, alkohol känns i smaken av kaffe som är för stark för mig, jag skulle lägga mindre, så en bit kaka stärker. Men det här är IMHO

För det tredje är det enligt min mening för mycket alkohol! Jag lade till Bacardi-rom, som kändes väldigt tydligt både vid bakning och i den färdiga muffinen. Men jag upprepar än en gång, detta är uteslutande individuellt.

Ja, - smaken och färgen ... Personligen skulle jag lägga en liten tårta i ett glas med rom eller bourbon ... Namn-yum!

[Nataliwave]

Tack så mycket Nataliwave, Natasha, som delade dessa recept här och väckte intresse för Maida Hitter. Cupcake är ojämförlig. Jag skulle till och med säga att detta inte egentligen är en muffin, utan ett stort chokladgodis, som jag skrev Franky... Tja, det smakar väldigt mycket som diverse choklad i lådor, naturligtvis inte utan hjälp av alkohol. Jag hade det konjak. Smaken av alkohol var måttlig, som i samma godis.

Efter att ha läst kommentarerna hittade jag ändå originalreceptet på engelska och konverterade alla ingredienser till gram enligt tabellerna. Och jag måste säga Natashin översättningen av receptet är ganska exakt, ja, förutom att jag mätte vätskan baserat på volymen på en amerikansk kopp på 240, inte 250 ml. Och jag har 250 g mjöl, men det här är en smärre avvikelse. Det ursprungliga receptet är verkligen utformat för "9-tums panna (kallas en mini-bundt panna) eller någon annan snygg rörpanna med en kapacitet på 10 koppar", dvs 10 koppar per form. Men jag vågade inte fylla Lily till toppen, jag bakade cirka 2 koppar i en liten muffinsform. Även om det ursprungliga receptet säger att degen nästan kommer upp till formens övre del kommer den inte att ”springa iväg”. och det är: degen stiger praktiskt taget inte, det kokar bara lite. Men i princip är det fullt möjligt att räkna ingredienserna med en faktor 5/6 för Lily ensam.
Jag tycker att det är väldigt viktigt att smörja och strö formen väl, och det är bättre som det betonas i originalreceptet - krossade brödsmulor ... Det säger att ungefär 1/3 kopp kommer att behövas. Jag hade ett recept från forumet "allt-i-ett non-stick smörjmedel" och en blandning av kex och kakao. Detta skapar en "skalram" för kakan. När allt kommer omkring är degen väldigt flytande och kakan visar sig vara fuktig. Smörjspray ensam räcker definitivt inte.
Det tycktes mig vara det mest praktiska sättet att röra in mjöl och vätska för hand. Jag blandade den i den ordning som anges i receptet - det fanns inga problem. Men om den sista delen av vätskan är, som hon skrev Kara, -det är okej också. Det är bättre att inte hälla mjöl som överstiger normen, även om du verkligen vill - annars blir det inte riktigt vad författaren avsåg. Det är viktigt att behålla temperaturregimen. Och om ugnen är gas med en inbyggd termometer är det bättre att köpa en termometer för ugnen (min "ligger" så mycket som 40 grader).
Med tanke på degens misstänkt flytande konsistens var jag rädd för att få "plasticine" vid utgången. Jag höll en stor muffin i en och en halv timme för alla fall, drog ut en liten tidigt. Allt blev som Maida lovade: "fuktigt och saftigt". Utanför - öm krispig skorpa. Den lilla muffin var naturligt torrare, men om den stora Lily-muffin sa alla att det liknade mer godis. Tja respektive två styckningar - en stor och en liten muffin:


P.S. Cupcaken var en succé, och tyvärr tyckte barnen verkligen om det)) Okej, du kan fortfarande inte äta mycket av det (gott, men tårta), men i diverse godis i lådor finns det till exempel cognac i kompositionen)) För rollen För en festlig (men inte för ett barns) dessert är denna cupcake perfekt.