Vete-råg chips eller fincrisps i ett våffeljärn för tunna våfflor

[För två koppar mjöl - 4/5 koppar vätska.]

Vete-råg chips eller fincrisps i ett våffeljärn för tunna våfflor

Kategori: Speciellt bröd

Kök: svenska

Ingredienser
Vetemjöl	1 msk. eller 150 gr
rågmjöl	1 msk. eller 130 gr
snabb jäst	1 tsk eller 4 gr
salt-	1 tsk eller 8 gr
varmvatten	4/5 msk eller 190 gr.
kli (valfritt)	1-2 msk. skedar
sesamfrön (valfritt)	1-2 msk. skedar
kryddor (valfritt)	1 tsk

Tillagningsmetod

• Detta är grundreceptet för knäckebröd - svenska knäckebröd, som är mer kända i vårt land under varumärket "finkrisps" (i runda förpackningar) och utomlands under pseudonymen knäckebröd.
• Häll mjöl, salt och jäst i matberedarens skål - blanda. Häll i varmt vatten - knåda.
• Jag knådade den degen med en degblandare och hackade den med knivar i en skördetröska - resultatet i båda fallen var utmärkt. Denna deg kräver inte lång knådning, det räcker att blanda allt bra. Degen visar sig vara cirka 500 gram, jag delar den i 10 delar, rullar den i bollar på 50 gram. och låt stå i 40 minuter (timme och en halv) för att mogna. På bilden, bollarna före och efter korrektur - uppgången är liten.
• 
• Degen är klibbig, jag rullar den över mjölet. Jag gör en "perforering" för en jämn paus och lägger den i ett våffeljärn.
• Processen är mycket snabb - medan en kaka bakas rullas nästa.
• Vid utgången - 10 kakor om 30 gram vardera (≈100 Kcal en kaka).
• 
• 

Skålen är designad för

300 gram

Tid för förberedelser:

60min + 20min

Matlagningsprogram:

våffeljärn

Notera

Detta recept är basen, med den enklaste uppsättningen ingredienser.
För två koppar mjöl - 4/5 koppar vätska.
Mjöl kan vara av 1 klass och fullkorn, och endast råg, och med tillsats av korn och havregryn och majs och alla andra ...
Du kan lägga kli, frön och kryddor.
Mjölk eller vassle kan tillsättas istället för vatten.
Vissa svenska hemmafruar lägger till socker och honung!

Med ett ord - välj smak!
Jag försökte göra dessa kakor i ugnen, som faktiskt svenska hemmafruar gör dem, men i våffeljärnet är de mycket mer magnifika och smakligare.
Huvudanteckningen, om du bakar i ugnen, rullar inte ut mycket tunt och prickar inte kakorna, utan att pricka blir de mer lager.
På bilden är de två bottenkakorna från ugnen. Den lägsta är "fäst", den mellersta rullas helt enkelt tunt och den översta är gjord av ett våffeljärn.

[Doxy]

kli (valfritt)
sesamfrön (valfritt)
kryddor (valfritt)

Hur är det inte nödvändigt?! Nödvändigtvis!
Doxy,

Vera, receptet är rätt för mig. Först nyligen kom jag ihåg att våffeljärnet inte används)) våfflorna innehåller mycket kalorier
Nu ska jag rehabilitera henne. Jag kommer definitivt att försöka göra bröd. du

Häftigt! Jag älskar finskrifter, men priset för dem nyligen. Jag har letat efter ett recept länge för att göra det själv, men det är inte något jag stötte på. Jag kommer definitivt att prova den här också. Tacka!

Bra recept. Tacka.

[ang-kay]

ang-kay, prova det - testat genom upprepad matlagning!

filirina, var noga med att prova det om du älskar fincrisps - det här är DE!

våfflor innehåller mycket kalorier

Olya, Jag köpte ett våffeljärn speciellt för bröd, söta våfflor går inte bra med oss, men alla bröd äts upp direkt!
Gav receptet jästfria chips

Hur är det inte nödvändigt?! Nödvändigtvis!

Galasom du vill - allt är bara för dig!

Gav receptet på jästfria chips

Vera, tack så mycket för länken. Vad du behöver

Vera! tack för länken till jästfri! Bokmärk dem också! Boom att prova allt. Det är sant att det inte finns något våffeljärn, men det finns en ugn.

Var försiktig med jästfri - droger)))

[Doxy]

Doxy, Kvist mitt våffeljärn på vägen! : girl_love: Jag hoppas verkligen att jag gillar det!
Jag ser fram emot att göra bröd, brukar köpa i Auchan. Och med en kifirchik!

[Vera]

Vera, tack för receptet! vi älskar chips mycket. Jag ska definitivt laga mer. Vi kommer inte att ha en sådan produkt inaktuell. Slutligen kommer de inte att titta på butiken.

Bra recept! Tack så mycket!

Häftigt! du måste också skaffa ditt våffeljärn

Mycket cool, Vera, tack! Jag kommer definitivt att upprepa! Och vad gör du perforering? Kan det vara ett skräddarsydda hjul?

[Doxy]

Doxy, ett annat recept på salta bakverk i ett våffeljärn i en spargris

[Tatyana]

Tatyana, ja, jag har bara en fabrik för produktion av bröd! Hemlagat vanligt bröd slutade äta)) Dessa är bara bakade av cheburekdeg)))


Larissa, nej, hjulet gör mycket små hål, genom vilka bröden inte ville bryta. Jag har en magisk tagg från kläder))) Jag misstänker att jag köpte min man en skjorta på grund av denna tagg)))


Alyona, få den hårda arbetaren, här är det en eller två gånger och du är klar!

Rada-dms, gör - kokta flera gånger, jag är säker på resultatet!

Anna, köpcentra behövs inte längre!

Liljaoch med kifirchik och med ost och med kött och med fisk - för mig! Jag väntar på våffeljärnet med dig!

[Vera]

Gick med på Vera, när jag förstår det kommer jag att testa det direkt!

Tack för receptet! Jag skulle inte ha tänkt på att baka sådant bröd i ett våffeljärn
Bakad deg för format rågbröd, jag gjorde det särskilt tunnare. emellertid var jag tvungen att späda ut den med mer vatten, för även så tjock det visade sig, sprids inte och bakade inte. Och de skriker och balkar när de steker!

Bra recept! Nåväl, nu behöver vi inte köpta bröd, och inte ens med sådana priser! Tack så mycket för att ni delar sådana extraordinära recept!

Bra recept! Nåväl, nu behöver vi inte köpta bröd, och inte ens med sådana priser! Tack så mycket för att ni delar sådana extraordinära recept!

Ja, Vera har något fel med ett recept!

[Doxy]

Doxy, Vera, jag försenade att köpa ett våffeljärn under lång tid, jag trodde att jag inte behövde det, men önskan att smaka på dessa underbara bröd enligt ditt recept vann äntligen !!! Igår köpte jag den här enheten och var den första som gjorde bröd av dumplingsdeg på kefir (jag tror att jag tog för mycket deg per portion (50 g vardera), nästa gång kommer jag att minska det, men det blev såå smakligt och luftigt!) :



Och nästa var chips enligt detta recept. Det enda, istället för jäst tog jag 1 tsk. bakpulver, portioner av deg i 25 g, rullade ut tunt och gjorde "hack" enligt din rekommendation. Jag hittade en hittills obemannad sak, så det visade sig vara bekvämt att göra perforeringar med den. Och här visade sig bara helt riktigt bröd! Det var utsökt med ost och äpple sylt, och precis som ett mellanmål! Jag borde ha köpt det här våffeljärnet för länge sedan, och varför tänkte jag så länge?





Vera, tack så mycket för det nya, intressanta och välsmakande receptet, jag gillade det väldigt mycket, så jag tar det till min spargris med min djupa tacksamhet!

[Anya]

Anya, ja, omfattningen och skalan är imponerande! Förmodligen nu köper du inte bröd))) (vi köper inte på en vecka efter bakning)))
Jag är mycket nöjd med att du gillade min upplevelse))
Vi bör också försöka ersätta jästen med ett bakpulver, tack för idén!

Förmodligen nu köper du inte bröd))) (vi köper inte på en vecka efter bakning)))

Poängen är att på helgerna åt de bara dessa chips istället för bröd.

[Doxy]

Doxy, tack för det underbara brödet. Receptet låg länge i mina bokmärken, jag köpte nog våffeljärnet främst för dessa bröds skull.
Naturligtvis fungerade de inte för mig så smidigt och vackert som din, men jag är fortfarande väldigt glad.
Jag lade till lite rågteblad i degen, som jag har kvar från att baka bröd. Jag räknade därefter mjöl och vatten. Hon rullade degen över rågkli, mycket bekvämt, ingenting fäster varken vid bordet eller till kavlen eller till våffeljärnet.
Berätta en hemlighet - behöver jag trycka på våffeljärnslocket när jag bakar? Om jag inte tryckte på lyfte degen locket och limpaens bakkant bakades värre. Men om jag tryckte på den var bröden tunnare. Köpt finkrisps har fortfarande en viss tjocklek. Här är vad jag fick:

[Svetlana]

Svetlana, du var jättebra !!! Tack för upplevelsen och frågan.
Färdiga fincrisps är en produkt av industriproduktion och jag tror att det kommer att bli svårt att reproducera deras struktur exakt hemma (mina personliga erfarenheter ledde inte till fullständig identitet) MEN våffeljärnet ger det närmaste "stil" -resultatet (i mitt åsikt).
Jag behöver inte trycka på våffeljärnslocket av två skäl: För det första rullar jag ut degen mycket tunt (rullningsläge 4 av 6); för det andra är mitt sovjetiska våffeljärn så tungt att det inte finns något behov av att trycka.
Nyligen har jag gjort skönhet och "jämnhet" av pausen med en kniv, små frekventa skär med knivspetsen längs den förmodade brytlinjen innan bakning - perfekta rektangulära smällare erhålls! (kartongen som jag gjorde "perforering" med - beställde att leva länge)))
Jag har precis bakat - ett otvetydigt läkemedel))) du kan inte laga dem för natten ...

Bara bakat

Vilka snygga killar! Och de har fortfarande tjocklek. Jag verkade också rulla ut degen tunt, men den fluffar upp lite under bakningsprocessen. Det är troligtvis nödvändigt att rulla ut det så att inte hela våffeljärnet tar upp bredden och drar sig tillbaka något från fjärran.
I allmänhet fortsätter vi att träna

[Doxy]

Doxy, Vera, rullar du ut degen på degvalsmaskinen?

[Lilja]

Lilja, ja, jag började rulla dem på rullning - jag rullar på majsmjöl, jag tyckte verkligen inte om det i bakning, jag kastar det på bröd. Redan uppnått i denna process "perfektion"))) - Jag gör nästan jämna rektanglar i storleken av ett våffeljärn!

I allmänhet fortsätter vi att träna

Ju tunnare du rullar, desto fler bröd vid utgången, desto mindre skada präster midja)))

[Doxy]

Doxy, Vera Jag köpte ett våffeljärn. men jag kan inte göra det ännu ... men jag verkar ha äntligen raked ut det och jag vill till sist!!! Baka dem!

[Lilja]

Lilja, så du vågade inte köpa med leverans då? Om jag visste ... Jag har haft ett coolt sovjetiskt våffeljärn i ett par månader (till salu), men jag har fortfarande ingen tid att göra det.

[Verochka]

Verochka, Jag fortsätter att behärska våffeljärnet.
Den här gången behövde jag lägga till surdeg. Jag har evig råg. Något jag var för lat för att baka bröd den här veckan, men surdegen lever, hon vill äta och lyfter inte handen för att kasta bort överflödet.
I allmänhet gjorde jag det med surdeg, det var ungefär 180 gram. Jag räknade därefter mjöl och vatten. Jag var rädd att den skulle vara sur och tillsatt honung - en tesked, men så ... fast. Och lägg en nypa jäst. Och jag bytte ut en del av vetemjölet med kornmjöl, annars saknar hon något.
Jag var tvungen att tippa med bullen och fortfarande var degen klibbig och rullade ut hårt. Jag försvarade det i 3 timmar, men det kunde ha varit mindre, det hände bara.
Det visade sig mycket välsmakande, doftande, älskling, trots allt!

Svetlana, tack för den detaljerade "rapporten"!
Våffeljärnet är en stor hjälpare vid "förfogande" av degen. Deg och bröd kan försvinna, och chips kan för det första ligga länge, och för det andra äts de oftast snabbare än något bröd)))

tjejer bra, du kan inte göra det. Du måste också köpa ett våffeljärn (((bröd ser väldigt aptitretande ut)

[Doxy]

Doxy, Vera, mitt reportage.

Bakad i ett våffeljärn från sovjettiden, köpt för min första semesterlön. Jag gillade det, jag rullade det också på kli, så i allmänhet blir det väldigt kost. Allt enligt recept och kli, kryddor och sesamfrön. Och jag vill verkligen baka med kumminfrön. : girl_claping: Tack för receptet.

Tack för receptet! Väldigt gott. Jag gjorde allt enligt receptet, tillsatte både sesamfrön och rågkli. Hon rullade ut den med en rulle, ströde den inte med mjöl utan med kli. Satte inte kryddor och varför? Sesam ger en unik smak! Jag bakade varje limpa i ett tunt våffeljärn i 5 minuter. Receptet är väldigt enkelt och ändå värt att uppmärksamma och upprepa. Jag kommer att baka regelbundet och experimentera med tillsatser. Tack igen :-)















Både godare och billigare än butik ...



Jag har några frågor...
1. Ska brödet vara rakt krispigt och sprött, som butiksköpt, eller fast men mjukt? Hur mår de, svenskarna?
2. Varför läggs jäst till bröden? När allt kommer omkring är de tunna och målet att göra bröden frodiga eftersträvas inte ...

[Anastasia]

Varför läggs jäst i knäckebrödet?

Anastasia, målet är inte prakt. Bakpulver (jäst, bakpulver etc.) tillsätts för att smula. Utan den blir degen tunn, men tuff, du biter inte eller tuggar.
Men jag lyckades inte uppnå en sådan sprödhet som i butiken, vilket är synd. Men smaken är bra hemma, så jag kommer att fortsätta försöka

Och jag vill ha dessa chips !!!

Tack för svaret och för det jästfria receptet :-))

Jag lyckades inte uppnå en sådan sprödhet som i butiken

Kanske är faktum att i detta recept förblir degen mognad i 40 minuter eller mer. Under denna tid utvecklas gluten, degen blir långvarig och förlorar dess ömhet och spröhet.

Jästen behöver också mogna. Kan prova med en minideg där jästen mognar och sedan knåda degen helt och klippa omedelbart och baka

Kan prova med en minideg där jästen mognar och sedan knåda degen helt och klippa omedelbart och baka

Bra idé, du måste försöka. Jag använder också surdeg i detta recept, du kan knåda den på en mogen surdeg och baka den direkt. Och lägg till läsk, någonstans såg jag ett recept med jäst och bakpulver i en flaska

[om läsk i jästdeg]

Och lägg till läsk, någonstans såg jag ett recept med jäst och bakpulver i en flaska

Ja, det finns det. Och poängen är att soda slappnar av gluten, gör det mer ömt, elastiskt, smidigt och degen blir mer öm.
Jag måste försöka från brödmjöl, gjorde den mest ömma jästdeg med bakpulver




Här hittade jag en förklaring om läsk i jästdeg:

Och vem bryr sig om bakpulver i jästdeg.

Bakpulver ingår i recepten för inte bara jäst utan snarare rik jästdeg som innehåller en stor mängd fett (margarin, smör, gräddfil etc.). I ett sådant test fungerar läsk som ett mycket effektivt emulgeringsmedel, vilket gör att du kan kombinera komponenter som är olösliga i varandra (fetter och vatten) i ett enda stabilt system. Tack vare den emulgerande effekten är det möjligt att få en ovanligt fluffig och enhetlig degstruktur. Smulan av produkter tillverkade av sådan deg visar sig vara mer porös och öm.

Den andra intressanta "sodaeffekten" är den direkta effekten av detta ämne på mjölgluten. Under påverkan av läsk blir vetegluten gluten svagare och mer elastisk. Kom ihåg det ursprungliga receptet för att göra lagmanudlar. Att fukta degbitarna med en natronlösning hjälper till att sträcka dem i tunna och långa nudlar.

Effekten av försvagning av gluten gör det möjligt att framgångsrikt använda bakpulver i recept för att göra jästpizzadeg. Soda och jästdeg kan lätt rullas till ett tillräckligt tunt lager som inte krymper under bakning och kommer att smaka mycket ömtåligt. Små tillsatser av bakpulver hjälper till att enkelt rulla ut inte bara pizzabasen utan även andra tortillor.

Bakpulver kan också påverka egenskaperna hos vattnet som används för att knåda degen. Under påverkan av läsk binds hårdhetsjoner och mjuknar vatten. Mjukt vatten gör gluten svagare. Dessutom blir kalcium- och magnesiumjoner bundna till karbonater mindre tillgängliga för jästnäring.Som ett resultat saktar jästfermenteringsprocesserna ner. Organiska syror som gradvis släpps ut under jäsning kommer att förstöra karbonater och omvandla kalcium och magnesium till en löslig form igen, men det tar lite tid.

Bakpulvernas förmåga att neutralisera syror används när det är nödvändigt att förhindra peroxidering av jästdeg. Tillsätt 3-5 g bakpulver för varje kg mjöl gör att du kan garantera jästdegens normala syra under en period på upp till tre eller till och med sex timmars jäsning.

Tillsatsen av bakpulver ökar jästdegens stabilitet när den förvaras i kylen.

En välkänd teknik för att producera jästdeg med en lamineringseffekt med användning av läsk. För att göra detta rullas degen ut i ett lager på 1,5-2 cm tjockt, ströts med läsk lite, rullas upp i ett kuvert och rullas ut igen och strössas med läsk. Operationen upprepas cirka 3 gånger. Produkter tillverkade av deg som framställts på detta sätt får en ovanlig smulstruktur.

Tillsatsen av bakpulver till jästsmeten för brödsmulor säkerställer hög sprödhet och god vätning av de färdiga produkterna.

Ett litet tillsats av bakpulver till jästdejen maskerar den karakteristiska jästlukten.

När du innehåller bakpulver i jästdeg är det mycket viktigt att följa den rekommenderade dosen av receptet. Överdriven bakpulver ger bakverk en gul nyans och försämrar deras smak.

Jag kom med en rapport ... Jag gjorde den på rågsurdeg utan att tillsätta jäst och läsk ... 260g-surdeg + 60 g vassle + 170 g fullkornsmjöl, ja, salt, sesam .. Jag försökte rulla en på vete kli, det andra på havrekli, och resten började rulla ut på sesam och mycket bra ... vi gillade ...

[Helena]

HelenaStod du vid mognad eller klippte omedelbart och bakade?
Hur blev de texturella?

Jag gjorde det enligt receptet med en mognad på 40 minuter, så de visade sig vara väldigt gummiliknande och de åt inte mycket villigt just på grund av deras gummilighet och grovhet. Även om de var utsökta såg de ut och luktade bra

Elena, Stod du vid mognad eller klippte och bakade på en gång?
Hur blev de texturella?

ingenting mognade ... på en gång ... tog ut surdeg ... startade degen ... började baka ... inget tuggummi ...

Vera, tack så mycket för den lysande idén med hemgjorda fincrips! Jag köpte till och med ett våffeljärn till dem!
Det visade sig bara underbart, tunt, lätt, krispigt.
Naturligtvis spelade jag styggt med receptet, som vanligt. Jag lade till lite läsk i jästen och gjorde degen under skeden, men resultatet var mycket tilltalande!