Stolovsky ny kålsallad

Både jag och mig ett recept på vinägrett !!!
Vi väntar!

Kom ihåg eller sök efter bulle. Jag kommer inte ihåg dessa 5 kopeck vardera. Jag minns 9 (kalorier). Fräkne? Kuntsevskaya? Franska? Oktyabrenok? Höst? Jag har en samling GOST för bageriprodukter för företag. Hitta namnet på vilken typ av bulle är, resten är en fråga om teknik.

Flickor, jag minns att de var 3 kopeck, inte 5.

Kanske från dig, men jag kunde köpa 4 bullar till 20 kopeck från oss. Och är priset huvudingrediensen i receptet? Trådförfattaren bad att klargöra namnen på bullarna. Jag påpekade det i ett senare inlägg.

[Mikhaska]

Mikhaska,

Jag tittade i flera böcker från sovjettiden och gäster (jag glömde bara att skriva). Skolrullen finns ingenstans! Det finns några, men inte skolor.

Mila1,

Hur stor är andelen "fästning"? Vad står på flaskan?

Tek-s, rebziki, jag skriver en vinägrett!)))

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, det handlar inte om priset på en bulle. Helt enkelt, om de går i en bok med det namnet?
Fågelskrämma, -Nata, finns det Gostovsky-bullar för 3 kopeck?

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, det handlar inte om priset på en bulle. Helt enkelt, om de går i en bok med det namnet?
Fågelskrämma, -Nata, finns det Gostovsky-bullar för 3 kopeck?

Jag har ett enormt antal gäster, men namnen där är sovjetiska, det vill säga inte för öre, utan: kaloririkt, Vyborg, smörskorpa med russin, fräkna etc.

Hur stor är andelen "fästning" av essensen? Vad står på flaskan?

Nat, 70% målad

Skolrullen finns ingenstans!

Tja, herooooolki är gröna ...

[Vegetabilisk vinägrett]

Så trumman rullar - Vegetabilisk vinägrett, vänligen älska och respektera!

Nettovikt för alla produkter (dvs. utan "skalor", skal och skal):

potatis 230g
rödbetor 180g
morötter 120g
konserverade gröna ärtor 100g
lök eller gröna lök 150g
syltade gurkor (kan ersättas med surkål) 200g
vegetabilisk olja eller majonnäs eller dressing 100g
Ooooh, hur många intressanta saker jag nu har lärt mig om bordets vinägrett. Potatis kokas i kuber !!! Det vill säga, under kantinförhållanden minimeras kockens händer med färdiga grönsaker (kokta) (detta handlar om rengöring och skivning), eftersom skålens hållbarhet minskas kraftigt på grund av försämringen av sanitära tillstånd . Potatis kokas i kuber med låg koka i 15-20 minuter (tills det är halvkokt), sedan tappas nästan allt vatten och täcker pannan med lock, ångas tills det är kokt (på resten av vattnet). Vi rekommenderar att du bara lagar riktigt smuliga (kokta) potatis i skinnet. Morötter och rödbetor skärs också i råa kuber (10-12 mm sida) och får bara sedan simma i en stekpanna. Betor - med en liten mängd vatten (10% av produktens vikt) i 50-60 minuter, morötter med vatten och vegetabilisk olja (5% respektive 2% av produktens vikt) i 15-20 minuter . Sedan svalnar de i samma skål och först därefter blandar de allt ihop. Med denna bearbetning kokar inte potatis och rödbetor och morötter behåller sin naturliga ljusa färg. Varken socker eller vinäger anges i den. Endast inlagda lök, som ett av alternativen för att ersätta vanlig lök. Tankning - valfritt (jag skrev de angivna alternativen).

Oj ... wow! Hela mitt liv har jag gjort vinägrett tvärtom, det vill säga jag klippte grönsaker som redan har tillagats. Och jag undrade också varför smaken inte alls var densamma som vid offentlig catering ... Så där hunden rodrade någonstans ...
Tack, Natus!

Nat, 70% målad

Allt är väldigt enkelt. Din väsen är 35 gånger starkare än vad vi behöver.Ta 3 ml av din essens (skriv till exempel med en spruta), häll den i en graderad skål och tillsätt vatten till 100 ml-märket (strängt taget - 105 ml, men det finns ingen sådan märkning i något glas))) .

Hurra, hurra, jag är den första för vinägretten!
Natusya, stort tack, vi måste stapla!
Och jag har aldrig hört talas om denna metod för att laga grönsaker!

Allt är väldigt enkelt. Din väsen är 35 gånger starkare än vad vi behöver. Ta 3 ml av din essens (skriv till exempel med en spruta), häll den i en graderad skål och tillsätt vatten till 100 ml-märket (strängt taget - 105 ml, men det finns ingen sådan märkning i något glas))) .

Natashch, här är jag dum insåg. och det finns en spruta och en liten måttkopp för det läkemedel jag tänker nu

Och förresten, här är en annan fråga, men om du gör det enligt en smart bok, men ...
Skala grönsakerna, skär i tärningar och koka dem för ett par, fungerar det inte?
Schaubi bryr sig inte om en separat matlagning?

[Trishka]

Trishka,

Du vet, potatis tål detta ganska bra, men en hel del ämnen kommer troligen att tvättas ur rödbetor med morötter och flyta i vattnet som kokar nedan. Även om du kan försöka lägga den i en skål (min dubbla panna har till och med en separat behållare för ångande ris - bara en skål utan hål), jag tror inte att mycket vatten kommer in i den, det rinner vanligtvis ner i locket . Måste prova!

Tja, så vi grillar betor och morötter i vattnet också ...
Även om det finns mycket mindre av det än när för ett par?

Tja, så vi grillar betor och morötter i vattnet också ...
Även om det finns mycket mindre av det än när för ett par?

Det är vad jag menar exakt - hur mycket vatten kommer att finnas där och där. Oooh !!!! Lyssna !!! Låt oss linda in den i folie? !!! Stäng folien med ett tråg och stäng den ovanpå så att vatten inte rinner in i den. Det kommer att ångas i sin egen juice. Du kan också baka på det här sättet (jag bakade nästan alltid betor i ....) .. Pannkaka !!! Jag är helt dum. Mikrovågsugn !! AAAAA, jag är definitivt dum!))) Jag har alltid bakat rödbetor och morötter i mikra. Endast som helhet. Så du kan hugga upp i kuber och baka i kuber! Du behöver bara stänga locket och hälla ett par matskedar vatten, annars torkar mikrovågsugnen väldigt mycket, tar bort fukt från maten.

Här, tack vare folien, men i mikronen tillagade jag ett par gånger så som du skriver, jag gillade inte riktigt kvällarna, de är verkligen någon form av "utpressad" poluchayutstsa!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, - Nata, om du tror på internet, kommer bullar för 3 kopeck från huvudstaden.

Tack för receptet coleslaw och vinägrett.

Efter att jag köpte en Bosch-kub tillagade jag potatis i kuber. Jag gillar det väldigt mycket och utsökt, du kan inte smälta det.

Tja, herooooolki är gröna ...

Jag hittade en skolbulle! Detta är receptet från 1958 från konditorens pelare - Kengis! Jag skriver, bara i min blogg, annars perekolbasil vi hela ämnet med sallad))).

potatis 230g
rödbetor 180g
morötter 120g

Jag har alltid trott att rödbetor är mer än andra ingredienser, men det visade sig - potatis ... förmodligen för att betorna färgade allt.
Ja ... tekniken är intressant. I matlagning sålde de grönsaker kokta i skal, jag trodde att de brukade sönderfalla vinägrett. Det visar sig att det finns så många nyanser. Därför är det svårt att upprepa samma smak hemma.
Tack, jag ska försöka spela med vågen nu.

Jag hittade en skolbulle! Detta är receptet från 1958 från konditorens pelare - Kengis! Jag skriver, bara i min blogg, annars perekolbasil vi hela ämnet med sallad))).

Låt oss gå hit:

Skolbulle

Vegetabilisk vinägrett, snälla älska och gynna!

Nettovikt för alla produkter (dvs. utan "skalor", skal och skal):

potatis 230g
rödbetor 180g
morötter 120g
konserverade gröna ärtor 100g
lök eller gröna lök 150g
syltade gurkor (kan ersättas med surkål) 200g
vegetabilisk olja eller majonnäs eller dressing 100g
Ooooh, hur många intressanta saker jag nu har lärt mig om bordets vinägrett. Potatis kokas i kuber !!! Dvs.under matsalsförhållanden minimeras kockens händer med färdiga grönsaker (kokta) (detta handlar om rengöring och skivning), eftersom skålens hållbarhet minskas kraftigt på grund av försämringen av det sanitära tillståndet. Potatis kokas i kuber med låg koka i 15-20 minuter (tills det är halvkokt), sedan tappas nästan allt vatten och täcker pannan med lock, ångas tills det är kokt (på resten av vattnet). Vi rekommenderar att du bara lagar riktigt smuliga (kokta) potatis i skinnet. Morötter och rödbetor skärs också i råa kuber (10-12 mm sida) och får bara sedan simma i en stekpanna. Betor - med en liten mängd vatten (10% av produktens vikt) i 50-60 minuter, morötter med vatten och vegetabilisk olja (5% respektive 2% av produktens vikt) i 15-20 minuter . Sedan svalnar de i samma skål och först därefter blandar de allt ihop. Med denna bearbetning kokar inte potatisen och rödbetor och morötter behåller sin naturliga ljusa färg. Varken socker eller vinäger anges i den. Endast inlagda lök, som ett av alternativen för att ersätta vanlig lök. Tankning - valfritt (jag skrev de angivna alternativen).

Tack för vinägretten! Jag läste många gånger att människor inte skär mat först och sedan lagar de mat. Men hon lagade själv, som jag trodde, på det gammaldags sättet ... men det visar sig att det är det! På det gammaldags sättet skärs råa grönsaker först!
Så allt nytt är väl glömt gammalt.

Flickor, jag var en gång förtjust i recept från tidningen "Självmonterad bordsduk", så jag hittade en vinägrett "från en kittel":
Vi tar en gjutjärngryta eller en ankunge. Skär de råa betorna i kuber, lägg dem i en gryta, häll 2 matskedar vegetabilisk olja där, blanda så att de höljs in i olja, planera dem.
Skär sedan de råa morötterna i kuber, lägg dem på betorna utan att röra om. Skär potatisen i kuber uppifrån, även utan att röra om.
Häll 3 msk kallt vatten (exakt 3) i kitteln, stäng locket, sätt på hög värme, koka upp. koka i 3 minuter, stäng av och mjölk för att svalna. Titta aldrig i pannan förrän den har svalnat helt.
Medan pannan svalnar. skär efter önskemål: surkål, gurkor. svamp, vem älskar vad. lägg till gröna ärtor. När pannan svalnar, blanda allt, häll i lite vegetabilisk olja. det är mycket bekvämt att smula allt på kvällen, koka och låt svalna över natten. och på morgonen är det bara att lägga till allt annat.
Kanske kan någon använda denna matlagningsmetod (ärligt talat, jag lagade inte själv, men nu ska jag försöka)

Jag började laga grönsaker för vinägrett i bitar när jag köpte en Panasonic multikokare. Jag skär grönsaker i kuber, lade i en dubbelpanna, lite potatis, de andra rödbetorna (ner) + morötterna (för rödbetor). Ångkokning i 1 timme. För min familj på tre är det här fantastiskt.

[Tashechka58]

Tashechka58, men jag tyckte inte om potatisen från dubbelpannan. På något sätt inte välsmakande, det luktar på något sätt fel. Det smakar bättre för mig att bara laga mat i en kastrull i vatten. Dessutom är det snabbt. Medan jag skär allt annat på en skördetröska är potatisarna redan färdiga. Jag tar den rakt ut ur pannan med en skårad sked och omedelbart i en sallad eller vinägrett.

Medan resten skär jag allt på en skördetröska

Jag har inte en sådan skördare

[Giraff]

Giraff, Nda, portaykaen visade sig vara specifik))). Och vem kommer du att ha så mycket med dina-våra glasögon?)))

Åh, ja, det skulle vara något att oroa sig för. Min dotter har inte ätit det än, men min man, så försökte jag bara

Är du intresserad av GOST-82 för vinägrett? Det finns en skillnad i gram och i hur grönsaker bereds.
Förresten, ingen majonnäs, bara oljan växer. eller en dressing som också är attraktiv (olja, vinäger, salt, socker, peppar).

dressing, också attraktiv (olja, vinäger, salt, socker, peppar).

Här är jag intresserad av hur mycket enligt GOST i gram

Här är jag intresserad av hur mycket enligt GOST i gram

Det finns en dressing i min bok (mer exakt, flera dressingalternativ, och detta är förutom majonnäs och vegetabilisk olja). Jag måste jämföra senare!

Åh, förresten, jag har fortfarande en vinägrett i en annan sovjetisk bok, jag måste titta på vad som står där om detta.

[Natasha]

Natasha, men om vinägretten enligt GOST skulle det vara bekvämare i ett separat recept, va?
Då minns jag inte att man ska leta efter vinägrett i kålsallad.

[Natasha]

Natasha, men om vinägretten enligt GOST skulle det vara bekvämare i ett separat recept, va?
Då minns jag inte att man ska leta efter vinägrett i kålsallad.

Jag stöder !!!

Det finns en dressing i min bok (närmare bestämt flera dressingalternativ, och detta är förutom majonnäs och vegetabilisk olja). Jag måste jämföra senare!

Åh, förresten, jag har fortfarande en vinägrett i en annan sovjetisk bok, jag måste titta på vad som står där om detta.

Natasha, jag är mycket intresserad av bensinstationens layout

Bor här nu Vinägretten

Tack, det blev väldigt gott. Min man kom upp varannan dag på kvällen klockan 8 och sa, "Dåligt på 15 minuter, en annan utsökt sallad med kål vad det var ..." Även när han åt sa han något som "Tja, okej." Gjorde det, kort sagt

[Nata]

Natatack för receptet
Idag gjorde jag en skål med sallad, så alla åt bara den. Nostalgisk

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Jag vet hur man kopplar ihop de här männen!)))

PS: Olya, grattis på födelsedagen till dig, var frisk och må den omhuldade skålen med sallad alltid vara på bordet!))

låt den omhuldade skålen med sallad alltid vara på bordet!))

och något annat till salladen
Tack, Nata

Tus, och om i stället för gröna lök lägger till lök, skär mängden lök, vad tycker du?

[Smula]

Smula,

Inga lökar, lita på mig. Eller grön eller ta bort den helt! Senare gäster för denna sallad tillåter antingen morötter ELLER gröna lökar.

Lägg på ...

Jag har redan köpt gröna lök ...

Men för framtiden kommer jag att komma ihåg att information är nödvändig på något sätt, åtminstone för mig ...

Salladen är nästan klar, efter att jag tagit provet kommer jag att avregistrera ...

[Smula]

Smula,

Jag tror inte på min lycka! Jag kommer att "behandla" DIG))). Urrraaaaaa !!!

Jag kommer att "behandla" DIG

Jag ville inte göra dig upprörd, men jag vill inte / kan / inte lura dig heller !!!

Och det äter jag inte heller ...

Govinda kommer inte att beställa mig ...

Här är jag en sådan jävel ...

Men med granskningen kommer jag att skruva upp det ändå !!!

Jag sitter, dum, hur man får 100 gr från 9% ättika. 2% ...

Späd 1 till 4,5, dvs 18 g ättika 9% + 81 g vatten

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag är tacksam för det enkla och läckra receptet, med kyckling och stekt potatis i prinsessan, gick salladen till middag till Hurra! Tack igen.

[Smula]

Smula, och denna sallad gillade dig inte, är den rå?

[Tanyush]

Tanyushi princip förstår jag inte blandade sallader, speciellt med dressing ...

Jag äter lite grönsaker, men bara solo ...

Jag kan nibba på morötter, zucchini, en bit pumpa, jag gillar verkligen råbetor ...

Tomater, paprika, gurkor är inte mina ...

Men den bästa grönsaken för mig är rå champignon, jag älskar det ...

Tuska, för salladen tack / kramar / kyssar, alla mina ätare betygsatt 5+, på en fem-punkts skala ...

Förskriva ett recept för permanent uppehållstillstånd !!!

[Nostalgi !!!!]

Så gott! Gjorde allt enligt receptet.Nostalgi !!!! Nata tack så mycket! : ros: Jag har vanligtvis någon sallad och nästa dag är den kvar, men sedan slipades allt och nästa dag bad de att laga det.

Förskriva ett recept för permanent uppehåll !!!

Både jag och jag ordinerar.

[eller morötter 100]

Jag lagade också mat igår - min man, stackars karl, åt för mycket. Kål själ)) ...

Åh, jag kom in i min samling av recept för skolbarns näring (1959), och där ser denna sallad likadan ut som i 82-samlingen:

Som ytterligare information håller jag i mina händer "Samling av recept ..." (Moscow Economy, 1982) i "Vitkålssallad":
Färskkål 789g (netto) - 986g (brutto)
Grönlök 100g
eller morötter 100r
Vinäger 3% 100 g
Socker 50g
Oljan växer. 50g
Salt 15 g per 1 kg kål
Sedan 68 ändå har receptet ändrats.

För gram kan jag inte säga säkert, men kompositionen - ja. Där också ELLER morötter ELLER gröna lökar. Endast vinäger 2%. Förresten, jag gillade det mycket mer med 2% och med mängden socker enligt 68 g recept, som jag gav i början av detta ämne. Jag försökte receptet från 1982-samlingen för att jämföra - väldigt skarpt sött och surt. Och för söt för min smak.

Därför visar det sig att det inte ändrades efter 68, och innan det var i flera versioner.