Stolovsky ny kålsallad

Stolovsky ny kålsallad

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: Ryska

Ingredienser
Färsk kål (om ung - i allmänhet bra, kan du ta lite mer)	650gr
grönlök	120gr
morot	100gr
socker	20gr
vinäger 2%	100gr
vegetabilisk olja (jag älskar doftande)	50gr
salt (tas med en hastighet av 15 g per 1 kg kål, räknade jag)	10gr

Tillagningsmetod

• Kommer du ihåg den här? Söt och syrlig, utsökt, fräsch ... Otroligt enkelt, men fungerade aldrig för mig. Det är inte allt. Hans man älskade honom, men det fanns ingen som ens kunde fråga hur man skulle göra det normalt. Precis hur jag inte skilde mig från en sådan krokig fru - och jag vet inte!))).
• Så jag blev extremt förvånad över att den verkligen har mer utseende och smak av gröna lök än vad det fanns i bordssalladen. Antingen stal de och sparade, infekterade eller ändrade något i senare samlingar))). Jag har en samling sovjetiska matsalar från 1968 (återger nästan alltid samma tidigare samling 1955. De godkändes och publicerades centralt - Handelsministeriet och salladen fick se ut som det står där!)) I alla sovjetiska kantiner i hela Sovjetunionen!
• Så...
• Hacka kålen, tillsätt socker, salt och mala den (skaka den med händerna så att den blir "mjuk"). Sedan 1968 de tekniska instruktionerna instruerade att kålen skulle värmas upp under kontinuerlig omrörning i närvaro av salt, socker och vinäger tills den stelnade. Inte till en koka, naturligtvis, men bara för att mjukna, men bevara skarpheten. Det här är dock Stolovsky-särdrag för att bevara en större massa av produkten, och när du maler frigörs, som du vet, mycket juice, vilket minskar produktionen av den färdiga skålen. Men det är inte skrämmande för oss, eller hur? Därför kommer vi att göra som vi gjorde på 50-talet: slipa! Så mala, tillsätt sedan hackad grön lök, riven morötter, vinäger och olja. Rör om och ... spräng snabbare tills glupska släktingar tar bort det!)))
• Vinäger ... Var naturligtvis inte skit och leta efter den mytiska 2% vinäger som säljs. Bara göra det från vad du har i lager. Till exempel har du 6% ättika. För att få 2% måste den spädas tre gånger. Det är, ta, säg, 30 ml vinäger och tillsätt vatten till en volym av 90 ml.

Notera

Det finns också en variant av denna sallad med ett nytt äpple. Vem behöver det, kom, träng inte, sträck ut, jag skriver om proportionerna från boken åt dig.

Mannen är verkligen ett handfat idag slukade, gumlade, åt upp det. Jag trodde att han skulle bli sjuk efter en sådan kålmagefestival. Jag har det alls get Han älskar kål galet, men här är salladen hans favorit och unik ... Jag slet nästan upp den, dålig, med stänk))).

Liknande recept

Kålsallad, bakad på den elektriska grillen Steba FG 95 (Administration)

Rödkålsallad med mandariner (ttigrra)

Mjölksucchini-sallad av Jamie Oliver (Ksyushk @ -Plushk @)

🔗 här är det min favoritsallad för mig det var också mystiskt.
Nata merci för receptet som behövs på gården.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Jag var själv glad som en dår. Och slutligen lärde jag mig hur man gör kexrulle enligt tabellreceptet (Yuzhny med sylt, med grädde, minns du dem?). Det blev helt bra enligt detta recept. Och innan det var det ett skämt från hela forumet - Chucha kan praktiskt taget vad som helst, men den olyckliga kexen är bara någon form av filosofens sten!)))

Jag har inte sett sylt i mina ögon på 100 år. Och jag vill verkligen ha en paj med den, jag drömmer inte ens om en rulle
och du bakade inte kakorna av misstag: -X som i skolans cafeteria?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Receptet på dessa kex ("mjölkkaka") har legat på detta forum i flera år redan.I min prestation)), vänligen:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

I allmänhet är han en get som älskar kål galen, men här är hans favorit och unika sallad ..

Ahh, Natasha, jag är inte en get, jag är en get, jag älskar kål i alla former. Tack för receptet.

Oooh, hur älskar jag den här salaaaten!
Och slutligen älskar jag allt som rör kål!
Natus, tack för utflykten till det förflutna!

I vår matsal gjorde de det - enligt alla regler. Endast portionerna var för små för en get som jag

[Natul]

Rakt, getflocken samlas på lur ... Jag också, Natul, skakade redan när hon såg namnet i flödet!
Granmercy för en nostalgisk sallad!

Och var är rullen? S?

Och eftersom andra kan fråga kommer jag också att fråga: Natus, i den samlingen finns det kanske (vilken lycka!) ett recept på de mycket skolbords 5-teakopeek-bullarna? Det verkar som att jag aldrig åt dem mer utsökta under min sovjetiska barndom! De var små ... Jag var tvungen att köpa ungefär sex per näsa för att helt kunna dricka te, (jag var frossig i skolan.)
Jag har träffat mer än ett recept redan och till och med tillagat enligt dem - ja, inte det ...

[Natasha]

Natasha, tack för den salladen, jag älskar den också så mycket och jag kan bara inte göra den hemma, den är inte densamma. Vi har redan färsk kål, vi kommer att ha en sallad

Natasha, tack !!!!!!!!!!!
Bara slå det inte, men var man ska titta på "Södra rulle med sylt, med grädde" får du också recept varannan gång.

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaTack, receptet är till nytta. Igår köpte jag en ung kål (det fanns ett specialerbjudande). Jag kommer att återge detta recept idag.
Mikhaska, I skolkantiner läggs degen på bullar i stora mängder, den beter sig annorlunda, men hemma fungerar det kanske inte. (det här är skolutfodringsexperter säger).

[Nata]

Jag gick för att göra en sallad ...Nata, du är oändlig. Det är dags att lägga dina recept i en bok. Även om recept är från en annan bok ... deras presentation ...

Natus, tack för receptet! Denna sallad är den enda jag kunde äta i skolans cafeteria och i pionjärläger. Nu kommer jag att gå av helt. Att döma av det faktum att din man fortfarande lever efter okontrollerad ätning kan du inte begränsa dig själv.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tack för receptet! Jag förbereder alltid denna sallad, men jag vet inte proportionerna, jag gör det med ögat. Och nu kommer jag att göra det enligt sovjetisk vetenskap !!

[Chuchundrus]

Natulka !!!! Jag hej
Och sedan medan jag väntar på boken
Och sanningen är att du verkar göra den, den här salladen, men den blev inte som den borde!
Och nu finns det ett recept.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, du har fortfarande inte lagat Chuchins kex - kör snabbt, de är precis som i cafeterian
När allt kommer omkring har vi, gamla damer, nostalgi för det sovjetiska förflutna och för GOSTs!
Ah, det här är det magiska ordet GOST

Åh, hur jag gillade honom! Det var också omöjligt att reproducera det på något sätt ... Tack - låt oss njuta av det nu.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, här kan jag inte heller få en sådan sallad, nu ska jag göra den enligt receptet. Och mona istället för citronsyravinäger eller juice? Hur många som ska läggas till är ungefärliga?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Receptet på dessa kex ("mjölkkaka") har legat på detta forum i flera år redan.

plockade upp den, borstade den, jag ska laga mat

[eller morötter 100]

Som ytterligare information håller jag i mina händer "Samling av recept ..." (Moscow Economy, 1982) i "Vitkålssallad":
Färskkål 789g (netto) - 986g (brutto)
Grönlök 100g
eller morötter 100r
Vinäger 3% 100 g
Socker 50g
Oljan växer. 50g
Salt 15 g per 1 kg kål
Sedan 68 ändå har receptet ändrats.

Tidigare var grönsakerna olika ...

Och de pressade grönlök, zhmotyary))). Och ättika är starkare och sockret är mer, den salladen borde vara uppenbarligen skarpare. Jag märkte det också av smaken, från 1968 smakade den mjukare.

Ja ... kapu, ja allt. Jag gör ofta denna sallad bara utan lök, vi gillar inte den.

[Galina Byko]

Galina Byko,

Och ingenstans, på sätt och vis, laddade jag inte upp den. Jag kan lägga upp det, men jag måste ta en bild av processen.

Ytterligare ett tillägg.För företag totalt. mat av den första kategorin (restauranger), denna sallad måste innehålla ytterligare en bär- och fruktkomponent:
färska tranbär 100g
eller färska äpplen 100g
eller färsk plommon 100g
eller syltad plommon 50g
eller inlagd körsbär 50g

Jag har det bara i versionen med ett nytt eller blött äpple.

Hurra! Gjorde det !!!! Utsökt!

Natasha, om möjligt, kasta in receptet på rullen i en personlig.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natusechka, Chuchenka, ja, vilken smart du är!
Hur har jag gått tom för entotrecept länge, jag försökte också skildra det och ingenting fungerade,
Tack, en stor människa TACK !!!!
Och kaneshna, jag vill ha ett recept med ett äpple !!!

Och FAQ är ett recept på en roll i en personlig, och vi äter det också !!!!!
Vi väntar !!!!

Giraffen sa, Giraffen gjorde det. Natasha, delen visade sig vara en och en halv, ja, bara lämna kål var redan varken till byn eller till staden. Salladen är mycket välsmakande, tack så mycket för receptet. Jag bodde i byn, åt inte i kantinerna och gick in i institutet bara ett år före unionens kollaps, men redan under perestrojka, så det här är en ny sallad för mig.

Dottern visar kvantiteten utan en skål.

tack för det detaljerade receptet, jag lagar alltid med ögat ... och jag älskar också gröna ärtor i en sådan sallad när de läggs till ...)
och jag minns också att det fanns en sallad med kål, ost, rökt korv och ärtor - jag gillade det också .. men jag vet inte proportionerna .. ((

Natul, så ska jag fråga dig något väldigt, väldigt mycket:
Vi har flera olika recept saftigare med keso.
Titta, snälla, i din bok, vilka av dem är "samma"? Om det naturligtvis finns "de" ...

Hurra!!! Det visade sig, och det fanns inte tillräckligt med lök hemma, så det var ganska bordsliknande. Utsökt

Natasha, tack för receptet i tid. Jag har redan kål, jag kommer att göra det.

[Natus,]

Och eftersom andra kan fråga kommer jag också att fråga: Natus, i den samlingen finns det kanske (vilken lycka!) ett recept på de mycket skolbords 5-teakopeek-bullarna? Det verkar som att jag aldrig åt dem mer utsökta under min sovjetiska barndom! De var små ... Jag var tvungen att köpa ungefär sex per näsa för att helt kunna dricka te, (jag var frossig i skolan.)
Jag har träffat mer än ett recept redan och till och med tillagat enligt dem - ja, inte det ...

Kom ihåg eller sök efter bollens namn. Jag kommer inte ihåg dessa 5 kopeck vardera. Jag minns 9 (kalorier). Fräkne? Kuntsevskaya? Franska? Oktyabrenok? Höst? Jag har en samling GOST för bageriprodukter för företag. Hitta namnet på vilken typ av limpa det är, resten är en teknikfråga.

Hurra!!! Det visade sig, och det fanns inte tillräckligt med lök hemma, så det var ganska bordsliknande. Utsökt

Vooot, exakt i matsalen: med en del speciellt värdefulla produkter))).

Hurra! Gjorde det !!!! Utsökt!

Jag tvivlar inte på att det här är en klassiker!))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, här kan jag inte heller få en sådan sallad, nu ska jag göra den enligt receptet. Och mona istället för citronsyravinäger eller juice? Hur många som ska läggas till är ungefärliga?

Boken innehåller en tabell över ersatta produkter med proportioner och ger möjligheten att ersätta vinäger med citronsyra: 1 kg (detta tror jag kan praktiskt sett likställas med 1 liter) 3% vinäger motsvarar 0,03 kg citronsyra ( i pulver, naturligtvis, som måste spädas) ... Så räkna det. 100 g 3% ättika är 3 g citron (som jag förstår det måste du tillsätta 100 ml vatten i det och du bör få samma koncentration).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natusechka, Chuchenka, ja, vilken smart du är!
Hur har jag gått tom för entotrecept länge, jag försökte också skildra det och ingenting fungerade,
Tack, en stor människa TACK !!!!
Och kaneshna, jag vill ha ett recept med ett äpple !!!

Med ett äpple:

kål 600g
färska eller syltade äpplen 80g
grön lök 100g
morötter 100g
socker 20g
vinäger 2% 100gr
vegetabilisk olja 50g

[Natasha!]

Kom ihåg eller sök efter bollens namn.

Skola de kallades, Natasha! Jag minns det mycket bra.

Jag minns 9 (kalorier). Fräkne? Kuntsevskaya? Franska? Oktyabrenok? Höst?

stekt, kokt potatis, potatismos, pommes frites, pajpotatis!

Natasha, och salladen är verkligen förtrollad, min man och jag tog examen från en skola, så jag fick så småningom en beställning på kålsallad från honom och försökte genomföra den med varierande framgång. vi hade ingen lökström i det: kål med morötter och läckerhet! ja, kanske är detta lite av det ätbara i matmenyn.

[Giraff]

Giraff,

Nda, portaykaen visade sig vara specifik))). Och vem ska du ha så mycket med dina-våra glasögon?)))

öga,

Eftersom det enligt senare recept var nödvändigt att använda grön lök ELLER morötter. och i originalversionen, lök OCH morötter. Här ...

Tack Natasha för receptet, jag älskar kål i alla former, och smaken är riktigt som under mina avlägsna skolår!

Eftersom det enligt senare recept var nödvändigt att använda grön lök ELLER morötter. och i originalversionen, lök OCH morötter. Här ...

kanske så
den nuvarande anledningen, tror jag, är densamma: ja, var var grönlök för skolkafeteriet i slutet av 80-talet, och morötterna var högar

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natusya, tack!
Boom att prova i alla varianter!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, du vet allt !!!! Men jag är inte i den här bommen, jag har bara ättikaessens hemma. Hur man gör 2% vinäger av det böjer jag LÅGT i förväg
Jag vill verkligen ha den här salladen

[Mila1]

Mila1, så jag hittade ett tecken https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Tack, mycket "rätt" recept!
Men finns det inte i en så bra bok ett recept på vinägrett, så att det exakt är bordets smak och proportionerna oljesocker-vinäger också observeras, som i denna sallad?

[marina-asti]

marina-asti, Marinochka, tack! men det är bara 3% det minsta, men hur man gör 2%

Tack, mycket "rätt" recept!
Men finns det inte i en så bra bok ett recept på vinägrett, så att det är exakt bordets smak och proportionerna av olja-socker-vinäger observeras också, som i denna sallad?

och jag vill ha en vinägrett

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, tack för receptet! Jag gjorde en variant med ett äpple, smaken är samma stolovskiy
Prenumerera på begäran om ett vinägrettrecept