Bakning i Kenwood BM-210

Inte bara stängde administratören inte ämnet, hon betar oss också !!!

Borta är valet av rätt rågmjöl ...

[handla om]

... du måste "försöka" göra ett frodig bröd.
För detta är det bättre att använda surdeg eller andra livsmedel som ger degen luftighet vid bakning. Lägg till exempel kokt potatis, malt, mörk öl, vassle, lite kefir, till och med ett riven äpple i degen. ...

Vi lägger alla produkter i skopan på brödmaskinen, slår på degläget.
Vi gör knådningen - paus - knådning, totalt 9 + 5 + 16-24 minuter (i mitt program), cirka 30 till 38 minuter.
Korrektur i en brödtillverkare handla om 1,5 timme innan volymen fördubblades.
Nästa, bakning.
Gör degen i en brödmaskin väldigt mjuk, mycket mjukare än en vetebulle (men så att det inte finns någon glöd i botten och inte klättrar upp ett komma på väggen) ...

Så här kan jag svara på din fråga.

AdministrationTack så mycket för ditt tålamod, stöd och hjälp. Jag kommer definitivt att försöka "leka" med produkter för pomp och mode. Gott nytt år till dig och ALLA bagare. Lycka till !

[aynat]

Jag glömde att rapportera om bovetebröd. Igår bakade jag igen. 350 ml är definitivt mycket. Mjöl tillsatte 3-4 skedar, men kupolen var beklaglig igen. Jag kommer inte ens ladda upp bilder. Det konstigaste är att min häfte först kostar 315 ml och sedan korrigerade den till 350 ... Tydligen tog jag först en kort sats, och när den inte blandades försökte jag korrigera tillsatsen av vatten ... Så vi lägg mitt tidigare recept i papperskorgen. När det kommer fram kommer jag att skriva om det med foton. Lycka till för mig!

aynat
Vilket program har vi längst korrektur? Kanske stänga av maskinen efter att maskinen har testats så att den håller i en och en halv timme ... Han kommer fortfarande att vara varm ...

[aynat]

aynat
Idag är min sista arbetsdag i år. Ineta är inte hemma, så jag dyker upp först efter semestern.
Därför gratulerar jag dig i förväg till det kommande nyåret och önskar dig och din familj hälsa, välstånd under det nya året och ... Jag önskar dig också en långsam spis!

Och också gott nytt år, jag gratulerar alla ägare av BM-210!

Och alla ägare av brödmaskiner också! Och inga ägare !!!

Och moderatorer som hjälper oss (Admin (utan ord), Anastasia (för vänlighet), Alexander (för lyhördhet), etc.

All-all-all lycka under det nya året, får ingen lämna de förolämpade !!!

[Hårnål]

Och också gott nytt år, jag gratulerar alla ägare av BM-210!

Och alla ägare av brödmaskiner också! Och inga ägare !!!

Och moderatorer som hjälper oss (Admin (utan ord), Anastasia (för vänlighet), Alexander (för lyhördhet), etc.

All-all-all lycka under det nya året, får ingen lämna de förolämpade !!!

Jag går med! Hårnål, LYCKLIGT NYTT ÅR, jag gratulerar dig och allt-allt-allt! Jag önskar er lycka, lycka till och nya segrar på alla fronter!

Tack tjejer!

Jag önskar er goda experiment och goda bröd under hela året

Uffffffffffffffff! Här är jag!!!!!! Hej alla!!
Jag rapporterar om de genomförda experimenten:
1. Jag bakade en cupcake för te (receptet gavs ovan):

Cupcake för te
Lägg smöret i en liten kastrull och värm över låg värme tills smöret smälter, rör om ibland. Kyl och häll i brödtillverkarens behållare. Sikta mjöl, florsocker, bakpulver. Tillsätt sedan blandningen i behållaren. Hacka torkade frukter (torkade aprikoser, katrinplommon), tillsätt russin (torkade körsbär kan användas) och lägg i en behållare.
Ingredienser:
smör - 50 g;
lättvispade ägg - 2 st .;
mjölk - 170 ml;
vanligt vitt mjöl - 280 g;
florsocker - 115 g;
bakpulver - 2 tsk;
malet kanel - 0,5 tsk;
russin, torkade aprikoser, körsbär - 40 g vardera;
en nypa salt.
För recept på jästfri deg (muffins, pajer, charlottes), använd program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) eller 10 (mod. VM200 / 258).Brödtillverkaren blandar ingredienserna och bakar omedelbart, det vill säga det finns ingen lyftprocess. Den totala tillagningstiden är 1 timme och 30 minuter.

Jag lade allt som i receptet, bara lade inte bären. Ett försök att följa koloboken bröt omedelbart av, för det fanns ingen kolobok i hinken, bara en pöl. Mjöl hällde, hällde, hällde, jag vet inte hur mycket, men bullen förde den till en lob. Det visade sig vara en tegelsten. När det var torrt blev det ett hot mot tänderna. Förhållandet mellan flytande mjöl i receptet är helt felaktigt. Även när man utjämnar dem för att säga att det är utsökt ... kommer jag inte att säga. Det finns recept som du vill tänka på. Jag vill inte ha den här. Sådana recept lämnas "just in case". Endast detta "varje fall" förekommer som regel inte. Om du vill kan du försöka, men jag rekommenderar inte att du lägger detta recept i de första hundra experimenten, det är bättre att skjuta upp det till det andra.

2. Prickade i's med hennes favoritbovetebröd. Resultatet blev:

Bovetebröd
280 ml vatten
3 tsk melass
1,6 msk. l. senapsolja (bara olivolja var inte till hands)
330 g vitt brödmjöl
60 g bovetemjöl
1 msk. l. mjölkpulver
1 tsk salt-
0,6 tsk Sahara
1 tsk torrjäst
Knådningsprogram (vad ska man styra bunken) + basic (1)

Inget mjöl tillsattes, brödet blev fluffigt-fluffigt med en krispig sidoskorpa. Kupol med en förevändning att utbukta. Jag vet inte hur mycket melassens roll spelar här ...
Jag glömde bilderna hemma, jag lägger till en kvällshäst.

3. I min kamp med rågbröd ligger segern fortfarande bakom honom. Det sista alternativet var mer utsökt (Sokolnicheskaya mjöl ersattes av Nastya), men du kan inte kalla det fluffigt ... Nästa gång ska jag åka häst. Med VDNKh har jag, förutom panifariner / agram, även äppelpulver, rödbetapulver och jordpärnspulver (jordärtskocka). Vi sopar rödbetan åt sidan (den innehåller en grupp B-vitaminer, och jag tål inte den), men kronärtskocka med äpple och Jerusalem ... Jag förstår fortfarande inte varför de behövs, och Admin skrev att de lägger till ett äpple , potatis för prakt ... Ett lerkärna, tror jag, ligger nära potatisen. Nästa gång strö jag 50 gram äppelpulver ... Eller 100 ...

4. Jag bakade också mandelbröd. Jag tog receptet från Aromarty från Stefa och det såg ut så här:

Mandelbröd (original)
1,5 msk. Jag torrjäst
300 g vetemjöl
200 g fullkornsmjöl
2,5 tsk strösocker
30 g smör
120 g malda mandlar
60 g hela skalade mandlar
3 msk. l. amaretto
330 g vatten
Program: vanligt eller snabbbakat bröd, storlek: L, färg: medium.

Efter mitt omspelning visade det sig så här:

Mandelbröd
1,0 tsk torrjäst
390 g vetemjöl
2,5 tsk strösocker
30 g smör
140 g malda mandlar (blötläggda i Amaretto och vatten för att svälla)
55 ml Amaretto
205 g vatten
2 tsk salt (jag lade till det i receptet efter att ha provat det. Det fanns inget salt i originalet, och jag lade inte in det, men jag var tvungen att. De lade till det från saltlösningen)
Program: huvud

I originalet belastade mängden jäst och bristen på salt. Pepparkakamannen har bildats till en lob utan att tillsätta mjöl. Enligt min mening visade det sig mycket bra. Fluffigt, med en hård skorpa, välsmakande, men ... saltad från en saltskakare. Det var en katastrofal brist på salt. Jag tillsatte salt i receptet efter testet.

P.S. Om Amaretto. För ett par år sedan såg jag Amaretto i Pyaterochka för 150-170 rubel. Chockad över ett sådant pris tog hon omedelbart det av nyfikenhet. Jag tog med den hem, fick Amaretto från den doftande världen (fem gånger dyrare), hällde den i två glas och började smaka på den. Den billiga var mycket mörkare, men ... Smak och lukt ... Identisk !!! Självklart är jag inte en smakprov, och min luktsans är så, men ... Sedan hällde jag ett andra glasögon ... Kort sagt, jag smakade en fruktansvärd allergi, men jag kände mig inte skillnaden. När jag såg Amaretto i detta recept (och jag fick bara slut på det) rusade jag till Pyaterochka, men han var inte där. Jag gick till en närliggande butik och såg honom för 230 rubel. 0,7 liter. Tillverkare - "Rodnik". Jag skriver allt detta till det faktum att jag tror att du kan använda en billig Amaretto. Kanske billigt och falskt, men ... för likt dyrt ... Kanske dyrt är inte riktigt ...

fem.Hon bakade majsbröd igen. Jag reducerade vattnet till 200 ml, och det ser ut som att hon blev upphetsad. Jag var tvungen att lägga till lite. Som ett resultat vet jag fortfarande inte hur mycket vatten var totalt ... Det visade sig att det inte lyckades igen. Med tanke på att Aunat har de mest framgångsrika bröden - råg och majs, men jag har inga, och det faktum att bara råg och majsmjöl jag har - Sokolniki, tror jag att hunden är begravd här. Det är sant att jag redan har krossat råg i Nastya, men det finns inget resultat ännu ...

[60 ml vatten]

Med det förflutna, hårnål! Hur många nya saker har du bakat! Bra gjort!
Mina resultat är mer blygsamma, de gjorde reparationer på helgdagar, det fanns ingen tid för bröd. Men jag bakade råg tre gånger med experiment, rapporterar jag.
1. istället för 60 ml vatten Lagt till 60 ml finrivet surt äpple, programmet, enligt råd från Admin 9 + 5 + 20min. sats + 1t30min. lyft + bakning. Resultatet är en höjd av 11 cm. Dessutom fick jag ett starkt intryck av att det steg högre men på något sätt sjönk jämnt under bakningen. Tog honom på besök till N. G. flög iväg med en smäll
2. istället för 30 ml vatten Lagt till 30 ml finrivet surt äpple, deg + bakningsläge, det vill säga bara 20 minuter knådning + 1 timme 10 min höjning + bakning. Resultatet är en höjd av 12 cm, och igen fick jag det starka intrycket att det steg högre, men på något sätt sjönk jämnt under bakningen.
3. istället för 80 ml vatten Lagt till 40 ml kefir + 40 ml potatisbuljong (hon lagade potatismos), läget är igen deg + bakverk. Resultatet är återigen en höjd av 12 cm, och igen verkar det för mig att han steg högre, men på något sätt sjönk jämnt under bakning.
Men varför ?!!!
Det är sant att tredje gången jag sprang till affären trodde jag att jag skulle få tid att återvända. Jag kommer och min man säger:
-Vad är detta lätta bröd?
-Detta är inte bröd, det här är deg!
-Och Elka (dotter) drog ut honom ... - Jag hade nästan inte tillräckligt med kondrat
-Och vad hände med honom? !!!
-Ja, de drog det bara ur spisen, plockade inte ut det från skopan ... och lade sedan tillbaka det i spisen.
Och efter allt detta sjönk han inte, han var lång och när han bakade tömmer den bara långsamt, även om även kupolen var nästan normal.
Jag ska få lite serum imorgon!

[Hårnål]

Hårnål, men något som majsen ser på något sätt oblandat ut ... Min enhetligt gulaktiga var ...

[Fullkornsbröd 700g]

Eftersom det är omöjligt att köpa fullkornsmjöl i vår stad, men dess komponenter fortfarande är möjliga, kommer jag att ge följande recept:
Fullkornsbröd 700g
Vatten 200 ml
Mjölk 50 ml
Solrosolja 1 st. l.
Fiber (kli) 3 msk. l. dimensionell
Vetegroddar (matflingor) 2 msk. l. dimensionell
Mjöl Upp till 400 g
Socker 3h l.
Salt 1 tsk l.
Jäst 1h l.
Solrosfrön 2h. l.
Pumpafrön 2 timmar. l.
Program - 3 eller 1
Vi följer koloboken! Jag lade till ytterligare en sked mjöl. Min sibiriska fiber - "Health Basket" - ett skal av vetekorn, ett äpple, ett päron, nypon, en kärna av en pinjenötter.
Enligt program 3 - fullkorn, 23 minuter innan jag bakade (jag sprang från butiken), steg brödet redan bra och jag bytte till bakning. Brödet har tydligt stått och hängit lite. Det färdiga brödets höjd är 11,5 cm, smaken är ganska bra, jag hoppas att det är hälsosamt, bröd. Du kanske behöver ett program som är kortare än -1-huvud.
Du kan också spela med mängden fiber och vetegroddar, när de ökar i brödets sammansättning måste du minska vattnet lite.

[aynat]

aynat
Och igår bakade jag råg (enligt ditt recept) och 40 gram vetemjöl och ersatte det med 40 gram äppelpulver. Höjd - 8-9 cm (en överblick). Jag har rekordlåget. Först blev jag upprörd, och sedan försökte jag ... I kväll försöker jag igen ... Det blev mörkare och närmare Borodino, eller något ... Med tanke på att jag lägger 1/4 mindre vetemjöl, här är det lägre .. Jag tar en bild av det, så det blir nog tydligare.

Det verkar som om jag har problem med alla bröd där jag använder Falcon-mjöl (råg och majs). I den sista råg har jag Nastya mjöl. Men det är bara ett paket. Jag visste inte om hon var bättre.

I allmänhet skriver jag till det faktum att jag här på Platypus fyllde på havregryn och hirsmjöl Stort och något slags ris. Jag gör en 90-graders vändning och går för att experimentera med dessa plågor.

Och äppelpulvret intresserade mig ...

Men mina första framgångsrika rågbröd var bara med rågmjöl "Krupno" ... Men nu kan jag inte hitta det någonstans, bara olika flingor "Krupno" finns överallt ...

[Hårnål]

Hårnål, men jag har ännu en fråga mogen, kanske du vet: för "Sandwich" -programmet behöver du något speciellt brödrecept, eller kan du bara ta det "grundläggande"?

Om Large. Vi har båda det bästa brödet på henne. Förmodligen måste du stanna vid det. Jag ser inte stor råg i Moskva nu. Det finns bara bovete, hirs och havregryn.

Om smörgåsen. Jag tror att det är vad andra har för pizza. Jag får se hur smörgåsen översätts till ryska hemma. Det kan vara vad du vill.

En smörgås betyder bröd med en tätare smul och en tunn skorpa, som antagligen kan översättas som en smörgås. Jag förstår att den ska vara mindre smulig så att den kan skäras tunnare och att den inte smuler när den sprids. På forumet fann jag att människor bakade italienskt bröd i det här läget. Och det vanliga? ... någon form av special (extra tillsatser) eller inte?

När det gäller smörgåsen passerar jag fortfarande, men om Big tänkte jag, kanske är det bara mjöl med högt gluteninnehåll (gluten, panifirin)? Det vill säga, de tar enkelt mjöl (som mitt är Sokolnicheskaya, och ditt är från en lokal växt), de fyller det med en analog av panifarin / agram, så brödet visar sig vara fluffigt?
Kanske jag borde prova Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? För experimentella ändamål?

Igår bakade jag en majs för att visa hur det kommer att bli. Receptet är detsamma som i inlägg nr 10, med en liten förändring: 2: a. l. vetegrodd + majsmjöl upp till 100 g + vetemjöl 300 g. Förresten har detta recept ett mycket exakt förhållande mellan flytande mjöl, även om det först verkar som om det finns lite vätska. Var tålmodig, tillsätt inte vätska så blir bullen mjuk. Skorpan är LJUS!

Väldigt söt!

Jag svär att han var minst 2 cm längre! Nästa gång kommer jag att slå mig i händerna för att inte klättra in i kaminen när det inte behövs! Tydligen är det därför mitt bröd "blåses bort" ...

[aynat]

Igår gjorde jag päronsylt !!! Jag tog receptet härifrån:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. päron + 500 gr. sand + 1 tsk. citronsyra. Jag gillade det, men jag förstod inte om det var framgångsrikt eller inte (jag har aldrig provat päronsylt i mitt liv). Jag tog päron i Pyaterochka. Vit, kinesisk. Det smakar starkt, saftigt, men ... lite smaklöst, eller något. Jag kommer definitivt att försöka med andra päron.
aynat
Jag börjar fundera på din tangerinsyltidé ...
Steriliserar du banker? Jag hällde den bara i tvättad, torkad.

Och tog jag inte för mycket för vår spis? 500 gr. - det finns bara tre päron. Jag borde ha tagit två ...

Jag hällde den bara i tvättad, torkad.

Och jag också. I kylen kommer inget att hända honom. Jag gillar inte äpple / päronsylt, men jordgubbssylt ... Mmmm ... Jag får inte ens händerna på körsbärssylt (eller snarare benen, jag har min egen jordgubbe). Och jag har redan lagat jordgubbe tre gånger, för tredje gången rann burken mycket snabbt.
Och nu satte jag råg med vassle (jag ersatte 190 ml vatten med vassle - jag hade så mycket av det). Jag rapporterar tillbaka imorgon. Vasslan var kvar från keso enligt den kalla tillagningsmetoden enligt Alexandras recept ( https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, post nr 2) från cirka 0,4 liter kefir 1%. Keso, eller snarare ser det mer ut som gräddfil (tjock, välsmakande, men med ett fettinnehåll på 2,5%), äta till frukost. Jag kommer att göra mer nästa gång.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
Och då tror jag att det är du som dras till jordgubbar, de är fruktansvärt kemiska i butikerna. Jag äter henne aldrig (det var därför jordgubbssylt inte intresserade mig), men hon är hennes egen !!!!!!!!!!
Och idag ska jag prova råg på Sokolnicheskaya-mjöl med panifarin och agram och äppelpulver för experimentets syfte.

Så jag rapporterar. Mitt bröd med vassle visade sig vara mer jämnt perforerat, höjd 13 cm, en kupol med ett bra anspråk på att buka ut. Men jag blev bortblåst igen när jag bakade.Jag rådades här att ge brödet mindre lämpligt, jag försöker. Och då är allt jag vill ha att han var längre, och brödet passar högt, men kanske behöver han inte det ...

Så jag rapporterar. Mitt bröd med vassle visade sig vara mer jämnt perforerat, höjd 13 cm, en kupol med ett bra anspråk på att buka ut. Men jag blev bortblåst igen när jag bakade. Jag rådades här att ge brödet mindre lämpligt, jag försöker. Och då är allt jag vill ha att han var längre, och brödet passar högt, men kanske behöver han inte det ...

Brödet ska vara lämpligt så länge det tar att förbereda det för bakning och mogna för det. Och detta är ungefär tills det fördubblas i volym, då kommer det att växa lite mer i början av bakningen, det här är nog.
Om du höjer den ännu mer kommer degen helt enkelt att överdriva den, gå sönder och kan "spricka" som en boll, det vill säga helt enkelt tömma, så kan ingenting lyfta den - degen har slutat!
Det är dåligt för testet - det fick det inte och det gjorde det inte.
Du måste jaga brödets höjd genom att använda lämpliga tillsatser i degen - potatis, keso, gräddfil (gammal) etc.

Jag gjorde tangerin sylt. 300 gram mandarin (inga skal, en oskuren kil) + 250 gram socker + 1 tsk. citronsyra. Syltet är bittert. Och inte sjukligt ... Och mandarinerna själva är utsökta ...
Nu klipper jag i kiwi och bananer ... Kiwi sylt tillagades, men bara från bananer ... Jag kunde inte hitta det.

[Hårnål]

Hårnål,
Men är denna banan inte lämplig ?:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Hårnål]

Hårnål, det är konstigt att mandarinen är bitter, jag smakade absolut inte bitter.
Och jag kokade ett körsbär, det visade sig vara flytande, som vanlig sylt, även om jag lade i gelén - förmodligen igen girig. Men körsbäret i det är bara super och det finns det inte längre.
Och jag bakade också Wheat Milk Loaf två gånger enligt receptet från Administration (https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), barnen är glada, jag är också glad, för jag gillar vita bröd mer än bröd. Här är den första, och den andra var ännu luftigare och större (38x9-10x8-9cm). Enligt receptet ersatte jag vatten + mjölk med kärnmjölk, satte torrjäst 1,3 timmar. l. Det finns mycket receptmjöl, om du ska göra det har du inte utslag på en gång. I allmänhet är det enkelt att göra dem, jag kommer att göra dem ofta nu.

[aynat]

aynat
Det verkar som om du borde tillämpa hela receptet. Det kommer att vara bekvämare för alla.
Och jag!!!

När det gäller bitterheten i mandarinsyltet rekommenderades jag att lägga till lite kanel.

[Administration]

jag lägger
Kärnmjölk - 250 ml (kärnmjölk är ungefär som skummjölk)
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Vetemjöl - 450 g (häll inte omedelbart, kanske mindre, vi kontrollerar bullen, den ska vara mjukare än för vete)
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1 tsk
Jäst torr. - 1,3 tsk
Läge -8- deg hela cykeln, rulla sedan upp rullen (originalrecept och mästarklass från Administration för vikning av bröd, se. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), skär och lägg det på en varm plats för täthet tills den fördubblats, smörj försiktigt (för att inte sjunka) med ett vispat ägg, strö med sesamfrön och lägg i ugnen, sätt på och baka vid t 180 * C tills det är ömt ( kontrolleras med en träpinne).
Det är sant att mina styckningsdelar under bakning blev helt osynliga, även om andra gången jag skär djupare och under korrektur skilde de sig bra och flyttade sedan

Och igen i kampen för råg. Jag lade till en och en halv matskedar panifarin och en matsked agram. Jag lade inte in ättika. Det visade sig vara 11,8 cm högt med en kupol i form av en tydligt skuren halvklot. Det verkar som om det inte fanns tillräckligt med vatten. Ändå misstänker jag att Krupny-mjölet kommer med tillsatser som panifarin ...

Jag kämpar råg inte för livet utan till döds. Med varierad framgång. Jag provade både vassle och potatisbuljong med en liten mängd potatismos ... Det bästa resultatet hittills var med vassle - 13 cm. Med potatis + vassle - 11 cm, men kupolen är ännu bättre, kanske den borde ha stått still?

Och med den första framgångsrika råg, vad var höjden?

P.S. Istället för bilder är skrivhöjd en mycket bra idé. Och sedan har jag en USB-utgång hemma på systemenhetens baksida och enheten ligger på golvet. Jag var trött på att ansluta en kamera, sedan ett USB-minne ...

Den mest framgångsrika var förmodligen 14 cm, då mätte jag inte den ännu.Nu från 11 till 13 cm
Och om bilderna ... Jag torterade min man varje dag för att be att kasta ner kameran - hans teknik ÄLSKAR mig inte !!!

Igår bakade jag risbröd! Rismjöl tog tag i Platypus. Vita och blå dospåsar på 400 gram. När jag tog paketet i handen trodde jag att det var stärkelse (knäckt). Jag läste etiketten, sedan originalet ... både på vårt språk och på engelska - mjöl.
Jag tog ett lokalt recept som grund:

Namn: Risbröd
Skickat: Lika den 14 november 2007, 23:44:51

jäst 1 1/4 tsk (uppmätt)
vetemjöl 300 gr
rismjöl 100 gr
smör 1 msk (normalt)
salt 1 h l (uppmätt)
socker 2 st l (uppmätt)
ojämn mjölk 260 ml
vatten 60 ml
I stället för ostmjölk tog jag mycket tjock kefir. Jag tänkte och tänkte, och istället för 320 ml tog kefir + vatten 350 ml och blev uppenbarligen upphetsad. Pepparkakamannen var väldigt våt så jag lade till mjöl (av någon anledning rismjöl) ... förmodligen fem skedar. Och hon stoppade kaminen och rörde om degen. Och degen är så mjuk och luftig! Inte från en plåga rörde jag inte på en sådan ömhet. Jag förde den till en våtlapp och startade den enligt huvudprogrammet. Efter det första partiet spridte det sig över skopan med vassel, och när den andra omgången började (just nu tittade jag genom fönstret), så underbart snurrade spateln ett par gånger och samlade omedelbart vaden i en bulle. Efter den andra knådningen sprids degen igen som en välling över skopan (endast en liten hög steg upp över axelbladet). Och när du bakade, gick det på övervåningen. Och så coolt! Brioche vilar! Endast degen är snövit. Och på en halvtimme föll kupolen ... ja, naturligtvis, den föll. Kort sagt, med mängden mjöl 400 (vete) + cirka 150 (ris) visade det sig vara 11 cm hög.

Resultat.
1. Jag var tvungen att ta kefir + vatten inte mer än 300 ml;
2. Pepparkakamannen i närvaro av rismjöl bör vara närmare torr;
3. Rismjöl är underbart, jag rekommenderar alla att prova. Eftersom nästan alla typer av mjöl (råg, bovete, majs) är tyngre än vete är det mycket intressant att prova mjöl, som är lättare än vete.

Och igår gjorde jag kiwi sylt. 400 gram kiwi + 300 gram socker + 1 tsk. en sked citronsyra. Receptet är lokalt. Planerna inkluderar bananödla med apelsin- och citronsaft.
Jag undrar om du kan göra citronsylt ...

Jag experimenterade med muffins (gjorde cirka 10 totalt). Först försökte jag receptet på en cupcake som ges i den här tråden - jag gillade den. Sedan gjorde jag en cupcake med kondenserad mjölk baserad på "Dachny" från Panasonic 254 receptbok - jag gillade den ännu mer. Jag modifierade det lite kreativt och det visade sig följande:
Burk kondenserad mjölk - 400g
Ägg - 3 stycken (små 2 kategorier)
Bakpulver - 1,5 tesked
Vetebakningsmjöl - 300 g
Vanillin - på knivspetsen
Salt - en nypa
Den skiljer sig från originalversionen genom att lägga till ytterligare ett ägg. Kakan blir mer fluffig och smaken av kondenserad mjölk är mindre uttalad.

Vispa ägg något, tillsätt kondenserad mjölk, blanda och häll i en hink. Tillsätt resten av ingredienserna. Jag knådade i 10 minuter på program 8 (Dough). Jag bakar på program 12 (bakning) i 1 timme.

Resultatet är på bilden.

[Danchik]

Danchik
Trevlig muffin! Mina händer har ännu inte nått muffins ...

Och jag fick ta två med risbröd. Jag hällde bara 280 vatten (utan kefir och yoghurt), men det fanns fortfarande mycket. Mjöl fylldes omätbart igen. Men resultatet är bättre. 13 cm. Här:

Hon gjorde också banan-orange sylt. Det var rent

Bananer - 235 g (tre skalade bananer)
Apelsinjuice - 160 g (från en stor apelsin)
Socker - 200 g.
Citronsyra - 1 tsk
Det blev väldigt tjockt. Vi behöver mer apelsinjuice nästa gång.
Här är det på bilden. Och bredvid den är kiwi (jag skrev om det tidigare)

[Danchik]

Danchik
Trevlig muffin! Mina händer har ännu inte nått muffins ...

Det fina med detta muffinsrecept är att det tar 5 minuter att slutföra. En gång de bakade det när gästerna oväntat dök upp - uppskattade de det mycket.

Igår gjorde vi rågbröd enligt receptet "Råg" från Elena Bo. Jag kunde inte hitta torr kvass eller koncentrat, så jag bakade utan den. Pepparkakamannen visar sig vara utsmetande, i processen att knåda matskedar tillsätts ytterligare 6 mjöl. Resultatet är inte dåligt. Knåda på program 8 (deg) bakat på program 12 (bakning). Jag hade inte tid att ta en bild - de åt.

[Danchik]

Danchik
Jag föreslår att du lägger till en stad i din profil (och HP-varumärket kommer inte att skada, inte här, så i andra grenar).
Vad är rågmjöl för råg?

[Danchik]

Danchik
Jag föreslår att du lägger till en stad i din profil (och HP-varumärket kommer inte att skada, inte här, så i andra grenar).
Vad är rågmjöl för råg?

Profilen har korrigerats. Även om min brödtillverkare heter annorlunda är det en till en Kenwood BM-210. Och utåt ser det likadant ut och programmen är desamma.

Begagnat rågmjöl Yarmarka (kvalitetsskalat). Jag sökte länge och som ett resultat köpte jag det sista paketet i livsmedelsbutiken och sprang till ugnen. Hustrun gillar inte vitt bröd, men det fanns inget rågmjöl. Jag var tvungen att träna på muffins.

Och igår fick jag äntligen en rektangulär glasform (tjeckisk Simax, 230r) och bakade genast rågbröd i ugnen! Vad kan jag säga - kupolen är MYCKET konvex och brödet är ganska "perforerat" (det finns fler hål än i HP), men om du tar ut området längst ner på formen till området för längst ner på skopan kommer brödets höjd från skopan att vara bara 10,5 cm. Åh, hur hon slog in det. ... Jag tog knappt brödet ur formen (jag smörde inte med smör, jag ströde bara med mjöl).

[aynat]

Och jag gillar inte ugnen ... Hennes fans arbetar, så det är inte så bekvämt.
aynat
Begäran från den lata freeloader. Kan du ge åtminstone delvis en tidsfördelning för olika lägen? När jag är hemma fungerar allt för mig, så jag har inte tid att hålla koll på kaminen ...

Ja, i princip har jag redan gjort en sådan tallrik på ett papper (ja, du kallade det ett skämt), men ... importeras borden här? Jag har recept på tallrikarna, men här visar de sig skämt, men jag kan inte räkna ut något med det lokala bordet än ...

Kasta det elektroniskt till mig i en personlig. Åtminstone en skanning. Jag redigerar det.

P.S. Varför gör du inte likörer hos oss? Gick du dit? Det verkar som om gäster ofta kommer till dig?

PP.SS. Har du tittat på mitt gemensamma köp? Med stor sannolikhet kommer jag att köpa ett kilo pepsin och sälja det till ett spekulativt pris (40-50 rubel per påse, 10 gram). Jag tror att väskorna blir små och kan skickas med brev.

[700gr]

Program för Kenwood VM-210 för en limpa 700gr (mest använda lägen)

program / läge 1 knåd 1 lyft 2 knåd 2 lyft urbening 3 lyft bakverk
1 - huvud 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15sek 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 timme
2 - franska 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 sek - 1 timme
3 - fullkorn 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15sek 2²⁰-1⁰⁰ 1t20min 1 timme
4 - muffin 1⁴⁰-
5 - söt 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15sek 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 timme
8 - deg 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15sek 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - sylt 1²⁰-1⁰⁵ uppvärmning 15min - - - - - 1 timme 05min
11 - smörgås 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45 minuter 2⁰⁰-1⁵⁵ ca 5min 15sek 1 timme
12 - bakverk (inget skorpeval) - - - - - - 1 timme

Jag vet inte om du kan räkna ut det, jag ville bifoga en Word-fil med en Excel-tabell, bilagan hittar den inte ... Ieh, mina händer är krokiga, och ingen lyder mig ... Och Jag har det så vackert ... bordet går först klockan på displayen och sedan själva driftstiden.
Lägena är franska, muffin och smörgås oavslutade (jag gjorde inte en muffin, men jag gjorde inte de andra, jag missade slutet på en smörgås, 2 knådning kort, ca 5 minuter), snabb (6 och 7) Jag gör aldrig alls - skräpet är klart.

[Danchik]

Så mannen är bra! Ge honom en smack-smack från mig !!! (virtuell)

Igår bakade jag en muffins med kondenserad mjölk enligt receptet Danchik ... Men det finns ingen jäst i receptet ... Jag har fortfarande lagt till en och en halv teskedar. Cirka sju minuter efter att de hade knådat degen, blev hon förskräckt över vällen längst ner på hinken och började tillsätta frenetiskt mjöl. Jag hällde tre skedar och stannade, tänkte att det kanske borde vara så här ... Först efter knådningen satte jag det först på huvudprogrammet och insåg det efter en halvtimme. Jag bytte till bakning.
Resultatet var att den kondenserade mjölken förmodligen var lite för mycket, eftersom kupolen var en liten åsna. Men med mitt mjöl ser det ut som om jag behöver 20-30% mindre flytande än de grundläggande recepten. Och det verkade för mig att degen inte var helt blandad. Färgen på botten skiljer sig mycket från toppen. Min huvudprovare (dotter, fjortonde året) tog ett prov med orden "det var underkokt här ...", "toppen är fel ..." och kom tillbaka tre gånger för mer, efter att ha tappat en fjärdedel av kakan.
Eftersom det inte finns något Sokolnicheskaya-mjöl i kompositionen tror jag att vi kommer att anpassa det ett par gånger. Danchik , bara med jäst? Behövs de verkligen inte?
Danchik , tack för att du drar det här receptet till oss, annars kommer mina ögon från den allmänna listan över recept. Jag vet inte om mänskligheten kommer att dö av ett överflöd av information, men jag känner mig redan obekväm. Det skulle vara fem eller sju recept, och du skulle inte behöva lida.