Olika bröd, bagetter, flätor (bakalternativ) från Admin.

[Olika bröd, bagetter, flätor (bakningsalternativ) av Admin]

Olika bröd, bagetter, flätor (bakningsalternativ) av Admin

Tydligen är det dags för mig att börja baka bröd.
Jag var som, nej, tittade, lyssnade på andra, lade till mycket av mig själv och de första staplarna började dyka upp - mina staplar från Admin.
Så jag vill visa vad jag fick ut av det.

Detta ämne innehåller recept för följande bröd:


Vetemjölkbröd

Limpa "Råg-havre"

Vete-rågbröd "krämig"

Spannmål

Vetelim med gryn och kefir

Fullkorns keso limpa med linfrön
Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Vilken skönhet !!! Snälla säg mig vilken typ av ugn har du?

Vilken skönhet !!! Snälla säg mig vilken typ av ugn har du?

tack för betyg

Siemens elektrisk ugn.

[Limpa "Råg-havre"]

Limpa "Råg-havre"

Jag bestämde mig för att göra bröd med tillsats av råg och havremjöl som "bagetter".
Frågan uppstod - hur man bakar bagetter och till och med tunna bröd utan att ha en speciell form för det.
Det fanns en väg ut. Vad - se fotot.

Recept:
Vetemjöl - 370 gram
Rågmjöl BIO hel - 110 gram
Havremjöl Stor - 130 gram
Totalt mjöl - 610 gram
Smör - 30 gram
Vegetabilisk olja - 2 msk. l. (senap)
Honung - 2 msk. l
Salt - 1,5 tsk.
Jäst - 1,5 tsk
1 ägg + 200 ml. färsk mjölk + vatten = 350 ml.
Bröd kryddblandning - 1 tsk.

Förberedelse:

Vi lägger alla produkter i en hink, sätter dem i “Dough” -läget och gör dem redo.
Lägg degen på bordet, knåda den genom att vika den flera gånger med ett kuvert och knåda den till en platt tårta.
Nu delar vi degen i tre delar och formar varje bit i små bagettstänger som visas här:

"Vetemjölkbröd"




Degen visade sig vara väldigt mjuk och välsmakande med en krämig smak från bakningen. Skorpan är krispig. Jag kommer fortfarande att arbeta med formen på baguettstängerna.
Resultatet är tilltalande.

På bilden är staplarna fortfarande heta, från ugnen. Det verkade som om det fanns väldigt lite salt, men idag smakar förkylningen helt annorlunda - bara måttligt, mjuk och välsmakande. Grå färg.
Om du bestämmer dig för att göra det, dela upp degen i fyra delar.
Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Och om istället för havremjöl används havregryn? Jag läste på etiketten att den är gjord av utvalda havrekorn, ungefär som fullkorns havremjöl.

Admin, tack. Jag tittar på webbplatsen. Och om istället för havremjöl används havregryn? Jag läste på etiketten att den är gjord av utvalda havrekorn, ungefär som fullkorns havremjöl.

Jag glömde att lägga till att du kan använda vilket rågmjöl som helst, och även lägga korn, hirs eller annat mjöl istället för havregryn.
Du kan prova havregryn.
Det kan finnas många kombinationer. Bara det verkar för mig att rågmjöl inte ska överges, det ger brödets smak och konsistens.

[Administration]

Administration, det är bara klass! Jag gillade verkligen idén till bagettbakplattan. Jag kommer definitivt att försöka.
Fråga: smörjer du degen som redan har kommit upp med ett ägg och då faller det inte av? En gång gjorde jag detta med en röd lock och det föll av direkt. Ska det inte smörjas med ett ägg och ströas med till exempel sesamfrön innan det testas?

Så jag var intresserad av receptet på grund av rågmjölet. Jag väljer framgångsrika recept på rågbröd, som ofta inte fungerar. Måste försöka.

Exakt! Brödreceptet är rent intuitivt. Rågmjöl är också nyckfullt, en åtgärd behövs och en kombination med annat mjöl.
Försök, jag tror att du kommer att gilla min kombination, den smakar neutral, bara med måtta. Och degen enligt receptet visade sig vara tacksam.
Det är viktigt att det färdiga brödet också behåller sin smak.

[Administration]

Administration, det är bara klass! Jag gillade verkligen idén till bagettbakplattan. Jag kommer definitivt att försöka.
Fråga: smörjer du degen som redan har kommit upp med ett ägg och då faller det inte av? En gång gjorde jag detta med en röd lock och det föll av direkt. Ska det inte smörjas med ett ägg och ströas med till exempel sesamfrön innan det testas?

Jag skapade formen av flera lager matrullfolie, utlagd med bakpapper, som var utsmetad med rast. olja.
Formerna kan återanvändas.
Jag smorde inte bröden med någonting, utan bara ströde dem med mjöl strax innan jag bakade.
Du ska inte smörja med ett ägg, det är fortfarande rågdeg. Rast är bättre efter bakning. smörj med olja. Men jag gillade det bara med mjöl.

Jag smörjer alltid vetebröd bara med ett ägg som har visats med en nypa salt och precis innan jag bakar efter att ha visat. Jag gör det med en borste mycket noggrant - tills degen faller av.

[Vete-rågbröd "krämig"]

Vete-rågbröd "krämig"

Baserat på brödreceptet "Krämigt rågbröd" från GruSha
Jag hade detta brödrecept länge, jag kringgick det på något sätt, allt för senare ...
Men som alltid visade det sig att detta inte är, det räcker inte.
Jag var tvungen att välja mitt eget brödrecept.

Recept:

Vetemjöl - 440 gram
Rågmjöl - 150 gram eller 25% av det totala mjölet
Totalt mjöl - 590 gram
Marknad gräddfil - 120 ml
Brunt socker - 2 msk l.
Smör - 35 gram
Salt - 1,5 tsk.
Kvassurt - 1 msk l.
Rent vatten - 100 ml.
Curd serum 110 ml.
Torrjäst - 1,5 tsk.
Brödkrydda blandning - 1 msk. l.

Förberedelse:

Degen gjordes i en brödtillverkare i degläget till slutet av hela cykeln - vid en tid av 1,40 minuter.
Bröden bildades på samma sätt som beskrivs i receptet för vete mjölkbröd (inlägg nr 1 i ämnet).
Korrektur i ugnen vid 30 * C tills degstyckets volym fördubblas.
Bakning i ugnen vid 180 * C tills den är öm.

Resultatet är en sådan bar, som väger 970 gram - storleken "Family" kallas.
Skorpan är tunn och krispig, smulan är känslig och mycket mjuk.
På grund av tillsatsen av farinsocker och kvassurt får brödet en något märkbar bitterhet, men välsmakande. Den färdiga limpan smordes med olivolja.





Ja, jag tänkte inte ens göra brödet stort, men när jag började justera mjöl och vätska - och så visade det sig - "Familj". Den kan delas in i två bröd eller bröd.
Degen höjer sig mycket bra, är mycket flexibel, lätt att bearbeta.

Tack till författaren till receptet GruSha för idén.

Enligt dess egenskaper är detta recept helt lämpligt för bakning i en brödtillverkare.
Ställ in bakningsläget på en gång Basic (basic) efter tid 3.30-3.50.
Tips: för en brödmaskin, minska mängden produkter med minst 1/3, degen lyfter - den kan komma ut ur skopan.
Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administration]

Administration, berätta varför när du bakar limpa sprickor på ena sidan .. formade den med en rulle .. gjorde snitt .. och dessutom alla 3 stavarna knäckta från samma sida .. Jag förstår inte vad det är ... vridde inte degen tätt. och en annan fråga - hur djupt ska man göra styckningar och när är det bättre att göra det: före korrektur eller efter?
om du behöver kan jag kasta bort ett foto ..

Enligt mina observationer finns det flera alternativ.

1. Degen rullas tätt till en rulle.
2. Degen knådas mycket hårdare.
3. Korrektur av den färdiga produkten tar längre tid, har slutat och börjar spricka vid basen.
4. Sammansättningen av degen och de produkter som ingår i degen. Till exempel stiger degen med havregryn eller spannmål mycket och snabbt.
5. Förekomsten av mer jäst än vad som krävs, då ökar degen kraftigt, särskilt när ugnen värms upp.

Det är tillrådligt att göra degen för bröd mjukare än en enkel veteboll.
Vrid som visas på bilden, vrid den ordentligt, men tryck inte hårt, kläm sedan fast den till huvudskiktet och på sidorna efter varje hel sväng. Lägg det väl och jämnt på ett bakplåt så att det under korrekturprocessen inte vänder och inte öppnas i motsatt riktning. Det händer ibland.
Korrektur exakt två gånger, för när ugnen värms upp för bakning fortsätter degen att höjas. Och om det har slutat, kommer det att börja bryta nedan.

Så här kan jag förklara.

Jag klippte bröden innan provning och till ett djup av högst 1 cm.
Om degen skärs innan den bakas har den inte alltid tid att öppna. Och sedan lindar skorpan redan på produkten, den är redo för bakning, jag vill inte röra vid den.
Även om jag ibland gör det innan jag bakar. Sedan öppnar skäret mindre vid bakning.
Jag märkte att styckningarna öppnas mer eller mindre och beror också på själva degen, dess egenskaper, recept, tillsatser etc. - i allmänhet på degen.

Jag gjorde degen brant nog, rullade rullen tätt, men det finns porer på snittet ... eller var det gräddfil som spelade så här?

hee, jag har precis fått två tvillingbröder ur ugnen)) Ruddy, vacker och paaahnut, på levande jäst. Jag rullade den också i en rulle, men knäckte inte någonstans. Mina produkter spricker oftast när jag har bråttom och ger inte tillräckligt med tid för korrektur.
Jag gjorde det på Makfa och, trots den ursprungligen tillsatta skeden gräddfil, var jag tvungen att tillsätta lite anständigt vatten. Så det är tillrådligt att följa knådningsögonblicket om det görs för första gången. och varför har jag inte gjort dem förut? Delade degen i två stänger, precis den perfekta storleken för smörgåsar visade sig.
(y) Admin, tack för receptet och idéen för limpa!

[Krydda]

Jag gjorde degen brant nog, rullade rullen tätt, men det finns porer på snittet ... eller var det gräddfil som spelade så här?

Stilig man

Så porerna beror på degreceptet.
Det är viktigt, som det verkar för mig, att rulla limrullen korrekt. Ibland händer det att hålrum bildas mellan skikten.
En vacker limpa - när koncentriska cirklar från rullen syns, men de sprids inte. In, sa hon!

Det här är min åsikt

Krydda, Tack för de snälla orden

[Limpannmål från Admin]

Limpannmål från Admin

Recept:

Vetemjöl - 350 gram
3-korns spannmålsgröt - 1 1/4 koppar från multikokaren (hel havregryn, majs, ris)
Fiber - 2 msk. l.
Brunt socker - 30 gram
Salt - 8 gram
Honung - 25 gram
Pumpafröolja - 2 msk. l.
Jäst - 1,5 tsk
Kefir - 100 ml.
Pumpafrön för stänk.

Spannmålsgröt bereddes enligt receptet:
Gröt-sida skål från spannmål - hel havre, majs, ris av Admin


Så ser limpen ut efter korrektur. Strö det med pumpafrön och pensla med ett vispat ägg.



Och så ser den färdiga limpen redan ut från ugnen. Fortfarande varm. Var uppmärksam på storleken, hur mycket den har ökat i storlek efter korrektur. Inuti är smulan väldigt mjuk, andas, skorpan knakar.



Fotoet är lite mörkt, jag tog det på natten.
Jag kommer att klippa limpa imorgon. Jag lyckades dela upp en liten bit - det verkade för mig att det var utsökt. Jag ska skjuta provet på morgonen.

Skivar bröd på morgonen. Brödet låg under handduken över natten och förblev mjukt. Läckert bröd med en tunn krispig skorpa.



Det här är brödprodukterna som kan tillverkas av kokt spannmål. I framtiden kommer jag att baka den här versionen av brödet och prova andra kombinationer av spannmål och spannmål.
Till skillnad från bröd med tillsats av torra spannmål i form av flingor (till exempel 7 spannmål), torkar detta bröd inte smulan och skorpan, och det torkar inte ut så snabbt under lagring.

Sådant bröd kan bakas helt i en brödtillverkare, degen är bra.
Ställ in läget till Basic (basic) och spåra kolobokens tillstånd.


Själv förväntade jag mig inte att degen skulle vara så smidig och lätt att lyfta.
Och förresten märkte jag att degen blir så här när du lägger till havregryn.

Jag försökte göra den här versionen av bröd med tillsats av torr havregryn och torra majsgryn, blötläggda i 8 timmar i vatten - brödet gick inte, kornen förblev fortfarande fast, det behövde bara kokas, vilket jag gjorde.

Och brödet gick av med en smäll

Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administration]

Administration, och jag förstod rätt att degen först i HP på "deg" -läget är lämplig, och sedan bör limpen också höjas två gånger? Och då är jag redan rädd för att bygga om med mina "tömda bollar" ... Jag lägger degen till det första alternativet - det här blir min första erfarenhet av bakning i ugnen ...

Och du läste mina rekommendationer korrekt "Vi lägger alla produkter i skopan med flera kokare, slår på degläget och gör det redo. "

Vi tar degen till beredskap, vilket innebär till slutet av Dough-programmet, där det finns 1 korrektur.
Detta innebär att enligt brödreceptet kommer det att finnas två korrekturer - i Deg + i form.

Framgång

Vi tar degen till beredskap, vilket innebär till slutet av Dough-programmet, där det finns 1 korrektur.
Detta innebär att enligt brödreceptet kommer det att finnas två korrekturer - i Deg + i form.

Framgång

Och ibland är beredskapen en ökning på två gånger ... Det är därför jag frågar. Jag drog ut degen efter 1 timme, det vill säga 30 minuter innan degläget slutade ...
Tja, jag har redan bakat den, nu svalnar den. Det ser väldigt snyggt ut (åtminstone inte blåst bort vid bakning), väldigt mjukt. När det bakades, av någon anledning, luktade det av pajer med kål ... Men det övre lagret knäcktes lite med ett snitt ... Och mina snitt öppnade inte, även om jag klippte dem direkt, kanske det var för ytliga snitt ?

Du förstår, jästdejen ska höjas två gånger (två korrekturer), då får du en högkvalitativ deg som mognar för bakning.
Detta är regeln och praxis för att arbeta med jästdeg.

Det här är två olika saker - degläge och huvudprogram.

Med Dough-programmet är bara en korrekturnivå inställd. Programmet är utformat så att en produkt därefter kommer att bildas av deg (pajer, bröd, rullar etc.) och därefter ska den höjas igen upp till två gånger och sedan baka.

Med Basic-programmet finns det två korrekturer, eftersom det antas att brödet kommer att gå igenom hela cykeln av knådning och bakning i brödtillverkaren.

Kvaliteten på degen och det färdiga brödet beror på detta.

Och ändå öppnade inte mina skärningar, även om jag klippte dem direkt, kanske det fanns för ytliga nedskärningar?

För med ditt system för att dra degen ur brödtillverkaren i förväg har du en omogen deg, var kan de öppna sig.

Skärningarna på den helt mogna degen öppnas under den andra korrekturen.

[Administration]

Frågor till Administration

Vid skärning visade det sig att på vissa ställen höll lagren inte ihop. Beror det på det faktum att jag ströde mycket mjöl på bordet?

Brödet delades min. 40 på en varm plats nära batteriet. I det heta ögonblicket kastade jag den i den redan uppvärmda ugnen (jag har en gas) och omedelbart gick det upp för mig - kanske skulle jag ha varit kallt?

I stället för mjölk, hällde vatten kärnmjölk (du måste sätta den någonstans), torrjäst. Det verkade för mig mycket mjöl för 250 ml, jag somnade inte allt, bullen var väldigt tät. Jag har bara 400 g mjöl per 250 ml mjölkrecept. Vilken typ av bulle ska vara - väldigt snäv?

Kan degen stå under produktionen så att limpen inte senare kommer att höjas?

P.S. under de senaste 5 månaderna var det den första limpen och sonen (4,5 g) säger att limpan är 5 med 100 plus, och dottern åt det utan något, mannen frågade vilken typ av desertering det var, varför limpa var köpte - han kunde inte ens tro att en limpa kan göras, tittar på en hink från HP - hur bakade du den där. Nu planerar jag att göra bröd ständigt, det är inte alls svårt. Tack för allt arbete som du gör för oss, "dummies" bagare!

För detta skärs limpa, så att styckningen senare ligger längre ifrån varandra (titta på min mjölkbröd), det här är teknologiska styckningar, så ska det vara.

Brödet kan smälta i ugnen vid 30 * C och sedan sätta på värmen till 180 * C utan att ta ut brödet, under uppvärmningstiden kommer brödet fortfarande att öka i volym - detta är normalt.

Pepparkakamannen ska vara som vetebröd (se handboken), du behöver inte göra det tätt.

Degen kan stå, då spricker den på sidorna eller, ännu värre, den faller av helt och kommer inte att höjas längre. Korrektur behövs innan volymen ökas upp till två gånger, resten är lämpligt vid uppvärmning av ugnen.

För framtiden rekommenderar jag att du gör degen helt i en brödtillverkare i degläget till slutet och följer två korrekturer.
Kvaliteten på det färdiga brödet kommer att förbättras dramatiskt.

Tack för de snälla orden

[Administration]

Administration,

Jag frestades av ditt spannmål, med några ersättningar till förmån för dietetik

I stället för en del av smöret med kefir gick noll keso istället för socker en betydligt minskad mängd fruktos, helmjöl och endast 100 g vitt mjöl, gröt - hel havregryn

Det enda jag saknade med blanketterna. Jag köpte två nya metaller med silikon inuti för limpor, ja, jag lade ut två deg ... det visade sig vara lågt 2 istället för en frodig. Men degen är underbar, med en krispig skorpa, hemlagad godkänd

Underbara bröd Jag gillade verkligen smaken av spannmålsbröd - både från kokt spannmål och från rått blött spannmål.

Jag vill fortsätta experimentera med spannmålsbröd och vidare, ta olika spannmål till bröd.

Alexandra, uppmärksammade hur ovanlig, smidig deg erhålls med användning av havrekorn. Hur lätt det är att arbeta med, knåda, mögla, och dina händer blir inte smutsiga alls.

Här är en rapport om mina kokta spannmål (gröt) - post 26.

Brödet ställdes ut på forumet 10.01.- idag 17.01 - 7 dagar har gått.

Så här ser den sista biten bröd från en vecka sedan ut idag (jag lämnade den medvetet). Färgen förändrades inte, smaken förändrades inte, smulan och skorpan förblev mjuk, inga tecken på sjukdom eller mögel märktes.
Du kan jämföra proverna av bröd i post 26 och idag.



Så det är värt att baka bröd med användning av spannmål och spannmål - hälsosamt och gott och praktiskt

[Administration,]

Administration, Jag trasslade lite, först verkade det för mig att det inte fanns tillräckligt med fukt och lade till en fullkorns surdeg under knådning. Sedan var jag tvungen att lägga till mjöl när jag klippte, det var klibbigt. Så jag gjorde mig lite rusad och kunde inte fullt ut njuta av degens smidighet när jag klippte

Jag har redan passerat detta ögonblick

Degen visar sig vara mjuk men kryper aldrig eller sprids, även om den är så mjuk. Det verkar som om något klibbigt läggs till den råa degen och detta "något" gör degen plast.
Tillräckligt Art. l. mjöl på händerna för att forma produkten ytterligare och lägg den i formen - och dina händer är rena

Här, egenskaperna hos något havrekorn

Och vad består blandningen av kryddor till bröd i råg-havregryn (förresten, ett fantastiskt recept, tack? Vad kan ersätta det?

Kolla in svaret här:

Bröd Spice Mix
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Vetelim med gryn och kefir från Admin]

Vetelim med gryn och kefir från Admin

Jag läste ett recept på bröd gjord av 100% semolina på Internet. Sedan läste jag debatten om vad semolina, semolina, korn och liknande mjöl är. Jag hittade till och med information om att gryn och gryn är en och samma, även om jag tvivlar på det.

Detta är inte det viktigaste.
Det viktigaste är brödet som jag såg på bilden från 100% semolina (eller semolina?) !!!!!

Sedan kom jag ihåg resultatet av att baka en gryta med semolina på kefir.

Jag gick bort från receptet på originalet på detta bröd och gjorde min egen version av bröd med gryn.

Allt detta ingick i receptet på mitt nya bröd.

Recept:

Gryn - 150 gram
Speltmjöl - 65 gram (kan ersättas med vanligt bageri)
Vetemjöl - 285 gram + 4 msk. l. till kolobok
Totalt mjöl - 500 gram + 4 msk. l.
Sur mjölk - 250 ml. (tog hem i åldern)
Vatten - 50 ml.
Socker - 15 gram
Grovt salt - 10 gram
Olivolja - 50 ml.
Färsk jäst - 15 gram (inklusive spelt och gryn)

Förberedelse:

Häll 250 ml semolina 150 gram med yoghurt, blanda och låt svälla i 1-2 timmar.

Vi sätter alla produkter i brödtillverkaren, "Dough" -läget och ger degen beredskap.
Lägg sedan degen på bordet och forma limpa, som visas i inlägg nr 1.
Vi lägger degen för täthet i ugnen vid 30 * C tills degstycket ökas med 2-2,5 gånger. Omedelbart på testet gör vi skär med ett tunt föremål.
Efter den andra korrekturen höjer du temperaturen i ugnen till 180 * C och bakar limpen tills den är öm. Smörj arbetsstycket med ett visp ägg innan du bakar.

Degen visar sig vara väldigt mjuk och smidig i arbetet, bubblar inuti.
När det gäller kvaliteten på uppgången var den första korrekturen bra, den andra ännu bättre.
I degen känns inte korn av semolina alls, allt blötläggs i yoghurt och löses upp.

Som ett resultat fick vi en så liten bar som väger 850 gram.
Brödet är väldigt mjukt, det andas inuti, korn av semolina känns inte alls ..





Kommentar: underbart och gott bröd! Jag rekommenderar att laga mat!
Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administration]

Administration
Jag kom för att säga tack så mycket för ett så intressant och ovanligt recept på en spannmålsbar! Det är sant att jag bakade min bar i en form, och jag hade bara havregryn (av spannmål) gröt på vatten, men baren kom väldigt, väldigt konstig ut i smaken! Och smulan visade sig vara bara underbar, så fluffig i sig själv! Min familj med otäckt nöje åt det precis så, "utan någonting" ... ja, okej, tvättat ner med te och kaffe.

saliv flyter som en Pavlovs hund, och det är redan väldigt mjukt att sitta, men jag vill fortfarande baka en kornbröd. Hjälp mig att räkna ut mängden gröt. 1 1/4 kopp är hur mycket (jag har ingen multikokare) och är det färdig gröt? hur är hon? sval eller flytande? hur stor är andelen spannmål och vatten? : oTack på förhand

Receptet på gröt som intresserar dig finns här

16. Gröt-sida skål med spannmål - hel havregryn, majs, ris från Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Ett glas från en multikokare med en volym på 180 ml. Du kan se hur denna gröt och andra ser på länken.

[glad]

glad
Bara om jag (för framtiden) vägde gröt (även om jag hade rent havregryn från spannmål på vattnet) på vågen - jag fick cirka 220 gram. Även om det beror på hur den tappas i en kopp. Jag hällde bara en mätkopp från CF och skakade den lätt ... om jag tampar den tätare blir mängden gröt naturligtvis större. Degen blev fantastisk (som på bilden kl Administration).

Tack för svaret. Och du kan frysa överflödig gröt och använda den i framtiden. Min hemlagad blandad gröt äts inte

Administration
Jag letar också efter ett recept på en limpa ... allt på jakt, du har det coolt), men det är väldigt luftigt och jag skulle verkligen vilja att smöret under butikerna skulle spridas perfekt, utifrån din limpa, det kommer fortfarande att smula mycket (jag tror det). Eller har jag fel??? Jag behöver en struktur för att vara tätare, ja, hur är det i våra bagerier ... kan du berätta något ??? Tack för svaret.

För att göra limpan tätare, gör degen tätare, tillsätt mer mjöl eller minska vattnet, flytande.
Ett annat alternativ är att vrida den rullade degen närmare när du formar arbetsstycket.
För ett exempel på gjutning, se receptet för mjölkbröd.

Allt ligger i dina händer, eftersom limpa formas och bakas manuellt.

Och du kommer att bli lycklig

lägg bara en limpanna. Jag kokade gröt "tuff" från olika korn, tillsatte 350 gram mjöl, men under knådning var jag tvungen att lägga till mer. En mycket svag kolobok, mer som ett komma. Efter att ha lagt till klockorna visade det sig, men misstänkt mjukt. Krypar inte degen när du bildar en limpa? Jag vill verkligen få en limpa.

Admin, berätta för mig vad som är tätheten hos bullen för bröden. I min brödmakare (och kanske klimatet och annat mjöl) lägger jag till mindre vätska än i recept. Jag tror så att säga med beröring.Jag gjorde limpa enkelt, men det var en åsna och det visade sig inte vara tillräckligt högt. Vacker, välsmakande, men liten ... Om bakningen är i form (enligt ditt råd, gjord av folie), springer du iväg i längd och höjden lider. Det finns en misstanke om en bulle

Degens densitet är sådan att degen håller en rund form och är korrekt formad som en limpa.

Titta och ta som grundprincip i receptet Mjölkbröd, allt i bilder.

Användningen av produkter är också viktig här, du behöver inte lägga mycket jäst och bakverk som ger stor tillväxt och "svullnad" av degen i olika riktningar.
Bakverket är bra för att baka i burkar, där du inte behöver kontrollera degens form.

En bagett ska ha låg höjd - det här är en baguette, inte en limpa. Bagetten ska vara smal och lång. Det finns många sätt att forma det, och det finns också många sätt att förbereda degen för det. För detta görs smala långa former, eftersom degen ibland är helt flytande och mjuk.

Baka och titta - allt kommer att ordna sig!

Administration
Om vi ​​enligt ditt recept behöver 500 g mjöl (för en limpa) och 260 ml vatten kan jag minska det med 60 g vatten, kommer det att vara okej, vad tycker du ??? Jag experimenterar naturligtvis) och gör detsamma med bröd ??? och sedan häller det bara tungt när du skär, minska vattnet för samma 50 ml, eller hur ??? En spis under knådning blir inte tung ???
Tacka!

Svetik_ om du sänker vattnet så har du helt enkelt inget att misslyckas, det kommer att vara mycket överflödigt mjöl som rinner runt hinken och det kommer att bli svårt för kaminen att blanda allt. Du försöker först göra enligt grundreceptet, och om du inte gillar det kommer du att göra experiment. Detta recept har en bra balans mellan mjöl och vatten.

[tanya1962]

tanya1962
Tack så mycket ... Jag försöker förstås, men jag har så noga ... på morgonen borde det finnas butiker med smör, så jag är orolig ...

[tanya1962]

tanya1962
Tack så mycket ... Jag försöker förstås, men jag har så noga ... på morgonen borde det finnas butiker med smör, så jag är orolig ...

Försök! Bara du själv hjälper din snabbhet
Du kan ge dig så mycket råd du vill, men bröd och bröd kommer att äta din noga och de kommer också att uppskatta det!

Du rådades korrekt - gör först författarens grundläggande recept - betygsätt det sedan och gör ändringar i degen.

Om vi ​​tar mjölkbröd som grund, skulle jag inte säga att den smuler, det är helt normalt bröd som kan spridas med smör.

Om oljan kommer ut ur frysen kommer naturligtvis inte bara denna limpa att smetas ut utan också den andra, eftersom sådan olja behöver styrka för att smeta den.

[Administration]

Administration Jag vill verkligen baka en limpa, men det finns ingen levande jäst. Hur mycket torr behöver du?

För 500 gram vetemjöl - 1,7 tsk.

Mängden huvudingredienser (produkter) i en mätkopp (240 ml) och en mätsked. (inlägg 3)
#


Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tack så mycket!! limpen visade sig !! Foton är inte viktiga


I sammanhanget:

Admin, säg mig, kan du göra en limpa med surdeg i stället för jäst?

Du kan, prova, välja recept och formning för dig själv, efter din smak

Jag bakade precis en limpa med bröd "Vetelim med gryn och kefir från Admin" Limpa är inte riktigt klassisk i form, men lätt, jag tycker att degen är luftig. Jag har ingen styrka, jag vill prova det direkt, men jag väntar tills det svalnar. Admin, tack så mycket för receptet. Förresten, igår bakade jag mjölk och ostmassabröd, en så god godbit, och tack för detta recept!
Hur trevligt det är att gå förbi bagerihyllorna i butiken med tanken "Jag kan inte få det här."

God kväll! Jag har läst ditt forum länge och bestämde mig äntligen för att baka en limpa. Allt fungerade bra, förutom en sak. Skorpan visade sig vara hård. Tydligen överexponerade jag baren i ugnen (tyvärr angavs inte baktiden). Och ändå är allt väldigt gott. Tack så mycket för de fantastiska recepten. : blommor: Jag kommer att fortsätta att förbättra. Och ändå tillfredsställa min nyfikenhet: hur länge ska limpa vara i ugnen? Tacka!

Tack för att du använde mitt recept

Limpa ska vara i ugnen exakt så länge jag personligen inte behöver berätta exakt tid.

Brödets beredskap bestäms av en splinter eller, bäst av allt, en temperatursond.
När du når 94-96 * C är brödet klart och det finns inga problem med ett fel - resultatet garanteras alltid

För information, se avsnittet Användbara köksredskap eller använd sökningen

Framgång