Marockanska ksra tortillor

Marockanska ksra tortillor

Kategori: Jästbröd

Kök: marockanska

Ingredienser
Vatten	250 g.
Vetemjöl (jag har 1c)	310g.
Semolinagryn	90g.
Pressad jäst	10 g.
Salt	10 g.
Anis	5d.
För smörjning:
Olivolja
Sesam

Tillagningsmetod

• Mal jästen med mjöl. Tillsätt gryn, salt, anis, vatten. Knåda i en skördetröska enligt schemat:
• 1: a hastighet - 2 minuter
• 2: a hastigheten - 5 minuter
• Forma en boll (damm bordet med mjöl om det behövs). Placera i en behållare, täck med folie och låt stå i en timme på en varm plats.
• Knåda sedan degen, dela upp den i två delar. Forma en tårta från varje. Lägg på ett bakplåt kantat med papper, täck med en handduk och låt stå i 30-40 minuter.
• Smörj med olja innan du bakar, strö med sesamfrön, genomborra med en pinne på flera ställen.
• Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C i 20-30 minuter tills den är gyllenbrun. Den exakta tiden beror på din ugn.
• 
• Dessa platta bröd är en traditionell garnering för tajin - marockansk gulasch. Passar också bra med sallader och ostar. Snabbt, inte besvärande, utsökt !!! (y) Det enda är, sesamflugor.

Notera

Recept från webbplatsen

Wow! medan jag samlar i en spargris (grep bukspottkörteln ...). medan vi sjunger med ögonen ...

Ksyusha, väldigt söta kakor !!! Och hål igen ...

Vilka läckra kakor! Jag kommer att bemästra det inom en snar framtid! Och så att sesamet inte flyger runt - du kan smörja det med mjölk, det håller tätt! Det har redan testats mer än en gång!

[Ksyusha]

Ksyusha, lyxiga kakor !!!

Åh, mistelten frestare, vilka charmiga kakor och hålen ... Jag drar bort dem ...

[diza67]

Tjejer, tack!

Och så att sesamet inte flyger runt - du kan smörja det med mjölk, det håller tätt!

diza67 , du kan smörja med många saker, inklusive mjölk! Men i det här fallet ville jag få en äkta smak.

Du vet hur man ska behaga - om inte efter formulär, då med namn! Jag pratar inte ens om smak!

Blimey! Det här är kakorna! Och du tror att det här bara är stora hål? Det är en stor skicklighet att skulptera en sådan luftig-delikat spets med den stora mästarens hand! Tack igen!

Oksana, kakorna är fantastiska !! Nu i värmen kan du bara äta tortillor med ost och sallad.

[Lorik]

Tjejer, tack för de fina orden !!!

om inte ett formulär, så ett namn!

Ja, Lorik, Jag också på namnet "pecked" !!

Nu i värmen kan du bara äta tortillor med ost och sallad.

Vasyaberätta det för min man !!!

[Xun]

Xunanis mal ingen nunnaoch ?

Jag köpte den, anis eden !!! Taperecha är möjligt och ksra !!!

delas upp i två delar

Ksyuoch delade du kakorna i lope? På ditt foto exaktoch mer än två ...

[Kroshik]

Kroshik, du behöver inte slipa anis. Jag har två stycken, jag skär bara en i hälften för att få ett foto.

God morgon allihopa!
Här är mina kakor (fotograferade igår kväll, så det här ljuset)

Tack så mycket, Mistletochka, EN MER
Mycket välsmakande, mjuk, inte lite gammal under natten, även om vi var heta och inte var i en väska. Sesam smuler inte, för jag knådar dem på den när jag bildar en kaka, jag häller den bara på bordet och plattar kakan på den. Och sedan smör efter den slutliga korrekturen.
Allt är coolt, bara hålen är det?! Hur får man sådana hål?

[Irchik]

Irchik, vad fluffigt visade sig !!!! Med sesamfrön kommer jag också att försöka att inte glömma att göra detta nästa gång. Och då kommer jag alltid ihåg när det är nödvändigt att strö!

Om det finstilta. Gråta inte !!! Vad knådar du med?

Hej mistletochka!
Ja, de är väldigt, mycket välsmakande, fluffiga. Fortfarande lägger semulegryn mycket ... och smak och någon form av ... substans eller något (in, sagt!). Inte konstigt att Shrimati är så extraordinär.I allmänhet, i det levantinska - nordamerikanska köket, är semolina en mycket hedervärd plats. Alla sorters kube, kubane, couscous, allt detta finns här i väldigt många hus varje dag på bordet. Och i allt i en eller annan form finns semolina närvarande. Och allt detta är väldigt gott och mycket kaloririkt. (Jag måste ta med recept)
Och i Kiev visste jag bara om semolina-gröt (min man, enligt berättelserna, tillbringade hela sin barndom med en sked gröt på kinden. På morgonen sköt min mormor honom och ingen kunde någonsin tvinga honom att svälja. Men de visste inte att de skulle sluta. Så han gick hela dagen ...)
Och att platta sesamfrön till platta kakor - jag lärde mig detta om ditt eget ämne, rådde någon. Så här gör jag alltid dina egna yoghurtkakor. Så du kan pressa ett halvt glas sesamfrön i en kaka, och du kommer inte att känna det.
Om hålen. Jag knådade den här gången i en mixer med en krok. Jag har lite problem med knådningen, jag kan inte knåda degen, där det finns mjöl, vatten och salt, "tills den är slät och elastisk." Oavsett hur mycket du knådar - med händerna eller vad du än tycker - degen "sjunger" inte, utan någon form av klumpig slö, klibbig. Följaktligen kvaliteten på brödet. Jag är redan trött på Idol med detta, enligt min mening, även om han är ett exempel på exponering. Exempelvis erhålls ciabetta och liknande bröd endast rent. Och när jag börjar knåda - hålen försvinner. Det fungerar bäst i HP, även om det vanligtvis bara handlar om HP att de skriver att hennes knådning bara inte är lämplig för hål. Något jag gör fel. Och dessa kakor också ... Det finns inga hål!

[Irchik]

Jag knådade den här gången i en mixer med en krok. Jag har lite problem med knådningen, jag kan inte knåda degen, där det finns mjöl, vatten och salt, "tills den är slät och elastisk." Oavsett hur mycket du knådar - med händerna eller vad du än tycker - degen "sjunger" inte, utan någon form av klumpig slö, klibbig.

Irchik, du har antagligen redan provat allt .. och öka knådningstiden och tillsätt mjöl så att det inte klibbar .. Tyvärr hade jag aldrig en krok. Därför kommer jag inte att berätta för dem om blandningstekniken.

Jag hittade en knådkrok i Boch:



Ser du också ut som deg ???

Tack min kära!
Min deg ser naturligtvis inte ut så. Det är det som gör mig galen att det aldrig ser ut så här för mig. Naturligtvis knådar inte Bosch-mixern lika bra som min Morphy, du kan se hur den slår degen mot skålens väggar, degen har ingenstans att gå. Och för mig snurrar det antingen längst ner i form av en uppslamning eller börjar rulla på en krok och snurra runt sin axel, medan det enligt min mening inte förekommer någon knådning. Jag måste säga att alla andra typer av deg, råg, icke-jäst, där det inte är nödvändigt att "utveckla gluten", min Morfik knådar perfekt. Jag klandrar honom inte, men mina händer fungerar inte som det borde, åtminstone som jag vill.
Jag tror, ​​mistelten, att ingen kommer att hjälpa mig, jag måste klippa det själv.
P.S. HP knådade vackert, men det har begränsad kapacitet, vet du

Jag knådade degen, en och en halv portsayka naturligt ... varför är de 400 gr. mjölblandning ... Jag bakar redan !!!

[Irländska]

där det inte är nödvändigt att "utveckla gluten" min Morfik knådar perfekt.

Tja .. Jag vet att Boshik tvärtom driver råg runt skålen.

det ser aldrig ut för mig.

Irländska, men vad händer när du lägger till mjöl? Ändå borde degen sluta sitta fast vid något tillfälle.

Jag bakar redan !!!

Ja, Kroshik, ser du redan åt äter!!!

[Irländska]

Irländska, men vad händer när du lägger till mjöl? Ändå borde degen sluta sitta fast vid något tillfälle.

Om du lägger till mjöl samlas det och snurrar omedelbart tätt på kroken och snurrar sedan mycket lugnt runt sin axel - redan före imorgon. Och det sitter alltid fast! ... Det är svårt att tro, men det är det. Så när jag läser sådanJag förstår bara ingenting. Jag vet inte vad som är att skylla här: blandaren, mjöl, vatten eller något är fel med mig. Hon tog alla sorters mjöl, både ditt och vårt ... Jag har filtrerat vatten. Jag måste prova mineralet. Mixer ... på en gång ångrade jag att jag köpte Kitchen Aid. Och detta, jävel, går sönder och tycker inte, en bra mixer! Nu bekanta köpte, måste du be dem att försöka jämföra. Och ändå kommer det att vara nödvändigt så här Prova ...

Tja .. Jag vet att Boshik tvärtom driver råg runt skålen.

(Och jag lyckas med råg, vilket innebär att vi inte är helt vilse med morfiska)

[Ir]

Och ändå kommer det att vara nödvändigt så här Prova ...

inga ord ..... hjälte !!!! Rak Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ir, och försökte knåda med knivar ???

[Ir]

Ir, och försökte knåda med knivar ???

Jag försökte det, och jag försökte samma kakor, hela tiden "försöker" jag det på min skördetröska. Jag har en plastkniv för deg i min skördare och en järnkniv, vass för huggning, vad som helst. I hundra år har jag blandat olika degar i det: för khachapuri, för dumplings, för pajer, och allt knådas bara omedelbart. Men den här degen, den är mycket mer flytande och klibbig, den snurrade på något sätt konstigt runt och under kniven, och slutade med att jag skrapade ut den och skickade den till mixern, den var lite bättre (det visade sig att samma kakor till slut, till och med mycket välsmakande.) Eller kanske prova en metallkniv? Va? (Uttryckssymbol som uttrycker hopp)

inga ord ..... hjälte !!!! Rak Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Så det är inte jag, det är Sveetka, det är bara härligt. Jag ville också.
Och här, till exempel, en video om manuell knådning: ... på ditt tips, förresten ...

Oksana, jag är ledsen att störa ...
Irina, och du försöker att inte hälla hela vattnet på en gång, knåda degen med lite vatten och tillsätt sedan gradvis resten. Och du kan också låta degen svalna i kylen, sedan knådas den lättare. Händerna kan sedan komma till önskat tillstånd ...

[Vassenka]

Vassenka(kan jag ge dig det här?), tack för ditt ingripande. Och Oksana, hon är bra, hon kommer att förlåta (jag hoppas bara att jag inte har startat en översvämning här om hennes ämne ... Även om det här handlar om degen ...) Jag älskar verkligen dina inlägg, precis som Omeline, Och ditt bröd har jag visar sig ... Det är den här videon, som jag visade ovan, om manuell knådning - det är precis vad du skriver: knåda med en del vatten, sedan innanen månad med resten av vattnet och sedan - kalltät. Jag kommer definitivt att prova det i slutet. tid, dessutom kommer det att finnas flera lediga dagar, och det händer sällan mig, min man jobbar bara, och det kommer ingen att hindra mig från att bli galen

Irina, jag är säker på att du kommer att lyckas !! Och Oksanas underbara kakor också, de är så bra med dig - fluffiga, ömma. Och samtidigt stör män bara, det är svårt för dem att förstå oss, det verkar som om ett bröd visar sig, vad behöver vi mer.

Försök kanske med en metallkniv? Va? (Uttryckssymbol som uttrycker hopp)

Esessno !!!!! Plast för kex etc. inte jäst. Jag blandar med metall. Och Luda från Toronto knådade allt sitt sista bröd med knivar i en mixer. Till exempel: 🔗

Så det är inte jag, det är Sveetka, det är bara härligt.

Att jag förstod .. om henne och säga - en hjälte !!

Och samtidigt stör män bara, det är svårt för dem att förstå oss, det verkar som om ett bröd visar sig, vad behöver vi mer.

Och män förstår inte alls varför baka olika bröd, om det finns en mycket välsmakande och älskad.

Och män förstår inte alls varför baka olika bröd om det finns en mycket välsmakande och älskad.

Georgy handlar inte om männen på vår webbplats, utan om majoriteten. Liksom min: det här är allt, det sista, nu bara ska du baka det

Ja, jag förstår, men vi måste tala av solidaritet!

Förresten, fruar förstår inte alltid varför i princip bakar bröd om du kan köpa det i en butik.
Det är bättre att köpa från butiken och äta mindre än att baka gott och äta mer.

A ha! Allt är klart ... Men om dessa fruar på något sätt säger: "Du vet, hon har rätt, ja, varför behöver vi det här färska brödet! Tja, han! Bara bli bättre av det. Kom igen som förr ... köpt i butik och inget krångel. ".. bättre sitta framför TV: n ....." .... Och se vad som händer

Det enda är sesamflugor.

Så kanske inte strö med sesam, men täck det? Jag gör det alltid. Med vallmofrön, sesamfrön, skalade frön ... till exempel här, även om detta inte är en platt tårta .
1-2 tsk samma test för 50-70 g vatten (mjölk är också möjligt). Allt blandas med en sked i ett glas. I slutet av omrörningen hälls kornen och blandas tills de fördelas jämnt över hela volymen av blandningen (till konsistensen av betong - för de som förstår) .. Sedan, med samma sked på taket, kakorna är utsmetade.Saker finns där lite längre än jag fyllde den här texten. När de är bakade håller de väldigt hårt.

Det gick inte att redigera - radera.
EG

[Landsman]

Landsman, tack för rådet!!! Jag kommer definitivt att försöka.

[Omela]

Omela, säg mig "att tränga igenom med en pinne på flera ställen" - är det som, till botten eller bara lite uppifrån? Och vilken stick att ta, passar den till sushi eller är den tunn, som en tandpetare?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , genomborrade toppen med en tandpetare för att släppa ut luften. Annars, när du bakar på toppen, kommer kakan att gå i bubblor.

[Omela]

Jag har fast det redan och bakat det. Bara utan anis. Här är resultatet -



Knåda i HP, baka i många, utan att vända. Knullade med en tandpetare till botten. Jag vet inte vad det visar sig i originalet, men jag fick en limpa för 22 kopeck i smak och konsistens (jag kommer inte ihåg vad den hette). Och bottenskorpan smakar som enkel torkning, det är synd att det bara finns en sådan. Nästa gång ska jag baka just detta bröd på båda sidor. Väldigt gott!!! I Xn, när du bakar, finns det vanligtvis en helt annan smulstruktur. Och den här, lite gummi, vi gillade det alla
Omela, många tack för receptet från hela familjen !!!

Jag glömde att skriva, degen verkade ha fastnat lite - det var en främmande lukt, alkohol eller något som jag inte ens vet att det kommer att bli samma igen nästa gång?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , glad att du gillade !!! Och lukten av alkohol från jäst. Det finns antingen många av dem eller så har degen verkligen slutat.

[Mistel]

Idag arbetade jag med felen - jag följde testet. Kakan har blivit mycket mjukare och det finns hål. Smaken har också förändrats, även om den var utsökt då. I allmänhet ett mycket bra recept, Mistel Tack så mycket igen !!!


Jag tror att den här kakan tillfälligt kommer att förflytta batboots från mitt kök

[LyuLyoka]

LyuLyoka , underbart snitt !!! Rakt till tidningen !!! Jag är glad att jag gillade receptet !!

[Mistel]

Och nu bakade jag en tårta med ugnen - utsökt! De lät mig inte ta en bild, de skakade bara upp allt med mjölk. Mistel, Jag ville klargöra, om jag knådade i HP, inte ångade och bara satte på "Degen", där har jag ett parti på 20 minuter. Eller klipp till 7, som ditt recept?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , glad att du gillade! 7 minuter är för skördetröskan, för HP måste du naturligtvis ställa in degläget.

Tack, det är vad jag gjorde. Bara hålen, som du gjorde på bilden, gick inte, jag trodde att det var knådning och hur formar du kakorna med en kavel eller bara sträcker dem med händerna?

Sträck det med mina händer.

Tack för receptet.

[marian82]

marian82, vilken sort lavashiks kakor !!!

Jag förstod rätt, rullade du ut degen tunt och bakade den i en torr stekpanna, eller var det på något sätt annorlunda?

Om du inte har något emot det, vänligen dela detaljerna ...

Jag rullade ut den tunt och bakade i en torr stekpanna